Recepty a základy výživy pre pacientov s pankreatitídou

Ľudia so zápalom pankreasu majú diagnostikovanú pankreatitídu. Je im predpísané jedlo na diéte 5p (bez exacerbácie), pri ktorej sa bielkoviny konzumujú vo veľkom množstve a tuky a sacharidy sú takmer vylúčené. Jedlo sa varí alebo varí v dvojitom kotli. Jesť s pečenými výrobkami je povolené. Všetko jedlo je drvené alebo mleté, nemalo by byť veľmi horúce alebo studené. Musíte jesť málo a často, asi každé tri hodiny. Diéta obnoví funkciu pankreasu, pretože zníži jeho zaťaženie.

Povolené produkty:

1. Väčšina varenej, pečenej a dusenej zeleniny (reďkovky, repa, špenát, reďkovky sú zakázané).
2. Kissels z ovocia, pečené jablká.
3. Šípkový vývar, citrónový čaj (slabý).
4. Nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh, syr, mlieko).
5. Nasekanú varenú kašu.
6. Chudé varené ryby (merlúza, šťuka, pollock, ostriež).
7. Filet z chudého mäsa.
8. Varené cestoviny, vermicelli, rezance.
9. Proteínové omelety, žĺtok príležitostne povolený.
10. Chlieb (iba sušený).

Prísne zakázané potraviny pre choroby pankreasu:

1. Akékoľvek jedlo vyprážané. Zakázané jedlo
2. Kyslé, korenené, údené.
3. Alkohol, silná káva a čaj.
4. Chlieb (čerstvý) a iné pečivo.
5. Klobása.
6. Jogurt, kefír.
7. Nakladaná zelenina (najmä kapusta).
8. Čokoláda, koláče, pečivo.
9. Živočíšne tuky.
10. Bohaté rybie a mäsové vývary.

Recepty na pankreatitídu

Zvážte niekoľko receptov, ako sa zbaviť pankreatitídy. Môžu byť pripravené z bežných jedál, ale jedlo bude zdravé a vyvážené..

Polievky v tejto strave by sa mali jesť každý deň..

Zeleninová polievka

1. Olúpte, umyte a nakrájajte jeden zemiak, jednu cibuľu a jednu mrkvu.
2. Vložte zeleninu do kastróla, pridajte fazuľu a kukuricu so zeleným hráškom (podľa chuti), podlejte vodou (2 l).
3. Keď vrie, stiahneme oheň, osolíme, vložíme maslo.

Pokračujte vo varení 20 minút (zakryté).

Zeleninová polievka z pankreasu

Polievka z kuracieho a karfiolového pyré

1. Polovicu kuracích pŕs privedieme do varu v jednom litri vody.
2. Opláchnite prsia, znovu naplňte jedným litrom vody a povarte ich minimálne 30 minút.
3. Kuracie mäso pomelieme mixérom alebo dvakrát mlynčekom na mäso.
4. 2 zemiaky a 1/4 mrkvy a nakrájame na plátky.
5. Surový (alebo mrazený) karfiol nalámte na ružičky.
6. Varte jeden liter vody, soľ (0,5 lyžičky) a vložte zemiaky a mrkvu.
7. Keď zovrie, povaríme 10 minút.
8. Pridáme karfiol a povaríme 7-10 minút.
9. Mierne vychladenú polievku zomelieme mixérom a pridáme kuracie mäso.
10. Môžete pridať kyslú smotanu a bylinky.

Druhé kurzy

Najvýhodnejšie je vziať si ich so sebou na obed, pretože ak dodržiavate diétu, mali by ste vylúčiť jedlá v jedálňach a kaviarňach..

Pečená treska so zeleninou

Treska so zeleninou

1. Nakrájajte jednu cibuľu a vložte na dno vymastenej formy.
2. Na cibuľu dáme jednu nastrúhanú mrkvu.
3. Vložte ďalšiu vrstvu nakrájaného filé z tresky (0,5 kg).
4. Medzi kúsky rýb položte jednu nahrubo nakrájanú paradajku.
5. Navrch posypeme soľou, kôprom, petržlenovou vňaťou a najemno nastrúhaným syrom (50 g).
6. Rozdrobte dve zatuchnuté krusty bieleho chleba a posypte ryby.
7. Vrchnú vrstvu pokvapkáme olivovým olejom.
8. Rúru predhrejeme a pečieme 35 minút (kým kôra nezhnedne).

Plnená paprika

1. Pripravte si mleté ​​mäso z 200 g kuracieho mäsa a 2 lyžice. l. varená ryža.
2. Nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a paradajku dusíme na miernom ohni.
3. Naplňte papriky mletým mäsom, poukladajte ich na pekáč a zalejte dusenou zeleninou a jedným pohárom vody.
4. Pečieme v rúre 40 minút pri 170 stupňoch.

Šaláty

Recepty na pankreatitídu vám umožnia pripraviť sviatočné šaláty bez toho, aby ste narušili stravu.

Diétny šalát "Mimosa"

Mimosa šalát

1. Do šalátovej misy v prvej vrstve vložte 300 g vareného pollocku.
2. Namažte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana 10% tuku (alebo jogurt).
3. Jedna uvarená mrkva najemno nastrúhame a dáme na ryby.
4. Potrieme kyslou smotanou.
5. 50 g syra nastrúhame nahrubo a položíme na ďalšiu vrstvu.
6. 3 uvarené bielky a dva žĺtky nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Potrieme kyslou smotanou.
8. Ďalšia vrstva nahrubo nastrúhame 3 uvarené zemiaky.
9. Potrieme kyslou smotanou.
10. Ozdobíme kôprom a jedným rozdrobeným žĺtkom.

Diéta "Olivier"

1. Jednu mrkvu a dva zemiaky uvaríme v šupke.
2. Olúpte a nakrájajte na malé kocky.
3. Varte a nakrájajte 300 g kuracieho filé.
4. Nakrájajte nadrobno tri vajcia uvarené natvrdo.
5. Nakrájajte na kocky čerstvú uhorku.
6. Všetko zmiešame a ochutíme nízkotučnou kyslou smotanou.

dezerty

Diétne jedlo neznamená vzdanie sa sladkostí. Existujú recepty na chuť na sladké.

Ovocné a bobuľové želé

Koláčový gile

1. Zmiešajte 1 šálku teplej prevarenej vody a 1 kopcovú lyžicu želatíny. Nechajte pol hodiny.
2. Stlačte 1 pohár jablkového džúsu.
3. Olúpte a nakrájajte dve jablká.
4. Mandarínku ošúpte a rozkrojte na polovicu.
5. Varte pohár vody a varte v ňom jablká 3 minúty na miernom ohni.
6. Pridajte kúsky mandarínky a povarte ich minútu.
7. Na dno misky dajte ovocie bez vody.
8. Zmiešajte jablkový džús s ovocným vývarom, povarte ho.
9. Zapneme na stredný oheň a za stáleho miešania pomaly prilievame vodu a želatínu.
10. Odstavíme z ohňa bez varu a zalejeme vývarom vo forme ovocia.
11. Ochlaďte na izbovú teplotu a dajte na 4 hodiny do chladničky.
12. Pred použitím vyberte z chladničky a počkajte, kým želé nedosiahne izbovú teplotu, pretože v prípade chorôb pankreasu je zakázané jesť studené jedlá.

Charlotte koláč

Charlotte s jablkami na kefíre

1. Mixérom rozšľahajte 2 vajcia s 2/3 šálky cukru.
2. Pridajte 300 ml kefíru.
3. Nalejte do jedného pohára múky a krupice, 1 lyžičku. sóda a ½ lyžičky. soľ.
4. Porazte mixérom.
5. Olúpte a nakrájajte 3 jablká.
6. Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie a vyložíme jablká.
7. Prikryjeme cestom a pečieme 40 minút na 180 stupňov.

Diétne jedlá pri pankreatitíde sa pripravujú oveľa ľahšie a rýchlejšie ako obvykle, ale pre pankreas sú škodlivé. Tu uvádzam iba niekoľko receptov. Takéto jedlo bude pravidelne užitočné pre zdravých ľudí pri prevencii chorôb..

Diétne recepty na chronickú pankreatitídu

Ľuďom s chronickou pankreatitídou sa odporúča, aby si pripravovali jedlo podľa diétnych receptov na chronickú pankreatitídu. Všetky stravovacie recepty používané pri chronickej pankreatitíde zohľadňujú charakteristiky choroby.

