S chorým pankreasom je denné tabuľkové menu naplnené štiepanými jedlami. Pretože starostlivá pozornosť k výžive vám umožňuje vyhnúť sa zhoršeniu choroby. Diétne výrobky poskytujú chutné a zdravé jedlo atraktívneho vzhľadu. Predstavujeme recept na jedlo, ktoré sa varí v mikrovlnnej rúre - hovädzí stroganov na pankreatitídu. Toto druhé jedlo sa pripravuje počas remisie choroby..

Požadované prísady

  • kuracie filé - 300 gr.,
  • slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica,
  • cibuľa - 2 malé hlavy,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • mrkva - 1 kus,
  • sušená bazalka - štipka,
  • kurkuma - štvrť čajovej lyžičky lyžice,
  • podľa chuti osolíme,
  • voda - 200 ml.

Recept

Varíme jedlo bez paradajok: kurkuma a bazalka dodajú príjemnú korenistú chuť.

Spôsob varenia je nasledovný:

  • Mäso nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 mm.
  • Mrkvu ošúpte, nastrúhajte.
  • Olúpte cibuľu, cesnak, nakrájajte.
  • Polovicu cibule, cesnak, mrkvu vložte do sklenenej panvice do mikrovlnnej rúry.
  • Potom - vrstva nakrájaných filé.
  • Zvyšok zeleniny rovnomerne rozložte na kuracie mäso na vrch. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
  • Nalejte vodu, rastlinný olej.
  • Dali sme formu do mikrovlnnej rúry, vytočte program "Micro" po dobu 15 minút.
  • Po vypnutí rúry nechajte varené hovädzie mäso stroganov stáť 10 minút, aby sa objavila cesnaková aróma.

    Mäso podávajte s duseným karfiolom alebo so zemiakovou kašou vo vode.

    Výhody a poškodenie misky

    Kuracie mäso bez kože je ľahké jedlo pre žalúdok, po ktorom nie je cítiť nič v žalúdku. Kurkuma sa už dlho používa ako liek na zápal pankreasu. Kombinácia diétneho mäsa s dusenou zeleninou pomôže vyplniť potrebu bielkovín a mikroelementov pre telo chorého.

    Pri liečbe akútnej formy ochorenia je nakrájané mäso prísne zakázané.

    Hovädzí stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"

    Pacienti s pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu šetriacu stravu - vyhýbajte sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám. Pri zostavovaní stravy je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať úplná, výživná - nerovnováha v rovnováhe bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov a dôležitých mikroelementov je neprijateľná. Malo by sa pamätať na to, že 30% bielkovín musí byť živočíšneho pôvodu - z chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

    Potom, čo pacient zastaví akútny záchvat pankreatitídy a dosiahne stabilnú dobu remisie, môže povoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganov. Existuje veľa jeho variácií..

    Možnosť stravovania s hovädzím mäsom

    Na prípravu klasického hovädzieho stroganu potrebujete nasledujúce zložky:

    • chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
    • mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
    • petržlen podľa chuti.

    Samostatný zoznam je zoznam komponentov pre jemnú omáčku:

    • rastlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
    • kyslá smotana bez tuku - 3 lyžice. lyžice.
    1. Mäso nakrájajte na 4 rovnomerné plátky, podlejte vodou, na miernom ohni povarte hodinu a pol.
    2. Mrkvu nahrubo nakrájajte, pošlite ju na mäso. Varte pol hodiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli.

    Pozor! Malo by sa použiť minimálne množstvo soli, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

    Hovädzie mäso je možné nahradiť teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - jedlo sa vám jednoducho rozpustí v ústach.

    Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

    Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

    • Kuracie mäso - 1 kg;
    • Cibuľa - 1 ks.;
    • Stredná cuketa - 1 ks;
    • Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.
    1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
    2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
    3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
    4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

    Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

    Možnosť varenia viacerých varičov

    Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

    • Kuracie filé - 1 ks;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cibuľa cibuľa - 1 ks;
    • Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice;
    • Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.
    1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
    2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
    3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
    4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
    5. Osolíme. Dusíme hodinu.

    Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

    Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

    Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

    Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

    Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

    Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

    Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

    Živočíšne bielkoviny majú množstvo nenahraditeľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležité pri zápaloch pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

    • má vysokú biologickú hodnotu;
    • pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, obnovujúc tkanivá postihnutého orgánu;
    • ľahko sa vstrebáva, obsahuje veľké množstvo železa;
    • aminokyselinové zloženie je maximálne vyvážené a blízke zloženiu ľudského tela.

    Pozor! Pri pankreatitíde sú vylúčené klobásy, konzervy a údené mäso.

    Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Predtým musí byť mäso podrobené ďalšiemu spracovaniu - prechádzať mlynčekom na mäso, nakrájané na malé kúsky.

    Pankreatitída je ochorenie, ktoré núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky, úplne zmeniť obvyklú stravu. Nezúfajte však, vzdajte sa svojich obľúbených jedál navždy - zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením potravín zdravšími. Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, presne dodržiavať všetky predpisy a brať potrebné lieky, v žiadnom prípade samoliečbu a vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej dohody s odborníkom.

    Podrobný recept na stroganov z hovädzieho mäsa povolený pre pankreatitídu

    Hovädzí stroganoff (z francúzskeho Bœuf Stroganoff - hovädzie mäso Stroganoff), aj keď je názov francúzsky, ale hovädzí stroganoff je ruské jedlo, ktoré sa vo svete rozšírilo. Nachádza sa tiež pod názvami „mäso Stroganoff“, „mäso Stroganoff“, „Bef-Stroganov“ alebo „Bef a la Stroganov“..

    Ako to často býva s obľúbenými jedlami, neexistuje jediná verzia histórie vzniku hovädzieho mäsa Stroganoff. Je len isté, že sa spája s menom grófa Stroganova.

    Presný recept na toto jedlo tiež neprežil, takže pod menom „beef stroganoff“ nájdete veľa variácií varenia a každá z nich sa bude volať „klasická“, hoci to, čo bol skutočne klasický recept, bohužiaľ nie je známe..

    Jediná vec, na ktorej sa snáď všetky recepty zhodujú, je hovädzí stroganov tenké plátky hovädzieho mäsa v kyslej smotanovej omáčke.

    • hovädzie mäso 500 g
    • cibuľa 1 ks. (150 - 200 g)
    • kyslá smotana 150 g
    • múka 1 polievková lyžica. lyžica
    • paradajková pasta 1 lyžička
    • voda 150 ml
    • soľ
    • čierne korenie

    Teraz trochu k ingredienciám. Tu vo všeobecnosti nie je nič nepochopiteľné, jediné, na čo by som vás rád upozornil, je mäso. V ideálnom prípade by to mala byť čerstvá hovädzia sviečková, ale napríklad v našich obchodoch sa slovo „čerstvá“ zriedka zhoduje s predanou sviečkovou a je tiež dosť drahá. Preto, ak nemáte dobrú sviečkovú, vezmite si čerstvú hovädziu buničinu (bez žíl).

