Piata tabuľka stravy pre chronickú pankreatitídu je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Je možné dodržiavať túto diétu tak počas obdobia exacerbácie, ako aj počas obdobia remisie ochorenia.

Princípy povolených potravín a stravovania

Tabuľka 5, predpísaná pre chronickú pankreatitídu, pomáha normalizovať pankreas a zmierniť excitabilitu žlčníka. Vyvážená strava navyše zabraňuje infiltrácii tukov do pankreasu a pomáha normalizovať trávenie..

Diéta obsahuje zvýšený príjem bielkovín a vlákniny. Množstvo jednoduchých sacharidov a nasýtených tukov v strave je znížené. Hrubé vlákno sa vôbec neodporúča.

Jedlo by sa malo jesť v strúhanej forme. Jesť príliš teplé alebo studené jedlá je kontraindikované. Obsah kalórií v strave pre každého pacienta sa vyberá individuálne. Asi 50% všetkých zjedených kalórií by však malo pochádzať z bielkovín..

Dôležité! Terapeutická strava poskytuje frakčné jedlá. Táto technika je nevyhnutná, aby sa prospešné živiny lepšie vstrebávali a aby neboli preťažené orgány tráviaceho traktu..

Pri diéte môžete jesť:

  1. Zeleninové vývary. Nepridávajte do nich veľa rastlinného oleja alebo soli. Pamätajte, že denne môžete zjesť najviac 10 gramov masla alebo olivového oleja a 5 - 6 gramov soli..
  2. Mäso a ryby. Denne musíte zjesť najmenej 200 gramov mäsa alebo rýb. Nie je dovolené nič vyprážané - jedlá musia byť varené varením alebo parou. Povolené sú iba chudé mäso alebo ryby. Kuracie, morčacie, teľacie, chudé hovädzie mäso, merlúza, šťuka, pollock, ostriež, sumec poslúžia. Pamätajte, že mäso musí byť očistené od kože a šliach..
  3. Kuracie vajcia. Je dovolené jesť 1 žĺtok a 3-4 veveričky denne.
  4. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a kyslosti. Tvaroh 5% tuku, 1% kefír, jogurt, kvások postačí. Kyslá smotana je povolená v malom množstve. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, je prísne zakázané konzumovať mliečne výrobky.
  5. Zelenina. Každý deň musíte jesť najmenej 100 - 150 gramov varenej zeleniny. Odporúča sa jesť zemiaky, mrkvu, cuketu a zelený hrášok. Nezabudnite jesť zeleninu nastrúhanú.
  6. Krúpy. Povolené jesť ovsené vločky, jačmeň, divoká ryža, pohánka.
  7. Zatuchnutý bochník, diétne sušienky.
  8. Med.

Odporúčania! Z nápojov by sa mal uprednostniť šípkový vývar, zelený čaj a ovocné nápoje.

Ak je to žiaduce, pridajte náhrady cukru do nápojov, ako je extrakt zo stévie alebo cyklamát.

Zakázané jedlá a výberové menu

Piaty diétny stôl pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy poskytuje odmietnutie všetkých jedál, ktoré obsahujú veľké množstvo korenia, hrubé vlákno alebo veľa soli. Zoznam zakázaných potravín obsahuje:

  1. Výrobky z múky. Je zakázané jesť ražný chlieb a pečivo.
  2. Hubové a mäsové vývary.
  3. Niektoré obilniny. Zakázané proso, mäkké pšeničné cestoviny, kukurica a jačmenné krúpy.
  4. Mastné mäso a hydina. Je prísne zakázané jesť jahňacie, bravčové, kačacie, husacie mäso.
  5. Vedľajšie mäsové výrobky. Dôrazne sa tiež odporúča opustiť párky a konzervy..
  6. červená ryba.

Koláče a iné pečivo sa neodporúčajú

  • Niektoré mliečne výrobky. Nemôžete jesť tvaroh, mastnú kyslú smotanu, smotanu, jogurty s farbami. Mali by ste sa tiež vzdať plnotučného mlieka a kyslého kefíru..
  • Strukoviny.
  • Zelenina, ktorá obsahuje hrubú vlákninu. Zakázané huby, repa, reďkovky, baklažán, šťavel, špenát. Musíte jesť paradajky v obmedzenom množstve..
  • Nejaké ovocie. Nejedzte hrozno, datle, figy, kyslé jablká, banány, grapefruity a kivi. Surové hrušky môžete jesť, iba ak choroba prešla do remisie..
  • Čokoláda, koláče a iné cukrovinky.
  • Sýtené nápoje obsahujúce farbivá alebo cukor, alkohol, kakao, silný čaj, káva.
  • Horúce korenie.
  • Čipsy, krutóny, vyprážané orechy.
  • Majonéza, horúce omáčky, kečup.
  • Dôležité! Pri zostavovaní jedálneho lístka nezabúdajte, že sacharidy a tuky by sa mali konzumovať ráno, pretože sú pre telo ťažko vstrebateľné. Navyše, ak budete ráno jesť komplexné sacharidy, nebudete sa musieť v noci prejedať..

    Na raňajky môžete jesť ovsené vločky alebo pohánkovú kašu varenú vo vode. Alternatívou je bielkovinová omeleta. Na obed a večeru musíte jesť jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Varené mäso alebo ryby sú výborné. Na obed by ste mali jesť aj zeleninovú polievku. Ako popoludňajšie občerstvenie zostúpi pohár kefíru a 100 - 200 gramov tvarohu s 5% tuku a na večeru - 100 gramov zeleninového šalátu a 250 gramov pečených rýb..

    Chutné recepty

    Pri liečbe chronickej pankreatitídy je v prevažnej väčšine prípadov predpísaný stravovací stôl 5p. Diétne menu je štruktúrované tak, aby človek dostal všetky potrebné živiny a minerály. Monotónne menu sa však časom môže nudiť. V takom prípade prídu na pomoc rôzne recepty na diétne jedlá..

    Stravu môžete napríklad spestriť mäsovým pudingom. Toto jedlo môžete jesť každý deň, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín. Na prípravu takého pudingu je potrebné zo šliach a šupky olúpať 150 gramov teľacieho mäsa a potom 3-4krát prevrieť a rozotrieť. Potom by ste mali variť 50 gramov krupice a zmiešať kašu s mletým mäsom. Ďalej do zmesi pridáme 2 bielky. Mleté mäso dáme do misky vymastenej trochou masla a puding pečieme 30-40 minút. Ak choroba ešte nevstúpila do štádia remisie, potom je najlepšie puding uvariť v pomalom hrnci.

    Mäsový puding s krupicou

    Namiesto mäsového pudingu si na obed môžete pripraviť rybie knedle. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť a rozdrviť 300 gramov filé z pollocku alebo šťuky. Potom do mletého mäsa pridajte 2 - 3 bielky a 20 gramov odstredeného mlieka. Ďalej z výslednej kaše vytvarujte knedle a ponorte ich do vriacej vody. Misku povaríme 20 - 25 minút.

    Ak choroba prešla do remisie, potom si môžete občas dopriať rôzne diétne dezerty. Môžete si napríklad pripraviť suflé. Aby ste to dosiahli, musíte nastrúhať zrelé jablká a zmiešať ich s 350 gramami tvarohu s 5% tuku. Potom do zmesi pridajte 5-6 gramov masla, sladidla, vanilínu a 1 žĺtok. Výslednú zmes vložte do formy, predtým vymastenej malým množstvom masla. Pečieme suflé 30-35 minút.

    Tabuľka číslo 5: strava pri pankreatitíde

    Diéta 5 pre pankreatitídu je vedúcou líniou účinnej liečby choroby. Táto výživová terapia je navrhnutá tak, aby znižovala produkciu sekrécie pankreasu, ktorý je z rôznych dôvodov schopný samostrávenia orgánu a zbavuje ho funkčnosti. Pacienti s pankreatitídou, stravujúc sa podľa tabuľky liečby 5, normalizujú činnosť pankreasu, žlčových ciest a iných vnútorných orgánov.