Dôležité! Dnes je otázka, aká strava je potrebné dodržiavať pri chronickej pankreatitíde, veľmi akútna, pretože táto choroba sa stáva veľmi častou.

Pacienti s chronickou pankreatitídou, rovnako ako ostatní ľudia, chcú chutné a uspokojujúce jedlo. Jedlo by sa však malo pripravovať s prihliadnutím na obmedzenia uvalené na stravu s ochorením pankreasu. Recepty na chronickú pankreatitídu vyvíjajú odborníci na výživu.

Lahodné jedlo nájdete u svojho dietetika. Pomôže vám vytvoriť správne menu.

Pankreatitída je ochorenie so zápalovým procesom, ktoré sa vyskytuje v pankrease a ovplyvňuje kyslé tkanivo orgánu. Bunky tohto tkaniva sú zodpovedné za vylučovanie pankreatickej šťavy do črevného lúmenu, ktorý obsahuje enzýmy podieľajúce sa na trávení potravy..

Okrem acinózneho tkaniva obsahuje pankreas ostrovné tkanivo, ktoré je zodpovedné za syntézu hormónov a ich transport priamo do krvi. Jedným z najdôležitejších hormónov syntetizovaných bunkami tohto typu tkaniva je inzulín. Porušenie fungovania buniek tohto tkaniva vedie k nástupu cukrovky.

Nástup pankreatitídy môže byť spôsobený mnohými dôvodmi, z ktorých hlavné sú tieto:

• žalúdočné ťažkosti;
• ochorenie pečene;
• ochorenia žlčníka a žlčových ciest;
• ochorenie čriev;
• dedičná predispozícia;
• zneužívanie alkoholu, mastné a korenené jedlá.

Z potravy je potrebné vylúčiť mastné a korenené jedlá

Ak má osoba diagnostikovanú chronickú pankreatitídu, lekári odporúčajú dodržiavať diétu odporúčanú diétou č. 5P.

Tento typ stravovania je jemný: s vysokým obsahom bielkovín a so znížením množstva tukov a sacharidov spotrebovaných v tele.

Charakteristika stravy pre chronickú pankreatitídu

Existujú dva druhy potravín pre CP - trenie a nie trenie. Typ dietetického jedla zvolí ošetrujúci lekár a závisí od závažnosti prejavov ochorenia a porúch zistených pri práci tráviaceho systému pacienta..

Zloženie dennej stravy pacienta s CP by malo obsahovať nasledujúce množstvo výživných látok:

• bielkovinové jedlo - 110 - 120 g, z toho 60% sú bielkoviny živočíšneho pôvodu;
• tuky - 80 g, z toho rastlinné tuky musia byť najmenej 20%;
• sacharidy - 350-400 g, z tohto množstva by mal byť cukor asi 30-40 g;
• stolová soľ - 10 g;
• kvapalina - 1,5-2 litrov;
• xylitol, čo je náhrada cukru - 20 - 30 g.

Menu musí obsahovať všetky potrebné potravinové prvky

Celkový obsah kalórií v konzumovanej potrave by mal byť 2 600 - 2 800 kalórií za deň.

Pokrmy pre chronickú pankreatitídu u dospelých v súlade s receptami sa pripravujú pečením v rúre alebo v pare. Jedlo by sa malo brať v dobre nasekanej alebo strúhanej forme. V dennej strave by ste mali obmedziť množstvo cukru na 15 g denne a množstvo bieleho pečiva na 220 g denne.

V procese zostavovania receptov na menu pre chronickú pankreatitídu by malo byť vylúčené použitie nasledujúcich produktov:

• chlieb z ražnej múky, pečivo;
• mäsové, rybie a zeleninové vývary;
• kapustová polievka;
• boršč;
• okroshka;
• červená repa;
• mliečna polievka;
• tučné mäso;
• dusené a vyprážané mäso;
• údené mäso;
• klobása;
• konzervované mäso;
• rybí kaviár;
• vnútornosti;
• vajcia vyprážané alebo uvarené natvrdo;
• kaša (perličkový jačmeň, proso, kukurica);
• strukoviny;
• kapusta;
• reďkovka a reďkovka;
• šťavel;
• korenie;
• huby;
• korenie;
• bobule, surové a nie strúhané, hrozno, datle a figy;
• káva a silný čaj;
• sýtené nápoje;
• omáčky varené na mäsových, rybích alebo zeleninových vývaroch;
• živočíšne tuky, s výnimkou malého množstva masla;
• korenené a slané občerstvenie.

Všetky tieto potravinové výrobky sú schopné vyvolať vývoj exacerbácie, ak má človek chronickú pankreatitídu..

Výrobky a jedlá odporúčané na použitie s CP

Ak má osoba chronickú pankreatitídu, odporúča sa zahrnúť do jedla:

• niektoré druhy výrobkov z múky;
• prvé kurzy pripravené podľa špeciálnych receptov, ktoré sú vyvinuté s prihliadnutím na požiadavky stravy;
• mäsové jedlá pripravené podľa dietetických receptov;
• rybie pokrmy pripravené s použitím nízkotučných odrôd;
• mliečne jedlá pripravené podľa stravovacích požiadaviek;
• obilniny;
• zeleninové jedlá;
• ovocie.

V prípade exacerbácie chronickej formy pankreatitídy je strava zatvrdnutá a v prvých niekoľkých dňoch so zhoršeným stavom sa uskutoční terapeutické hladovanie, ktoré vám umožní vyložiť gastrointestinálny trakt a umožní žľaze čiastočné zotavenie. V prípade oslabenia funkcie trávenia bielkovín sa znižuje ich množstvo v potrave.

Terapeutické hladovanie počas exacerbácie pankreatitídy

Pri chronickej pankreatitíde z múčnych výrobkov je dovolené jesť zatuchnutý biely chlieb, sušienky z bieleho chleba a nesladené suché sušienky. Jesť akýkoľvek muffin pre pacientov s chronickou pankreatitídou je prísne zakázané.

Čaj sa môže konzumovať nie silný, zriedený mliekom, ako nápoj sa odporúča používať odvar z bokov..

Ako pripraviť schválené jedlá

Recepty na jedlá, ktoré sa pripravujú na chronickú pankreatitídu, sú pomerne rozmanité. Ako prvé jedlá sa dajú použiť vegetariánske polievky zo zemiakovej kaše a cukety. Okrem toho je možné polievky pripraviť s prídavkom tekvicovej kaše a mrkvy. Pri príprave vegetariánskych polievok z obilnín môžete použiť jemné vermicelli, krupicu, pohánku a ovsené vločky. Ak chcete polievke dodať príjemnú chuť, môžete pridať až 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany.

Poradenstvo! Pri príprave mäsových jedál by ste mali používať chudé odrody, odporúča sa používať králičie mäso, biele kuracie alebo morčacie mäso. Mäsové jedlá by sa mali pripravovať pomocou technológie varenia v pare.

Môžete variť z mäsa:

• suflé;
• kotlety;
• mäsové pyré;
• knels.

Ak používate kuracie alebo morčacie mäso, odstráňte z neho kožu, odstráňte šľachy. Králičie mäso alebo teľacie mäso sa konzumuje varené.

Ak používate kuracie alebo morčacie mäso, malo by to byť zbavené kože

Na prípravu jedál z rýb by sa mali používať chudé ryby. Ryby sa najlepšie konzumujú vo varenej forme, navyše sú povolené nakrájané alebo rôsolovité ryby.

Použitie vajec na jedlo denne by nemalo presiahnuť 0,5 žĺtka ako prísady do jedál, bielkovinovú omeletu môžete pripraviť z 2 bielkovín.

Mliečne a fermentované mliečne výrobky sa môžu používať vo forme tvarohu s nízkym obsahom tuku. Pudingy sa dajú pripraviť z tvarohu pomocou technológie varenia v pare. Okrem toho je povolené pridávať do stravy jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír a nie pikantný syr. Ako prísada do varenia sa môže použiť smotana, kyslá smotana, mlieko a maslo.

Pokrmy pre pacientov s chronickou pankreatitídou z obilnín by sa mali pripravovať vo vode alebo mlieku zriedenom na polovicu vodou. V malom množstve môžete do jedla použiť varené vermicelli alebo malé cestoviny.