    Z uvedeného množstva prísad sa získa 4 - 6 porcií hovädzieho stroganu.

    Príprava

    • Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.
    • Zalejeme vodou a všetko dobre premiešame.
    • Mäso dáme na panvicu, soľ, korenie, dobre premiešame a dusíme ešte asi 5 minút.

    Po 5 minútach otvoríme veko a ochutnáme mäso. Teraz existuje niekoľko možností pre vývoj ďalších udalostí. Ak je mäkký, potom máte šťastie na hovädzie mäso, správne ste ho nakrájali a osmažili a všeobecne je v tomto prípade váš hovädzí stroganov pripravený. A bola to ideálna možnosť, avšak vzhľadom na kvalitu hovädzieho mäsa v našich obchodoch sa čoraz viac objavuje iná možnosť: mäso sa ukázalo ako tvrdé. Ak sa tak stane, nerozčuľujeme sa, ale jednoducho ho opäť zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalej, kým nezmäkne. Môže to trvať 10 až 40 minút. Ak musíte dusiť dlho a omáčka veľmi zhustne, stačí do nej pridať trochu viac vody. Keď je hovädzie mäso konečne jemné, odstavte panvicu z ohňa..

    Vyberte si obloha na hovädzí stroganov podľa vášho vkusu, hodí sa k zemiakom (vyprážané a zemiakové pyré), ryži, cestovinám. dobrú chuť!

    Hovädzí stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu: najlepšie recepty "s twist"

    Pacienti s pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu šetriacu stravu - vyhýbajte sa mastným, korenistým, slaným, údeným jedlám.

    Pri zostavovaní stravy je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať úplná, výživná - neprípustná nerovnováha v rovnováhe bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležitých mikroelementov.

    Malo by sa pamätať na to, že 30% bielkovín musí byť živočíšneho pôvodu - z chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

    Potom, čo pacient zastaví akútny záchvat pankreatitídy a dosiahne stabilnú dobu remisie, môže povoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganov. Existuje veľa jeho variácií..

    Na prípravu klasického hovädzieho stroganu potrebujete nasledujúce zložky:

    • chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
    • mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
    • petržlen podľa chuti.

    Samostatný zoznam je zoznam komponentov pre jemnú omáčku:

    • rastlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
    • kyslá smotana bez tuku - 3 lyžice. lyžice.
    1. Mäso nakrájajte na 4 rovnomerné plátky, podlejte vodou, na miernom ohni povarte hodinu a pol.
    2. Mrkvu nahrubo nakrájajte, pošlite ju na mäso. Varte pol hodiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli.

    Pozor! Malo by sa použiť minimálne množstvo soli, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

  • Vyberte mäso, mrkvu z panvice, ochlaďte.
  • Zatiaľ čo sa hlavné zložky receptu ochladzujú, pripravte si omáčku z kyslej smotany. Múku nalejte do rozohriatej panvice s maslom, pridajte kyslú smotanu, lyžicu vody. Dôkladne premiešať. Pridajte nadrobno nakrájané mäso, mrkvu. Zmes dusíme prikryté 15-20 minút.
  • Hovädzie mäso je možné nahradiť teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - jedlo sa vám jednoducho rozpustí v ústach.

    Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

    Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

    • Kuracie mäso - 1 kg;
    • Cibuľa - 1 ks.;
    • Stredná cuketa - 1 ks;
    • Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.
    1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
    2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
    3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
    4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

    Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

    Možnosť varenia viacerých varičov

    Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

    • Kuracie filé - 1 ks;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cibuľa cibuľa - 1 ks;
    • Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice;
    • Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.
    1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
    2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
    3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
    4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
    5. Osolíme. Dusíme hodinu.

    Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

    Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

    Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

    Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

    Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

    Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

    Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

    Živočíšne bielkoviny majú množstvo nenahraditeľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležité pri zápaloch pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

    • má vysokú biologickú hodnotu;
    • pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, obnovujúc tkanivá postihnutého orgánu;
    • ľahko sa vstrebáva, obsahuje veľké množstvo železa;
    • aminokyselinové zloženie je maximálne vyvážené a blízke zloženiu ľudského tela.

    Pozor! Pri pankreatitíde sú vylúčené klobásy, konzervy a údené mäso.

    Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Predtým musí byť mäso podrobené ďalšiemu spracovaniu - prechádzať mlynčekom na mäso, nakrájané na malé kúsky.

    Pankreatitída je choroba, ktorá núti človeka prehodnotiť všetky chuťové návyky, úplne zmeniť obvyklú stravu..

    Nezúfajte však, vzdajte sa svojich obľúbených jedál navždy - zdravú alternatívu k nim môžete nájsť nahradením potravín zdravšími..

    Odporúča sa to robiť pod prísnym dohľadom lekára, presne dodržiavať všetky predpisy a brať potrebné lieky, v žiadnom prípade samoliečbu a vymýšľať „diétne“ recepty bez predchádzajúcej dohody s odborníkom.

    Je možné použiť hovädzí stroganov na pankreatitídu?

    Pankreatitída je ochorenie, ktoré si vyžaduje šetrnú stravu. Mastné, slané, údené, nepochybne v tabuizovanej zóne. Okrem potravín nezabúdajte na úplnosť stravy z hľadiska vitamínov a minerálov. Prítomné musia byť bielkoviny, zatiaľ čo 30% podielu pripadá na mäsové výrobky. Mäso by malo byť nízkotučné odrody, varené v pare alebo varené.

    Mäsové variácie

    Na varenie mäsových jedál s pankreatitídou sú vhodné králiky a hydina. Uprednostňujete najchudobnejšie kúsky, napríklad kuracie prsia. Hovädzie mäso je povolené, ale po 2 - 3 týždňoch pôstu a v remisii.

    Ale na bravčové, kačacie alebo husacie mäso by sa malo zabudnúť na jahňacie mäso. Lekári neodporúčajú používať pri pankreatitíde a vnútornostiach.

    Mäsové jedlá

    Predpisy pri výbere jedál pre pankreatitídu nezakazujú mäso, ale skôr diktujú postup jeho prípravy. Môžete dusiť, dusiť a variť, zatiaľ čo samotné mäso by malo byť buď mleté ​​alebo mleté. Ale milovníci hovädzieho stroganu nemusia zúfať. V štádiu remisie sa môžete nechať rozmaznávať svojim obľúbeným jedlom.

    Hovädzí stroganov na pankreatitídu

    Hovädzí stroganov by bol vynikajúcou ponukou pre remisiu pankreatitídy. Existuje niekoľko možností jeho prípravy..

