Diéta číslo 5 - Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus

Dúfam, že ešte nie som unavený z mojich diétnych jedál...

Pokračujem v zverejňovaní cyklu stravovacích receptov, snáď niekomu uľahčia život.

Diéta č. 5 je bielkovinová strava s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom sacharidov a minimálnym obsahom tukov. Ako viete, najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách. Pri diétnej výžive, najmä pri pankreatitíde, by malo byť mäso varené alebo v pare, štiepané alebo mleté ​​(vo forme rezňov, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganova, knedlíkov, suflé). Pri diéte č. 5p sa odporúčajú chudé mäso - to je hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie a králičie mäso. Mäso je zbavené tuku, mastnoty a šliach. Kuracie mäso sa zbaví kože, odstráni sa z neho tuk. Vylúčené sú tučné druhy mäsa - sú to baranie, bravčové, husacie, kačacie, divina, pečeň, mozog, obličky, vyprážané a dusené mäso v kuse, údeniny, klobásy, konzervy..

Rozhodol som sa rozmaznávať kúskami mäsa, nie rozotretými a nasekanými... a tak som myslel na hovädzí stroganov. Ale spočiatku musíme mäso uvariť! Vzal som si kus hovädzej dužiny 400 gramov - čo bolo v chladničke, mrkvu a kúsok zeleru. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa.

Privedieme do varu a odstránime vodný kameň, alebo ešte lepšie, scedíme vývar a mäso zalejeme novou dávkou vody. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme. Varíme ďalších 30 minút. Mäso je hotové a môže sa podávať s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

ALE chceli sme hovädzí stroganov!

Varené mäso (pozri recept vyššie) nakrájame na kocky dlhé 3 - 4 cm. Mäso dáme do hrnca, pridáme k nemu uvarenú mrkvu, ktorú tiež vopred nakrájame na kocky.

Nalejte mäso a mrkvu s kyslou smotanou omáčkou. Premiešame a dusíme pri nízkej teplote 15 minút.

Podávajte k stolu s prílohou hovädzí stroganov z vareného mäsa - varenú zeleninu, varené zemiaky, zemiakovú kašu alebo mrkvu, cestoviny.

Podávala som s cestovinami rotini (špirálami) a hruškovým šalátom.

Ako pripraviť omáčku z kyslej smotany.

V zásade platí, že omáčka vychádza z receptu na výrobu bešamelovej omáčky, ale namiesto mlieka použijeme kyslú smotanu.

Takže si asi 30 - 40 gramov roztopte kúsok masla,

pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a poriadne premiešame, múku zľahka podusíme.

Postupne podlievame vývarom, ja som použil ten, v ktorom sa varilo mäso a zelenina - neplytvaj dobrým!

Zalejeme vývarom, šľaháme metličkou, aby neboli hrudky. Chcem sa predviesť metličkou - moja žena si to všimla na BergHOFF-e, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som neľutoval!

Veľmi dobre premiešajte, ale nepoškriabe povlak na panvici. hrot je vyrobený zo silikónu. Princíp je ako vír - stačí stlačiť rukoväť hore a dole.

Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a za stáleho miešania,

uvariť. Soľ.

Takto rýchlo a ľahko sa pripraví klasická kyslá smotanová omáčka.

No a bonus - recept na šalát, ktorý sa mi s hovädzím stroganoffom zdal neobvyklý a vhodný.

Potrebujeme cviklu pečenú v rúre, hrušku - mám konferenčné odrody (milujem ich pre ich sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbecký, väčšinou si kupujem „čln“, ale preto ona tam nebola, vzala túto - ukázalo sa, že to bolo chorobné sladké!

Cviklu, hrušky a sušené marhule sme nakrájali na tenké kocky,

premiešame a naplníme sv. lyžicu slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinský s chuťou a vôňou semien.

Keďže som nepočítal so sladkou sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som šalát vyvážiť tvrdým syrom - mám 17% tuku v strave.

Syr tiež nakrájame na kocky a pridáme do šalátu.

Páčila sa mi prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Je lepšie jesť šalát so stabilnou remisiou..

Dobrú chuť! Veľa zdravia všetkým!

Pokiaľ ide o predchádzajúce jedlá z cyklu stravovacích receptúr, prečítajte si:

Páčil sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Podrobný recept na hovädzie mäso Stroganoff umožňoval pankreatitídu

S chorým pankreasom je denné tabuľkové menu naplnené štiepanými jedlami. Pretože starostlivá pozornosť k výžive vám umožňuje vyhnúť sa zhoršeniu choroby. Diétne výrobky poskytujú chutné a zdravé jedlo atraktívneho vzhľadu. Predstavujeme recept na jedlo, ktoré sa varí v mikrovlnnej rúre - hovädzí stroganov na pankreatitídu. Toto druhé jedlo sa pripravuje počas remisie choroby..

Požadované prísady

• kuracie filé - 300 gr.,
• slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica,
• cibuľa - 2 malé hlavy,
• cesnak - 2 strúčiky,
• mrkva - 1 kus,
• sušená bazalka - štipka,
• kurkuma - štvrť čajovej lyžičky lyžice,
• podľa chuti osolíme,
• voda - 200 ml.

Recept

Varíme jedlo bez paradajok: kurkuma a bazalka dodajú príjemnú korenistú chuť.

Spôsob varenia je nasledovný:

Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

• Kuracie filé - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
• Pšeničná múka - 2 lyžice;
• Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.

1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
5. Osolíme. Dusíme hodinu.

Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

Živočíšne bielkoviny majú množstvo nenahraditeľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležité pri zápaloch pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

• má vysokú biologickú hodnotu;
• pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, obnovujúc tkanivá postihnutého orgánu;
• ľahko sa vstrebáva, obsahuje veľké množstvo železa;
• aminokyselinové zloženie je maximálne vyvážené a blízke zloženiu ľudského tela.

Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Predtým musí byť mäso podrobené ďalšiemu spracovaniu - prechádzať mlynčekom na mäso, nakrájané na malé kúsky.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky, úplne zmeniť obvyklú stravu. Nezúfajte však, vzdajte sa svojich obľúbených jedál navždy - zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením potravín zdravšími. Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, presne dodržiavať všetky predpisy a brať potrebné lieky, v žiadnom prípade samoliečbu a vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej dohody s odborníkom.

Napriek obmedzeniam a prísnej strave pri pankreatitíde existujú rôzne recepty na jedlá z hovädzieho mäsa. Medzi nimi sú kastróliky, knedle, suflé, parené rezne a fašírky s prílohou, ale aj polievka a guláš..

Niektoré recepty na chutné a zdravé menu sú uvedené nižšie.