Zelenina za prítomnosti chronickej pankreatitídy v tele sa môže konzumovať varená alebo pečená po predbežnom rozomletí. Zo zeleniny sa dajú pripraviť zeleninové pyré a parné suflé.

Je vhodné jesť zeleninu vo varenej a nadrobno nakrájanej forme.

Ovocie sa môže konzumovať surové, pretlačené alebo nasekané. Jablká sa dajú piecť v rúre. Okrem toho sa odporúča pripraviť si z ovocia kompóty, ovocné nápoje a čerstvo vylisované džúsy. Ovocie je možné použiť do peny a huspeniny s trochou pridaného cukru.

Recepty na prípravu prvých kurzov chronickej pankreatitídy

Ak má človek chronickú pankreatitídu, výživa by mala byť frakčná až 5-6 krát denne, zatiaľ čo v malom množstve.

Dôležité! Povinným prvkom výživy pre chronickú pankreatitídu je prítomnosť prvých chodov v ponuke.

V závislosti od preferencií pacienta a pri zohľadnení obmedzení je možné pripraviť rôzne prvé kurzy. Existuje veľa receptov na polievky, ktoré sa dajú pripraviť na chronickú pankreatitídu, napríklad si môžete uvariť:

• krémová polievka s krevetami;
• karfiolová polievka s kuracím mäsom;
• polievka z mliečnej ryže;
• vegetariánska ryžová polievka;
• mliečna tekvicovo-herkulovská polievka s vajcom;
• brokolicová pyré a niektoré ďalšie.

Krémová polievka

Ako príklad prípravy prvého diétneho kurzu si môžete vziať recept na krevetovú krémovú polievku. Táto polievka má príjemnú vôňu a jemnú textúru. Takéto vlastnosti dáva kreveta mäsu. Miska sa ľahko pripravuje a má veľké výhody pre telo. Na prípravu polievky z pyré budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• mlieko;
• voda;
• krevety;
• zemiaky;
• cuketa;
• soľ;
• petržlen;
• kúsok bochníka chleba.

Predtým, ako začnete s varením, mali by ste si pripraviť všetky ingrediencie, ktoré budete používať. Za týmto účelom by mali byť zemiaky a cukety dobre opláchnuté pod tečúcou vodou a olúpané. Z buničiny cukety musia byť odstránené všetky semená. Ošúpané zemiaky a pripravenú cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle. Krevety by mali byť naliate vriacou vodou po dobu 2 minút, ochladené a olúpané. Olúpané krevety sa zomelú v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.

Krevety musia byť nasekané v mixéri, aby sa čo najlepšie prispôsobili

Mlieko sa zmieša s vodou a privedie sa k varu. Potom sa do vriaceho mlieka vloží zemiaková kaša a zmes sa opäť privedie k varu. Zmes by mala byť varená 15 minút za stáleho miešania. 15 minút po začiatku varu sa do zmesi pridá krevety a nasekaná zelenina. Po tom by mala byť polievka varená ďalšie 2-3 minúty. Na želanie je možné hotovú polievku doplniť strúhankou z bochníka bieleho chleba. Na prípravu krutónov by sa bochník mal nakrájať na malé kocky a vysušiť v rúre..

Varenie hlavných chodov a dezertov

Ako druhý kurz pre chronickú pankreatitídu môžete použiť rôzne obilniny, vhodne varené, ale nielen ich. Najobľúbenejšie druhé kurzy sú:

• pohánková kaša;
• ovsená kaša;
• bielkovinová omeleta;
• kastról na rezance;
• ryžová kaša s tekvicou v hrnci;
• tvarohový puding;
• tekvicový kastról s ryžou;
• omeleta v rúre;
• krupicová kaša;
• treska so zeleninou, zapekaná s posýpkou a niektoré ďalšie.

Ryžová kaša s tekvicou

Nasledujúce jedlá môžu byť použité ako dezert pri príprave potravinového menu pre chronickú pankreatitídu:

• charlotte s jablkami na kefíre;
• tvarohovo-banánový dezert s jahodami;
• želé a bobule;
• ovocné a bobuľové želé;
• domáci jogurt;
• jablková pena s krupicou a niektoré ďalšie.

Medzi pacientmi s chronickou pankreatitídou sú obzvlášť populárne rôzne manny, ktoré sa dajú pripraviť podľa rôznych receptov na báze krupice.

Na internete na stránkach pre ženy venovaných stravovacej výžive nájdete recepty na manniky. Tieto jedlá sú veľmi užitočné pri chronickej pankreatitíde, pretože pri ich konzumácii sa obklopujú steny gastrointestinálneho traktu, čo pomáha odstraňovať hlien a tuky z tela..

Voňavá manna - chutná a zdravá

Ako nápoje pri zostavovaní jedálneho lístka pre pacienta s chronickou pankreatitídou môžete použiť bylinkový čaj s listami ríbezlí, tekutým ovocím a bobuľovým želé, odvar z bokov ruží, kompót zo sušeného jablka, slabý čaj s malým množstvom cukru alebo jeho náhradku..

Dodržiavanie zásad diétnej výživy, ako aj odporúčania od ošetrujúceho lekára vám umožňujú čo najskôr zastaviť exacerbáciu CP a čo najviac sa chrániť pred jej výskytom v budúcnosti..

Výživa pre pankreatitídu. Recepty na jedlo.

NAŠE RECEPTY NIE SÚ UNIVERZÁLNE, vždy by ste sa mali riadiť odporúčaniami ošetrujúceho lekára, pretože ten má úplné informácie o vašom stave, pozná vašu anamnézu.

V prípade ochorenia pankreasu - pankreatitídy musíte dodržiavať prísnu diétu, aby ste nevyvolali exacerbáciu tejto choroby. Pri pankreatitíde existuje veľa potravín, ktoré by sa nemali jesť. Čo sa však má robiť? Žuvať všetko, čo je bez chuti a nechutí? Samozrejme, že nie. Pri pankreatitíde môžete variť aj vynikajúce jedlá, ktoré na stole vyzerajú lákavo..

Výživa pre pankreatitídu. Recepty na jedlo. príspevok je pripnutý

• Komunitné príspevky
• Vyhľadávanie

Výživa pre pankreatitídu. Recepty na jedlo. príspevok je pripnutý

Diéta pri pankreatitíde nie je taká strašná, ako si ju predstavujeme, môže byť celkom rozmanitá, chutná a čo je najdôležitejšie, zdravá a bezpečná.
Pozývame vás, aby ste sa s ním oboznámili.

Výživa pre pankreatitídu. Recepty na jedlo. príspevok je pripnutý

Cuketový kastról

Táto vynikajúca a zdravá kastról je vynikajúci ako hlavný chod na obed a večeru! Ukazuje sa ako veľmi jemná a krémová a ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na cuketu, potom vám táto kastról určite padne vhod..

Cukety sú tu veľmi jemne nakrájané, nakrájané na mlynčeku na mäso alebo rozotreté na jemnom strúhadle, vďaka čomu je kastról veľmi mäkký. Ako doplnok je úžasný ľahký zeleninový šalát..
Zobraziť viac...

Zloženie:
Cuketa - 3 veľké kusy;
Vajcia - 4 kusy;
Čerstvý jemne nakrájaný kôpor - 1-2 čajové lyžičky;
Syr feta alebo syr feta - 1/2 šálky;
Strúhaný syr - 1/2 šálky;
Múka - 1/3 šálky;
Maslo - 1/3 lyžičky;
Soľ - 1/2 čajovej lyžičky;
Povolené chuťové prísady podľa chuti.

Krok za krokom varenie:
Predhrejte rúru na 180 stupňov, pripravte si pekáč.
Cuketu zomelieme pohodlným spôsobom - najlepšie v elektronickom mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Vložte nakrájanú cuketu na papierové utierky a dobre osušte. Potom ju nalejte do hlbokej misy.
Pridajte dobre rozšľahané vajcia, kôpor a syr rozdrobte na misu s cuketou. Najlepšie je pridať mäkký biely syr - feta alebo feta. Potom pridáme múku a dobre premiešame. Pridajte soľ a akékoľvek ďalšie povolené / obľúbené korenie podľa vkusu.
Zapekaciu misu vymastite maslom dole a vždy po okrajoch. Vložte pekáč do pekáča a vložte do rúry na 15-16 minút. Pár minút pred uplynutím tejto doby pridajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle a nechajte piecť.