    Recept 1

    Na prípravu vareného Stroganova je užitočný kúsok chudého hovädzieho mäsa (500 gramov), stredná mrkva, petržlen a zelerové korene. Na omáčku - 40 gramov masla, 2 lyžice múky, 4 lyžice kyslej smotany.

    Mäso nakrájame na 4 kusy, vložíme do hrnca so studenou vodou, privedieme k varu, vodu scedíme a nalejeme novú. Varíme na miernom ohni hodinu a pol. Potom pridajte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky a povarte ďalšiu pol hodinu. Solíme na minimum, pretože táto prísada je pri pankreatitíde nežiaduca.

    Vyberte mäso a mrkvu a nechajte ich vychladnúť. Medzitým musíte pripraviť omáčku z kyslej smotany. Popražíme múku, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a trochu vody. Je lepšie nepoužívať mäsový vývar, pretože pri pankreatitíde môže vyvolať exacerbáciu.

    Do omáčky pridáme mäso a mrkvu nakrájanú na kocky a dusíme 15 minút.

    Recept 2

    Hovädzí stroganoff sa dá pripraviť z morčacích pŕs a cukety v mliečnej omáčke. Musíte si vziať: 1 kilogram hydinového mäsa bez kože a panenskej blany, 1 cibuľu, 1 cuketu, 1 pohár mlieka, 2 lyžice múky na omáčku a korenie. Posledne uvedené by sa malo minimalizovať, pretože v prípade pankreatitídy nie sú žiaduce ďalšie dráždivé účinky na pankreas..

    Mäso je nakrájané na tenké kocky, mierne osolené a dusené 1,5 hodiny v hrnci spolu s kolieskami cibule. Teplé mlieko sa spojí s múkou, privedie sa k varu a dusí sa 10 minút.

    Cuketa je nakrájaná na malé krúžky a dusená osobitne s pridaním vody asi 10 minút. Hotová cuketa musí byť nakrájaná mixérom, ak pacientovi nie je predpísaná strava č. 5, potom sa môže pridať jeden nasekaný strúčik cesnaku.

    Zmes nalejeme na mäso, prelejeme omáčkou a dusíme niekoľko minút pod zatvoreným vekom.

    Varené mäso

    • Varené mäso a jedlá z vareného mäsa by mali byť zahrnuté do stravy stravy č. 5p.
    • Diéta č. 5p, diéta pri pankreatitíde je bielkovinová diéta, pri ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah uhľohydrátov a množstvo tuku je minimálne..

    Varené mäso

    Najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách. V diétnom jedle pre pankreatitídu by mäso malo byť varené alebo v pare, rozdrvené alebo mleté ​​(vo forme rezňov, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganu, knedlíkov, suflé). V období stabilnej remisie môžete jesť „mladé“ mäso v kuse.

    Odporúča sa nízkotučné mäso - hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie. Mäso je zbavené tuku, mastnoty a šliach. Kuracie mäso sa zbaví kože, odstráni sa z neho tuk. Vylúčené sú tučné druhy mäsa - sú to baranie, bravčové, husacie, kačacie, divina, pečeň, mozog, obličky, vyprážané a dusené mäso v kuse, údeniny, klobásy, konzervy..

    Ako variť mäso v pomalom sporáku?

    Mám multivarník Panasonic SR-TMH18. Nie je v ňom žiadny režim Polievka, takže používam režim Stew.

    Čas pečenia sa nastavuje pomocou časovača a závisí od druhu mäsa. Napríklad kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, brojlerové kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako polievkové kurča (nosnice), hovädzie mäso sa varí dlhšie ako teľacie mäso atď. Predpokladaná doba varenia od 1,5 do 2,5 hodiny.

    Detská výživa, jedlo pre pankreatitídu neumožňuje bohaté vývary a polievky, navyše nebudeme schopní odstrániť penu, ktorá sa tvorí pri varení mäsa, takže budeme variť diétne varené mäso v dvoch fázach:

    • 1. etapa Vložte mäso do pomalého hrnca, zalejte ho studenou vodou. Pomocou tlačidla „Menu“ zapnite režim „Hasenie“. Pomocou tlačidla "Časovač" nastavte čas - ľubovoľný, pretože v tomto režime nie je čas = 30 minút. Po 30-40 minútach vodu osolíme, mäso a panvicu na varenie opláchneme.
    • 2. etapa Vložte mäso a potrebné prísady (soľ, korenie, korene) do multivarku. Zalejeme to opäť studenou vodou. V režime „Hasenie“ nastavte čas časovačom, napríklad - 1,5 hodiny.

    Varené mäso, recepty

    Ďalej na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:

    1. Varené hovädzie mäso
    2. Varené teľacie mäso
    3. Varené kurča (kuracie)
    4. Varené hovädzie mäso stroganov

    Varené hovädzie mäso

    Zloženie:

    • Hovädzie mäso - 220 g.
    • Mrkva - 20 g.
    • Korene petržlenu a zeleru - každý po 10 g.

    Technológia varenia:

    1. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa. Zatvorte panvicu pokrievkou.
    2. Privedieme k varu a odstránime vodný kameň.
    3. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny.
    4. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme.
    5. Varíme ďalších 30 minút
    6. Varené mäso podávajte na stôl s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

    Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

    Obsah živín na 100 gramov potravy:

    • Bielkoviny - 29,36 g
    • Tuk -10,61 g
    • Sacharidy - 1,06 g
    • Kalorický obsah - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca - 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    dobrú chuť!

    Varené teľacie mäso

    Zloženie:

    • Hovädzie mäso - 180 g.
    • Mrkva - 20 g
    • Koreň petržlenu - 10 g

    Technológia varenia:

    1. Teľaciu dužinu dobre umyjeme, zbavíme šliach a tuku.
    2. Mäso ponorte do panvice, zalejte studenou vodou, panvicu uzavrite pokrievkou.
    3. Výsledný penový vodný kameň odstráňte bez toho, aby došlo k varu.
    4. Pridajte očistenú a nasekanú mrkvu, koreň petržlenovej vňate.
    5. Varte na miernom ohni domäkka.
    6. Osolíme 15-20 minút, kým nezmäknú.
    7. Uvarené teľacie mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru.

    Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

    dobrú chuť!

    Varené kuracie mäso (varené kuracie mäso)

    Zloženie:

    • Kuracie alebo kuracie mäso - 200 g.
    • Mrkva - 20 g
    • Petržlen, koreň a bylinky - každá po 10 g

    Technológia varenia:

    1. Kurča opláchnite, odstráňte tuk a kožu. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte petržlenovú vňať.
    2. Kuracie alebo kuracie mäso, mrkvu a koreň petržlenu ponorte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby voda pokrývala iba mäso. Zatvorte panvicu pokrievkou.
    3. Vyvarujte sa varu a odstráňte výsledný vodný kameň.
    4. Varte kuracie mäso pod zatvoreným vekom po dobu -1 hodiny, kuracie mäso 30-40 minút.
    5. Na konci varenia vyberte varené kuracie mäso z vývaru, nakrájajte na kúsky a vložte ho späť do vývaru
    6. Podávame varené kuracie mäso vo vývare posypané petržlenovou vňaťou.

    Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

    dobrú chuť!

    Varené hovädzie mäso stroganov

    Zloženie:

    • hovädzie mäso - 90 g
    • mrkva - 5 g
    • mlieko - 50 g
    • múka - 5g
    • kyslá smotana 15% - 5g

    Technológia varenia:

    1. Varené mäso nakrájajte (pozri recept vyššie) na kocky dlhé 3 - 4 cm. Mäso vložte do hrnca.
    2. Nalejte mäso omáčkou z kyslej smotany, pridajte mlieko. Omáčka z kyslej smotany: múku osušte na panvici a jemne do nej pridajte kyslú smotanu.
    3. Do duseného mäsa pridáme uvarenú mrkvu, soľ.
    4. Premiešame a dusíme pri nízkej teplote 15 minút.
    5. Podávajte hovädzí stroganov z vareného mäsa s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva.

    Poznámka. Ak používate multivarku, prečítajte si - Ako variť mäso v multivarke >>

    dobrú chuť!

    Všetky recepty na jedlá zodpovedajú strave pre pankreatitídu v remisii, avšak iba váš lekár môže odpovedať na to, čo môžete jesť pri pankreatitíde. Iba ošetrujúci lekár pozná vaše individuálne charakteristiky priebehu ochorenia.

    Viac o tom, čo môžete jesť pri pankreatitíde a aké jedlá sa neodporúčajú, čo nemôžete pri pankreatitíde jesť, si môžete prečítať tu

    Podrobný recept na hovädzie mäso Stroganoff umožňoval pankreatitídu. Varené hovädzie mäso stroganoff: recept na pankreatitídu

    • kuracie filé - 300 gr.;
    • slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica;
    • cibuľa - 2 malé hlavy;
    • cesnak - 2 strúčiky;
    • mrkva - 1 kus;
    • sušená bazalka - štipka;
    • kurkuma - štvrť čajovej lyžičky lyžice;
    • soľ podľa chuti;
    • voda - 200 ml.

    Možnosť varenia viacerých varičov

    Toto je najrýchlejší recept na varené hovädzie mäso stroganov na pankreatitídu.

    • Kuracie filé - 1 ks;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cibuľa cibuľa - 1 ks;
    • Rastlinný olej (voliteľné) - 30 ml;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice;
    • Nízkotučné kyslé smotany - 2 lyžice.
    1. Filé nakrájame na polovice, vyklepeme kladivom.
    2. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, duste v programe „Stew“.
    3. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme olej, varíme v rovnakom režime.
    4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, podlejte vodou - tak, aby mierne zakryla obsah nádoby.
    5. Osolíme. Dusíme hodinu.

    Zelenina (surová, varená, pečená, dusená) sa perfektne hodí ako príloha k hovädziemu stroganu, cereálie - ryža, pohánka, nesladený ovsený puding.

    Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

    Lepšie je spočiatku nepoužívať cestoviny, zemiaky - v kombinácii s mäsom sa pokrm ukáže ako príliš ťažký.

    Recept

    Varíme jedlo bez paradajok: kurkuma a bazalka dodajú príjemnú korenistú chuť.

    Spôsob varenia je nasledovný:

    1. Mäso nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 mm.
    2. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte.
    3. Olúpte cibuľu, cesnak, nakrájajte.
    4. Polovicu cibule, cesnak, mrkvu vložte do sklenenej panvice do mikrovlnnej rúry.
    5. Potom - vrstva nakrájaných filé.
    6. Zvyšok zeleniny rovnomerne rozložte na kuracie mäso na vrch. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
    7. Nalejte vodu, rastlinný olej.
    8. Dali sme formu do mikrovlnnej rúry, vytočte program "Micro" po dobu 15 minút.
    9. Po vypnutí rúry nechajte varené hovädzie mäso stroganov stáť 10 minút, aby sa objavila cesnaková aróma.

    Mäso podávajte s duseným karfiolom alebo so zemiakovou kašou vo vode.

    Mäso na hovädzí stroganov: akú odrodu zvoliť

    Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa na prípravu hovädzieho stroganoffu na pankreatitídu používa králik alebo morka. Odporúča sa brať najchudšie časti - najlepšou možnosťou bude prsník.

    Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie a vnútornosti - trávenie vnútorností môže byť pre postihnutý orgán príliš náročné.

    Možnosť s kuracím mäsom „Tender“

    Hovädzí stroganoff na pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou sa môže variť 2-3 krát mesačne.

    • Kuracie mäso - 1 kg;
    • Cibuľa - 1 ks.;
    • Stredná cuketa - 1 ks;
    • Nízkotučné mlieko - 1 pohár;
    • Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.
    1. Mäso nakrájame na tenko, osolíme, dusíme hodinu a pol spolu s pol krúžkami nakrájanej cibule.
    2. Mlieko mierne zohrejeme, zmiešame s múkou, povaríme, necháme ešte 10 minút na miernom ohni.
    3. Cuketu nakrájame na kocky, dusíme ju v samostatnej panvici 10 - 15 minút. Potom pyré v mixéri.
    4. Zmiešajte ingrediencie, zalejte mliečnou omáčkou, duste ich pár minút pod pevným vekom.

    Tip: ak je mäso uložené na dne panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude sa mu lepšie dusiť, pričom si zachová svoju šťavnatosť a mäkkosť.

    Popis varenia:

    Varíte svoj prvý chod s mäsovým vývarom? Odložte si kúsok mäsa na hovädzí stroganov. Mäso sa rýchlo uvarí - asi 40 minút, pretože je už uvarené a je potrebné ho len mierne ochutnať.

    • Účel: Na večeru Hlavná zložka: Mäso / Hovädzie jedlo Pokrm: Teplé jedlá Geografická poloha kuchyne:
    • Ruská kuchyňa

    Prvé jedlo

    Medzi prvými chodmi sú prijateľné nasledujúce možnosti polievok a boršču.

    Kuracia polievka

    Budete potrebovať kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Pri pankreatitíde je vhodné mäso z indickej kačice, králika, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, prepelíc, ​​bažanta. Z jatočného tela sa odstráni koža a tuk. Tieto časti obsahujú veľa účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík.

    Mäso opláchnite vo vode, priveďte do varu. Vypustite vodu a nalejte novú časť. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhý vývar. Aby bol vývar chutnejší, pridajte cibuľu, bobkový list, trochu osoľte.