Hovädzie suflé

Ak chcete pripraviť hovädzie suflé s ryžou, musíte:

1. Mäso a mleté ​​mäso dvakrát povaríme.
2. Pridáme žĺtok, maslo a soľ.
3. Na dôkladné premiešanie.
4. Ryžu uvaríme vo vode alebo mlieku a pridáme k mletému mäsu.
5. Porazte bielkovinu a nalejte do mäsovej hmoty.
6. Zmes dáme na plech.
7. Varte vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút pri 220 ° C. Ak máte multivarku, použite špeciálnu nádobu a režim „Varenie v pare“.

Hovädzie suflé sa pripravuje striktne podľa dietetického receptu!

Parné kotlety

Diétne hovädzie kotlety sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:

1. Hovädzie mäso nakrájajte dvakrát.
2. Zmiešajte s chlebom predtým namočeným v mlieku alebo vode.
3. Znova preskočte cez mlynček na mäso.
4. Vytvorte rezne.
5. Varte v multivarke v režime „Varenie v pare“ 30 minút. Alebo na panvici podlievame kotlety vodou.

Diétne hovädzie kotlety sú vyrobené z mletého mäsa, skrútené najmenej dvakrát.

Na prípravu polievky sa hovädzie mäso vopred varí a pridáva sa k zelenine alebo hustému vývaru z mletej ryže. Potom, čo sa uvarená polievka podľa želania ochladí na 80 ° C, dochutí sa zmesou vajec a mlieka.

Na prípravu polievky sa hovädzie mäso vopred varí a pridáva sa k zelenine alebo hustému vývaru z mletej ryže.

Hovädzí guláš v remisii sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

1. Malé kúsky hovädzieho mäsa zalejeme vodou, po uvarení povaríme 30 minút.
2. Podľa chuti dosolíme.
3. Mrkvu nastrúhame nahrubo a pridáme k mäsu.
4. Varte na strednom ohni ďalšiu pol hodinu.
5. Odstráňte prísady z vriacej vody a pokračujte v príprave omáčky.
6. Nalejte múku do predhriatej panvice, pridajte kyslú smotanu bez tuku alebo prírodný jogurt a vodu a poriadne premiešajte.
7. Na panvicu pošlite mäso a mrkvu.
8. Dusíme 15-20 minút.

Hovädzí guláš sa dá pripraviť v remisii.

1. Bochník namočíme do mlieka alebo vody a zmiešame s nadrobno nakrájaným mletým mäsom.
2. Výslednú zmes opäť pretlačte cez mlynček na mäso.
3. Pridajte mlieko a vyšľahaný proteín.
4. Podľa chuti osolíme.

Hovädzie knedle môžete variť rôznymi spôsobmi:

• vo vriacej vode - do 5 minút;
• na panvici s pridanou vodou - 15 minút;
• v multivarke v režime "Varenie v pare" - 20 minút.

Takéto jedlo na pankreatitídu sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Ošúpané zemiaky varte až do varenia.
2. Pridajte vodu alebo mlieko a rozdrvte na kašu.
3. Hovädzie mäso uvaríme a dôkladne nakrájame.
4. Pridajte vajce do chladených zemiakov a premiešajte.
5. Jednu časť pyré dáme na vymastený plech.
6. Zakryjeme vrstvou mletého mäsa.
7. Pridajte druhú časť zemiakov, uhlaďte a potrite kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
8. Varte 30-35 minút vo vyhriatej rúre na 250-280 ° C.

Zemiakový kastról na pankreatitídu sa pripravuje z mletého hovädzieho mäsa.

Predpisy pri výbere jedál pre pankreatitídu nezakazujú mäso, ale skôr diktujú postup jeho prípravy. Môžete dusiť, dusiť a variť, zatiaľ čo samotné mäso by malo byť buď mleté ​​alebo mleté. Ale milovníci hovädzieho stroganu nemusia zúfať. V štádiu remisie sa môžete nechať rozmaznávať svojim obľúbeným jedlom.

Mám multivarník Panasonic SR-TMH18. Nie je v ňom žiadny režim Polievka, takže používam režim Stew.

Čas pečenia sa nastavuje pomocou časovača a závisí od druhu mäsa. Napríklad kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, brojlerové kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako polievkové kurča (nosnice), hovädzie mäso sa varí dlhšie ako teľacie mäso atď. Predpokladaná doba varenia od 1,5 do 2,5 hodiny.

Detská výživa, jedlo pre pankreatitídu neumožňuje bohaté vývary a polievky, navyše nebudeme schopní odstrániť penu, ktorá sa vytvorila pri varení mäsa, takže budeme variť diétne varené mäso v dvoch fázach:

• 1. etapa Vložte mäso do pomalého hrnca, zalejte ho studenou vodou. Pomocou tlačidla „Menu“ zapnite režim „Hasenie“. Pomocou tlačidla "Časovač" nastavte čas - ľubovoľný, pretože v tomto režime nie je čas = 30 minút. Po 30-40 minútach vodu osolíme, mäso a panvicu na varenie opláchneme.
• 2. etapa Vložte mäso a potrebné prísady (soľ, korenie, korene) do multivarku. Zalejeme to opäť studenou vodou. V režime „Hasenie“ nastavte čas časovačom, napríklad - 1,5 hodiny.

Ďalej na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:

1. Varené hovädzie mäso
2. Varené teľacie mäso
3. Varené kurča (kuracie)
4. Varené hovädzie mäso stroganov

Varené hovädzie mäso

• Hovädzie mäso - 220 g.
• Mrkva - 20 g.
• Korene petržlenu a zeleru - každý po 10 g.

1. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa. Zatvorte panvicu pokrievkou.
2. Privedieme k varu a odstránime vodný kameň.
3. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny.
4. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme.
5. Varíme ďalších 30 minút
6. Varené mäso podávajte na stôl s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarkegt;gt;

Obsah živín na 100 gramov potravy:

• Bielkoviny - 29,36 g
• Tuk -10,61 g
• Sacharidy - 1,06 g
• Kalorický obsah - 221,65 Kcal
• B1 - 0,0714 mg
• B2 -0,2176 mg
• C - 89,2068 mg
• Ca - 66,7267 mg
• Fe - 1,6467 mg

Varené teľacie mäso

• Hovädzie mäso - 180 g.
• Mrkva - 20 g
• Koreň petržlenu - 10 g

1. Teľaciu dužinu dobre umyjeme, zbavíme šliach a tuku.
2. Mäso ponorte do panvice, zalejte studenou vodou, panvicu uzavrite pokrievkou.
3. Výsledný penový vodný kameň odstráňte bez toho, aby došlo k varu.
4. Pridajte očistenú a nasekanú mrkvu, koreň petržlenovej vňate.
5. Varte na miernom ohni domäkka.
6. Osolíme 15-20 minút, kým nezmäknú.
7. Uvarené teľacie mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarkegt;gt;

• Kuracie alebo kuracie mäso - 200 g.
• Mrkva - 20 g
• Petržlen, koreň a bylinky - každá po 10 g

1. Kurča opláchnite, odstráňte tuk a kožu. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte petržlenovú vňať.
2. Kuracie alebo kuracie mäso, mrkvu a koreň petržlenu ponorte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Zatvorte panvicu pokrievkou.
3. Vyvarujte sa varu a odstráňte výsledný vodný kameň.
4. Varte kuracie mäso pod zatvoreným vekom po dobu -1 hodiny, kuracie mäso 30-40 minút.
5. Na konci varenia vyberte varené kuracie mäso z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte ho späť do vývaru
6. Podávame varené kuracie mäso vo vývare posypané petržlenovou vňaťou.