    Myšlienka chemického zloženia a energetickej hodnoty

    Diétne jedlo pre pankreatitídu by malo byť šetrné k tráviacemu traktu pacienta, malo by však obsahovať potrebné množstvo tukov, bielkovín a sacharidov.

    Chemické zloženie potravy pre dospelých s pankreatitídou a jej energetická hodnota by sa mali harmonicky kombinovať a zodpovedať hlavnej myšlienke určenej stravy..

    Odborníci na výživu ponúkajú nasledujúce chemické zloženie denného príjmu potravy pri pankreatitíde:

    • bielkoviny - 100-120 g, s výraznou prevahou bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu;
    • soľ - by nemala presiahnuť 10 g;
    • uhľohydráty - 350-400 g;
    • tuky - 80-90 g, z ktorých pätinu tvoria rastlinné oleje.

    Denný obsah kalórií v konzumovaných potravinách by nemal presiahnuť 2 600 kcal. Je potrebné regulovať objem spotrebovanej vody - minimálne 2 litre denne. Trvanie dodržiavania určenej stravy určuje ošetrujúci lekár individuálne.

    Zoznam vylúčených potravín a jedál

    Diéta pri pankreatitíde obsahuje rozsiahlu tabuľku zakázaných potravín. Mali by ste úplne prestať používať:

    • čerstvé pečivo;
    • tučné mäso a ryby;
    • klobásy;
    • korenie;
    • vyprážané jedlo atď..

    Z nápojov na pankreatitídu je zakázané používať alkohol, kávu, silný čaj, sladké džúsy, kvas. Pred nástupom stabilnej remisie by pacient s pankreatitídou nemal do stravy zahrnúť surovú zeleninu alebo s vysokým obsahom hrubých vlákien (baklažán), huby, ktoré potrebujú dlhší čas na trávenie.

    Recepty

    Rozmanitosť navrhovaných receptov na diétne jedlá, povolené pri pankreatitíde, vám umožňuje urobiť jedlo pacienta nielen zdravé, ale aj chutné. Mali by ste zvážiť niektoré populárne recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť. Tie obsahujú:

    • polievka zo zeleninového pyré;
    • mäsový puding;
    • parná omeleta;
    • ovocné želé.

    Z akútneho záchvatu pankreatitídy sa odporúča zotaviť sa pomocou roztlačenej polievky. Na jeho prípravu vezmite 1 liter vody:

    • stredná cibuľa;
    • polovica mladej cukety;
    • karfiol;
    • 2 zemiaky;
    • brokolica.

    Suroviny sa varia až do varenia a pridá sa k nim 100 g horúceho mlieka. Všetko dobre premiešajte a rozomlejte v mixéri, pričom z neho vznikne homogénna tekutá hmota. Pred podávaním môže byť miska mierne osolená.

    Na mäsový puding budete potrebovať:

    • chudé mäso (králičie, teľacie, kuracie) - 300 g;
    • surové vajce;
    • maslo - 50 g;
    • krupica - 20 g;
    • voda - 100 ml;
    • veľká mrkva.

    Postupnosť varenia je nasledovná. Mäso uvaríme do mäkka a rozdrvíme v mixéri na pyré. Do mletého mäsa pridáme vodu, vajce, krupicu, nastrúhanú mrkvu a premiešame. Zapekaciu misu vymastíme a vložíme do nej pripravené mleté ​​mäso. Miska sa uvedie do konečnej pripravenosti v predhriatej rúre na 15 minút.

    Pre ovocné želé musíte brať akékoľvek povolené zrelé ovocie a bobule: jablká, ríbezle, maliny, čerešne atď. Budete potrebovať:

    • zemiakový škrob - 10 g;
    • cukor - 10 g;
    • voda - 200 ml.

    Dobre umyté bobule a ovocie zalejte vodou, priveďte do varu a varte do mäkka. Oddeľte tekutinu od bobúľ, oslaďte a pridajte do nej škrob zriedený studenou vodou. Varte.

    Parná omeleta je často zahrnutá v ponuke pacientov s pankreatitídou. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 vajcia, vodu, maslo. Vajcia zľahka rozšľahajte a dolejte vodou. Kompozícia sa musí hodiť na sito, aby sa zbavili bielkovinových uzlíkov. Parná omeleta.

    Diétne menu 5 na pankreatitídu na týždeň

    Pri zostavovaní diétneho menu pre pacienta s pankreatitídou na týždeň by sa mali používať iba povolené produkty. Jedlá by mali byť ľahké, nakrájané čo najviac, varené správnym spôsobom: varenie, parenie, dusenie, pečenie.

    Jedlo pre pankreatitídu by malo byť zlomkové, v malých dávkach, aby sa zabránilo prejedaniu. Jedlo by sa malo podávať iba teplé..

    Tieto odporúčania chránia poškodenú žľazu pred zvýšeným stresom a podporujú jej rýchle zotavenie. Mali by ste zvážiť približné stravovacie menu pri pankreatitíde.

    Pondelok

    • mliečna tekutá kaša z krupice;
    • tvarohové suflé;
    • ovocný nápoj.
    • želé;
    • včerajší chlieb.
    • šalát z povolenej dusenej zeleniny;
    • domáce krekry;
    • parný kotlet;
    • slizká ovsená polievka.
    • ovocné pyré;
    • nesladené bobuľové želé;
    • piť s citrónom;
    • kúsok zatuchnutého chleba.
    • chudá varená ryba;
    • ryžové pyré;
    • mrkvová šťava.
    • pohár kvaseného pečeného mlieka.

    Utorok

    Môžete začať deň:

    • s dusenou tekvicou v mlieku;
    • s tvarohom;
    • so suchými sušienkami;
    • s čajom.
    • pečené ovocie;
    • šípkový vývar.

    Denné jedlo:

    • šalát z varenej repy;
    • strúhaná pohánková polievka;
    • varené kuracie prsia;
    • mrkvové pyré;
    • nesladená bobuľová šťava.
    • želé;
    • zatuchnutý chlieb;
    • pečená hruška bez šupky.
    • zemiaková kaša;
    • kuracie knedle;
    • neperlivá minerálna voda.
    • bobuľové želé.

    Streda

    • tekutá ovsená kaša;
    • chlieb zo včerajšieho pečiva;
    • zriedená mrkvová šťava.
    • krupicové suflé s medom;
    • ovocné želé;
    • sušienka.
    • polievka so sekundárnym mäsovým vývarom;
    • pečené kuracie prsia s karfiolom v kyslej smotanovej omáčke;
    • bobuľový kompót.
    • dusené ovocie;
    • ovsené vločky;
    • zriedená marhuľová šťava.
    • parná omeleta;
    • varené cestoviny;
    • čaj.
    • zrelá malinová šťava.

    Štvrtok

    • mliečna ryžová kaša;
    • sušienka;
    • beztučný tvaroh;
    • mrkvový nápoj.
    • ovocný jogurt;
    • chlieb namočený v mlieku.
    • zeleninová polievka;
    • mäsový puding;
    • pečená mrkva;
    • broskyňový džús.
    • banán;
    • čaj;
    • marshmallow.
    • krupicový puding;
    • ovocný nápoj;
    • sušienka.

    Piatok

    • pohánková kaša so zriedeným mliekom;
    • nápoj zo sušeného ovocia;
    • jablková omáčka.
    • želé;
    • sušienka.
    • rybacia polievka s rezancami;
    • zeleninový kastról;
    • čaj.
    • zeleninový šalát s kyslou smotanou;
    • včerajší chlieb;
    • ovocné želé.
    • nakrájaná varená ryža;
    • nízkotučné ryby;
    • minerálna voda bez plynu.
    • ovocný nápoj.