Diéta pri pankreatitíde: menu na každý deň

Diéta s pankreatitídou má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Problémy, ktoré vznikajú z ochorenia pankreasu, sú vyjadrené akútnymi bolestivými pocitmi v tele. Tieto príznaky zasahujú do vášho normálneho života. Poďme zistiť, ako napraviť situáciu, čo je možné pridať do stravy a čo by sa malo zlikvidovať pri pankreatitíde.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. a ďalšie Chronická pankreatitída a jej komplikácie. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s..

Výživa pre pankreatitídu: zásady a odporúčania

Pankreatitída je zápal pankreasu. Nie všetci čelia tejto chorobe. Vyskytuje sa pri dlhodobej konzumácii škodlivých potravín, poškodení brušnej oblasti, intoxikácii a problémoch s fungovaním pečene. Ako píšu autori smerodajného vydania British Medical Journal Joe Hines a Stephen J. Pandol, choroba sa zvyčajne vyvíja pomaly v dôsledku pravidelného príjmu mastných a vyprážaných, najmä rýchlych jedál, do žalúdka. Nemenej hmatateľné škody na tele nespôsobujú škodlivé závislosti.

Ako môže bežný človek zistiť, že má pankreatitídu? Príznaky zvyčajne nie sú povzbudivé. Pacienti si spravidla všimnú:

• nevoľnosť;
• ostrá bolesť brucha;
• hnačka;
• strata váhy.

FGDS: čo to je v medicíne

Ďalej sa nepohodlie môže rozšíriť na celé telo. V tejto situácii je dosť ťažké presne pochopiť, kde sa bolesť nachádza. Pri prvých príznakoch pankreatitídy okamžite vyhľadajte lekára. Môžete sa tak chrániť a zabrániť rozvoju choroby v chronickom štádiu..

Ďalšie informácie o stravovacej výžive a odporúčaniach na diagnostikovanie pankreatitídy nájdete na vedecký článok Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. z RSBU Kuban Medical Institute.

V každodennej praxi sa pacienti často obracajú na mňa a mojich kolegov so žiadosťou o pomoc pri pankreatitíde. Vedecký výskum a analýza ukazujú poruchy, ktoré sa vyskytujú v tele pacienta. Pri svojej práci používajú tieto informácie lekári pri príprave terapie a špeciálnej stravy..

Ak sa pankreas, ktorého diéta na obnovenie vyberie špecialista, zapálil najmenej raz, potom budete musieť celý život dodržiavať pokyny lekára uvedené v ponuke. Jesť zdravé jedlo umožňuje telu relaxovať a pomáha eliminovať existujúce ochorenia.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Lekárske odporúčania pre diétnu výživu, keď bolí pankreas:

Voda so soľou na čistenie tela: pravidlá a tipy

• Časté delené jedlá 5-6 krát denne.
• Napäté alebo zmiešané jedlo, ktoré nedráždi sliznice.
• Všetky jedlá sa konzumujú varené, pečené a tiež v pare.
• Na stabilizáciu a posilnenie tela sa zvyšuje množstvo bielkovín vstupujúcich do tela. Lekári odporúčajú jesť chudé hydinové alebo králičie mäso, ryby ako šťuka alebo treska a mliečne výrobky.
• Znížený príjem tukov a sacharidov. Odborníci na výživu majú povolené jesť pšeničnú, ovsenú a pohánkovú kašu, ako aj malé vermicelli.
• Piť veľa vyčistenej vody po celý deň. Lekári odporúčajú vypiť 2 litre vody denne.

Ak sa pankreatitída začne prejavovať, mala by liečba zahŕňať nielen PN, ale aj boj proti závislostiam.

Moji kolegovia z univerzity v Magdeburgu pochopili aj výživové úpravy pre ľudí s tráviacimi problémami vedecký článok.

Diéta pre chronickú pankreatitídu úplne zakazuje jesť bujóny a jedlá na ich základe. Aby ste zabránili tomu, aby pankreas spôsoboval bolesti v bruchu, musíte z ponuky odstrániť:

Zápcha u tehotných žien: ako vyriešiť problém?

• údené mäso;
• vyprážané jedlá;
• znížiť množstvo použitej soli;
• obmedziť konzumáciu sladkostí.

Lekárski odborníci odporúčajú odmietnuť brať kapustu, šťavel a reďkovku. Sladené nápoje, sóda a alkohol sú úplne vylúčené z jedálneho lístka u osôb trpiacich problémami s pankreasom.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: menu

Po zozname obmedzení sa veľa ľudí zaujíma o otázku: čo môže pacient jesť v tomto prípade? Diéta pre pankreatitídu, tabuľka číslo 5, zahŕňa odmietnutie nesprávneho jedla, pretože je zamerané na stabilizáciu celého tela a odstránenie zápalových ložísk. Musíte pochopiť, že chronická pankreatitída je nevyliečiteľná, ale zbaviť sa jej prejavov je celkom možné.

Moje praktické skúsenosti potvrdzujú uvedené tvrdenie, ale život žiadneho z mojich pacientov sa tým neskončil. Dodržiavajú schválenú terapiu a žijú naplno. Je spoľahlivo známe, že špeciálna lekárska strava pomáha bojovať proti rôznym prejavom choroby a bol som svedkom jej účinnosti.

Čistíme krv od toxínov: ľudové metódy

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Nižšie je uvedené menu pre ľudí s diagnostikovanou pankreatitídou. Diéta sa vyvíja v dňoch v týždni, ktoré je možné bez akýchkoľvek zdravotných obáv vymeniť a doplniť zdravými potravinami podľa vašich predstáv..

Pondelok:

• Na raňajky pripravte strúhanú zmes varených zemiakov a hovädzieho mäsa. Čierny alebo zelený čaj si pripravujeme ako nápoj bez pridania cukru.
• Na občerstvenie si vezmite kurací kotlet varený v parnom kúpeli alebo v dvojitom kotli, granulovaný tvaroh a pečené jablko s korením. Pamätajte, že zoznam povolených korenín je malý. Je lepšie túto záležitosť vopred prekonzultovať s lekárom..
• Na obed si pripravíme ľahkú rezancovú polievku a zapijeme ju čajovým nápojom..
• Na druhé občerstvenie si dajte trochu tvarohu alebo jogurtu bez plnív a cukru. Pijeme neustále vodu.
• Na večeru pečieme sekanú a ako dezert zjeme puding z tvarohu. Piť čaj.

Utorok:

• Ráno zjeme pohánkovú kašu uvarenú na vode bez soli a cukru, vypijeme ovocný kompót.
• Na druhé raňajky si vezmeme suflé z cukety a parný kotlet z hydiny. Je dovolené sušiť malý kúsok chleba. Umyjeme to slabým čajom.
• Na obed jemná rezancová polievka, varené nakrájané mäso, zemiaková kaša a kompót.
• Na popoludňajšie občerstvenie jeme pečené ovocie (jablko alebo hrušku), hrsť suchých sušienok a prírodný jogurt.
• Večera bude pozostávať z ovsených vločiek, parných fašírok, krajca chleba a silného čaju.

Diabetes mellitus: príznaky a príčiny ochorenia

Streda:

• Na raňajky si pripravte mliečnu ryžovú kašu, vypite kompót.
• Na občerstvenie si dajte tanier nízkokalorického tvarohu a pečenú alebo čerstvú mäkkú hrušku, zapite neperlivou vodou.
• Na obed varíme mrkvovú polievku a uvaríme hovädzie mäso.
• Počas občerstvenia zasýtite telo zeleninovým gulášom, niekoľkými kúskami tvrdého syra a čajovým nápojom.
• Na večeru si pripravte zemiakovú kašu, urobte si sendvič so syrom, zapite čajom s mliekom.

Štvrtok:

• Na naše prvé raňajky si pripravíme omeletu. Pri pankreatitíde sa odporúča používať iba bielkoviny. Pitie harmančekového čaju.
• Druhýkrát raňajkujeme s tvarohom, surové alebo pečené, a pijeme teplý čierny čaj.
• Na obed si pripravte ľahkú brokolicovú polievku, uvarte ryby, zjedzte polovicu banánu. Tentokrát by mal byť čaj nahradený čerstvým šípkovým odvarom.
• Na občerstvenie si pripravíme dezert: v rúre pečieme hrušku alebo jablko s nasekanými orechmi.
• Večer uvaríme ryby a mrkvu a pripravíme čaj.

