Tabuľka číslo 5: strava pri pankreatitíde

Diéta 5 pre pankreatitídu je vedúcou líniou účinnej liečby choroby. Táto výživová terapia je navrhnutá tak, aby znižovala produkciu sekrécie pankreasu, ktorý je z rôznych dôvodov schopný samostrávenia orgánu a zbavuje ho funkčnosti. Pacienti s pankreatitídou, stravujúc sa podľa tabuľky liečby 5, normalizujú činnosť pankreasu, žlčových ciest a iných vnútorných orgánov.

Myšlienka chemického zloženia a energetickej hodnoty

Diétne jedlo pre pankreatitídu by malo byť šetrné k tráviacemu traktu pacienta, malo by však obsahovať potrebné množstvo tukov, bielkovín a sacharidov.

Chemické zloženie potravy pre dospelých s pankreatitídou a jej energetická hodnota by sa mali harmonicky kombinovať a zodpovedať hlavnej myšlienke určenej stravy..

Odborníci na výživu ponúkajú nasledujúce chemické zloženie denného príjmu potravy pri pankreatitíde:

• bielkoviny - 100-120 g, s výraznou prevahou bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu;
• soľ - by nemala presiahnuť 10 g;
• uhľohydráty - 350-400 g;
• tuky - 80-90 g, z ktorých pätinu tvoria rastlinné oleje.

Denný obsah kalórií v konzumovaných potravinách by nemal presiahnuť 2 600 kcal. Je potrebné regulovať objem spotrebovanej vody - minimálne 2 litre denne. Trvanie dodržiavania určenej stravy určuje ošetrujúci lekár individuálne.

Zoznam vylúčených potravín a jedál

Diéta pri pankreatitíde obsahuje rozsiahlu tabuľku zakázaných potravín. Mali by ste úplne prestať používať:

• čerstvé pečivo;
• tučné mäso a ryby;
• klobásy;
• korenie;
• vyprážané jedlo atď..

Z nápojov na pankreatitídu je zakázané používať alkohol, kávu, silný čaj, sladké džúsy, kvas. Pred nástupom stabilnej remisie by pacient s pankreatitídou nemal do stravy zahrnúť surovú zeleninu alebo s vysokým obsahom hrubých vlákien (baklažán), huby, ktoré potrebujú dlhší čas na trávenie.

Recepty

Rozmanitosť navrhovaných receptov na diétne jedlá, povolené pri pankreatitíde, vám umožňuje urobiť jedlo pacienta nielen zdravé, ale aj chutné. Mali by ste zvážiť niektoré populárne recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť. Tie obsahujú:

• polievka zo zeleninového pyré;
• mäsový puding;
• parná omeleta;
• ovocné želé.

Z akútneho záchvatu pankreatitídy sa odporúča zotaviť sa pomocou roztlačenej polievky. Na jeho prípravu vezmite 1 liter vody:

• stredná cibuľa;
• polovica mladej cukety;
• karfiol;
• 2 zemiaky;
• brokolica.

Suroviny sa varia až do varenia a pridá sa k nim 100 g horúceho mlieka. Všetko dobre premiešajte a rozomlejte v mixéri, pričom z neho vznikne homogénna tekutá hmota. Pred podávaním môže byť miska mierne osolená.

Na mäsový puding budete potrebovať:

• chudé mäso (králičie, teľacie, kuracie) - 300 g;
• surové vajce;
• maslo - 50 g;
• krupica - 20 g;
• voda - 100 ml;
• veľká mrkva.

Postupnosť varenia je nasledovná. Mäso uvaríme do mäkka a rozdrvíme v mixéri na pyré. Do mletého mäsa pridáme vodu, vajce, krupicu, nastrúhanú mrkvu a premiešame. Zapekaciu misu vymastíme a vložíme do nej pripravené mleté ​​mäso. Miska sa uvedie do konečnej pripravenosti v predhriatej rúre na 15 minút.

Pre ovocné želé musíte brať akékoľvek povolené zrelé ovocie a bobule: jablká, ríbezle, maliny, čerešne atď. Budete potrebovať:

• zemiakový škrob - 10 g;
• cukor - 10 g;
• voda - 200 ml.