Prínos a škoda

Hovädzie mäso je zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré zabraňujú zápalu a pomáhajú opraviť poškodené orgány pri pankreatitíde. Neustála konzumácia hovädzieho mäsa umožňuje človeku byť energickejší a aktívnejší vďaka obsahu užitočných látok. Tento druh mäsa obsahuje:

• vitamíny: E, PP, B, H;
• aminokyseliny: izoleucín, lyzín, valín, arginín;
• minerály: mangán, horčík, meď, zinok, železo, vápnik, draslík, molybdén, fluór, fosfor.

Hovädzie výrobky sú súčasťou detského menu a používajú sa na prípravu diétnych jedál, ktoré sú určené na stimuláciu zažívacieho traktu. Pri pankreatitíde hovädzie mäso stabilizuje hladinu kyslosti žalúdka a normalizuje metabolické procesy.

Prebytok hovädzieho mäsa v strave však môže telu ublížiť. Nekontrolované pridávanie mäsa do jedál s pankreatitídou spôsobí nadmerné zaťaženie čriev a negatívne ovplyvní trávenie. Výrobok obsahuje extraktívne látky a živočíšny tuk, ktorý ovplyvňuje sekrečnú činnosť pankreasu.

Neustála konzumácia hovädzieho mäsa umožňuje človeku byť vďaka obsahu výživných látok energickejší a aktívnejší.

Miera spotreby hovädzieho mäsa na pankreatitídu je nasledovná:

• pre ženy - 150 g denne;
• pre mužov - 170 g denne;
• za týždeň - maximálne 0,5 kg.

Hovädzie výrobky sa skladujú v sklenených alebo smaltovaných nádobách pri teplote nepresahujúcej 4 ° C. Mrazenie mäsa ho pripravuje o niektoré živiny.

Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Cibuľa - 1 ks.;
• Stredná cuketa - 1 ks;
• Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

Vlastnosti stravovania

V akútnej forme

Pacientom s akútnou formou pankreatitídy sa odporúča jesť varené hovädzie mäso, ktoré opakovane prechádza mlynčekom na mäso.

Jedlá sú fašírky, knedle, fašírky a suflé vyrobené z bedier mladého zvieraťa. V iných prípadoch sa pred varením hovädzieho mäsa odstráni chrupavka, šľachy a tuk, ktoré sa ťažko trávia a zvyšujú produkciu pankreatických enzýmov..

Každé jedlo z hovädzieho mäsa sa zavádza do stravy postupne a v malých dávkach po niekoľkých dňoch terapeutického pôstu..

Ak sa ochorenie stalo chronickým, potom je diéta predpísaná lekárom zameraná na prevenciu opakovaných exacerbácií, ktoré môžu mať vplyv na obličky a ďalšie ľudské orgány. Pacient môže jesť hovädzie rožky, hovädzí stroganov, parné rezne, fašírky a varené mäso..

Pri predĺženej remisii sa hovädzie mäso môže dusiť a piecť, je možné použiť guláš a polievku s hovädzím vývarom.

V prípade exacerbácie chronickej pankreatitídy sa mäso konzumuje podľa prvej možnosti popísanej vyššie. V takom prípade by malo byť hovädzie mäso varené na malé kúsky (100 g), pravidelne vypúšťajúce vodu, a hotový výrobok by sa mal použiť ako polotovar na sekané jedlá..

Mäso sa zavádza do stravy iba 7 dní po vymenovaní špeciálnej stravy.

Počas exacerbácie cholecystitídy ošetrujúci lekár odporúča pacientovi niekoľko dní hladovania a potom mu predpíše diétu č. 5B. V takom prípade sa hovädzie mäso konzumuje v malých dávkach vo forme suflé alebo kaše..

Pri gastritíde je pacient prevedený na diétu číslo 1A, počas ktorej je obmedzený príjem bielkovín a tukov. Hovädzie mäso sa do stravy zavádza postupne vo forme dieteticky mletých produktov..

Pri gastritíde je pacient prevedený na diétu číslo 1A, počas ktorej je obmedzený príjem bielkovín a tukov.

V detstve

Vývoj pankreatitídy u dieťaťa si vyžaduje prísnu diétu po dobu jedného mesiaca a selektívnu výživu počas nasledujúcich 5 rokov. Pri pankreatitíde sa hovädzie jedlá používajú varené alebo pečené.

Rozvoj pankreatitídy u dieťaťa si vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty po dobu jedného mesiaca a selektívnej výživy počas nasledujúcich 5 rokov..

Možnosť varenia viacerých varičov

Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

Varíte svoj prvý chod s mäsovým vývarom? Odložte si kúsok mäsa na hovädzí stroganov. Mäso sa rýchlo uvarí - asi 40 minút, pretože je už uvarené a je potrebné ho len mierne ochutnať.

Účel: Na večeru Hlavná ingrediencia: Mäso / Hovädzie mäso Pokrm: Teplé jedlá Geografia kuchyne: Ruská kuchyňa

Požadované prísady

• kuracie filé - 300 gr.;
• slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica;
• cibuľa - 2 malé hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrkva - 1 kus;
• sušená bazalka - štipka;
• kurkuma - štvrť čajovej lyžičky lyžice;
• soľ podľa chuti;
• voda - 200 ml.

• Hovädzie mäso - 500 gramov
• Cibuľa - 1 kus
• Múka - 20 gramov
• Kyslá smotana - 30 gramov
• Paradajková pasta - 30 gramov (voliteľné)
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Petržlen zelení - 20 gramov
• Olivový olej - 20 gramov

Recept

Varíme jedlo bez paradajok: kurkuma a bazalka dodajú príjemnú korenistú chuť.

Spôsob varenia je nasledovný:

1. Mäso nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 mm.
2. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte.
3. Olúpte cibuľu, cesnak, nakrájajte.
4. Polovicu cibule, cesnak, mrkvu vložte do sklenenej panvice do mikrovlnnej rúry.
5. Potom - vrstva nakrájaných filé.
6. Zvyšok zeleniny rovnomerne rozložte na kuracie mäso na vrch. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
7. Nalejte vodu, rastlinný olej.
8. Dali sme formu do mikrovlnnej rúry, vytočte program "Micro" po dobu 15 minút.
9. Po vypnutí rúry nechajte varené hovädzie mäso stroganov stáť 10 minút, aby sa objavila cesnaková aróma.