    40 minút po uvarení pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie uprednostniť vermicelli odrody hrubého mletia). Polievka bude chutnejšia, ak ju zjete s nízkotučným krémom..

    Prípadne pripravte polievku so zeleninovým vývarom.

    Ak je polievka pripravená z ryže, môžete pridať tvrdý syr (napríklad pórovité tofu). Syrová polievka je počas exacerbácie zakázaná.

    Krevety polievka

    Dva malé zemiaky a cuketu (šupku a semiačka) nastrúhame na hrubom strúhadle. 300 g kreviet nalejte 3-4 minúty vriacou vodou. Potom ošúpte a rozomlejte mixérom. Varte pohár mlieka, pridajte zeleninu a krevety, petržlenovú vňať. Varíme 5 minút. Je veľmi chutné jesť túto polievku s omrvinkami z bieleho chleba.

    Je lepšie sa opýtať svojho lekára, čo môžete jesť pri pankreatitíde z morských plodov.

    Rybiu polievku si môžete pripraviť zo striebornej merlúzy, šťuky, zubáča, tresky, navagy alebo morského vlka. Ryba je oddelená od kostí a plutiev, hlavy a chvosta. Kúsky sa umyjú vodou. Rybiu polievku by ste mali uvariť aj v druhom vývare..

    Po uvarení pridáme nasekané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkové listy, soľ, petržlenovú vňať. Niektorí odporúčajú po uvarení šľahať hotovú polievku na mixéri, aby sa pripravila polievka z pyré.

    Povolené ucho iba pre chronickú pankreatitídu v remisii.

    Pri pankreatitíde je štandardne bohatý boršč zakázaný. Preto by mal byť pripravený s takou diagnózou, dodržiavať určité požiadavky: musíte sa vzdať bohatého vývaru, vyprážania, korenia.

    Na varenie potrebujete chudé mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Boršč sa pripravuje v druhom vývare. Doba varu vývaru je hodina a pol. Rajčiaky zaparené vriacou vodou a zbavené šupky, nakrájané na hrnčeky.

    Paradajky sú solené a dusené na malej panvici 15 minút. Repa a mrkva sú olúpané, rozotrú sa na strúhadle.

    K paradajkám pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme ďalších 10 minút. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky, povarte ich vo vývare. Pridáme dusenú zeleninu a nastrúhanú kapustu, nasekanú petržlenovú vňať. Boršč po uvarení povarte ďalších 10 minút. Vo fáze exacerbácie je kapusta kontraindikovaná, to znamená, že boršč s pankreatitídou sa môže jesť, keď začne obdobie remisie.

    Druhé kurzy

    Výživa pre pankreatitídu musí byť dohodnutá s odborníkom. Lekár pomôže zostaviť presný zoznam diétnych jedál pre pankreatitídu, ktoré sa môžu konzumovať a ktoré nepoškodia zdravie.

    Zelený čaj a cholesterol sú zdravé odrody zeleného čaju

    Nezabudnite, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade iným spôsobom. Diéta pri pankreatitíde závisí od celkového stavu tela, od štádia poškodenia pankreasu.

    Rybie fašírky

    • filé z merlúzy európskej (300 g);
    • buničina z bieleho bochníka (120 g);
    • cibuľa - 1 ks.;
    • vajíčko - 1 kus.

    Buničina bochníka je namočená v mlieku. Rybie filé, cibuľa a dužina prechádzajú mlynčekom na mäso. Vajíčko, pridá sa soľ.

    Hmota by sa mala uviesť do jednotnej konzistencie. Vytvárajú sa malé guľôčky. Priveďte 1,5 litra vody do varu, fašírky striedavo spúšťajte. Predpokladom je vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút.

    Môžete podávať také jedlo s ryžou, pečenými zemiakmi.

    Pečené kuracie suflé

    • kuracie prsia - 500 g;
    • odstredené mlieko - 250 ml;
    • vajíčko - 1 kus.

    Biele kuracie mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešať. Formu namažte rastlinným olejom, vylejte výslednú kompozíciu. Predhriaty na 1 800 C vložíme do formy a pečieme 25 minút.

    Pečené teľacie mäso

    • teľacie mäso - 400 g;
    • mrkva;
    • petržlen;
    • soľ.

    Mäso opláchnite, osoľte a urobte z neho rezne na plnku s mrkvou. Petržlen sa naseká, mrkva sa pokrája na plátky a vloží sa do rezov v mäse. Mäso by malo byť varené v „rukáve“ pri teplote 1500 C 30-40 min.

    Mrkvové a cuketové pyré

    Mrkvu a cuketu povaríme 25 minút na miernom ohni. Rozdrvte v mixéri, pridajte soľ a 1 ČL. zeleninový olej. Ukazuje sa veľmi chutné pyré s kyslou smotanou alebo smotanou bez tuku.

    Tekvicová kaša

    Tekvica je olúpaná, nakrájaná na kocky. Vložíme do vody a varíme na miernom ohni 20 minút. Do uvarenej tekvice pridáme ryžu v pomere 2: 1. Teda dva diely tekvice, 1 diel ryže. Naliať vodu dva prsty nad výslednú hmotu.

    Varíme, kým nie je uvarená ryža. Môžete jesť s lyžicou medu, ak to samozrejme lekár povolí a na včelie produkty nie je alergia. Takéto jedlo je povolené pre pacientov s pankreatitídou tak počas exacerbácie, ako aj počas obdobia remisie..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [zbaliť]

    Recept na hovädzí stroganov na pankreatitídu

    MOŽNOSŤ č. 1 ZLOŽKY: ● Žemle so sezamovými semiačkami - 5 kusov ● Huby - 100 g ● Cibuľa - 1 kus ● Majonéza - podľa chuti ● Horčica - podľa chuti ● Adjika - podľa chuti ● Syr - 50 g ● Paradajky - 1 kus ● Zelení - 1 zväzok ● Soľ - podľa chuti PRÍPRAVA: Potrebujeme sendvičové buchty....

    „Tvarohový koláč s perníkom“

    Suroviny: - múka na posypanie - rozpadnuté perníčky (recept dole) - 4 lyžice rozpusteného masla - 1,75 šálky cukru - 60 g tvarohového krému pri izbovej teplote - 1 lyžička. vanilín - 4 veľké vajcia - 1/4 šálky melasy - 1/4 lyžičky. soľ - 1,5 lyžičky. mletý zázvor - 1 lyžička. škorica - 1 lyžička. muškátový oriešok - 1/4 lyžičky....