Dobre umyté bobule a ovocie zalejte vodou, priveďte do varu a varte do mäkka. Oddeľte tekutinu od bobúľ, oslaďte a pridajte do nej škrob zriedený studenou vodou. Varte.

Parná omeleta je často zahrnutá v ponuke pacientov s pankreatitídou. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 vajcia, vodu, maslo. Vajcia zľahka rozšľahajte a dolejte vodou. Kompozícia sa musí hodiť na sito, aby sa zbavili bielkovinových uzlíkov. Parná omeleta.

Diétne menu 5 na pankreatitídu na týždeň

Pri zostavovaní diétneho menu pre pacienta s pankreatitídou na týždeň by sa mali používať iba povolené produkty. Jedlá by mali byť ľahké, nakrájané čo najviac, varené správnym spôsobom: varenie, parenie, dusenie, pečenie.

Jedlo pre pankreatitídu by malo byť zlomkové, v malých dávkach, aby sa zabránilo prejedaniu. Jedlo by sa malo podávať iba teplé..

Tieto odporúčania chránia poškodenú žľazu pred zvýšeným stresom a podporujú jej rýchle zotavenie. Mali by ste zvážiť približné stravovacie menu pri pankreatitíde.

Pondelok

• mliečna tekutá kaša z krupice;
• tvarohové suflé;
• ovocný nápoj.

• želé;
• včerajší chlieb.

• šalát z povolenej dusenej zeleniny;
• domáce krekry;
• parný kotlet;
• slizká ovsená polievka.

• ovocné pyré;
• nesladené bobuľové želé;
• piť s citrónom;
• kúsok zatuchnutého chleba.

• chudá varená ryba;
• ryžové pyré;
• mrkvová šťava.

• pohár kvaseného pečeného mlieka.

Utorok

Môžete začať deň:

• s dusenou tekvicou v mlieku;
• s tvarohom;
• so suchými sušienkami;
• s čajom.

• pečené ovocie;
• šípkový vývar.

Denné jedlo:

• šalát z varenej repy;
• strúhaná pohánková polievka;
• varené kuracie prsia;
• mrkvové pyré;
• nesladená bobuľová šťava.

• želé;
• zatuchnutý chlieb;
• pečená hruška bez šupky.

• zemiaková kaša;
• kuracie knedle;
• neperlivá minerálna voda.

• bobuľové želé.

Streda

• tekutá ovsená kaša;
• chlieb zo včerajšieho pečiva;
• zriedená mrkvová šťava.

• krupicové suflé s medom;
• ovocné želé;
• sušienka.

• polievka so sekundárnym mäsovým vývarom;
• pečené kuracie prsia s karfiolom v kyslej smotanovej omáčke;
• bobuľový kompót.

• dusené ovocie;
• ovsené vločky;
• zriedená marhuľová šťava.

• parná omeleta;
• varené cestoviny;
• čaj.

• zrelá malinová šťava.

Štvrtok

• mliečna ryžová kaša;
• sušienka;
• beztučný tvaroh;
• mrkvový nápoj.

• ovocný jogurt;
• chlieb namočený v mlieku.

• zeleninová polievka;
• mäsový puding;
• pečená mrkva;
• broskyňový džús.

• banán;
• čaj;
• marshmallow.

• krupicový puding;
• ovocný nápoj;
• sušienka.

Piatok

• pohánková kaša so zriedeným mliekom;
• nápoj zo sušeného ovocia;
• jablková omáčka.

• želé;
• sušienka.

• rybacia polievka s rezancami;
• zeleninový kastról;
• čaj.

• zeleninový šalát s kyslou smotanou;
• včerajší chlieb;
• ovocné želé.

• nakrájaná varená ryža;
• nízkotučné ryby;
• minerálna voda bez plynu.

• ovocný nápoj.

Sobota

• tvarohový puding;
• banán;
• bobuľové želé;
• sušienka.

• nízkotučná fašírková polievka;
• kastról na mäso;
• mrkvová šťava;
• zatuchnutý chlieb.

• rybie fašírky;
• pohánková kaša;
• broskyňový džús.