Mäso podávajte s duseným karfiolom alebo so zemiakovou kašou vo vode.

Prvé jedlo

Medzi prvými chodmi sú prijateľné nasledujúce možnosti polievok a boršču.

Kuracia polievka

Budete potrebovať kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Pri pankreatitíde je vhodné mäso z indickej kačice, králika, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, prepelíc, ​​bažanta. Z jatočného tela sa odstráni koža a tuk. Tieto časti obsahujú veľa účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík. Mäso opláchnite vo vode, priveďte do varu.

Vypustite vodu a nalejte novú časť. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhý vývar. Aby bol vývar chutnejší, pridajte cibuľu, bobkový list, trochu osoľte. 40 minút po uvarení pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie uprednostniť vermicelli odrody hrubého mletia). Polievka bude chutnejšia, ak ju zjete s nízkotučným krémom. Prípadne pripravte polievku so zeleninovým vývarom.

Ak je polievka pripravená z ryže, môžete pridať tvrdý syr (napríklad pórovité tofu). Syrová polievka je počas exacerbácie zakázaná.

Krevety polievka

Dva malé zemiaky a cuketu (šupku a semiačka) nastrúhame na hrubom strúhadle. 300 g kreviet nalejte 3-4 minúty vriacou vodou. Potom ošúpte a rozomlejte mixérom. Varte pohár mlieka, pridajte zeleninu a krevety, petržlenovú vňať. Varíme 5 minút. Je veľmi chutné jesť túto polievku s omrvinkami z bieleho chleba.

Je lepšie sa opýtať svojho lekára, čo môžete jesť pri pankreatitíde z morských plodov.

Rybiu polievku si môžete pripraviť zo striebornej merlúzy, šťuky, zubáča, tresky, navagy alebo morského vlka. Ryba je oddelená od kostí a plutiev, hlavy a chvosta. Kúsky sa umyjú vodou. Rybia polievka by mala byť tiež varená v druhom vývare. Po uvarení pridáme nasekané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkové listy, soľ, petržlenovú vňať.

Pri pankreatitíde je štandardne bohatý boršč zakázaný. Preto by mal byť pripravený s takou diagnózou, dodržiavať určité požiadavky: musíte sa vzdať bohatého vývaru, vyprážania, korenia. Na varenie potrebujete chudé mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Boršč sa pripravuje v druhom vývare. Doba varenia vývaru - hodina a pol.

K paradajkám pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme ďalších 10 minút. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky, povarte ich vo vývare. Pridáme dusenú zeleninu a nastrúhanú kapustu, nasekanú petržlenovú vňať. Boršč po uvarení povarte ďalších 10 minút. Vo fáze exacerbácie je kapusta kontraindikovaná, to znamená, že boršč s pankreatitídou sa môže jesť, keď začne obdobie remisie.

Druhé kurzy

Výživa pre pankreatitídu musí byť dohodnutá s odborníkom. Lekár pomôže zostaviť presný zoznam diétnych jedál pre pankreatitídu, ktoré sa môžu konzumovať a ktoré nepoškodia zdravie.

Nezabudnite, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade iným spôsobom. Diéta pri pankreatitíde závisí od celkového stavu tela, od štádia poškodenia pankreasu.

Rybie fašírky

• filé z merlúzy európskej (300 g);
• buničina z bieleho bochníka (120 g);
• cibuľa - 1 ks.;
• vajíčko - 1 kus.

Buničina bochníka je namočená v mlieku. Rybie filé, cibuľa a dužina prechádzajú mlynčekom na mäso. Vajíčko, pridá sa soľ. Hmota by sa mala uviesť do jednotnej konzistencie. Vytvárajú sa malé guľôčky. Priveďte 1,5 litra vody do varu, fašírky striedavo spúšťajte. Predpokladom je vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút. Môžete podávať také jedlo s ryžou, pečenými zemiakmi.

• kuracie prsia - 500 g;
• odstredené mlieko - 250 ml;
• vajíčko - 1 kus.

Biele kuracie mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešať. Formu namažte rastlinným olejom, vylejte výslednú kompozíciu. Predhriaty na 1 800 C vložíme do formy a pečieme 25 minút.

Pečené teľacie mäso

• teľacie mäso - 400 g;
• mrkva;
• petržlen;
• soľ.

Mäso opláchnite, osoľte a urobte z neho rezne na plnku s mrkvou. Petržlen sa naseká, mrkva sa pokrája na plátky a vloží sa do rezov v mäse. Mäso by malo byť varené v „rukáve“ pri teplote 1500 C 30-40 min.

Mrkvu a cuketu povaríme 25 minút na miernom ohni. Rozdrvte v mixéri, pridajte soľ a 1 ČL. zeleninový olej. Ukazuje sa veľmi chutné pyré s kyslou smotanou alebo smotanou bez tuku.

Tekvicová kaša

Tekvica je olúpaná, nakrájaná na kocky. Vložíme do vody a varíme na miernom ohni 20 minút. Do uvarenej tekvice pridáme ryžu v pomere 2: 1. Teda dva diely tekvice, 1 diel ryže. Naliať vodu dva prsty nad výslednú hmotu. Varíme, kým nie je uvarená ryža. Môžete jesť s lyžicou medu, ak to samozrejme lekár povolí a na včelie produkty nie je alergia. Takéto jedlo je povolené pre pacientov s pankreatitídou tak počas exacerbácie, ako aj počas obdobia remisie..

Hovädzí stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"

Pacienti s pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu šetriacu stravu - vyhýbajte sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri zostavovaní stravy je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať úplná, výživná - nerovnováha v rovnováhe bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov a dôležitých mikroelementov je neprijateľná. Malo by sa pamätať na to, že 30% bielkovín musí byť živočíšneho pôvodu - z chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

Potom, čo pacient zastaví akútny záchvat pankreatitídy a dosiahne stabilnú dobu remisie, môže povoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganov. Existuje veľa jeho variácií..

Možnosť stravovania s hovädzím mäsom

Na prípravu klasického hovädzieho stroganu potrebujete nasledujúce zložky:

• chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
• petržlen podľa chuti.

Samostatný zoznam je zoznam komponentov pre jemnú omáčku:

• rastlinný olej - 50 ml;
• pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana bez tuku - 3 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájajte na 4 rovnomerné plátky, podlejte vodou, na miernom ohni povarte hodinu a pol.
2. Mrkvu nahrubo nakrájajte, pošlite ju na mäso. Varte pol hodiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli.
   

Pozor! Malo by sa použiť minimálne množstvo soli, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

Hovädzie mäso je možné nahradiť teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - jedlo sa vám jednoducho rozpustí v ústach.

Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Cibuľa - 1 ks.;
• Stredná cuketa - 1 ks;
• Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

Možnosť varenia viacerých varičov

Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

• Kuracie filé - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
• Pšeničná múka - 2 lyžice;
• Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.