    Kebab. ARMÉNSKA marináda

    Nie, netvrdím, že je to jediná správna metóda, ale tento recept som dostal od starého Arména. Všeobecne je tento spôsob marinovania zaujímavý niekoľkými spôsobmi: marinuje sa pomerne rýchlo (40 minút), mäso v marináde bez chladničky tri dni sa cíti dobre (dobre, pri takom teple ako minulé leto, koniec koncov,...

    ZAPEČENIE ZEMIAKOV S Klobásou

    PRÍSADY: ● Zemiaky (lúpaná hmotnosť) - 850 g ● Klobásy - 8 kusov ● Tavený syr (porciovaný - mám pre cheeseburgery) - 8 tanierov ● Múka - 3 lyžice. L. ● Vajce - 2 kusy ● Soľ - podľa chuti ● Korenie na zemiaky - podľa chuti ● Maslo - na vymastenie misky ● Kyslá smotana -...

    Budete potrebovať: 1 plechovku červenej fazule, 200 - 250 gramov vareného hovädzieho mäsa (vezmeme chudý kus s hmotnosťou 300 gramov, varíme v slanej vode hodinu a pol), 1 stredne červenú cibuľu, 1 červenú papriku, napoly feferónku, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 50 gramov vlašských orechov, stredne veľký trs koriandra, mleté ​​čierne korenie, chmeľ suneli. Na obväz: olivový olej a...

    Hovädzí stroganoff z vareného mäsa s receptom na pankreatitídu

    Hovädzí stroganoff z vareného mäsa si môžete uvariť aj doma z vareného hovädzieho mäsa. Toto jedlo je najčastejšie vyrobené pre deti, ale radosť z neho majú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý..

    Obsah:

    ZLOŽKY

    • Hovädzie mäso 500 gramov
    • Cibuľa 1 ks
    • Múka 20 gramov
    • Kyslá smotana 30 gramov
    • Paradajková pasta 30 gramov

  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Zelená petržlenová vňať 20 gramov
  • Olivový olej 20 gramov

    Krok 1

    1. Dnes som sa rozhodol uvariť hovädzí stroganoff z vareného mäsa, pretože mäso zostalo z boršču. Moje dieťa má veľmi rado takto varené hovädzie mäso.

    Krok 2

    2. Varené mäso nakrájajte na prúžky a pošlite ho vyprážať na panvicu. Na vyprážanie je lepšie vziať si trochu olivového oleja..

    Krok 3

    3. Cibuľu nakrájame na kolieska, zatiaľ čo je naše mäso vyprážané a na konci ju pošleme na hovädzie mäso. S krúžkami to vyzerá pôsobivejšie, ale cibuľu si môžete podľa chuti nakrájať..

    Krok 4

    4. Na konci smaženia pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ podľa chuti. Tiež hovädzí stroganoff z vareného mäsa doma je možné pripraviť s prídavkom paradajkovej pasty - všetko podľa vašej chuti.

    Krok 5

    5. Na prílohu uvaríme cestoviny alebo zemiakovú kašu. K mäsu je vhodná aj akákoľvek kaša a zelenina. dobrú chuť!

    Varené hovädzie mäso stroganov

    Varené mäso Stroganov recept s fotografiou

    Teľacie hovädzie mäso stroganov v krémovej omáčke je najjemnejšie a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré chcete znova a znova vyskúšať. Vyskúšajte a uvidíte sami.

    • 1 kg teľacieho mäsa
    • 2 cibule
    • 1 mrkva
    • 250 ml krému 15%
    • 1/3 šálky kyslej smotany 15%
    • soľ, korenie podľa chuti
    • maslo a olivový olej na vyprážanie
    1. Opláchnite mäso.
    2. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
    3. Teľacie mäso ponorte do vriacej vody. Privedieme do varu a vyberieme.
    4. Znížte teplotu a varte do mäkka. Počas varenia nepridávajte žiadne korenie, urobíme to neskôr.
    5. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
    6. Olúpte cibuľu, mrkvu a nakrájajte ju najemno.
    7. Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte viac masla pre jemnejšiu textúru a krémovú chuť.
    8. Pridajte zeleninu do panvice.
    9. Keď je zelenina opečená, vložte mäso do panvice a na prudkom ohni ho pražte 1 - 2 minúty.
    10. Soľ, korenie alebo pridajte korenie podľa vášho vkusu.
    11. Pridáme kyslú smotanu a smotanu. Prikryjeme a dusíme 1-2 minúty, kým nezmäknú.
    12. dobrú chuť!

    Odporúčam pozrieť si recept na ďalšie, nemenej chutné jedlo z varených mäsových rezňov.

    Aké mäso môžete jesť s pankreatitídou?

    Chudé mäso s pankreatitídou je zdrojom bielkovín, železa, fosforu a aminokyselín, ktoré je možné získať iba zo živočíšnych produktov. Je zahrnutý v strave pre chronickú formu ochorenia a počas remisie, ale konzumácia mäsa v akútnej fáze pankreatitídy môže zhoršiť zápalový proces a zvýšiť zaťaženie pankreasu..

    Povolenej

    Pacienti s pankreatitídou môžu jesť tieto druhy mäsa:

    1. Hovädzie mäso. Je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín podieľajúcich sa na regenerácii poškodených tkanív žľazy, vitamínov B, aminokyselín. Dni po uvoľnení záchvatu je dovolené jesť jedlá z duseného alebo vareného teľacieho mäsa, ktoré sa krája v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Pri chronickej pankreatitíde môže pacientovo menu obsahovať parné hovädzie kotlety, fašírky, knedle, rožky. Ak dôjde k stabilnému zlepšeniu stavu, potom počas obdobia remisie môžu pacienti jesť dusené a pečené hovädzie mäso, varený jazyk.
    2. Králik. Toto mäso je absorbované o 90%, čo sa považuje za najvyššiu spomedzi mäsových výrobkov. Králičie mäso obsahuje tepelne odolné aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, veľa železa, lecitín. Kaša z vareného mäsa môže byť zahrnutá do stravy pacientov, ktorí vyšli z pôstu, a po zlepšení stavu sú povolené parné kotlety, hovädzí stroganoff od králika. Po normalizácii procesu trávenia sa králičie mäso nemôže krájať, ale piecť na celé kúsky.
    3. Vták. Pri pankreatitíde sú povolené iba odrody s nízkym obsahom tuku: bažant, kuracie, morčacie. Sú nízkokalorické, hypoalergénne a majú nízky obsah cholesterolu. Ich jemné mäso sa ľahko strávi, a preto je povolené v strúhanej forme už druhý týždeň po útoku. V období remisie chronickej pankreatitídy sa strava dopĺňa jedlami zo zeleniny a mäsa, kuracích žalúdkov a sŕdc, hydinové filety sa pečú alebo dusia.