Nedeľa

• parná omeleta;
• ovocná pena;
• šípkový nápoj;
• sušienka.

• tekutá krupicová kaša;
• bobuľová šťava.

• kuracie rezancová polievka;
• parené rezne;
• pohánka;
• nápoj zo sušeného ovocia.

• mäsový pilaf z mletej ryže;
• marmeláda;
• minerálna voda bez plynu.

• ovsené vločky želé.

Čo je diéta 5A a jej vlastnosti

Diétne jedlo 5a je prísnou variáciou liečebnej tabuľky 5. Je predpísané pre ľudí s akútnou cholecystitídou, hepatitídou alebo pankreatitídou spôsobenou týmito chorobami. Pankreas často trpí patologickými procesmi vyskytujúcimi sa v pečeni alebo v žlčových cestách.

Táto diéta je chemickým zložením blízka ošetrovacej tabuľke 5p, vylučuje však sladkosti a všetky potraviny, ktoré spôsobujú hnilobu a kvasenie. V strave sa výrazne znižuje spotreba tukov. Takáto výživa je zameraná na šetrenie pankreasu, čriev a orgánov spojených s tráviacim procesom. Prísna strava podľa 5a sa dodržiava 2 týždne, potom sa pacient prevedie na ľahšiu verziu - diétu 5.

Pri prísnej implementácii všetkých predpísaných odporúčaní pre pankreatitídu sa obnovia funkcie pankreasu a pečene, zlepší sa odtok žlče, uľahčí sa všeobecný stav pacienta..

Diéta 5P pri pankreatitíde

Diéta 5p pre pankreatitídu pomáha prekonať zápalový proces v pankrease a zlepšiť funkčnosť postihnutého orgánu.

V závislosti od závažnosti ochorenia a stavu pacienta je možné použiť 2 varianty diéty 5p:

• s primárnym akútnym záchvatom pankreatitídy alebo s exacerbáciou chronickej formy tejto patológie;
• pri remisii chronickej pankreatitídy na profylaktické účely.

Rovnaké postuláty sa považujú za základ oboch možností terapeutickej výživy pri pankreatitíde. Ale prvá možnosť je spojená s väčšími obmedzeniami, so znížením denného príjmu kalórií. 5p diéta v druhej verzii má blízko k správnej výžive zdravého človeka, až na pár výnimiek.

Prvá možnosť

Prvý variant diéty 5p pre pankreatitídu je nevyhnutný na zlepšenie stavu pacienta v akútnom období ochorenia. Je to prechod od úplného pôstu k úplnej výžive. Cieľom tejto prísnej diéty je poskytnúť zapálenej žľaze maximálny odpočinok. Energetická hodnota potravín sa zníži na 1 500 kcal denne. Pokrmy sa pripravujú iba z nasekaného polotekutého jedla v teplej forme, s výnimkou zakázaných jedál.

Druhá možnosť

Druhý variant diéty 5p sa zobrazuje pri zastavení akútneho obdobia ochorenia. Pri chronickej forme pankreatitídy je potrebné dlho dodržiavať určenú stravu. Strava pacienta sa postupne rozširuje zavedením ďalších produktov s kontrolou reakcie tela na ne. Energetická hodnota potravín stúpa na 2 600 kcal.

Diéta 5 pri pankreatitíde

Pankreatitída (zápal pankreasu) je ťažké vyčerpávajúce ochorenie, ktoré sa vyskytuje v akútnej a chronickej forme. Lekárske opatrenia nie sú úplné bez dietetického prístupu k výžive pacienta, dodržiavania základných pravidiel varenia a stravovania.

Všeobecné požiadavky sú obsiahnuté v odporúčaniach na použitie tabuľky č. 5 pre pankreatitídu zostavenej v súlade s klasifikáciou M.I. Pevzner pre pacientov s poškodením pečene, žlčových ciest (hepatitída, cholecystitída, dyskinéza), pankreasu, obsahujúci úpravy pre pooperačnú liečbu. Priebeh ochorenia má však svoje vlastné charakteristiky, je potrebné brať do úvahy ich relevantnosť pri zostavovaní individuálneho diétneho menu 5p (s pankreatitídou) na týždeň.