    Sobota

    • tvarohový puding;
    • banán;
    • bobuľové želé;
    • sušienka.
    • nízkotučná fašírková polievka;
    • kastról na mäso;
    • mrkvová šťava;
    • zatuchnutý chlieb.
    • rybie fašírky;
    • pohánková kaša;
    • broskyňový džús.

    Nedeľa

    • parná omeleta;
    • ovocná pena;
    • šípkový nápoj;
    • sušienka.
    • tekutá krupicová kaša;
    • bobuľová šťava.
    • kuracie rezancová polievka;
    • parené rezne;
    • pohánka;
    • nápoj zo sušeného ovocia.
    • mäsový pilaf z mletej ryže;
    • marmeláda;
    • minerálna voda bez plynu.
    • ovsené vločky želé.

    Čo je diéta 5A a jej vlastnosti

    Diétne jedlo 5a je prísnou variáciou liečebnej tabuľky 5. Je predpísané pre ľudí s akútnou cholecystitídou, hepatitídou alebo pankreatitídou spôsobenou týmito chorobami. Pankreas často trpí patologickými procesmi vyskytujúcimi sa v pečeni alebo v žlčových cestách.

    Táto diéta je chemickým zložením blízka ošetrovacej tabuľke 5p, vylučuje však sladkosti a všetky potraviny, ktoré spôsobujú hnilobu a kvasenie. V strave sa výrazne znižuje spotreba tukov. Takáto výživa je zameraná na šetrenie pankreasu, čriev a orgánov spojených s tráviacim procesom. Prísna strava podľa 5a sa dodržiava 2 týždne, potom sa pacient prevedie na ľahšiu verziu - diétu 5.

    Pri prísnej implementácii všetkých predpísaných odporúčaní pre pankreatitídu sa obnovia funkcie pankreasu a pečene, zlepší sa odtok žlče, uľahčí sa všeobecný stav pacienta..

    Diéta 5P pri pankreatitíde

    Diéta 5p pre pankreatitídu pomáha prekonať zápalový proces v pankrease a zlepšiť funkčnosť postihnutého orgánu.

    V závislosti od závažnosti ochorenia a stavu pacienta je možné použiť 2 varianty diéty 5p:

    • s primárnym akútnym záchvatom pankreatitídy alebo s exacerbáciou chronickej formy tejto patológie;
    • pri remisii chronickej pankreatitídy na profylaktické účely.

    Rovnaké postuláty sa považujú za základ oboch možností terapeutickej výživy pri pankreatitíde. Ale prvá možnosť je spojená s väčšími obmedzeniami, so znížením denného príjmu kalórií. 5p diéta v druhej verzii má blízko k správnej výžive zdravého človeka, až na pár výnimiek.

    Prvá možnosť

    Prvý variant diéty 5p pre pankreatitídu je nevyhnutný na zlepšenie stavu pacienta v akútnom období ochorenia. Je to prechod od úplného pôstu k úplnej výžive. Cieľom tejto prísnej diéty je poskytnúť zapálenej žľaze maximálny odpočinok. Energetická hodnota potravín sa zníži na 1 500 kcal denne. Pokrmy sa pripravujú iba z nasekaného polotekutého jedla v teplej forme, s výnimkou zakázaných jedál.

    Druhá možnosť

    Druhý variant diéty 5p sa zobrazuje pri zastavení akútneho obdobia ochorenia. Pri chronickej forme pankreatitídy je potrebné dlho dodržiavať určenú stravu. Strava pacienta sa postupne rozširuje zavedením ďalších produktov s kontrolou reakcie tela na ne. Energetická hodnota potravín stúpa na 2 600 kcal.

    Tabuľka stravy číslo 5p pre pankreatitídu

    Prítomnosť akútnej alebo chronickej osoby v anamnéze, v štádiu recidívy zápalového procesu, ktorý zasiahol pankreas, si vyžaduje osobitný prístup k strave. Malo by to byť nielen jemné, ale aj úplne vyvážené. Diéta 5 pre pankreatitídu akejkoľvek klasifikácie (akútna, opakujúca sa, chronická) sa považuje za najlepšiu možnosť. Strava chorého človeka má niekoľko variácií a je schopná plne uspokojiť potreby tela pri akomkoľvek type choroby. Tabuľka číslo 5, predpísaná v prípade, že ľudia majú v anamnéze chorú pečeň alebo zapálený žlčník, je úpravou Pevznerovej diéty. 5p diéta má rovnaký základ, len mierne upravená pre pankreatitídu.

    Zásady stravovacej tabuľky číslo 5p

    Piata liečebná tabuľka je predpísaná v ktorejkoľvek fáze vývoja pankreatitídy, a to ako v prípade jej relapsu, tak aj v remisii ochorenia. V každej konkrétnej situácii má určité rozdiely, ale hlavným princípom je dosiahnuť čo najväčšie šetrenie sliznice tráviacich orgánov. Výsledkom takejto úpravy výživy je úplná ochrana gastrointestinálneho traktu pred chemickým, mechanickým a tepelným poškodením. Zjednodušene povedané, ak človek zje, netrpia pažerák, žalúdok, črevá a sekrečné orgány, ktoré zabezpečujú jeho normálne fungovanie. Pri pankreatitíde odporúčajú gastroenterológovia chorým ľuďom tabuľku číslo 5 v niekoľkých variáciách, ktorá má pri príprave a konzumácii jedla nasledujúce zásady:

  • Varenie by sa malo robiť iba na pare alebo na vode, pečieme bez kôrky a dusíme. Najlepšie je, ak sa na tento účel použije multivarok..
  • Je potrebné zahrnúť do jedál pre pacientov s anamnézou ochorenia pankreasu iba nízkokalorické jedlá bohaté na minerály a vitamíny. A tiež musíte pamätať na to, že v procese ich prípravy je obmedzené použitie živočíšnych bielkovín, tukov a sacharidov, uprednostňujú sa látky rastlinného pôvodu..
  • Podávané jedlo sa odporúča konzumovať iba teplé. Teplé a príliš studené jedlá sú zakázané..
  • Je potrebné jesť s pankreatitídou často (najmenej 5-6 krát denne), ale v malých dávkach (obvyklý objem by mal byť rozdelený na 2-3 časti). Najlepšie je, ak chorý človek jedáva z malých tanierov - takže sa necíti deprivovaný a bude nasýtený minimálnou dávkou..

    Diéta č. 5, predpísaná pri chronických zápaloch pankreasu, je určitou kultúrou stravovania. Mal by vstúpiť do života človeka na viac ako jeden rok.

    Je celkom prirodzené, že ľudia sa často ťažko vzdávajú svojich obľúbených jedál, v takom prípade však pomôžu spomienky na negatívne príznaky sprevádzajúce chorobu - neznesiteľné bolesti, ktoré sa v prípade exacerbácie rozšíria po brušnej dutine. Pomôžu vám odolať pokušeniam..

    Povolené produkty

    Výber potravinových výrobkov je dnes obrovský, takže každý, kto má v anamnéze pankreatitídu, sa pri výbere na liečebný stôl môže ľahko stratiť. Nie všetci pacienti presne vedia, čo je dovolené jesť, keď sa v pankrease vyvinie zápalový proces, a čo je lepšie odmietnuť. Aby ste predišli chybám pri výbere výrobkov, musíte si uvedomiť, ktoré z nich nespôsobia ďalšie poškodenie žľazy. Denné menu môže obsahovať nasledujúce položky:

    • chudé mäso (králičie, morčacie, kuracie, teľacie, hovädzie mäso),
    • chudá ryba (ostriež, šťuka, pražma, pollock, treska.),
    • morské plody (krevety a mušle s pretrvávajúcou remisiou),
    • mliečne (najlepšie kyslé mlieko) výrobky s nízkym obsahom tuku,
    • obilniny (ovos, krupica, pohánka, ryža) a cestoviny z tvrdej pšenice,
    • kuracie a prepeličie vajcia (nie viac ako 2,5 kusov za deň).