    Zakázané

    Pri pankreatitíde sú zakázané mäsové odrody obsahujúce veľa žiaruvzdorných tukov a extraktívnych látok, ktoré stimulujú prácu pankreasu. Tie obsahujú:

    1. Bravčové mäso Vysokokalorické a mastné mäso je nebezpečné jesť s exacerbáciou pankreatitídy a prejavom akýchkoľvek príznakov zhoršenia. Aj malá časť môže spôsobiť silné bolesti, nevoľnosť a zvracanie. V štádiu stabilnej remisie môžete vyskúšať varené bravčové mäso, ale musíte ho do jedálnička zaviesť v malých dávkach, pričom sledujete reakciu tela..
    2. Baranie mäso. Žiaruvzdorný baranie tuk je zle stráviteľný a absorbovaný, obsahuje najväčšie množstvo nasýtených tukov, čo vyvoláva aktiváciu produkcie enzýmov. Používanie jahňacieho mäsa je zakázané pri akútnej pankreatitíde a nežiaduce pri chronickej forme ochorenia.
    3. Kačka a hus. Tmavé a husté mäso tohto vtáka má vysoký obsah kalórií a tukov. Pri jeho trávení sa zvyšuje práca pankreasu, čo negatívne ovplyvňuje stav zapáleného orgánu. Lekári odporúčajú kačacie a husacie mäso úplne vylúčiť z jedálneho lístka pacientov s pankreatitídou.

    Mäsové recepty na pankreatitídu

    Na prípravu mäsových jedál s pankreatitídou si musíte vybrať iba čerstvé alebo chladené jedlá. V prípade ochorenia pankreasu je lepšie nejesť mäso, ktoré prešlo hlbokým zmrazením. Pred varením musíte produkt dôkladne opláchnuť, odstrániť šľachy a filmy, nezabudnite odstrániť kožu z jatočného tela hydiny.

    U pacientov s pankreatitídou sa jedlá z vareného alebo vareného mäsa v dvojitom kotle považujú za najužitočnejšie. Schopnosť jesť dusené, grilované alebo pečené mäso sa určuje individuálne, na základe skutočného stavu pacienta.

    Pečené teľacie mäso

    500 g teľacej sviečkovice sa dôkladne umyje a vysuší papierovou utierkou. Mäso na niekoľkých miestach prepichnú ostrým nožom, do rezňov vložia kúsky mrkvy. Teľacie mäso potrieme soľou, vložíme do pekáča a vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C.

    Mäsový puding

    Na prípravu pudingu je potrebné na mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou dvakrát rolovať 500 g chudého mäsa. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do výsledného mletého mäsa. l. rastlinný olej a štipku soli.

    V samostatnej nádobe rozšľaháme bielka z 2 vajec a opatrne ich pridáme k mletému mäsu. Pudingovú formu vymastíme rastlinným olejom, posypeme múkou a natrieme do nej uvarenú mäsovú hmotu.

    Pečieme 40 minút na 200 ° C.

    Pečené kuracie suflé

    Na prípravu suflé je potrebné pripraviť 200 g hydinového filé, 2 lyžice. l. nízkotučný tvaroh, bylinky a vajíčko.

    Mäso sa dôkladne naseká, pridá sa tvaroh, rozšľahané vajce a hmota sa dohladka rozmixuje. Soľ by sa mala pridávať v minimálnom množstve.

    Forma je vymastená maslom alebo rastlinným olejom a naleje sa do nej pripravená zmes. Suffleminut sa pečie v rúre predhriatej na 200 ° C.

    Kuracia polievka

    Najlepším mäsom na prípravu polievky je kuracie filé.

    Zaleje sa vodou, privedie sa k varu a varí sa do polovice varenia. Bohatý vývar je pri pankreatitíde zakázaný, preto sa odstráni tekutina a mäso sa opäť zaleje vodou.

    Keď je mäso hotové, na panvicu sa pridá nadrobno nakrájaná mrkva a zemiaky a na vylepšenie chuti druhého vývaru sa pridá cibuľa..

    Polievka je podľa chuti solená, pred podávaním ju môžeme dochutiť odtučneným krémom a bylinkami.

    Varené hovädzie mäso stroganov

    Mäso sa očistí, tuk sa krája, krája na kúsky a zaleje studenou vodou (tak, aby bol úplne zakrytý). Rýchlo privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme domäkka.

    Zamin. pred koncom varenia dajte nahrubo nasekanú mrkvu, biele korene, cibuľu (15 g na 1 kg mäsa). Solené na konci varenia v množstve 1 g soli na 100 g mäsa.

    Varenie hovädzieho mäsa vo veľkom kuse vyžaduje 2 - 2,5 hodiny, jahňacie a bravčové mäso - 1,5 - 2 hodiny. Pripravenosť sa určuje prepichnutím mäsa vidličkou alebo tenkým nožom v najhrubšej časti kusa: unikajúca šťava z hotového mäsa by mala byť priehľadná.

    Pre lepšie odstránenie extraktívnych látok z mäsa sa dáva na malé kúsky do studenej vody v pomere 10: 1 a varí sa pri nízkej teplote 5 minút..

    Potom sa vývar scedí, mäso sa zaleje horúcou vodou a varí sa do mäkka.

    Ak je potrebné z mäsa odstrániť iba purínové základy, stačí ho blanšírovať: kúsky 100 g sa ponoria do vriacej vody a po uvarení sa varia 5-7 minút..

    Konzervácia rozpustných látok v mäse je uľahčená parením a parením. Pridajte kúsok (hlavne bravčové a teľacie mäso).

    Spodok panvice vymastíme olejom, položíme mäso, zalejeme vývarom tak, aby bol kúsok pokrytý 2/3 výšky, zatvoríme veko a dusíme domäkka..

    Hotové varené (dusené) mäso je šťavnaté, mäkké, nerozkladá sa na jednotlivé vlákna. Mäso skladujte v zapečatenej nádobe s trochou vývaru.

    • Uvarené mäso nakrájané na prúžky vložíme do hrnca alebo do kotla, osolíme, zalejeme bielou omáčkou a povaríme na malom plameni..
    • Pri podávaní polejte kúsky mäsa omáčkou a ozdobte bylinkami.
    • Ďakujem, recept bol veľmi užitočný, mám diétu číslo 1 kvôli chorobe (všetko uvarené), takže váš recept je najviac.

    Varené hovädzie mäso stroganov

    Skupinové varenie

    Metóda varenia

    Zloženie

    Ak ste na tejto stránke, musíte mať vynikajúci vkus. Hovädzí stroganov z vareného mäsa je jedlo s vynikajúcimi a jedinečnými vlastnosťami. Pred nami je jednoduchý recept na tento kulinársky výrobok, zdobený fotografiou každého jednotlivého kroku..

    Po prečítaní, ako si doma pripraviť varené hovädzie mäso Stroganoff, sa môžete pustiť do práce. Ak sa chcete pripraviť rýchlo a ľahko, postupujte podľa všetkých tipov a odporúčaní uvedených autorom.