1. Výživové ciele
2. Hlavné zásady, ktoré pri pankreatitíde vyžaduje strava 5
3. Aké vlastnosti varenia odporúča diéta 5??
4. Indikácie pre 5p diétu
5. Čo je zahrnuté v dennej strave 5p?
6. Povolené produkty
7. Výrobky sa neodporúčajú
8. Ako pravidlá stravovania závisia od trvania exacerbácie?
9. Ako dlho by malo diétne jedlo trvať??
10. Jednodňové menu pre exacerbáciu
11. Príklad diétneho menu číslo 5 na týždeň bez exacerbácie

Výživové ciele

Bez ohľadu na to, aké úžasné roztoky sa podávajú intravenózne pacientovi s pankreatickou patológiou, nemôžu nahradiť živiny dodávané jedlom, používajú sa vždy po veľmi obmedzenú dobu. Akútny zápalový proces v pankrease vyžaduje jeho maximálne odstránenie z tráviaceho procesu, aby sa normalizovali funkcie.

Dosahuje sa to úplným hladom a zákazom pitia po dobu 1-2 dní. Ošetrujúci lekár vykonáva špeciálny postup na odsávanie obsahu dvanástnika a žalúdka sondou, aby žiadne sekréty nedráždili žľazu. V dôsledku hladovania je možné zablokovať nadmernú syntézu enzýmov a proces sebadeštrukcie parenchýmu orgánov.

Následné kŕmenie by malo:

• normalizovať sekrečnú činnosť;
• poskytnúť intenzívne vylučovanie žlče v prípade dysfunkcie žlčníka;
• pôsobia na pečeň, aby aktivovali metabolizmus tukov a hromadili glykogén;
• Poskytnite optimálne množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov na podporu výroby energie potrebnej na zotavenie;
• oneskorenie vývoja vláknitého tkaniva (dôležité pri chronickej pankreatitíde);
• stimulovať všeobecnú a lokálnu imunitu.

Edém parenchýmu počas zápalu porušuje lalokovú štruktúru pankreasu

Hlavné zásady, ktoré pri pankreatitíde vyžaduje strava 5

Ak chcete obnoviť funkcie pankreasu, musíte:

Čo môžete jesť, keď vás bolí pankreas?

• vylúčiť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie pankreatickej šťavy (tučné mäso a rybie výrobky, varená a čerstvá kapusta, huby);
• zmeniť pomer výživných látok zvýšením množstva konzumovaných bielkovín (chudé mäso, ryby, tvaroh) na 150 g denne, znížením tukov na 70–80 g, obmedzením sacharidov na 300–350 g (najmä ľahko stráviteľné druhy cukrov, med);
• presne dodržiavať pravidlá varenia;
• kontrolovať objem jedného kŕmenia, zabrániť jednorazovému prejedaniu, hmotnosť každej misky by nemala presiahnuť 150 g;
• dodržiavať frakčnú stravu až šesťkrát denne (po troch hodinách);
• akékoľvek zmeny by mali byť dohodnuté s lekárom na základe výsledkov kontrolných štúdií.

Možnosť 5p má prísnejšie obmedzenia.

Aké vlastnosti varenia odporúča diéta 5??

Potravinové pravidlá pre pankreatitídu zakazujú vyprážané a údené jedlá, hotové výrobky. Nemôžete kŕmiť pacienta nakladanou a solenou zeleninou, konzervami (vrátane džúsov). Pretože tuky sú výrazne obmedzené, lyžica masla sa dá priamo na tanier. Je povolené používať varenie, pečenie, dusenie, varenie v pare.

V procese varenia je zakázané používať tuk na varenie, margarín, slaninu

Zelenina sa nemôže restovať na panvici; je nadrobno nakrájaná alebo zomletá, varená. Príjem soli je obmedzený na 10 g denne (norma 12-15 g). Doma je lepšie odmerať si 2 čajové lyžičky a položiť na stôl soľničku, aby ste z tohto množstva pridali soľ po celý deň, a nepoužívajte soľ počas varenia.