1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
5. Osolíme. Dusíme hodinu.

Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

Živočíšne bielkoviny majú množstvo nenahraditeľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležité pri zápaloch pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

• má vysokú biologickú hodnotu;
• pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, obnovujúc tkanivá postihnutého orgánu;
• ľahko sa vstrebáva, obsahuje veľké množstvo železa;
• aminokyselinové zloženie je maximálne vyvážené a blízke zloženiu ľudského tela.

Pozor! Pri pankreatitíde sú vylúčené klobásy, konzervy a údené mäso.

Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Predtým musí byť mäso podrobené ďalšiemu spracovaniu - prechádzať mlynčekom na mäso, nakrájané na malé kúsky.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky, úplne zmeniť obvyklú stravu. Nezúfajte však, vzdajte sa svojich obľúbených jedál navždy - zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením potravín zdravšími. Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, presne dodržiavať všetky predpisy a brať potrebné lieky, v žiadnom prípade samoliečbu a vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej dohody s odborníkom.

Podrobný recept na stroganov z hovädzieho mäsa povolený pre pankreatitídu

Hovädzí stroganoff (z francúzskeho Bœuf Stroganoff - hovädzie mäso Stroganoff), aj keď je názov francúzsky, ale hovädzí stroganoff je ruské jedlo, ktoré sa vo svete rozšírilo. Nachádza sa tiež pod názvami „mäso Stroganoff“, „mäso Stroganoff“, „Bef-Stroganov“ alebo „Bef a la Stroganov“..

Ako to často býva s obľúbenými jedlami, neexistuje jediná verzia histórie vzniku hovädzieho mäsa Stroganoff. Je len isté, že sa spája s menom grófa Stroganova.

Presný recept na toto jedlo tiež neprežil, takže pod menom „beef stroganoff“ nájdete veľa variácií varenia a každá z nich sa bude volať „klasická“, hoci to, čo bol skutočne klasický recept, bohužiaľ nie je známe..

Jediná vec, na ktorej sa snáď všetky recepty zhodujú, je hovädzí stroganov tenké plátky hovädzieho mäsa v kyslej smotanovej omáčke.

• hovädzie mäso 500 g
• cibuľa 1 ks. (150 - 200 g)
• kyslá smotana 150 g
• múka 1 polievková lyžica. lyžica
• paradajková pasta 1 lyžička
• voda 150 ml
• soľ
• čierne korenie

Teraz trochu k ingredienciám. Tu vo všeobecnosti nie je nič nepochopiteľné, jediné, na čo by som vás rád upozornil, je mäso. V ideálnom prípade by to mala byť čerstvá hovädzia sviečková, ale napríklad v našich obchodoch sa slovo „čerstvá“ zriedka zhoduje s predanou sviečkovou a je tiež dosť drahá. Preto, ak nemáte dobrú sviečkovú, vezmite si čerstvú hovädziu buničinu (bez žíl).

Z uvedeného množstva prísad sa získa 4 - 6 porcií hovädzieho stroganu.

Príprava

• Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.
• Zalejeme vodou a všetko dobre premiešame.
• Mäso dáme na panvicu, soľ, korenie, dobre premiešame a dusíme ešte asi 5 minút.

Po 5 minútach otvoríme veko a ochutnáme mäso. Teraz existuje niekoľko možností pre vývoj ďalších udalostí. Ak je mäkký, potom máte šťastie na hovädzie mäso, správne ste ho nakrájali a osmažili a všeobecne je v tomto prípade váš hovädzí stroganov pripravený. A bola to ideálna možnosť, avšak vzhľadom na kvalitu hovädzieho mäsa v našich obchodoch sa čoraz viac objavuje iná možnosť: mäso sa ukázalo ako tvrdé. Ak sa tak stane, nerozčuľujeme sa, ale jednoducho ho opäť zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalej, kým nezmäkne. Môže to trvať 10 až 40 minút. Ak musíte dusiť dlho a omáčka veľmi zhustne, stačí do nej pridať trochu viac vody. Keď je hovädzie mäso konečne jemné, odstavte panvicu z ohňa..

Vyberte si obloha na hovädzí stroganov podľa vášho vkusu, hodí sa k zemiakom (vyprážané a zemiakové pyré), ryži, cestovinám. dobrú chuť!

Hovädzí stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"

Pacienti s pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu šetriacu stravu - vyhýbajte sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám.

Pri zostavovaní stravy je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať úplná, výživná - neprípustná nerovnováha v rovnováhe bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležitých mikroelementov.

Malo by sa pamätať na to, že 30% bielkovín musí byť živočíšneho pôvodu - z chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

Potom, čo pacient zastaví akútny záchvat pankreatitídy a dosiahne stabilnú dobu remisie, môže povoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganov. Existuje veľa jeho variácií..

Na prípravu klasického hovädzieho stroganu potrebujete nasledujúce zložky:

• chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
• petržlen podľa chuti.

Samostatný zoznam je zoznam komponentov pre jemnú omáčku:

• rastlinný olej - 50 ml;
• pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana bez tuku - 3 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájajte na 4 rovnomerné plátky, podlejte vodou, na miernom ohni povarte hodinu a pol.
2. Mrkvu nahrubo nakrájajte, pošlite ju na mäso. Varte pol hodiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli.

Pozor! Malo by sa použiť minimálne množstvo soli, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

Hovädzie mäso je možné nahradiť teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - jedlo sa vám jednoducho rozpustí v ústach.

Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Cibuľa - 1 ks.;
• Stredná cuketa - 1 ks;
• Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

Možnosť varenia viacerých varičov

Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

• Kuracie filé - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
• Pšeničná múka - 2 lyžice;
• Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.

1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
5. Osolíme. Dusíme hodinu.

Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

Živočíšne bielkoviny majú množstvo nenahraditeľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležité pri zápaloch pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

• má vysokú biologickú hodnotu;
• pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, obnovujúc tkanivá postihnutého orgánu;
• ľahko sa vstrebáva, obsahuje veľké množstvo železa;
• aminokyselinové zloženie je maximálne vyvážené a blízke zloženiu ľudského tela.

Pozor! Pri pankreatitíde sú vylúčené klobásy, konzervy a údené mäso.

Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Predtým musí byť mäso podrobené ďalšiemu spracovaniu - prechádzať mlynčekom na mäso, nakrájané na malé kúsky.

Pankreatitída je choroba, ktorá núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky, úplne zmeniť obvyklú stravu..

Nezúfajte však, vzdajte sa svojich obľúbených jedál navždy - zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením potravín zdravšími..

Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, presne dodržiavať všetky predpisy a brať potrebné lieky, v žiadnom prípade samoliečbu a vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej dohody s odborníkom.

Je možné použiť hovädzí stroganov na pankreatitídu?