    Výber povolených produktov je dostatočne veľký, takže každá osoba, dokonca aj žena, dokonca aj muž, z nich môže pripraviť nielen zdravý, ale aj veľmi chutný liečivý obed či večeru..

    Z nápojov na pankreatitídu môžete použiť ovocné nápoje, želé, džúsy, do polovice zriedené vodou a slabo uvarený čaj, do ktorého sa pridáva odstredené mlieko. A tiež odborníci odporúčajú piť minerálnu vodu Essentuki alebo Borjomi, minerálna voda však musí byť bez plynu.

    Nežiaduce potraviny

    Každý pacient trpiaci častými relapsmi pankreatického zápalu by mal vedieť, ktoré potraviny sú pre neho kategoricky kontraindikované, a dokonca aj pri minimálnom požití gastrointestinálneho traktu môžu vyvolať záchvat, ktorého hlavným príznakom je neznesiteľná akútna bolesť. Medzi potraviny, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali konzumovať, patria potraviny, ktoré aktivujú produkciu agresívnych enzýmov a zvyšujú sekrečnú aktivitu pankreasu..

    Najskôr je alkohol predmetom povinného vylúčenia, bez ktorého sa žiadny slávnostný stôl nezaobíde. V takom prípade, ak má osoba s chronickou pankreatitídou neodolateľnú túžbu piť, gastroenterológovia mu odporúčajú, aby si pamätal na nevyhnutné následky poruchy stravovania. Na tie výrobky, ktoré sa považujú za prvé občerstvenie pri pití alkoholických nápojov - konzervy, kyslé uhorky, marinády, sa tiež vzťahuje povinné vylúčenie zo stravy..

    Odborníci na výživu a gastroenterológovia zaznamenávajú niekoľko ďalších mien, ktoré sú kategoricky neprijateľné v strave osoby so zápalom pankreasu. Ľudia s ochorením, ako je pankreatitída v anamnéze, musia poznať svoj zoznam (je lepšie si ho vytlačiť, aby bol vždy po ruke):

    • trochu čerstvej zeleniny - paprika, reďkovka, reďkovka, kapusta, cesnak,
    • tučné mäso a ryby na varenie prvého a druhého chodu,
    • všetky druhy údených výrobkov,
    • mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku,
    • obilniny, pšenica, perličkový jačmeň, kukurica,
    • čerstvé, solené a nakladané huby,
    • chlieb dnešného pečenia,
    • muffiny, hlavne koláče.

    Je neprijateľné pridávať do jedál akékoľvek korenie a ostré korenie. Pozor si treba dať na soľ a cukor.

    Silný čaj alebo káva, sladká sóda, kvas a balené džúsy majú nápoje zakázané úplne. Všetky tieto výrobky sú chutné a mnoho ľudí ich miluje, ale aby sa zabránilo vzniku akútneho záchvatu, mali by sa kategoricky zlikvidovať..

    Aj keď treba pripustiť, že je to dosť ťažké urobiť, najmä pre dieťa, ktoré pri pohľade na zakázané rafinované sladkosti (koláče a pečivo) začne ťažko prehĺtať. V tomto prípade odborníci na výživu odporúčajú urobiť vzácne odpustky, pretože žiadna osoba sa nemôže neustále udržiavať na uzde. Uchýliť sa k minimálnym poruchám v stravovaní je však možné len príležitostne, maximálne raz za mesiac. A potom je možné nechať sa rozmaznávať iba vtedy, keď je choroba v štádiu dlhodobej remisie..

    Chemické zloženie a obsah kalórií v jedlách

    Pri strave predpísanej pre pankreatitídu, ako aj pri iných ochoreniach tráviacich orgánov, majú odborníci na výživu špeciálne požiadavky na chemické zloženie jedál. Výživa pacienta s anamnézou ochorenia ktoréhokoľvek orgánu gastrointestinálneho traktu by mala byť úplne úplná a obsahovať všetky stopové prvky a minerály potrebné pre životne dôležitú činnosť tela. Nasleduje tabuľka s informáciami o optimálnom množstve základných živín a ich energetickej hodnote pre každodennú stravu:

    Obsah kalórií a chemické zloženie denného menu, tabuľka číslo päť

    Chemické zloženie Možnosť 5A (akútny záchvat) Možnosť 5B (ustupujúca exacerbácia) Obsah kalórií 1 500– 1 800 kilokalórií. 2 470 2 700 kilokalórií. Bielkoviny 80 gramov - 25 zvierat, 55 zeleniny. 120 - 130 gramov. Tuk 60 gramov. 70 gramov. Sacharidy 200 gramov. 400 gramov (jednoduché by nemali byť väčšie ako 30 g). Soľ 6-10 gramov. Až 10 gramov. Cukor Do 40 g, je lepšie nahradiť xylitolom - 20 - 30 gramov. 40-60 gramov.

    Chemické zloženie a energetická hodnota potravy uvedená v tabuľke, ktoré sú prípustné počas liečby zápalového procesu postihujúceho pankreas, sú určené na použitie dospelým, ktorý vedie neaktívny životný štýl a nemá zvýšenú fyzickú námahu..

    V prípade, že pacientom je dieťa, odborníci na výživu pristupujú k výberu stravy individuálne a vypočítajú potrebné množstvo potravinových zložiek pre dieťa na základe jeho hmotnosti a veku.

    Je potrebné venovať pozornosť vitamínovému a minerálnemu komplexu. Diétna strava osoby, ktorá má diagnostikovanú primárnu alebo chronickú pankreatitídu, akalkulárnu cholecystitídu, gastritídu alebo refluxnú ezofagitídu, choroby tráviaceho systému a poskytuje rovnaký prístup k strave, by mala obsahovať nasledujúce látky potrebné pre životné funkcie tela v dostatočnom množstve:

    • kyselina nikotínová,
    • riboflavín,
    • retinol,
    • karotén,
    • tiamín,
    • sodík,
    • horčík,
    • fosfor,
    • železo.

    Koľko presne by každý z týchto prvkov mal obsahovať denné menu, ošetrujúci lekár povie chorému človeku pri predpisovaní diétnej stravy, pretože u ľudí rôznych vekových kategórií bude mať určité rozdiely. Stojí za to venovať pozornosť pitnému režimu - voda by sa mala konzumovať v množstve 1,5-2 litrov denne.

    Diétne menu na týždeň

    Pri pankreatitíde je priradené piate číslo diéty, ktorej zloženie je dosť monotónne a skromné. Telo akejkoľvek osoby, aj tej najtrvalejšej, začína v tejto dobe vyžadovať škodlivé jedlo zakázané odborníkom na výživu. Ale akékoľvek spoliehanie sa na zjedené jedlo môže na dlhú dobu viesť k obnoveniu závažných príznakov. Preto je potrebný kompetentný prístup k zostaveniu denného menu pre chorého človeka. Musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

  • Prínos. Všetky živiny musia byť obsiahnuté v potravinách v dostatočnom množstve, pretože ich nedostatok alebo prebytok môže viesť k rozvoju ďalších chorôb, napríklad spôsobiť lipomatózu (obezitu pankreasu) alebo cukrovku..
  • Rôznorodosť. Napriek nedostatku prijateľných prísad je potrebné z nich vymýšľať rôzne recepty, aby jednotvárnosť nevyvolávala averziu k jedlu.
  • Ochutnajte. Zvyčajné, ale zakázané korenie pre choroby pankreasu je možné nahradiť bylinami. Vďaka tomu bude vaše zdravé jedlo chutnejšie..
  • Uľahčiť. Každé jedlo by malo obsahovať malé množstvo varenej alebo čerstvej zeleniny, čo zabráni zápche, čo je možné z dôvodu nedostatku výživy..