Je zakázané používať ostré korenie (korenie, horčica, chren), kečup, majonéza, dresingové omáčky. V obmedzenom množstve sú nahradené rastlinnými olejmi. Môžete jesť iba teplé jedlá, teplé a studené teploty sú kategoricky kontraindikované, ako silné dráždidlo tráviaceho systému. Diéta 5p pri pankreatitíde, na rozdiel od tabuľky číslo 5, by mala pozostávať z jedál tekutej konzistencie. Všetky výrobky sú vopred skrútené alebo utreté.

Indikácie pre 5p diétu

Diéta č. 5p sa odporúča dva týždne po období pôstu pri akútnej pankreatitíde a nasledujúcej exacerbácii chronickej. Mal by zabezpečiť postupný „odchod“ tráviacich funkcií z „nepracovného“ režimu a obnovu orgánov na presun do plnej tabuľky číslo 5..

V prechodnom období pokračuje maximálna úspora pankreasu, žalúdka, čriev, je zabránené reflexnej stimulácii tvorby tráviacich štiav a žlče..

Dočasné použitie diéty č. 5p je odôvodnené, keď sa bolesť zosilňuje na pozadí chronickej pankreatitídy

Čo je zahrnuté v dennej strave 5p?

Pri všetkých obmedzeniach by zloženie denného menu malo poskytovať dostatočný obsah kalórií, vitamíny, zvýšený obsah pektínov, lipotropné látky. Priemerná energetická spotreba stravy zodpovedá 1700-2500 kcal.

Sacharidy sa v prvých dňoch čo najviac redukujú na 50 g (postupne sa zvyšujú podľa fyziologickej normy, ale nezostáva viac ako 30 g cukru), tuky až 70 g (maslo asi 30 g denne, rastlinný olej nie viac ako 15 ml na misku), bielkoviny sú prevažujúca zložka v ponuke (100 g). Zloženie sa mení v závislosti od trvania a závažnosti akútneho štádia pankreatitídy.

Povinné vitamínovo-soľné zložky potravy:

• retinol a tiamín po 10 mg;
• kyselina askorbová 150 mg;
• riboflavín 2 mg;
• kyselina nikotínová 1,6 mg;
• fosfor 1,3 g;
• sodík 3 g;
• horčík 0,5 g;
• železo 0,03 g,
• vápnik 0,8 g.

Všetky užitočné komponenty zodpovedajú konkrétnemu obsahu produktov, preto je dôležité pokúsiť sa kombinovať a používať rôzne povolené kombinácie. Poskytujú nielen chuť, ale aj stálosť terapeutického účinku..

Povolené produkty

Prvé dni, po pôstnom režime, má pacient povolené iba zeleninové polievky s obilninami, mierne osladené bobuľové želé, parnú omeletu, šípkový vývar. Strava sa rozširuje každé 2 - 3 dni. Chudé mäso a ryby sa používajú na varenie nie vývarov, ale mäsových guľôčok v pare.

Kaše sa pripravujú najskôr vo vode, potom v zriedenom mlieku, polotekuté z ovsených vločiek, pohánky, ryžových krúpov, krupice. Pšeničný chlieb je povolený iba sušený (včerajší), malé krutóny, môžete jesť nesladené suché sušienky (sušienky). Raz denne - vajíčko na mäkko alebo omeleta na pare.

Zelenina sa pridáva do polievok, varená a mletá. Do konca týždňa sa zavádzajú mliečne polievky, varené rezance, dusené alebo pečené jablká bez šupiek, strúhaný nízkotučný tvaroh. Je lepšie variť želé, džúsy bez cukru z ovocia a bobúľ. Koncentrovaná čerstvo vylisovaná šťava sa zriedi na polovicu prevarenou vodou.