Piatok:

• Ráno si urobíme výživné mäsové guľky, ryžu bez korenia a omáčky, vypijeme minerálku.
• Na poludnie zjeme tanier tvarohu a trochu vareného kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
• Na obed varíme krupicu na mlieku, fašírky (vždy dusené) a riad umyjeme aromatickým bobuľovitým želé.
• Vezmite si na občerstvenie bobuľové želé alebo prírodný jogurt.
• Večer si uvarte pár ovsených vločiek, dva parné rezne a vypite želé.

Prečo sa nohy potia a ako sa zbaviť zápachu nôh

Sobota:

• Ráno si pripravíme zemiakovú kašu a ryby, vezmeme si ako nápoj ovocný kompót. Môžete pridať čerstvý zelený šalát. Pamätajte, že paradajky sú najlepšie vylúčené z potravy..
• Ako popoludňajšie občerstvenie použijeme puding z tvarohu, omeletu s množstvom bielkovín a zapijeme ju kompótom.
• Dávame si obed so zeleninovou pyré, plátkom kuracích pŕs a chlebom, misku umyjeme čistenou vodou.
• Poobede jeme pečené ovocie, pijeme čaj.
• Na večeru si urobíme na vode pohánkovú kašu, zjeme jeden malý banán a vypijeme pohár kefíru.

Nedeľa:

• Ráno si uvaríme tvarohový puding, pohánkovú kašu a slabý čaj.
• Na prvé občerstvenie si dáme výživnú sekanú, vypijeme jogurt a šípkový nápoj.
• Na obed si urobíme polievku z ovsených vločiek, parné kotlety z chudého mäsa, zemiakovú kašu. Všetko umyjeme minerálkou.
• Na občerstvenie si dajte ovocné želé, kastról z tvarohu a vypite 200 ml kefíru.
• Deň zakončujeme tanierom jemných vermicelli, pečenými rybami, čajom.

Moji pacienti schvaľujú predloženú stravu. Osobne som sa dopracoval k predstavenému menu, aby telo dostávalo dostatočné množstvo vitamínov a užitočných mikroelementov. Odborná strava, ktorá pomáha predchádzať bolestiam a nepríjemným pocitom v bruchu.

Piesok v obličkách, kamene a soľ: príznaky, liečba, príčiny, strava a prevencia

Zdravá výživa pomáha zlepšovať procesy trávenia a navracia telo pacienta do pôvodného stavu, ktorý bol pred vznikom pankreatitídy.

Zmeňte ingrediencie vyššie uvedeného menu výberom produktov, ktoré sú pre vás najvhodnejšie. Je lepšie kontrolovať, čo sa do nášho žalúdka dostane každý deň, ako sa zapojiť do liečby a neskôr trpieť bolesťami.

Pozor! Materiál má iba informačný charakter. Nepoužívajte ošetrenie v ňom opísané bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Zdroje:

1. Goetz T. a kol. Výživová podpora pri akútnej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-pacienti-s-akútnou-pankreatitídou.
2. Kucheryavyy Yu.A. Chronická pankreatitída z pohľadu terapeuta: od medzinárodných odporúčaní k praktickej zdravotnej starostlivosti // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
3. Novoselya N.V. a kol. Vlastnosti výživy a podpory výživy pri chronickej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Liečba závažnej akútnej pankreatitídy // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidátka lekárskych vied Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: Kandidát na lekárske vedy, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Potraviny, ktoré oslabujú črevá dospelého človeka

Pozri tiež: Bielkovinová strava: jedálny lístok na 7 dní

Recepty na chutné jedlá z pankreatitídy na všedné dni, sviatky a pôst

Pre pacientov je diagnóza „pankreatitídy“ skutočnou tragédiou, pretože táto choroba trvá až do konca života. Ak je človek zvyknutý jesť to, čo musí, nie premýšľať o zásadách zdravého životného štýlu, potom ho akútne bolesti prinútia organizovať celoživotnú diétnu terapiu. Zapálený pankreas vyžaduje starostlivú pozornosť o výživových zásadách. Medicína vyvinula špeciálnu diétu číslo 5, ktorá obsahuje jemné recepty na pankreatitídu. Strava obmedzuje obvyklé jedlo pre zdravých ľudí, ale je premyslená tak, aby telo pacienta dostávalo vyváženú stravu.

Zápal pankreasu je sprevádzaný súvisiacimi ochoreniami gastrointestinálneho traktu:

• cholelitiáza,
• zápal žalúdka,
• žalúdočný vred, dvanástnikový vred,
• cukrovka,
• cholecystitída.

Preto je potrebné s pomocou ošetrujúceho lekára myslieť na stravu pre rôzne štádiá ochorenia. Ak to pacient myslí vážne s vyhnutím sa zhoršeniu choroby, potom tam nebude študovať a dodržiavať pravidlá výživy..

Všeobecné zásady stravovania pri chorobe

Najdôležitejšou podmienkou diétnej terapie sú recepty na jedlá, ktoré nebudú dráždiť sliznice a zlepšovať prácu tráviaceho systému. Potom trávenie potravy nespôsobí bolestivé reakcie gastrointestinálneho traktu, obdobia remisie budú oveľa dlhšie.

Zvážte požiadavky na varenie každodenného a sviatočného jedla:

Jedlo sa pripravuje varením, parením, pečením alebo dusením. Moderný multivark je na to ideálny..

Výrobky sa používajú chudé, bohaté na minerály, bielkoviny, vitamíny.

Jedlo sa pripravuje pyré - s exacerbáciami alebo jemne nasekané - v remisii.

Pokrmy sa podávajú teplé. Studené a teplé jedlo dráždi sliznice.

Jedia s pankreatitídou 5-6 krát denne, ale kúsok po kúsku, aby chránili tráviaci trakt pred preťažením. Použite trik - naservírujte stôl s malými taniermi, aby sa pacient na psychickej úrovni necítil narušený na jeho stave.

Nemiešajte bielkoviny a sacharidy v jednom jedle..

Posledné jedlo - 2-3 hodiny pred spaním.

Ozdobte si jedlo krásne, pretože príťažlivý vzhľad jedla zlepšuje vašu náladu. Vedci zistili, že spokojnosť pri jedle prispieva k lepšiemu tráveniu.

Aj počas remisie je užitočné využiť pôstne dni so štiepaným jednoduchým jedlom, aby ste si oddýchli pankreas a ďalšie orgány..

Vytlačte si zoznam zakázaných potravín a viste na očiach.

Nasledujúce potraviny sú pre pankreatitídu zakázané:

• alkoholu,
• konzervácia, kyslé uhorky, nakladaná zelenina,
• jedlá z čerstvej zeleniny: paprika, biela kapusta, reďkovka, reďkovka, cesnak,
• údené ryby, mäso, slanina,
• pečeň, obličky, jazyk,
• mastné mliečne výrobky,
• použitie pšenice, perličkového jačmeňa, kukuričnej krupice, strukovín,
• huby,
• čerstvý chlieb, buchty, vyprážané koláče, koláče, čokoláda,
• horké korenie, korenie, ktoré stimuluje uvoľňovanie enzýmov z pankreasu,
• príliš slané, sladké jedlá,
• kyslé ovocie, bobule, citrón, iné citrusové plody,
• bobule so semenami, hrubá šupka, ovocie s hrubým vláknom,
• majonéza, horčica, ocot, chren, živočíšny tuk,
• silný čaj, káva, sladké sýtené nápoje, džúsy z obchodov.

Ak je dieťa choré na pankreatitídu, sladkosti sú povolené 1-2 krát mesačne, ale iba počas obdobia stabilnej remisie. Pre deti je ťažšie tolerovať obmedzenia týkajúce sa sladkostí a rodičia by mali dieťa psychologicky podporovať.

Na prípravu diétnych jedál pre pankreatitídu sú povolené nasledujúce produkty:

• mliečne výrobky, fermentované mlieko s nízkym obsahom tuku: mlieko, tvaroh, kefír, prírodný jogurt, syr,
• kaša: ovsené vločky, krupica, pohánka, ryža,
• chudé mäso,
• chudá ryba,
• sekundárne ryby, mäsové bujóny, zeleninové polievky,
• morské plody,
• zemiaky, tekvica, cuketa, mrkva, repa (po tepelnej úprave),
• bielok,
• sladké ovocie, bobule,
• šípkový vývar,
• 10 g masla denne,
• šaláty môžete dochutiť olivovým, ľanovým, slnečnicovým olejom, prírodným jogurtom, nízkotučnou kyslou smotanou.