    Každý recept musí byť starostlivo premyslený, aby bolo jedlo pripravené podľa neho nielen zdravé, ale aj chutné. A tiež stojí za to poradiť sa s odborníkom, koľko gramov každej zložky musíte brať, aby ste nenarušili rovnováhu chemického zloženia hotovej misky..

    Prísna možnosť ponuky

    Prvé 2-4 dni podľa uváženia ošetrujúceho lekára potrebuje chorý človek úplný pôst. Absencia potravy v gastrointestinálnom trakte zastaví produkciu agresívnych sekrétov pankreasu, čo žľaze poskytne malý odpočinok na normalizáciu jej fungovania a naštartuje proces regenerácie poškodenej sliznice. Pokiaľ toto „hladové“ obdobie trvá, pacientovi sa odporúča vypiť najmenej 1,5 litra minerálnej vody denne bez plynu (Essentuki č. 4 / č. 20, Slavjanskaja, Boržomí), slabo uvareného čaju alebo šípkového vývaru..

    Vylepšený pitný režim pomáha predchádzať rozvoju dehydratácie a eliminovať intoxikáciu tela vyvolanú zápalom.

    Po odznení akútnej bolesti je chorému predpísaná tabuľka číslo 5, prísna verzia. V tabuľke vidíte približné týždenné menu a následne striedajte jedlá tak, aby v strave nebola monotónnosť.

    Prísna strava pre pankreatitídu, približné možnosti denného menu

    Dni v týždni Raňajky Obed Večera Pondelok Tekutá krupica varená v mlieku zriedenom s vodou. Polievka z ryžovej kaše so zeleninovým vývarom.

    Polotekutá zemiaková kaša vo vode, králičie fašírky.

    Parná omeleta. Utorok Tvaroh s nízkotučnou a mierne kyslou kyslou smotanou. Herkulovská polievka nastrúhaná v slabom vývare.

    Zemiaková kaša, mrkva alebo repa s varenou treskou.

    Varená cmarová ryža s bielym kuracím mäsom (prsia). Streda parná omeleta. Kurací vývar so zemiakovou kašou.

    Viskózna kaša z ovsených vločiek alebo ryže s dusenými hovädzími karbonátkami.

    Zemiaková kaša alebo červená repa s varenou treskou. Štvrtok Kaša z tekutej krupice. Polievka z tekvice a mrkvy.

    Varené cestoviny s duseným teľacím mäsom alebo králičie fašírky.

    Varená pohánka s rybími knedľami. Piatok Tekutá kaša z ryže v zriedenom mlieku.

    Nastrúhaná zemiaková polievka s morčacím alebo kuracím vývarom.

    Mrkvové pyré s parenými rezňami.

    Kuracie suflé, dusené z prsníkov bez kože. Sobotná krupicová kaša (nátierka) s cmarom alebo odstredeným mliekom. Kašovitá polievka (ovsená alebo ryžová) so zeleninou.

    Varená zemiaková kaša s kuracími knedľami.

    Zemiaková polotekutá ryža, kotleta so šťavou v pare. Nedeľa Parná omeleta alebo vajíčko na mäkko. Slizká polievka (podľa vášho výberu) v slanom teľacom vývare.

    Mrkvové pyré, hovädzie mäsové guľky.

    Varené vermicelli bez oleja

    Z nápojov sa odporúča striedať, aby sa nestal nudným, nízkotučným mliekom, slabo uvareným čajom, odvarmi bylín alebo šípok, rôsolom a kompótmi zriedenými s vodou. Všetky nápoje by sa mali podávať bez cukru, výnimku možno urobiť iba pre malé dieťa pridaním lyžice medu do nápoja. Počas občerstvenia medzi hlavnými jedlami sa podávajú aj bozky a kompóty. V takom prípade môžu byť k nim sušienky alebo krekry. V noci sa ľuďom trpiacim negatívnymi prejavmi pankreatitídy odporúča piť špeciálne proteínové zmesi, napríklad Nutrinor, Diso®, SBKS alebo „živé“, to znamená s trvanlivosťou najviac 7 dní, beztučný kefír.

    Menej závažná možnosť remisie

    Po vstupe choroby do štádia stabilnej remisie je chorému človeku dovolené diverzifikovať stravu. Strava je čoraz menej prísna, stále však existujú značné obmedzenia.

    Budú celoživotné, čo zabráni podráždeniu sliznice gastrointestinálneho traktu a nevyvolá exacerbáciu ochorenia. Menu, ktoré poskytuje piata tabuľka, poskytuje maximálnu úsporu tráviacich orgánov a obsahuje všetky minerálne a vitamínové komplexy potrebné pre životne dôležitú činnosť, ktoré umožňujú telu úplné zasýtenie. Približné možnosti jedál prijateľných na konzumáciu počas dlhodobej remisie nájdete v tabuľke.

    Týždenné menu pre pankreatitídu bez exacerbácie

    Dni v týždni Približná denná strava Pondelok Raňajky: nekyslé, nízkotučné, tvaroh. Najlepšie je variť si sami. Nízko uvarený čaj alebo slabá káva s mliekom.

    Obed: fermentované pečené mlieko bez tuku a nesolené krekry.

    Obed: ľahká zeleninová polievka, dusené mäso alebo puding s pečenými rezancami, kompót.

    Popoludňajšie občerstvenie: sušienky so syrom, bobuľová šťava.

    Večera: mrkvové (repné) pyré s pečenými rybami, bylinkový alebo šípkový vývar.

    Raňajky: parné miešané vajcia alebo vajcia namäkko, čaj bez cukru.

    Obed: kompót s krutónmi.

    Obed: slepačia polievka s ryžou alebo cestovinami, varené zemiaky, dusené rybie kotlety, čerstvo vylisovaná šťava zriedená 1/1 prevarenou vodou.

    Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar s krekry.

    Večera: puding z tvarohu alebo krupice s hrozienkami, želé.

    Streda Raňajky: ovsené vločky, tvarohové mlieko.

    Obed: šťava so sušienkami.

    Obed: rybacia polievka, kuracie suflé, čaj.

    Popoludňajšie občerstvenie: zrazené mlieko so suchými sušienkami.

    Večera: zemiakový alebo ryžový kastról, bobuľová šťava.

    Raňajky: 2 vajcia na mäkko, ovocný nápoj.

    Obed: tvarohové mlieko s cookies.

    Obed: obilná polievka v kuracím vývare so zemiakmi, varená ryža, teľacie fašírky v mliečnej omáčke, kompót zo sušeného ovocia.

    Popoludňajšie občerstvenie: želé s krutónmi.

    Večera: parná omeleta, kysnuté pečené mlieko.

    Raňajky: krupicová kaša, bylinkový odvar.

    Obed: želé, sušienky so syrom.

    Obed: zeleninová polievka, pohánka s rybími párkami, kompót z čerstvého ovocia.

    Popoludňajšie občerstvenie: čerstvo vylisovaná šťava, do polovice zriedená vodou, sušienky.

    Večera: rezance pečené so syrom, nízkotučný kefír.

    Raňajky: tvarohové suflé, čaj.

    Obed: pečené nekyslé jablko.

    Obed: zemiaková polievka so zemiakovou kašou, varené kuracie prsia v mliečnej omáčke, ryža, kompót zo sušeného ovocia.

    Popoludňajšie občerstvenie: čaj s mliekom a krutónmi.

    Večera: pečená ryba so zemiakmi, ovocný nápoj.

    Nedeľné raňajky: ryžová kaša, mliečny čaj.

    Obed: bobuľová šťava, sušienky.

    Obed: ovsená kaša slizká polievka so slabým mäsovým vývarom, dusené mäsové suflé, kompót.