Povolený slabý čaj s citrónom bez cukru, šípkový vývar

Výrobky sa neodporúčajú

5p diéta obsahuje veľa obmedzení. Zoznam obsahuje:

• čerstvé pečivo, ražný chlieb;
• sladkosti a kulinárske výrobky so smotanou;
• alkohol v akejkoľvek forme, silný čaj, káva, sýtené nápoje;
• studené jedlá (zmrzlina), horúci čaj;
• bohaté vývary z mäsa a rýb;
• údené klobásy, klobásy, polotovary;
• kyslé mliečne nápoje (kefír, jogurt, ayran);
• rybí kaviár;
• reďkev, repa, reďkev, špenát a šťavel;
• jedlá z húb a kapusty;
• horúce korenie;
• kyslé uhorky a marinády;
• mlieko a výrobky z neho s vysokým obsahom tuku;
• konzervované ryby, mäsové výrobky, zelenina a džúsy;
• pomaranče a mandarínky, hroznová šťava;
• výrobky rýchleho občerstvenia, rôzne hranolky, orechy, sucháre s korením.

Ako pravidlá stravovania závisia od trvania exacerbácie?

Diéta 5p je určená na postupné rozširovanie stravy v závislosti od obdobia od začiatku ochorenia. Prvé 3 dni po hladovacej diéte je dovolené jesť trochu a zlomkovo až 6-7 krát denne. Pre pacienta sa pripravuje tekutá strúhaná kaša vo vode. Dajte polovicu porcie vegetariánskej slizkej polievky bez soli, želé, šípkového vývaru.

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú aj odvar z čiernych ríbezlí. Nápoj môžete mierne osladiť. Čokoľvek, čo spôsobuje činnosť sokogonny (soľ, tuky, korenie, kapusta), je prísne zakázané. Štvrtý deň sa obsah kalórií zvýši na 600-800 kcal. Množstvo bielkovín stúpa na 15 g, uhľohydráty - 200 g.

Od piateho dňa do konca týždňa sa obsah kalórií zvyšuje a dosahuje 1 000 kcal. Tuky sú spojené s jedlami (maslo 10 g), bielkoviny sa môžu zvýšiť až na 40 g, uhľohydráty - až 250 g. kotlety.

Zeleninová zemiaková kaša, mrkva, nízkotučný tvaroh, strúhané jablko sú povolené. Okrem vývaru z divokej ruže, čerstvých zriedených štiav sa do nápoja pridáva brusnicový džús. Od deviateho dňa je obsah kalórií 2 000 kcal. V 5p diétnom menu sa zvyšuje podiel tukov (20 g), bielkovín (60 g), sacharidov (300 g). Jednotlivé porcie sa zväčšujú.

Kvôli nízkemu obsahu kalórií na pozadí výživy pokračuje intravenózna infúzia glukózových a bielkovinových prípravkov (parenterálna výživa)

Pokračujte vo varení bez soli. Na tanier s hotovým pokrmom sa pridá lyžica rastlinného oleja. Po dvadsiatom dni od začiatku ochorenia sa strava výrazne rozširuje. Je povolené použitie 40 g tukov, 100 g bielkovín, je možné priviesť sacharidy na fyziologickú normu (400-450 g). Pokračujte v mletí a utieraní riadu, varte bez soli alebo pečte.

Pacient je kŕmený: obilné polievky z kaše, tekuté kaše (pohánka, ovsené vločky, zatiaľ čo ryža a krupica sa neodporúčajú), zeleninové pyré, varená tekvica, ovocné želé. Tvarohový puding povolený. Postupne sa do stravy zavádza mlieko, rôzne mliečne kaše, kefír. Varené mäso a ryby sa môžu variť po kúsku.

Ako dlho by malo diétne jedlo trvať??

Prísna strava 5p sa zvyčajne predpisuje na 20 dní. Termín je určený stavom pacienta, úľavou od bolestivého syndrómu, výsledkami štúdií funkcií pankreasu. Po akútnej pankreatitíde po dobu najmenej jedného roka budete musieť dodržiavať diétu 5. Pri chronickej forme ochorenia sa pri každej exacerbácii procesu bude vyžadovať diéta 5p a dodržiavanie požiadaviek tabuľky číslo 5 zostáva na celý život.

Jednodňové menu pre exacerbáciu

Závažné obmedzenia možno zmierniť striedaním obilnín, zeleninových pyré, mliečnych výrobkov, pečeného ovocia.