Pri chronickej, reaktívnej pankreatitíde, liečbe akútnej formy ochorenia, je pacient nútený obmedziť zoznam povolených potravín. V akútnej forme sa praktizuje liečba nalačno počas 3 dní. Jedlo sa odoberá kašovité, homogénne. Je nevyhnutné, aby ste svoje stravovacie návyky disciplinovali, aby ste sa vyhli rigidnej strave. Recepty sú vhodné pre dospelých aj pre deti.

Aby stôl nebol insidný, jednotvárny, musíte doň zahrnúť kreativitu. Výrobky sa dajú úspešne kombinovať, možno použiť sušené bylinky a iné povolené arómy: vanilín, škorica. Pamätajte, že je lepšie jesť zdravé jedlo, ako si robiť „sviatok žalúdka“, a potom trpieť záchvatom bolesti..

Recepty na prvý kurz na pankreatitídu

Polievky sú dôležitou súčasťou stravy pri chorobách. Aby sa nepoškodil pankreas, polievky sa varia na obilninách, sekundárnom mäse, zeleninovom vývare. Predstavujeme lahodné kulinárske recepty.

Kuracia polievka

• kuracie telo,
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva,
• 3 zemiaky,
• 100 g ryže (alebo rezancov),
• soľ.

Odstráňte šupku, masť z jatočného tela, ponorte do vody, povarte ju až do varu.

Po uvarení vývar scedíme, znovu zalejeme vodou, mäso uvaríme na miernom ohni domäkka.

Vyberte mäso z panvice.

Do vývaru nalejte ryžu, najlepšie drvenú, soľ, povarte ju 15 minút.

Kým sa ryža varí, mrkvu, cibuľu ošúpte, mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte na kocky.

Po 15 minútach varenia ryže pridáme mrkvu, cibuľu, povaríme ďalších 10 minút.

Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky, pridajte do hrnca, povarte ich domäkka.

Varené kuracie mäso (200 g) zomelieme pomocou mixéra alebo na mlynčeku na mäso, pridáme do hotovej polievky.

Môžete jesť polievku s prídavkom lyžice nízkotučnej kyslej smotany, smotany.

Pyré do ucha šťuka

Chudé ryby so zeleninou sú užitočné pri pankreatitíde, sú známe svojou neporovnateľnou chuťou a arómou. Rybiu polievku na pankreatitídu pripravujte aspoň raz týždenne.

• čerstvá šťuka - 0,5 kg,
• zemiaky - 3 kusy.,
• 1 cibuľa,
• 1 stredná mrkva,
• 2 bobkové listy,
• podľa chuti osolíme,
• mlieko - štvrtina pohára,
• suchá bazalka - štipka,
• voda - 2 l.

Dajte šťuku do vody, pridajte soľ, vavrín, priveďte do varu.

Nakrájajte zemiaky, cibuľu, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, pridajte do ucha.

Varte zeleninu do mäkka, 15 minút.

Vyberte ryby, vyberte ich z kostí, vložte do hrnca.

Mierne ochladíme, premiešame mixérom.

Prilejeme mlieko, pridáme bazalku, polievku opäť necháme zovrieť.

Nalejte polievku do misiek, pridajte plátok masla, nasekaný kôpor, pšeničné krutóny.

Turecká polievka s fašírkami a karfiolom

Recept je taký zdravý a chutný, že nie je hriechom podať takúto polievku v reštaurácii.

• morčacie filé - 300-400 g,
• voda - 2,5 l,
• bielkoviny z 2 surových vajec,
• karfiol - 300 g,
• zemiaky - 3 kusy,
• mrkva - 1 koreňová zelenina,
• cibuľa - 1 kus.

Polievka sa pripravuje nasledovne:

Mäso pomelieme, kým nie je mleté ​​s cibuľou.

Osolíme, pridáme kuracie bielkoviny, premiešame, ozdobíme malými guľkami.

Vodu privedieme k varu, osolíme, vložíme kapustu rozdelenú na kvetenstvo, nastrúhanú mrkvu.

Hneď ako voda opäť zovrie, fašírky jemne položte a potom povarte 10 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky, ponoríme do polievky, zeleninu uvaríme do mäkka.

Polievka chutí dobre, diétne.

Druhé kurzy a horúce

Odborníci pripravujú veľa jednoduchých zdravých jedál z výrobkov povolených na pankreatitídu. Kaša, zemiaková kaša, suflé, kastról, rezance - varte zasa a v strave nebude monotónnosť. Pri diéte používajú v rúre dusenú zeleninu, ktorá je kombinovaná s chudým mäsom alebo rybou. Ponúkame podrobné recepty nielen na každodenné menu, ale aj na dovolenku.

Tekvicová kaša s ryžou

• tekvica - 300 g,
• drvená ryža - pol pohára,
• štipka soli,
• lyžička cukru,
• mlieko - 1 pohár.

Kaša sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

Tekvicu umyte, olúpte z kôry a dužiny so semiačkami, nakrájajte na kocky (alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle).

Vložte tekvicu do hrnca, zalejte vodou 1–2 cm nad úrovňou tekvice, povarte ju 20 minút.

Ryžu umyjeme, pridáme do hrnca.

Privedieme do varu, mierne zahrejeme.

Po uvarení ryže prilejeme mlieko. Pridajte soľ, cukor, znova povarte.

Do hotovej kaše vložte kúsok masla, premiešajte.

Rezance a kastról z mäsa

• vermicelli - 300 g,
• mlieko - 2 poháre,
• voda - 2 poháre,
• 300 g mäsa (voliteľné: kuracie, teľacie),
• vajcia - 2 kusy,
• štipka soli.

Kastról sa pripravuje nasledovne:

Mäso uvaríme v osolenej vode, dvakrát scrolujeme cez jemný mlynček na mäso.

Nalejte vodu, mlieko, soľ do hrnca, priveďte do varu, znížte vermicelli.

Vermicelli varte do polovice varenia, vypustite tekutinu.

Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Zmiešajte cestoviny s vajcami.

Formu vymastíme maslom, dáme polovicu vermicelli.

Ďalšou vrstvou je varené mleté ​​mäso.

Na vrch poukladáme zvyšky rezancov s vajíčkom.

Vložte formu do rúry na 25 minút.

Po 20 minútach od začiatku varenia posypte kastról strúhaným syrom s 30% tuku a vložte na 5 minút do dobre vyhriatej rúry..

Brokolica omeleta

Jedlo je pripravené rýchlo, je výživné a prospešné pre zdravie pacientov s pankreatitídou. Zloženie obsahuje:

• brokolica - 300 g,
• vajcia - 2 kusy alebo 4 veveričky,
• mlieko 1,5% tuku - pol pohára,
• brokolica voda,
• soľ,
• zeleninový olej.

Brokolicu umyjeme, nakrájame na ružičky.

Vodu privedieme do varu, osolíme, položíme kapustu.

Varíme pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút, vypustíme vodu.

Zapnite rúru na 200 stupňov, zohrejte.

Vajcia zmiešame s mliekom, osolíme, vyšľaháme do peny.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, natrieme brokolicou, zalejeme zmesou vajec-mlieko (prípadne bielkovinovým mliekom)..

Vložte misku do rúry na 15 minút.

Počas obdobia chronickej pankreatitídy je brokolica po uvarení roztlačená a potom zmiešaná so zvyškom zložiek..

Kuracie suflé

• mlieko - 1 pohár,
• vaječné biele - 2 kusy,
• filé z kuracích pŕs - 0,5 kg,
• soľ,
• rastlinný olej na mazanie.

Filet preveďte cez jemný rošt mlynčeka na mäso, zalejte mliekom, bielkami, soľou.

Zmes rozšľaháme mixérom.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Formu vymastíme olejom, zalejeme tekutým mletým mäsom, pečieme pol hodinu.

Počas pečenia suflé neotvárajte dvierka rúry, aby sa jedlo neusadzovalo..

Môžete jesť suflé s dusenou zeleninou.

Ovocný pilaf

• drvená ryža - 300 g,
• voda - 750 ml,
• soľ,
• sušené slivky - pol pohára,
• hrozienka - 3-4 lyžice. l.,
• maslo - 3 lyžice. l.

Ryžu namočte na 3 hodiny, opláchnite.

Opláchnite hrozienka, sušené slivky, pridajte do ryže, dolejte vodou.