Pankreatitída je ochorenie, ktoré si vyžaduje šetrnú stravu. Mastné, slané, údené, nepochybne v tabuizovanej zóne. Okrem potravín nezabúdajte na úplnosť stravy z hľadiska vitamínov a minerálov. Prítomné musia byť bielkoviny, zatiaľ čo 30% podielu pripadá na mäsové výrobky. Mäso by malo byť nízkotučné odrody, varené v pare alebo varené.

Mäsové variácie

Na varenie mäsových jedál s pankreatitídou sú vhodné králiky a hydina. Uprednostňujete najchudobnejšie kúsky, napríklad kuracie prsia. Hovädzie mäso je povolené, ale po 2 - 3 týždňoch pôstu a v remisii.

Ale na bravčové, kačacie alebo husacie mäso by sa malo zabudnúť na jahňacie mäso. Lekári neodporúčajú používať pri pankreatitíde a vnútornostiach.

Mäsové jedlá

Predpisy pri výbere jedál pre pankreatitídu nezakazujú mäso, ale skôr diktujú postup jeho prípravy. Môžete dusiť, dusiť a variť, zatiaľ čo samotné mäso by malo byť buď mleté ​​alebo mleté. Ale milovníci hovädzieho stroganu nemusia zúfať. V štádiu remisie sa môžete nechať rozmaznávať svojim obľúbeným jedlom.

Hovädzí stroganov na pankreatitídu

Hovädzí stroganov by bol vynikajúcou ponukou pre remisiu pankreatitídy. Existuje niekoľko možností jeho prípravy..

Recept 1

Na prípravu vareného Stroganova je užitočný kúsok chudého hovädzieho mäsa (500 gramov), stredná mrkva, petržlen a zelerové korene. Na omáčku - 40 gramov masla, 2 lyžice múky, 4 lyžice kyslej smotany.

Mäso nakrájame na 4 kusy, vložíme do hrnca so studenou vodou, privedieme k varu, vodu scedíme a nalejeme novú. Varíme na miernom ohni hodinu a pol. Potom pridajte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky a povarte ďalšiu pol hodinu. Solíme na minimum, pretože táto prísada je pri pankreatitíde nežiaduca.

Vyberte mäso a mrkvu a nechajte ich vychladnúť. Medzitým musíte pripraviť omáčku z kyslej smotany. Popražíme múku, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a trochu vody. Je lepšie nepoužívať mäsový vývar, pretože pri pankreatitíde môže vyvolať exacerbáciu.

Do omáčky pridáme mäso a mrkvu nakrájanú na kocky a dusíme 15 minút.

Recept 2

Hovädzí stroganoff sa dá pripraviť z morčacích pŕs a cukety v mliečnej omáčke. Musíte si vziať: 1 kilogram hydinového mäsa bez kože a panenskej blany, 1 cibuľu, 1 cuketu, 1 pohár mlieka, 2 lyžice múky na omáčku a korenie. Posledne uvedené by sa malo minimalizovať, pretože v prípade pankreatitídy nie sú žiaduce ďalšie dráždivé účinky na pankreas..

Mäso je nakrájané na tenké kocky, mierne osolené a dusené 1,5 hodiny v hrnci spolu s kolieskami cibule. Teplé mlieko sa spojí s múkou, privedie sa k varu a dusí sa 10 minút.

Cuketa je nakrájaná na malé krúžky a dusená osobitne s pridaním vody asi 10 minút. Hotová cuketa musí byť nakrájaná mixérom, ak pacientovi nie je predpísaná strava č. 5, potom sa môže pridať jeden nasekaný strúčik cesnaku.

Zmes nalejeme na mäso, prelejeme omáčkou a dusíme niekoľko minút pod zatvoreným vekom.

Varené mäso

• Varené mäso a jedlá z vareného mäsa by mali byť zahrnuté do stravy stravy č. 5p.
• Diéta č. 5p, diéta pri pankreatitíde je bielkovinová diéta, pri ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah uhľohydrátov a množstvo tuku je minimálne..

Varené mäso

Najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách. V diétnom jedle pre pankreatitídu by mäso malo byť varené alebo v pare, rozdrvené alebo mleté ​​(vo forme rezňov, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganu, knedlíkov, suflé). V období stabilnej remisie môžete jesť „mladé“ mäso v kuse.

Odporúča sa nízkotučné mäso - hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie. Mäso je zbavené tuku, mastnoty a šliach. Kuracie mäso sa zbaví kože, odstráni sa z neho tuk. Vylúčené sú tučné druhy mäsa - sú to baranie, bravčové, husacie, kačacie, divina, pečeň, mozog, obličky, vyprážané a dusené mäso v kuse, údeniny, klobásy, konzervy..

Ako variť mäso v pomalom sporáku?

Mám multivarník Panasonic SR-TMH18. Nie je v ňom žiadny režim Polievka, takže používam režim Stew.

Čas pečenia sa nastavuje pomocou časovača a závisí od druhu mäsa. Napríklad kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, brojlerové kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako polievkové kurča (nosnice), hovädzie mäso sa varí dlhšie ako teľacie mäso atď. Predpokladaná doba varenia od 1,5 do 2,5 hodiny.

Detská výživa, jedlo pre pankreatitídu neumožňuje bohaté vývary a polievky, navyše nebudeme schopní odstrániť penu, ktorá sa tvorí pri varení mäsa, takže budeme variť diétne varené mäso v dvoch fázach:

• 1. etapa Vložte mäso do pomalého hrnca, zalejte ho studenou vodou. Pomocou tlačidla „Menu“ zapnite režim „Hasenie“. Pomocou tlačidla "Časovač" nastavte čas - ľubovoľný, pretože v tomto režime nie je čas = 30 minút. Po 30-40 minútach vodu osolíme, mäso a panvicu na varenie opláchneme.
• 2. etapa Vložte mäso a potrebné prísady (soľ, korenie, korene) do multivarku. Zalejeme to opäť studenou vodou. V režime „Hasenie“ nastavte čas časovačom, napríklad - 1,5 hodiny.

Varené mäso, recepty

Ďalej na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:

1. Varené hovädzie mäso
2. Varené teľacie mäso
3. Varené kurča (kuracie)
4. Varené hovädzie mäso stroganov

Varené hovädzie mäso

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 220 g.
• Mrkva - 20 g.
• Korene petržlenu a zeleru - každý po 10 g.

Technológia varenia:

1. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa. Zatvorte panvicu pokrievkou.
2. Privedieme k varu a odstránime vodný kameň.
3. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny.
4. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme.
5. Varíme ďalších 30 minút
6. Varené mäso podávajte na stôl s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

Obsah živín na 100 gramov potravy:

• Bielkoviny - 29,36 g
• Tuk -10,61 g
• Sacharidy - 1,06 g
• Kalorický obsah - 221,65 Kcal
• B1 - 0,0714 mg
• B2 -0,2176 mg
• C - 89,2068 mg
• Ca - 66,7267 mg
• Fe - 1,6467 mg

dobrú chuť!