• Raňajky - tekuté ovsené vločky so zriedeným mliekom, šípkový vývar s krekry.
• Druhá raňajky - ľahko osladený roztlačený tvaroh, zelený čaj s mliekom bez cukru.
• Obed - zeleninová polievka z mrkvy, zemiakov, karfiolu, parených rybích koláčov, bobuľového želé.
• Popoludňajšie občerstvenie - dusené jablko, mlieko so sušienkami.
• Večera - parná omeleta z dvoch bielkovín, kefír.
• Počas dňa musíte vypiť najmenej 1,5 litra tekutiny.

Dietetik napíše menu pre pacienta individuálne

Príklad diétneho menu číslo 5 na týždeň bez exacerbácie

Odporúčané jedlo je povolené po prísnom dodržiavaní diéty 5p, bez bolesti.

• Ráno - polotekuté ovsené vločky so zriedeným mliekom, šípkový vývar so sušienkami.
• Druhá raňajky - pečené jablko.
• Obed - polievka s mäsovými guľkami, zeleninové pyré, bobuľové želé.
• Popoludňajšie občerstvenie - kefír s krutónmi.
• Večera - kúsok vareného kuracieho mäsa, pohánková kaša, zelený čaj.
• Pred spaním - mlieko.

• Ráno - tvarohový kastról s hrozienkami, čaj s mliekom.
• Druhá raňajky - banán;
• Obed - vegetariánska polievka s nadrobno nakrájanou zeleninou, lenivé kapustové závitky, kompót zo sušeného ovocia.
• Popoludňajšie občerstvenie - želé so sušienkami.
• Večera - polotekutá mliečna ryžová kaša.
• Pred spaním - jogurt.

• Ráno - pohánková kaša s mliekom, šípkový vývar.
• Druhá raňajky - jablkový džús, sušienky.
• Obed - parné kotlety so zeleninovým pyré, bobuľové želé.
• Popoludňajšie občerstvenie - ryžový nákyp s ovocím.
• Večera - varené ryby, zemiaková kaša, zelený čaj.
• Pred spaním - bylinkový čaj z harmančeka, slané sušienky.

• Ráno - tekvicová mliečna kaša z ryže a prosa, zelený čaj.
• Druhá raňajky - vinaigrette z varenej zeleniny bez kyslej uhorky a kapusty.
• Obed - rybacia polievka z tresky, ryžová kaša, paradajková šťava.
• Popoludňajšie občerstvenie - bobuľové želé.
• Večera - kúsok vareného kuracieho mäsa s nastrúhanou cviklou, čaj s mliekom.
• Pred spaním - jogurt.

• Ráno - mliečna krupica, zelený čaj, sendvič z tvrdého syra.
• Druhá raňajky - nízkotučný tvaroh, mrkvová šťava.
• Obed - kuracia rezancová polievka, zeleninové pyré (vhodná je mrkva, cuketa, zemiaky, karfiol), nesladený čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie - nastrúhané jablko s mrkvou.
• Večera - tvarohový kastról, bobuľové želé.
• Pred spaním - mlieko s krutónmi.

• Ráno - pohánková kaša, mlieko.
• Druhé raňajky - pečené ovocie (hruška alebo jablko).
• Obed - vegetariánsky boršč, morčacie kotlety na pare, čaj s citrónom.
• Popoludňajšie občerstvenie - bobuľové želé.
• Večera - mliečna rezancová polievka, zelený čaj s cookies.
• Pred spaním - jogurt.

• Ráno - ovsená mliečna kaša s ovocím, čaj s krutónmi.
• Druhá raňajky - tvaroh, šípkový vývar s lyžičkou medu.
• Obed - zeleninová polievka, králičie mäso pečené v kyslej smotanovej omáčke a pohánke, zelený čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie - marhuľová šťava so sušienkami.
• Večera - rybie parné rezne s ryžou, želé.
• Pred spaním - mlieko so suchými sušienkami.

Dodržiavanie diéty 5 bude vyžadovať od pacientov značné obmedzenia, sú však odôvodnené rýchlym znížením miernej bolesti a zotavenia. Príčinou exacerbácie pankreatitídy je zvyčajne porušenie vyššie uvedených požiadaviek. Preto choré kroniky dobre chápu dôležitosť správnej výživy..