Varíme v osolenej vode, kým sa voda nevstrebe.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, na štvrť hodiny dáme zakryté jedlo s pilafom.

Hotový pilaf dochutíme rozpusteným maslom.

Dezertné recepty na zápal pankreasu

Môžete jesť sladkosti pre ochorenie pankreasu, ale líšia sa od sladkostí, ktoré konzumujú zdraví ľudia. Keď choroba ustúpi, mierna konzumácia dezertov nie je zakázaná, ale po súhlase ošetrujúceho lekára. Budete sa musieť zdržať sušienok, želé, predávaných v obchodoch. Ale doma si môžete uvariť sladké jedlá, ktoré nepoškodia pankreas..

Kefírový dezert

Úžasný diétny dezert, ktorý sa nebude hanbiť podávať na sviatočnom stole. Zloženie:

• nízkotučný kefír - 0,5 l,
• vajcia - 3 ks..,
• cukor - viac ako pol pohára,
• balíček vanilínu,
• želatína - 20 g,
• sušená citrónová kôra - štipka na dochutenie,
• voda - 1,5 šálky.

Dezert sa pripravuje takto:

Želatínu namočte na pol hodiny do vody.

Žĺtky pomelieme s cukrom.

Bielky vyšľaháme osobitne.

Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.

Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, nepriveďte do príliš horúceho stavu.

Spojte ingrediencie, rozšľahajte mixérom, zalejte tenkým prúdom želatíny.

Ihneď nalejte do foriem, vložte do chladničky, aby stuhli.

Pred podávaním nechajte dezert zohriať na izbovú teplotu.

Prípadne ozdobte povoleným ovocím alebo sušeným ovocím.

Jablkový charlotte kefír

• nízkotučný kefír - 0,3 l,
• jablká - 3 kusy,
• vajcia - 2 kusy,
• múka - 1 pohár,
• krupica - 1 pohár,
• sóda bikarbóna - 1 lyžička.,
• cukor - 50 g,
• sušená citrónová kôra - trochu pre chuť.

Vajcia rozšľahajte do mäkka.

Pridajte cukor, kefír, znova zašľahajte.

Sušenú citrónovú kôru potrieme na jemnom strúhadle, nalejeme do zmesi.

Pridajte krupicu, múku, sódu bikarbónu, cesto premiešajte pomocou drevenej špachtle pohybmi zdola nahor a cesto naplňte vzduchom..

Jablká sa umyjú, olúpu, očaria, nakrájajú na tenké plátky.

Formu vymastíme rastlinným olejom, vyložíme vrstvou jabĺk.

Cesto nalejeme do formy.

Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Pripravenosť charlotte sa kontroluje špáradlom: prepichnú dezert - špáradlo musí byť suché.

Pečené jablko s medom

• jablká,
• med,
• škorica.

Jablká umyjeme. Škrabkou jadrá jabĺk krúživými pohybmi.

Naplňte studňu medom, posypte škoricou.

Vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty.

Chladené pečené jablká.

Krupicový puding s bobuľovým želé

Varte strmú krupicovú kašu vo vode, nalejte do tanierov, ochlaďte.

Jahody uvaríme vo vode s trochou cukru, vyberieme z vývaru, pretrieme cez sitko, vrátime späť jahodové pyré.

Podľa chuti dochutíme cukrom, privedieme k varu.

Na tanieri zriedime zemiakový škrob malým množstvom vody - do stavu tekutej kaše zalejeme za stáleho miešania tenkým prúdom za stáleho miešania jahodovým vývarom, kým huspenina nezhustne..

Nenechajte želé príliš vrieť, vypnite ho, keď sa objavia vzduchové bubliny, vychladnite.

Puding nakrájajte nožom na štvorce, zalejte želé.

Mlieko s propolisom

Nápoj je vynikajúcim dezertom aj ľudovým liekom na pankreatitídu. Propolis lieči zápaly, regeneruje sliznice pankreasu a ďalšie orgány gastrointestinálneho traktu. Nápoj zlepšuje chuť do jedla, metabolizmus.

• mlieko - 200 ml,
• včelí propolis - 1 čajová lyžička,
• med - štvrtina lyžičky.

Príprava liečivého nápoja:

Propolis je rozdrvený.

Mlieko sa privedie k varu, odstaví sa z ohňa, pridá sa propolis, ktorý sa jemne premieša.

Nápoj nechajte 10 minút, aby vosk v propolisu stúpal.

Odstráňte voskovú vrstvu zhora, pridajte med, premiešajte.

Ak je to žiaduce, spolu s propolisom rozpustite škoricu v mlieku (na špici lyžice). Škorica je dobrá pri zápaloch pankreasu.

Propolisové mlieko okrem terapeutického účinku na gastrointestinálny trakt upokojuje nervy, pomáha lepšie spať.

Šaláty na pankreatitídu

Šalátové recepty na pankreatitídu sa líšia od bežných, jedlá a dresingy sa líšia. Ale to vôbec nemá vplyv na chuť a originalitu. V prípade choroby sú klobásy zakázané; namiesto toho sa používajú varené kuracie prsia, morky a morské plody. Namiesto majonézy bude správne koreniť jedlá:

• olivový, ľanový olej,
• prírodný jogurt,
• nízkotučná kyslá smotana,
• kefír.

Pikantné, kyslé suroviny sú tabu. Pripomíname, že šaláty sa konzumujú iba v období remisie.

Zimný šalát

• prsné filé - 300 g,
• 3 zemiaky,
• 2 mrkvy,
• 1 čerstvá uhorka,
• 3 vajcia,
• kyslá smotana 15% - na obliekanie,
• soľ.

Filet sa povarí v osolenej vode, pokrája sa.

Zemiaky, mrkva sa varia mäkké, vychladené, olúpané, nakrájané na malé kocky.

Vajcia sú varené natvrdo, rozpadané, môžu byť na hrubom strúhadle.

Uhorka je olúpaná, nakrájaná.

Ingrediencie sú spojené, solené, dochutené kyslou smotanou.

Navrch posypte šalát posekaným kôprom.

Jablkový šalát s kalamárom

• jatočné telá chobotnice - 2 kusy,
• vajcia (môžu sa použiť bielkoviny) - 3 kusy,
• syr 30% tuku - 100 g,
• nekyslé jablko - 1 kus,
• kyslá smotana 15% - 5 lyžice. l.,
• podľa chuti osolíme,
• listová petržlenová vňať - na ozdobu.

Kalamáre ponoríme do osolenej vriacej vody, na miernom ohni varíme najviac 3 minúty, vyberieme. Pamätajte: čím dlhšie budete chobotnicu variť, tým bude mäso tvrdšie..

Jatočné telá očistíme od filmov, nakrájame podľa ľubovôle (na krúžky, kocky).

Na dno šalátovej misy natrieme kalmára.

Jablká ošúpte a zbavte jadier, nakrájajte na malé kocky, vložte morské plody.

Syr potrieme na strednom strúhadle, posypeme jablkami.

Navrch nalejeme kyslú smotanu, mierne osolíme.

Dať list petržlenu, kôpru.

Šalát bude krásne vyzerať v porciovaných sklenených miskách.

Ak je taký šalát pripravený na príjem hostí, môžete na svoju porciu naliať kyslú smotanu a pre hostí obvyklú majonézu..

Kurací šalát so syrom

• kuracie filé - 300 g,
• Syr typu Adyghe - 150 g,
• kôpor - niekoľko konárov,
• repa - 1 médium,
• nízkotučný kefír (kyslá smotana) - 3 lyžice. l.,
• soľ.

Kuracie mäso ponoríme do vriacej vody, privedieme k varu, vodu scedíme.

Opäť prevaríme osolenú vodu, mäso odstavíme, uvaríme do mäkka.

Cviklu uvarte, ošúpte, nastrúhajte alebo nakrájajte.

Umyte kôpor, nakrájajte.

Nastrúhajte syr, dajte na dno šalátovej misy.

Na vrch posypeme polovicu kôpru.

Poukladáme nasekané mäso, osolíme.

Na mäso dáme cviklu, nalejeme na vrch dresingom.

Posypeme zvyšným kôprom, dochutíme soľou.

Ako nastaviť slávnostný stôl s pankreatitídou?