Varené teľacie mäso

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 180 g.
• Mrkva - 20 g
• Koreň petržlenu - 10 g

Technológia varenia:

1. Teľaciu dužinu dobre umyjeme, zbavíme šliach a tuku.
2. Mäso ponorte do panvice, zalejte studenou vodou, panvicu uzavrite pokrievkou.
3. Výsledný penový vodný kameň odstráňte bez toho, aby došlo k varu.
4. Pridajte očistenú a nasekanú mrkvu, koreň petržlenovej vňate.
5. Varte na miernom ohni domäkka.
6. Osolíme 15-20 minút, kým nezmäknú.
7. Uvarené teľacie mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

dobrú chuť!

Varené kuracie mäso (varené kuracie mäso)

Zloženie:

• Kuracie alebo kuracie mäso - 200 g.
• Mrkva - 20 g
• Petržlen, koreň a bylinky - každá po 10 g

Technológia varenia:

1. Kurča opláchnite, odstráňte tuk a kožu. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte petržlenovú vňať.
2. Kuracie alebo kuracie mäso, mrkvu a koreň petržlenu ponorte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Zatvorte panvicu pokrievkou.
3. Vyvarujte sa varu a odstráňte výsledný vodný kameň.
4. Varte kuracie mäso pod zatvoreným vekom po dobu -1 hodiny, kuracie mäso 30-40 minút.
5. Na konci varenia vyberte varené kuracie mäso z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte ho späť do vývaru
6. Podávame varené kuracie mäso vo vývare posypané petržlenovou vňaťou.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

dobrú chuť!

Varené hovädzie mäso stroganov

Zloženie:

• hovädzie mäso - 90 g
• mrkva - 5 g
• mlieko - 50 g
• múka - 5g
• kyslá smotana 15% - 5g

Technológia varenia:

1. Varené mäso nakrájajte (pozri recept vyššie) na kocky dlhé 3 - 4 cm. Mäso vložte do hrnca.
2. Nalejte mäso omáčkou z kyslej smotany, pridajte mlieko. Omáčka z kyslej smotany: múku osušte na panvici a jemne do nej pridajte kyslú smotanu.
3. Do duseného mäsa pridáme uvarenú mrkvu, soľ.
4. Premiešame a dusíme pri nízkej teplote 15 minút.
5. Podávajte hovädzí stroganov z vareného mäsa s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva.

Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

dobrú chuť!

Všetky recepty na jedlá zodpovedajú strave pre pankreatitídu v remisii, avšak iba váš lekár môže odpovedať na to, čo môžete jesť pri pankreatitíde. Iba ošetrujúci lekár pozná vaše individuálne charakteristiky priebehu ochorenia.

Viac o tom, čo môžete jesť pri pankreatitíde a aké jedlá sa neodporúčajú, čo nemôžete pri pankreatitíde jesť, si môžete prečítať tu

Podrobný recept na hovädzie mäso Stroganoff umožňoval pankreatitídu. Varené hovädzie mäso stroganoff: recept na pankreatitídu

• kuracie filé - 300 gr.;
• slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica;
• cibuľa - 2 malé hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrkva - 1 kus;
• sušená bazalka - štipka;
• kurkuma - štvrť čajovej lyžičky lyžice;
• soľ podľa chuti;
• voda - 200 ml.

Možnosť varenia viacerých varičov

Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

• Kuracie filé - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
• Pšeničná múka - 2 lyžice;
• Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.

1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
5. Osolíme. Dusíme hodinu.

Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

Recept

Varíme jedlo bez paradajok: kurkuma a bazalka dodajú príjemnú korenistú chuť.

Spôsob varenia je nasledovný:

1. Mäso nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 mm.
2. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte.
3. Olúpte cibuľu, cesnak, nakrájajte.
4. Polovicu cibule, cesnak, mrkvu vložte do sklenenej panvice do mikrovlnnej rúry.
5. Potom - vrstva nakrájaných filé.
6. Zvyšok zeleniny rovnomerne rozložte na kuracie mäso na vrch. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
7. Nalejte vodu, rastlinný olej.
8. Dali sme formu do mikrovlnnej rúry, vytočte program "Micro" po dobu 15 minút.
9. Po vypnutí rúry nechajte varené hovädzie mäso stroganov stáť 10 minút, aby sa objavila cesnaková aróma.

Mäso podávajte s duseným karfiolom alebo so zemiakovou kašou vo vode.

Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Cibuľa - 1 ks.;
• Stredná cuketa - 1 ks;
• Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

Popis varenia:

Varíte svoj prvý chod s mäsovým vývarom? Odložte si kúsok mäsa na hovädzí stroganov. Mäso sa rýchlo uvarí - asi 40 minút, pretože je už uvarené a je potrebné ho len mierne ochutnať.

• Účel: Na večeru Hlavná zložka: Mäso / Hovädzie jedlo Pokrm: Teplé jedlá Geografická poloha kuchyne:
• Ruská kuchyňa

Prvé jedlo

Medzi prvými chodmi sú prijateľné nasledujúce možnosti polievok a boršču.

Kuracia polievka

Budete potrebovať kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Pri pankreatitíde je vhodné mäso z indickej kačice, králika, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, prepelíc, ​​bažanta. Z jatočného tela sa odstráni koža a tuk. Tieto časti obsahujú veľa účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík.

Mäso opláchnite vo vode, priveďte do varu. Vypustite vodu a nalejte novú časť. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhý vývar. Aby bol vývar chutnejší, pridajte cibuľu, bobkový list, trochu osoľte.

40 minút po uvarení pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie uprednostniť vermicelli odrody hrubého mletia). Polievka bude chutnejšia, ak ju zjete s nízkotučným krémom..

Prípadne pripravte polievku so zeleninovým vývarom.

Ak je polievka pripravená z ryže, môžete pridať tvrdý syr (napríklad pórovité tofu). Syrová polievka je počas exacerbácie zakázaná.

Krevety polievka

Dva malé zemiaky a cuketu (šupku a semiačka) nastrúhame na hrubom strúhadle. 300 g kreviet nalejte 3-4 minúty vriacou vodou. Potom ošúpte a rozomlejte mixérom. Varte pohár mlieka, pridajte zeleninu a krevety, petržlenovú vňať. Varíme 5 minút. Je veľmi chutné jesť túto polievku s omrvinkami z bieleho chleba.

Je lepšie sa opýtať svojho lekára, čo môžete jesť pri pankreatitíde z morských plodov.

Rybiu polievku si môžete pripraviť zo striebornej merlúzy, šťuky, zubáča, tresky, navagy alebo morského vlka. Ryba je oddelená od kostí a plutiev, hlavy a chvosta. Kúsky sa umyjú vodou. Rybiu polievku by ste mali uvariť aj v druhom vývare..

Po uvarení pridáme nasekané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkové listy, soľ, petržlenovú vňať. Niektorí odporúčajú po uvarení šľahať hotovú polievku na mixéri, aby sa pripravila polievka z pyré.