    Popoludňajšie občerstvenie: čaj s mliekom, krutóny so syrom.

    Večera: zeleninový guláš, želé.

    Túto dávku výživy je potrebné dodržiavať najmenej rok po úľave od akútneho záchvatu.

    Akékoľvek gastroenterologické sanatórium ponúka svojim pacientom približne takéto menu, takže na internete môžete ľahko nájsť podrobné pokyny na prípravu vyššie uvedených jedál a ich fotografií. Každý recept má viac ako jednu pozitívnu recenziu, pretože je nielen ľahký na prípravu a užitočný, ale má aj schopnosť lietať fantáziou. Ak s tým trochu experimentujete, pridajte niektoré komponenty prijateľné pre choroby pankreasu, potom výsledná miska môže nielen potešiť každého zdravého človeka, ktorý nemá žiadne stravovacie obmedzenia, ale aj zdobiť novoročný stôl.

    Odporúčania dietológov

    Diéta pri pankreatitíde je zameraná na podporu normálneho fungovania sekrečného zažívacieho orgánu. Odborníci na výživu odporúčajú, aby pri výbere receptov na zostavenie denného jedálneho lístka bolo nevyhnutné zohľadniť vyššie uvedené pravidlá týkajúce sa prípravy a konzumácie jedla. Nezasahujte do procesu fantázie v tomto procese..

    Ak si prajete, môžete si z kuchárskej knihy vziať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, vylúčiť z neho jedlá, ktoré sú zakázané na zápal pankreasu, a v prípade potreby vymeniť proces varenia (namiesto vyprážania použite pečenie). Výsledkom je chutné a zároveň zdravé jedlo, o ktorom sníval chorý človek unavený z dlhej stravy..

    Odborníci na výživu poskytujú svojim pacientom ďalšiu dôležitú radu. Týka sa emočného stavu v čase jedenia. Jedlo, ktoré človek jedol v pokojnom a spokojnom stave, sa vstrebáva oveľa lepšie ako jedlo konzumované počas nervového napätia. Preto by ste si mali sadnúť k stolu potom, čo všetky zlé myšlienky a myšlienky boli „vyhodené“ z vašej hlavy. Počas raňajok, obeda alebo večere musíte myslieť iba na jedlo. Pomôže tiež zlepšiť fungovanie tráviacich orgánov..

    Tabuľka číslo 5 pre pankreatitídu

    Tabuľka číslo 5 pre pankreatitídu nie je len zoznam povolených a zakázaných potravín, ale aj zoznam odporúčaní, ako jesť, aby sa nielen zastavili príznaky zápalu pankreasu, ale aj aby sa normalizovali všetky tráviace procesy narušené takouto chorobou.

    Pre diétnu terapiu je charakteristické obohatenie stravy o bielkoviny, vitamíny a lipotropné látky. Okrem toho zaisťuje zníženie spotreby tukov a sacharidov. Množstvo cukru, cholesterolu, éterických olejov a hrubej vlákniny je výrazne obmedzené. Dokonca aj minimálny príjem výrobkov s takýmito zložkami zhorší nepríjemné príznaky choroby a môže viesť k komplikáciám..

    Z toho vyplýva, že chemické zloženie jedál za deň by malo obsahovať:

    • bielkoviny - asi 100 gramov, pričom viac ako polovica z nich musí byť živočíšneho pôvodu;
    • tuk - nie viac ako 90 gramov, tretina z nich je rastlinná;
    • sacharidy - až 400 gramov;
    • cukor - v priemere 50 gramov;
    • stolová soľ - nie viac ako 10 gramov;
    • voľná tekutina - najmenej dva litre;
    • energetická hodnota - 1 900 kilokalórií.

    Okrem toho je potrebné medzi všeobecnými odporúčaniami zdôrazniť:

    • najšetrnejšia by mala byť tepelná úprava prísad do riadu. Je dovolené jesť jedlo varené, dusené, pečené alebo dusené, ale bez tvorby zlatohnedej kôry a bez pridania tuku;
    • musíte jesť až šesťkrát klepaním, v malých dávkach a v pravidelných intervaloch. Okrem toho musíte zabezpečiť, aby sa jedlá pripravovali každý deň v rovnakom čase. To pomôže orgánom tráviaceho traktu zvyknúť si na stravu, čo zlepší procesy trávenia potravy;
    • všetky výrobky musia byť pred podávaním nasekané. Musíte ich tiež pomaly žuť. Takto sa môžete vyhnúť prejedaniu;
    • posledné jedlo pred spaním by sa malo uskutočniť najneskôr dve hodiny pred spaním;
    • konzumované jedlo by malo mať iba izbovú teplotu, v žiadnom prípade nie príliš studené alebo príliš horúce - povedie to k zriedeniu postihnutého pankreasu.

    Gastroenterológovia navyše odporúčajú viesť si potravinový denník, do ktorého si musíte zaznamenať čas konzumácie jedla a ktoré jedlá sa jedli..

    Ľudia, ktorým bola diagnostikovaná podobná choroba, sa veľmi často obávajú otázky - ako dlho trvá diéta pri pankreatitíde? Odpoveď na túto otázku môže dať iba gastroenterológ na základe údajov laboratórnych a inštrumentálnych vyšetrení každého pacienta. Okrem toho je forma ochorenia veľmi dôležitá. Napríklad akútny priebeh poskytuje diétnu terapiu od šiestich mesiacov do jedného roka, zatiaľ čo pri chronickej pankreatitíde sa musí počas celého života dodržiavať liečebné menu..

    Povolené prísady

    Pri dodržiavaní diéty číslo 5 je počas zápalového procesu v pankrease veľmi dôležité nielen správne pripraviť jedlo, ale aj správne zvoliť komponenty.

    Diéta 5 pri pankreatitíde zahŕňa použitie:

    • včerajší alebo sušený chlieb;
    • sušienky a sušienky bez prísad;
    • chudé odrody mäsa, hydiny a rýb;
    • prvé kurzy založené na vegetariánskych vývaroch alebo mlieku. V prvom prípade sa musíte vzdať vyprážania a v druhom - od pridania veľkého množstva cukru a masla;
    • kaša na vodnej alebo mliečnej báze. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pohánke, krupici, ovseným vločkám a ryži. Na zvýraznenie chuti môžete do nich pridať domáci džem, med, sušené ovocie a trochu cukru;
    • cestoviny;
    • mliečne a ovocné omáčky. Je potrebné poznamenať, že najlepšie je odmietnuť preosiať múku potrebnú na zahustenie omáčky;
    • zeleninu surovú aj tepelne upravenú. Prednosť by mali mať zemiaky a cuketa, tekvica a špargľa, karfiol, repa a mrkva;
    • vaječné žĺtky, dusená bielkovinová omeleta a vajcia uvarené na mäkko;
    • rajnice na mäso a tvaroh;
    • parné suflé, ryby a fašírky alebo kotlety;
    • zeleninové a ovocné šaláty;
    • mliečne výrobky s nízkym alebo nulovým obsahom tuku;
    • morské plody;
    • orechy a zelenina;
    • ovocie a bobule sladkých odrôd;
    • dusené ovocie a želé;
    • čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy. Pri vysokej koncentrácii sa môžu zriediť čistenou vodou bez plynu. Pri používaní takýchto nápojov stojí za to pamätať, že sa musia piť ihneď po príprave, ak šťava stojí viac ako desať minút, potom je lepšie ju odmietnuť;
    • marmeláda a marshmallow;
    • želé a pudingy;
    • nízkotučný tvrdý syr;
    • slabý čierny, zelený a bylinkový čaj. Ak to ošetrujúci lekár dovolí, potom sa do takýchto nápojov môže pridať plátok citrónu;
    • kakao s mliekom.