Chorí sa na dovolenke cítia nepríjemne, pretože stôl je plný škodlivých vysokokalorických jedál, alkoholu. Ale slávnostná večera s pankreatitídou môže vyzerať slávnostne a krásne a bude zdravá. Predstavujeme neobvyklé jedlá, ktoré vyzdobia sviatok, prinesú radosť na duši i tele.

Okroshka pre pankreas

• kefír - 1 l,
• voda - 1 l,
• zemiaky - 4 kusy.,
• čerstvá uhorka - 200 g (1 veľká),
• prepeličie vajcia (môžete kuracie, ale 4 krát menej) - 8 ks.,
• varené filé z kuracích pŕs - 200 g,
• zelená cibuľa - pár pierok,
• kôpor - niekoľko konárov.

Varte zemiaky, vajcia, olúpte, nakrájajte.

Uvarenú prsia nakrájame na kúsky.

Uhorku ošúpte, nakrájajte.

Zeleninu umyte, odstráňte pevné časti, nakrájajte, vložte do misky, osolte.

Zeleninu rozdrvte, aby nedošlo k mechanickému poškodeniu zažívacieho traktu, ako aj pre väčšiu chuť okroshky.

Spojte nasekané prísady, pridajte kefír, prevarenú chladenú vodu.

Tento recept je neobvyklý, ale chutný a zdravý..

Teľacie mäso zrazy plnené omeletou, zeleninovým pyré a mliečnou omáčkou

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

• teľacie mäso - 300 g,
• bochník - 40 g,
• mlieko - 2 lyžice. l.,
• vajíčko - 1 kus.

• vajcia - 2 ks.,
• mlieko - pol pohára,
• soľ - na hrote noža.

• mrkva - 1 médium,
• cuketa - 200 g,
• zemiaky - 4 stredné kúsky,
• maslo - 20 g.

• maslo - 1 polievková lyžica. l.,
• vysoko kvalitná múka - 1 polievková lyžica. l.,
• mlieko 1,5% - 1 pohár,
• štipka soli.

Prázdninový recept je pripravený takto:

Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou z omelety mixérom.

Panvicu vymastíme maslom, zohrejeme, vajcia zalejeme mliekom, prikryjeme.

Omeletu uvaríme na miernom ohni, ochladíme, nakrájame na kúsky.

Chlieb zalejeme mliekom, aby nakysol.

Prejdite mäso, chlieb cez mlynček na mäso, pridajte vajce, soľ, zmiešajte mleté ​​mäso.

Z mletého mäsa pripravte 1 cm hrubé ploché koláče, do stredu každého z nich vložte omeletu, okraje mletého mäsa pozbierajte a vytvorte guľky. Vložte zrazy na mriežku multivarku, nalejte 2 poháre vody na dno misy, zatvorte veko.

Vytočte program „Parník“ 20 minút.

Ako prílohu nakrájajte zeleninu na kúsky, povarte ju v slanej vode do mäkka.

Zeleninu rozšľaháme v pyré mixérom, pridáme maslo, opäť prešľaháme.

Na omáčku orestujeme múku na oleji (alebo na suchej panvici) do krémova.

Zalejeme malým prúdom mlieka za stáleho miešania, dosolíme.

Omáčku varíme na miernom ohni bez zastavenia miešania, kým nezhustne.

Zeleninové pyré natrieme na krásne taniere, zrazíme, polejeme omáčkou, ozdobíme kôprom, petržlenovou vňaťou.

Dôležité body na slávnostný večer

Pre ľudí s pankreatitídou nebude dovolenka trápením, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá:

Podávajte stôl v malých tanieroch, aby ste sa vyhli prejedaniu. Zdravý človek si pridá jedlo, ak nezje 1 porciu.

Medzi jedlami si robte prestávky, aby ste strávili predchádzajúce jedlo.

Snažte sa nemiešať niekoľko jedál v žalúdku, aby nedošlo k preťaženiu tráviaceho traktu..

Nechajte sa rozptýliť zábavou, viac komunikujte, tancujte, hýbte sa. Dobrá nálada je dobrá na trávenie.

Krásne zdobený stôl zlepšuje chuť do jedla, dáva potešenie.

Pamätajte: alkohol nie je zárukou úspechu dovolenky. Ľudia vedúci zdravý životný štýl majú nádherné voľné chvíle bez silných nápojov.

Je možné sa počas choroby postiť?

Veľký veľkonočný pôst sa blíži. Pôst v cirkevnej praxi nie je umrieť od hladu, očistiť telo, aj keď je telo nepochybne počas pôstu očistené. Kresťania používajú pôst, aby sa svojimi srdcami a dušami priblížili k Bohu. Toto je symbol skutočnosti, že Svätý Boh je veriacemu milší ako pozemské jedlo..

Pôst sa cvičí plný - bez jedla a pitia, aj čiastočný. Ľudia, ktorí sú zdravotne slabí, sa sami rozhodujú, čo pre boha v pôste obetujú. Pán sa stará o náš vzťah k Nemu, nie o tradíciu. Niet divu, že Písmo sväté hovorí v 1. liste Korinťanom, kapitola 13, verš 3:

„... a ak rozdám svoj majetok a dám spáliť svoje telo, ale nemám lásku, potom mi to neprináša úžitok“.

V modlitbe s pôstom človek bližšie spozná svojho Stvoriteľa, Jeho vôľu. Boh nepotrebuje náš pôst. Ak sa človek necíti dobre pri rýchlej pôstnej strave, jeho zdravie sa zhoršuje, potom by bolo lepšie dať Bohu duchovné obete:

nechajte hádky,

odpustiť páchateľom,

pomôcť tým, ktorí to potrebujú,

čítať písmo,

modliť sa,

odmietnuť zábavné programy, komunikáciu na sociálnych sieťach, sledovanie filmov.

Ak má chorý človek túžbu postiť sa, musíte sa poradiť so svojím lekárom, dohodnúť s ním diétu. Boh nepotrebuje, aby človek ochorel, chodil do nemocnice, chce, aby boli ľudia zdraví. Preto by človek nemal byť fanatický, nemal by pokúšať Pána zanedbávaním svojho tela. Je dôležité nepreplniť žalúdok, ale naplniť dušu Božou milosťou.

Tu je niekoľko chudých jedál, ktoré môžete jesť pri zápaloch pankreasu..

Šalát z červenej repy s olivovým olejom

• sladké jablká - 2 kusy,
• varená repa - 1 kus,
• olivový olej - 2 lyžice l.,
• vlašské orechy - 1 polievková lyžica l.

Nastrúhajte cviklu.

Jablká ošúpte a zbavte jadier, nakrájajte.

Nastrúhajte vlašské orechy.

Kombinujte ingrediencie, dochuťte olivovým olejom, podľa želania osolte.

Karfiolové pyré s ružovým lososom na pare

• filet z ružového lososa - 200 g,
• karfiol - 400 g,
• voda,
• nerafinovaný slnečnicový olej (možný je aj iný rastlinný olej).

Vložte filé z ružového lososa do parného varného zariadenia na misku na varenie. Na dne misky by mala byť nalievaná voda - 1 liter.

Dochutíme rybami, zľahka posypeme suchou bazalkou.

Zatvorte veko, vytočte program „Naparovanie“ po dobu 15 minút.

Karfiol ponoríme do vody, trochu posolíme, na miernom ohni uvaríme do mäkka.

Scedíme vývar, z kapusty urobíme mixér na zemiakovú kašu, do ktorej pridáme trochu rastlinného oleja.

Diétne jedlo, vhodné na pôstne obdobie.

Pohánková kaša so zeleninou

• pohánkové vločky (predávané v supermarkete) - 200 g,
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.,
• voda - 0,5 l,
• mrkva - 1 kus,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ.

Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte.

Na malom panvici dusíme na miernom ohni s maslom, nie vyprážame, 2 minúty.

Varte vodu, soľ. Pridajte dusenú mrkvu, cibuľu, vločky, trochu soli. Premiešajte, prikryte, vypnite oheň. Pokrmy zakryte utierkou na zaparenie kaše, 20 minút.

Namiesto obilnín môžete použiť pohánku, ale potom bude musieť byť kaša varená, kým nenapučia.

Zdraví ľudia počas pôstu kompenzujú nedostatok bielkovín strukovinami, ale hrach, fazuľa a iné strukoviny sa pri pankreatitíde neodporúčajú. Preto sa budete musieť obmedziť na zeleninu, obilniny, ovocie, ryby. Pripomíname, že skôr ako začnete so štíhlou praxou, obráťte sa na svojho lekára..