    Ak sa vám tiež podarilo pripraviť hovädzie mäso Stroganoff z vareného mäsa chutne a jednoducho, podeľte sa o svoje dojmy v sekcii komentárov a oceníte recept..

    Hovädzí stroganoff z vareného mäsa si môžete uvariť aj doma z vareného hovädzieho mäsa. Toto jedlo je najčastejšie vyrobené pre deti, ale radosť z neho majú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý..

    Mirtesen

    Tanec od sporáka k počítaču!

    Diéta číslo 5 - Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus

    Dúfam, že ešte nie som unavený z mojich diétnych jedál...

    Pokračujem v zverejňovaní cyklu stravovacích receptov, snáď niekomu uľahčia život.

    Diéta č. 5 je bielkovinová strava s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom sacharidov a minimálnym obsahom tukov. Ako viete, najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách.

    Pri diétnej výžive, najmä pri pankreatitíde, by malo byť mäso varené alebo v pare, štiepané alebo mleté ​​(vo forme rezňov, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganova, knedlíkov, suflé). Pri diéte č. 5p sa odporúčajú chudé mäso - to je hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie a králičie mäso. Mäso je zbavené tuku, mastnoty a šliach. Kuracie mäso je zbavené kože, tuk je odstránený.

    Vylúčené sú tučné druhy mäsa - sú to baranie, bravčové, husacie, kačacie, divina, pečeň, mozog, obličky, vyprážané a dusené mäso v kuse, údeniny, klobásy, konzervy..

    Rozhodol som sa rozmaznávať kúskami mäsa, nie rozotretými a nasekanými... a tak som myslel na hovädzí stroganov. Ale spočiatku musíme mäso uvariť! Vzal som si kus hovädzej dužiny 400 gramov - čo bolo v chladničke, mrkvu a kúsok zeleru. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa. Zatvorte panvicu pokrievkou.

    Privedieme do varu a odstránime vodný kameň, alebo ešte lepšie, scedíme vývar a mäso zalejeme novou dávkou vody. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme. Varíme ďalších 30 minút. Mäso je hotové a môže sa podávať s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

    ALE chceli sme hovädzí stroganov!

    Varené mäso (pozri recept vyššie) nakrájame na kocky dlhé 3 - 4 cm. Mäso dáme do hrnca, pridáme k nemu uvarenú mrkvu, ktorú tiež vopred nakrájame na kocky.

    Nalejte mäso a mrkvu s kyslou smotanou omáčkou. Premiešame a dusíme pri nízkej teplote 15 minút.

    1. Podávajte k stolu s prílohou hovädzí stroganov z vareného mäsa - varenú zeleninu, varené zemiaky, zemiakovú kašu alebo mrkvu, cestoviny.
    2. Podávala som s cestovinami rotini (špirálami) a hruškovým šalátom.
    3. V zásade platí, že omáčka vychádza z receptu na výrobu bešamelovej omáčky, ale namiesto mlieka použijeme kyslú smotanu.
    4. Takže si asi rok rozpustíme kúsok masla,

    pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a poriadne premiešame, múku zľahka podusíme.

    Postupne podlievame vývarom, ja som použil ten, v ktorom sa varilo mäso a zelenina - neplytvaj dobrým!

    Zalejeme vývarom, šľaháme metličkou, aby neboli hrudky. Chcem sa predviesť metličkou - moja žena si to všimla na BergHOFF-e, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som neľutoval!

    Veľmi dobre premiešajte, ale nepoškriabe povlak na panvici. hrot je vyrobený zo silikónu. Princíp je ako vír - stačí stlačiť rukoväť hore a dole.

    Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a za stáleho miešania,

    uvariť. Soľ.

    Takto rýchlo a ľahko sa pripraví klasická kyslá smotanová omáčka.

    No a bonus - recept na šalát, ktorý sa mi s hovädzím stroganoffom zdal neobvyklý a vhodný.

    Potrebujeme cviklu pečenú v rúre, hrušku - mám konferenčné odrody (milujem ich pre ich sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbecký, väčšinou si kupujem „čln“, ale preto ona tam nebola, vzala túto - ukázalo sa, že to bolo chorobné sladké!

    Cviklu, hrušky a sušené marhule sme nakrájali na tenké kocky,

    premiešame a naplníme sv. lyžicu slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinský s chuťou a vôňou semien.

    Keďže som nepočítal so sladkou sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som šalát vyvážiť tvrdým syrom - mám 17% tuku v strave.

    Syr tiež nakrájame na kocky a pridáme do šalátu.

    Páčila sa mi prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Je lepšie jesť šalát so stabilnou remisiou..

    Dobrú chuť! Veľa zdravia všetkým!

    Pokiaľ ide o predchádzajúce jedlá z cyklu stravovacích receptúr, prečítajte si:

    Reakcie na článok

    Recepty na pankreatitídu hovädzieho stroganu

    Zloženie: Na sušienku: Vajcia - 3 ks Cukor - 90 g Múka - 90 g Vanilkový cukor - 1 vrecúško Na penu: Pitný jogurt (marhuľový alebo broskyňový) - 500 ml Krém 33-35% - 200 ml Želatína - 3 lyžice....

    Určite varte! Je to také vynikajúce.

    Zloženie: - Zemiaky - 600 g - Cibuľa - 150 g - Kuracie filé - 500 g - Tvrdý syr - 250-300 g - Cesnak - 3-4 klinčeky - Kyslá smotana - 250-350 ml - Majonéza - 2 lyžice. l—...

    Lenivá pizza na panvici

    Zloženie: - 4 lyžice. - kyslá smotana - 4 lyžice. - múka - 1 vajce - štipka soli - voliteľná náplň Príprava: 1. Spojte kyslú smotanu, vajce, múku a soľ. Všetko vareškou premiešame. 2. Cesto sa ukáže ako palacinka. 3....

    Orientálne kuracie prsia.

    Zloženie: Kuracie (prsia) - 500 g Sójová omáčka (slaná) - 4 lyžice. l Med - 2-3 lyžice. l Rastlinný olej (len trochu) Cesnak - 3-4 klinčeky mleté ​​čierne korenie Curry mletý zázvor Príprava: 1. Kuracie prsia, dôkladne nakrájané na porcie, dôkladne opláchnite...

    Špagety s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke

    Zloženie: - Cibuľa 1 hlava - Mleté hovädzie mäso 500 g - Cesnak ½ hlavy - Paradajky 2 kusy - Paradajková pasta 2 čajové lyžičky - Štipka čierneho korenia - Morská soľ podľa chuti - Špagety 400 g Príprava: 1. Špagety:...

  • Ďalší Klasifikácia Pankreatitídy