    Predtým, ako začnete jesť podľa diéty pre akútnu pankreatitídu alebo chronickú exacerbáciu, musíte dodržiavať terapeutický pôst. Toto opatrenie často netrvá dlhšie ako tri dni, počas ktorých môžete piť vodu bez plynu a zelený čaj bez cukru. Podobnou potrebou je dať postihnutému orgánu pauzu..

    Zakázané výrobky

    Pri pozorovaní terapeutického stravovacieho tabuľky musíte úplne opustiť použitie týchto prísad a jedál na nich založených, ktoré môžu nielen spôsobiť podráždenie pankreasu, ale aj spôsobiť opakovanie príznakov charakteristických pre pankreatitídu..

    Diéta 5p s pankreatitídou kategoricky zakazuje jesť:

    • mastné, vyprážané a korenené jedlá, ako aj polievky na báze bohatého vývaru;
    • čerstvý chlieb a pečivo;
    • rýchle občerstvenie a polotovary;
    • vedľajšie produkty, ako aj druhy mäsa a rýb, ktoré obsahujú veľa tuku;
    • konzervy a marinády;
    • varené alebo údené klobásy a klobásy;
    • obilniny, ako je pšenica a kukurica, perličkový jačmeň a jačmeň;
    • šťavel a špenát, reďkovka a baklažán;
    • paprika a biela kapusta;
    • fermentované mliečne výrobky s vysokým percentom tuku;
    • mastné a korenené tvrdé syry;
    • akékoľvek cukrovinky;
    • zmrzlina, čokoláda a iné sladkosti;
    • ochutené čipsy a krutóny;
    • majonéza a horúce omáčky;
    • hrozno a banány, granátové jablká a figy;
    • strukoviny a huby;
    • smažené vajíčka;
    • bravčová masť a kaviár;
    • tuky na varenie;
    • Silne uvarená káva a čierny čaj;
    • sýtené a alkoholické nápoje.

    Je potrebné poznamenať, že toto je zoznam iba hlavných povolených a zakázaných zložiek tabuľky na ošetrenie číslo päť. Pacienti majú prísny zákaz zavádzať nové jedlá do jedálnička sami - to je veľmi dôležité mať na pamäti, pretože mnoho ľudí s podobnou diagnózou verí, že malé množstvo nezdravého jedla nepoškodí. Ale to nielen zhorší priebeh zápalového procesu v pankrease, ale môže tiež viesť k rozvoju komplikácií pankreatitídy..

    Iba gastroenterológ a odborník na výživu môže:

    • rozšíriť stravu o nové výrobky;
    • zostaviť približné menu na týždeň;
    • určiť dĺžku diétnej terapie pre každého pacienta individuálne.

    Pacienti by nemali očakávať pozitívny výsledok pri diéte 5 na pankreatitídu v nasledujúcich prípadoch:

    • odmietnutie užívať lieky, ktoré sú hlavnou súčasťou konzervatívnej terapie;
    • používanie receptov tradičnej medicíny bez konzultácie s lekárom;
    • pokračujúce zneužívanie alkoholu a tabaku;
    • zaujatie vodorovnej polohy ihneď po jedle;
    • konzumácia veľkého množstva studených alebo zakázaných nápojov priamo pri jedle.

    Integrovaný prístup k liečbe a svedomité dodržiavanie všetkých odporúčaní ošetrujúceho lekára pacientom je kľúčom k priaznivej prognóze pankreatitídy, ktorá spočíva v úplnom zotavení alebo dosiahnutí stabilnej remisie..

    Tabuľka stravy č. 5P s pankreatitídou

    Všeobecné pravidlá

    Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Dôvody jeho porážky sú rôzne: obštrukcia (upchatie) potrubia pankreasu, toxická otrava, vystavenie účinkom liekov, cievne poruchy, infekčné a parazitárne choroby, trauma..

    Rozlišujte medzi akútnou a chronickou pankreatitídou. V srdci akútnej pankreatitídy je enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je to spôsobené žlčovými kameňmi a 25% súvisí so zneužívaním alkoholu.

    Príznaky a liečba ochorenia závisia od stupňa poškodenia žľazy a intoxikácie. Mierny stupeň (serózny edém) je charakterizovaný stredne silnou bolesťou, jednorazovým zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta.

    Priemerný stupeň intoxikácie (malá fokálna nekróza žľazy) je charakterizovaná pretrvávajúcou bolesťou v epigastriu, opakovaným vracaním, bledosťou kože, nárastom teploty.

    Závažný stupeň (rozsiahla nekróza žľazy) sa prejavuje mučivým zvracaním, silnými bolesťami a ťažkým celkovým stavom. Často sa objavuje žltačka a príznaky zápalu pobrušnice.

    Liečba rieši nasledujúce úlohy:

    • boj proti šoku a toxémii;
    • odstránenie bolesti a kŕčov;
    • potlačenie enzýmovej aktivity žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia žalúdočného obsahu).

    Závažní pacienti vyžadujú fluidnú terapiu, nepretržité podávanie sondou (enterálna formulácia)..

    Chronická pankreatitída je dlhodobé progresívne ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinných a endokrinných orgánov. Známkami exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (nedostatok hmotnosti, zhoršený metabolizmus vápnika)..

    Nutričná terapia (Pevznerova 5P diéta) hrá dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stagnáciu v potrubiach, potláčať hyperenzymémiu a znižovať excitabilitu žlčníka. Pri príznakoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. Pri chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnovovať jeho funkciu a zhoršenú výživu pacienta a predchádza relapsom a progresii ochorenia..

    Povolené jedlá v prvom týždni diéty na pankreatitídu

    Základná strava 5 s pankreatitídou je mierne upravená a nazýva sa strava 5P. Pri akútnom a exacerbácii chronického ochorenia má množstvo funkcií a hlavnými zásadami diétnej terapie pri pankreatitíde sú:

    • hlad počas obdobia výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa iba parenterálna výživa);
    • v čo najkratšom čase sa uskutoční prechod na správnu výživu (pretože pacient potrebuje kompletný proteín);
    • postupné rozširovanie stravy o nové jedlá a jedlá;
    • s rozširovaním stravy sa uskutočňuje postupné zvyšovanie objemu a obsahu kalórií v potravinách;
    • dodržiavanie maximálnej mechanickej a chemickej šetrenia pankreasu.

    Diéta Tabuľka číslo 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, v tomto ohľade má 2 možnosti.

    Prvá možnosť je indikovaná pri akútnej pankreatitíde a prudkej exacerbácii chronickej. Výživa tejto tabuľky vytvára maximálny odpočinok pre pankreas a pomáha eliminovať bolesť. Táto maximálne šetriaca strava sa predpisuje po hladných dňoch od tretieho dňa choroby, ale pretože nezodpovedá fyziologickým normám výživy a ľudským potrebám, je predpísaná na 3 - 7 dní. Charakterizovaná nízkokalorickou diétou s obsahom bielkovín - 60 - 70 g, tukov - 50 g a sacharidov - 200 - 250 g.

    Zelenina povolená na pankreatitídu

    Odporúča sa časté jedlo (až 8-krát) a malé porcie (od 100 do 300 g). Všetky výrobky sú varené a majú polotekutú konzistenciu a do 5-6 dní môže pacient jesť už poloviskózne jedlo.

    Pretože tekuté a sacharidové jedlá sú najmenšími stimulantmi sekrécie pankreasu a žalúdka, potom po hladovaní začnú jesť sacharidy:

    • slizké polievky na báze rôznych obilnín (proso, kukuričné ​​krúpy sú vylúčené) alebo zeleninové vývary;
    • kaša z tekutej kaše vo vode;
    • slabý čaj s cukrom;
    • želé, želé a ovocná šťava z peny na xylitole;
    • zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, tekvica) a zeleninové pudingy na pare;
    • kompóty zo sušeného ovocia;
    • biely, včerajší chlieb, sušienky a krekry.