Povolené ucho iba pre chronickú pankreatitídu v remisii.

Pri pankreatitíde je štandardne bohatý boršč zakázaný. Preto by mal byť pripravený s takou diagnózou, dodržiavať určité požiadavky: musíte sa vzdať bohatého vývaru, vyprážania, korenia.

Na varenie potrebujete chudé mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Boršč sa pripravuje v druhom vývare. Doba varu vývaru je hodina a pol. Rajčiaky zaparené vriacou vodou a zbavené šupky, nakrájané na hrnčeky.

Paradajky sú solené a dusené na malej panvici 15 minút. Repa a mrkva sú olúpané, rozotrú sa na strúhadle.

K paradajkám pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme ďalších 10 minút. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky, povarte ich vo vývare. Pridáme dusenú zeleninu a nastrúhanú kapustu, nasekanú petržlenovú vňať. Boršč po uvarení povarte ďalších 10 minút. Vo fáze exacerbácie je kapusta kontraindikovaná, to znamená, že boršč s pankreatitídou sa môže jesť, keď začne obdobie remisie.

Druhé kurzy

Výživa pre pankreatitídu musí byť dohodnutá s odborníkom. Lekár pomôže zostaviť presný zoznam diétnych jedál pre pankreatitídu, ktoré sa môžu konzumovať a ktoré nepoškodia zdravie.

Zelený čaj a cholesterol sú zdravé odrody zeleného čaju

Nezabudnite, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade iným spôsobom. Diéta pri pankreatitíde závisí od celkového stavu tela, od štádia poškodenia pankreasu.

Rybie fašírky

• filé z merlúzy európskej (300 g);
• buničina z bieleho bochníka (120 g);
• cibuľa - 1 ks.;
• vajíčko - 1 kus.

Buničina bochníka je namočená v mlieku. Rybie filé, cibuľa a dužina prechádzajú mlynčekom na mäso. Vajíčko, pridá sa soľ.

Hmota by sa mala uviesť do jednotnej konzistencie. Vytvárajú sa malé guľôčky. Priveďte 1,5 litra vody do varu, fašírky striedavo spúšťajte. Predpokladom je vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút.

Môžete podávať také jedlo s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečené kuracie suflé

• kuracie prsia - 500 g;
• odstredené mlieko - 250 ml;
• vajíčko - 1 kus.

Biele kuracie mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešať. Formu namažte rastlinným olejom, vylejte výslednú kompozíciu. Predhriaty na 1 800 C vložíme do formy a pečieme 25 minút.

Pečené teľacie mäso

• teľacie mäso - 400 g;
• mrkva;
• petržlen;
• soľ.

Mäso opláchnite, osoľte a urobte z neho rezne na plnku s mrkvou. Petržlen sa naseká, mrkva sa pokrája na plátky a vloží sa do rezov v mäse. Mäso by malo byť varené v „rukáve“ pri teplote 1500 C 30-40 min.

Mrkvové a cuketové pyré

Mrkvu a cuketu povaríme 25 minút na miernom ohni. Rozdrvte v mixéri, pridajte soľ a 1 ČL. zeleninový olej. Ukazuje sa veľmi chutné pyré s kyslou smotanou alebo smotanou bez tuku.

Tekvicová kaša

Tekvica je olúpaná, nakrájaná na kocky. Vložíme do vody a varíme na miernom ohni 20 minút. Do uvarenej tekvice pridáme ryžu v pomere 2: 1. Teda dva diely tekvice, 1 diel ryže. Naliať vodu dva prsty nad výslednú hmotu.

Varíme, kým nie je uvarená ryža. Môžete jesť s lyžicou medu, ak to samozrejme lekár povolí a na včelie produkty nie je alergia. Takéto jedlo je povolené pre pacientov s pankreatitídou tak počas exacerbácie, ako aj počas obdobia remisie..

• https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
• https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
• https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
• https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite

1. [zbaliť]

Recept na hovädzí stroganov na pankreatitídu

MOŽNOSŤ č. 1 ZLOŽKY: ● Žemle so sezamovými semiačkami - 5 kusov ● Huby - 100 g ● Cibuľa - 1 kus ● Majonéza - podľa chuti ● Horčica - podľa chuti ● Adjika - podľa chuti ● Syr - 50 g ● Paradajky - 1 kus ● Zelení - 1 zväzok ● Soľ - podľa chuti PRÍPRAVA: Potrebujeme sendvičové buchty....

„Tvarohový koláč s perníkom“

Suroviny: - múka na posypanie - rozpadnuté perníčky (recept dole) - 4 lyžice rozpusteného masla - 1,75 šálky cukru - 60 g tvarohového krému pri izbovej teplote - 1 lyžička. vanilín - 4 veľké vajcia - 1/4 šálky melasy - 1/4 lyžičky. soľ - 1,5 lyžičky. mletý zázvor - 1 lyžička. škorica - 1 lyžička. muškátový oriešok - 1/4 lyžičky....

Kebab. ARMÉNSKA marináda

Nie, netvrdím, že je to jediná správna metóda, ale tento recept som dostal od starého Arména. Všeobecne je tento spôsob marinovania zaujímavý niekoľkými spôsobmi: marinuje sa pomerne rýchlo (40 minút), mäso v marináde bez chladničky tri dni sa cíti dobre (dobre, pri takom teple ako minulé leto, koniec koncov,...

ZAPEČENIE ZEMIAKOV S Klobásou

PRÍSADY: ● Zemiaky (lúpaná hmotnosť) - 850 g ● Klobásy - 8 kusov ● Tavený syr (porciovaný - mám pre cheeseburgery) - 8 tanierov ● Múka - 3 lyžice. L. ● Vajce - 2 kusy ● Soľ - podľa chuti ● Korenie na zemiaky - podľa chuti ● Maslo - na vymastenie misky ● Kyslá smotana -...

Budete potrebovať: 1 plechovku červenej fazule, 200 - 250 gramov vareného hovädzieho mäsa (vezmeme chudý kus s hmotnosťou 300 gramov, varíme v slanej vode hodinu a pol), 1 stredne červenú cibuľu, 1 červenú papriku, napoly feferónku, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 50 gramov vlašských orechov, stredne veľký trs koriandra, mleté ​​čierne korenie, chmeľ suneli. Na obväz: olivový olej a...

Hovädzí stroganoff z vareného mäsa s receptom na pankreatitídu

Hovädzí stroganoff z vareného mäsa si môžete uvariť aj doma z vareného hovädzieho mäsa. Toto jedlo je najčastejšie vyrobené pre deti, ale radosť z neho majú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý..

Obsah:

ZLOŽKY

• Hovädzie mäso 500 gramov
• Cibuľa 1 ks
• Múka 20 gramov
• Kyslá smotana 30 gramov
• Paradajková pasta 30 gramov