    1-2 dni po uhľohydrátovom jedle je povolené vstúpiť do bielkovinových produktov:

    • krémová polievka z vareného mäsa;
    • 1-2 vajcia vo forme dusenej omelety, uvarenej na mäkko a vo forme bielkovinovej omelety;
    • suflé, parné rezne, knedle z hovädzieho, kuracieho, rybieho, morčacieho mäsa (pred dovarením je mäso zbavené tuku, šliach, rýb a kuracieho mäsa);
    • tvarohová pasta a suflé, tvarohové pudingy vyrobené z nekvaseného tvarohu (najlepšie kalcinované);
    • maslo - v hotových jedlách ešte nebol do stravy zavedený rastlinný olej.

    Po odstránení akútnych symptómov a znížení bolesti, keď sa zlepšuje tráviaca funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a je predpísaná diéta Pevzner 5P, druhá možnosť, ktorá je tiež indikovaná miernou exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Odporúča sa dlho (až rok) a je navrhnutý tak, aby sa zabránilo ďalším exacerbáciám. Zachováva si tiež zásady tepelnej, mechanickej a chemickej šetrenia, ktoré znižujú stimuláciu potravy chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo v pare, najskôr sa používajú v čistej forme a o niečo neskôr - nasekané.

    Hlavné charakteristiky

    • V porovnaní s prvou možnosťou je zvýšený obsah bielkovín, ako aj množstvo tuku a jednoduchých sacharidov. Celkové množstvo tukov napriek tomu nie je väčšie ako 80 g a sú zavádzané postupne od tretej, aby pacient dodržiaval túto diétu..
    • Pri zhoršení trávenia bielkovinovej potravy je možné zníženie množstva bielkovín na čas a zvýšenie sacharidov..
    • Pokrmy sa hlavne varia a varia na pare, a to nielen v kaši, ale aj drvené, prechod z kaše na sekanú sa tiež vykonáva postupne.
    • Obmedzené množstvo soli (6-8 g).
    • Výlučné látky a hrubá vláknina sú vylúčené. Na ďalšie zníženie obsahu extraktívnych látok sa mäso varí na malé kúsky (každý po 100 g) a po 10 minútach varenia vypustí prvú vodu. Mäso sa používa ako polotovar na mleté ​​jedlá, pudingy, suflé.
    • Teplé a príliš studené jedlá nie sú povolené.
    • Frakčné jedlá (5-6 krát denne) v malých dávkach.
    • Bohaté jedlá sú zakázané.

    V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu môžete jedlo použiť v čistej forme a nie v trení. S priaznivým priebehom ochorenia je trená verzia predpísaná v priemere až 2 mesiace, potom sa zníži stupeň mletia výrobkov a objem potravy sa postupne zvyšuje. Ak sa zdravotný stav zhorší, vrátia sa k prvej verzii tabuľky so zníženou energetickou hodnotou. S exacerbáciou poskytuje zvyšok tráviacich orgánov tiež prísne obmedzenie produktov so sokogonickým a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, džúsy, rastlinný olej, cukor, džem, med a vaječné žĺtky.

    Ovocie a bobule povolené na pankreatitídu

    Za prítomnosti zápchy sa mení hlavná pankreatická strava - zvyšuje sa množstvo zeleniny a ovocia, klesá obsah sacharidov (hlavne ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo fermentácii a nadúvaniu).

    Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť periodických bolestí a dyspeptický syndróm sú spojené s nutnosťou neustáleho stravovania. Vysadenie alkoholu je nevyhnutné.

    Indikácie

    • Prvá verzia tabuľky: akútna pankreatitída a prudké zhoršenie chronickej formy ochorenia.
    • Druhá možnosť: akútna pankreatitída počas obdobia ustúpenia príznakov a chronická pankreatitída s nevyjadrenou exacerbáciou.

    Povolené produkty

    5P diéta pre pankreatitídu zahŕňa:

    • Zemiaky, tekvicu, mrkvu, cuketu, zelený hrášok, karfiol a cviklu môžeme jesť varené a nastrúhané. Po chvíli, s dobrou znášanlivosťou, je dovolené jesť surovú strúhanú mrkvu a tekvicu, paradajky a uhorky.
    • Výhodnejšia je pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kaše sa varia vo vode a melú, v dôsledku čoho sa stávajú poloviskóznou konzistenciou. Z pohánky a ryžovej múky si môžete pripraviť suflé mannu a ryžu, rovnako ako kašu, čo urýchľuje proces varenia.
    • Pacienti zvyčajne perleťový jačmeň, proso, kukuricu a jačmeň obilnín tolerujú horšie a sú obmedzené v strave..
    • Polievky varené iba na zeleninových vývaroch s nastrúhanou zeleninou. Môžete si pripraviť krémové polievky a krémové polievky, mliečne polievky (mlieko sa riedi vodou). Do polievok môžete dávať cereálie (krupicu, ryžu, ovsený vločkovaný ale dobre ich povarte alebo utrite). Je povolené nakrájať zeleninu veľmi najemno (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nemôžete ju osmažiť na dochutenie polievok..
    • Polievky dochuťte kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo len sušenou múkou.
    • Chudé, teľacie, králičie, kuracie mäso. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie, kuracie) sa používa kvôli obmedzenému obsahu purínov v obmedzenej miere. Mäso sa odporúča vo varenej a dusenej forme a iba mleté ​​výrobky (kotlety, suflé, fašírky, fašírky, knedľa). Varené kuracie a jemné králičie mäso a hovädzie mäso môžete jesť po kúskoch. Zemiaková kaša a suflé sa pripravujú z uvarenej hydinovej dužiny, vopred nakrájanej.
    • Nízkotučné ryby, varené v pare a varené, vo forme rezňov a hrudkovité. Ideálnou voľbou by bola treska, ostriež, merlúza, kapor, pollock, ostriež, šťuka, treska belasá. Ryba sa varí v celých zdochlinách alebo po častiach. Pošírovaná ryba nie je povolená (varená v kastróle s malým množstvom vody), pretože obsahuje viac extraktívnych látok ako varená.
    • Pšeničný chlieb (stupeň I a II) je povolený iba zatuchnutý, aby sa zabránilo nadúvaniu čriev.
    • Strava sa rozširuje zavedením nechutných cookies.
    • Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidofil, zrazené mlieko. Mlieko je zle tolerované, preto je dovolené pridávať ho do jedál (omelety, cereálie, omáčky, polievky). Môžete jesť polotučný tvaroh v prírodnej forme a ako súčasť rajníc, suflí, pudingov. Kyslá smotana ide iba ako dochucovadlo do jedál. Použitie jemného syra je povolené, ale v strúhanej forme. Kalcinovaný tvaroh je indikovaný na nedostatok vápnika.
    • Omelety sú väčšinou bielkovinové, vajcia namäkko sú povolené (1 ks. Za deň).
    • Môžete použiť omáčky so zeleninovým vývarom a slizovitým vývarom z obilnín s prídavkom kyslej smotany a mlieka. Pri varení sa múka nevypráža.
    • Zrelé pečené sladké jablká. Varené, želé, želé a pena môžu byť vyrobené z ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa používa ako kaša. Želé a peny z xylitolu sú vyrobené z ovocia. Môžete jesť marshmallow, želé marmeládu. Surové ovocie a strúhané bobule sú povolené.
    • Po exacerbácii sa do stravy postupne zavádzajú tuky, najskôr - maslo v kaši a zemiaková kaša (15-20 g denne), a potom - rafinovaná slnečnica (5-15 g).
    • Nápoje: slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy riedené vodou, šípkový nálev, čerstvé a suché ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), neperlivá voda. Xylitol sa môže pridať do čaju. Kompoty zo sušeného ovocia a mrkvová šťava sú dobré pre pacientov s nedostatkom draslíka.
  • Ďalší Klasifikácia Pankreatitídy