Diéta pre chronickú pankreatitídu: tabuľka číslo päť

Piata tabuľka stravy pre chronickú pankreatitídu je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Je možné dodržiavať túto diétu tak počas obdobia exacerbácie, ako aj počas obdobia remisie ochorenia.

Princípy povolených potravín a stravovania

Tabuľka 5, predpísaná pre chronickú pankreatitídu, pomáha normalizovať pankreas a zmierniť excitabilitu žlčníka. Vyvážená strava navyše zabraňuje infiltrácii tukov do pankreasu a pomáha normalizovať trávenie..

Diéta obsahuje zvýšený príjem bielkovín a vlákniny. Množstvo jednoduchých sacharidov a nasýtených tukov v strave je znížené. Hrubé vlákno sa vôbec neodporúča.

Jedlo by sa malo jesť v strúhanej forme. Jesť príliš teplé alebo studené jedlá je kontraindikované. Obsah kalórií v strave pre každého pacienta sa vyberá individuálne. Asi 50% všetkých zjedených kalórií by však malo pochádzať z bielkovín..

Dôležité! Terapeutická strava poskytuje frakčné jedlá. Táto technika je nevyhnutná, aby sa prospešné živiny lepšie vstrebávali a aby neboli preťažené orgány tráviaceho traktu..

Pri diéte môžete jesť:

1. Zeleninové vývary. Nepridávajte do nich veľa rastlinného oleja alebo soli. Pamätajte, že denne môžete zjesť najviac 10 gramov masla alebo olivového oleja a 5 - 6 gramov soli..
2. Mäso a ryby. Denne musíte zjesť najmenej 200 gramov mäsa alebo rýb. Nie je dovolené nič vyprážané - jedlá musia byť varené varením alebo parou. Povolené sú iba chudé mäso alebo ryby. Kuracie, morčacie, teľacie, chudé hovädzie mäso, merlúza, šťuka, pollock, ostriež, sumec poslúžia. Pamätajte, že mäso musí byť očistené od kože a šliach..
3. Kuracie vajcia. Je dovolené jesť 1 žĺtok a 3-4 veveričky denne.
4. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a kyslosti. Tvaroh 5% tuku, 1% kefír, jogurt, kvások postačí. Kyslá smotana je povolená v malom množstve. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, je prísne zakázané konzumovať mliečne výrobky.
5. Zelenina. Každý deň musíte jesť najmenej 100 - 150 gramov varenej zeleniny. Odporúča sa jesť zemiaky, mrkvu, cuketu a zelený hrášok. Nezabudnite jesť zeleninu nastrúhanú.
6. Krúpy. Povolené jesť ovsené vločky, jačmeň, divoká ryža, pohánka.
7. Zatuchnutý bochník, diétne sušienky.
8. Med.

Odporúčania! Z nápojov by sa mal uprednostniť šípkový vývar, zelený čaj a ovocné nápoje.

Ak je to žiaduce, pridajte náhrady cukru do nápojov, ako je extrakt zo stévie alebo cyklamát.

Zakázané jedlá a výberové menu

Piaty diétny stôl pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy poskytuje odmietnutie všetkých jedál, ktoré obsahujú veľké množstvo korenia, hrubé vlákno alebo veľa soli. Zoznam zakázaných potravín obsahuje:

1. Výrobky z múky. Je zakázané jesť ražný chlieb a pečivo.
2. Hubové a mäsové vývary.
3. Niektoré obilniny. Zakázané proso, mäkké pšeničné cestoviny, kukurica a jačmenné krúpy.
4. Mastné mäso a hydina. Je prísne zakázané jesť jahňacie, bravčové, kačacie, husacie mäso.
5. Vedľajšie mäsové výrobky. Dôrazne sa tiež odporúča opustiť párky a konzervy..
6. červená ryba.

Koláče a iné pečivo sa neodporúčajú

Niektoré mliečne výrobky. Nemôžete jesť tvaroh, mastnú kyslú smotanu, smotanu, jogurty s farbami. Mali by ste sa tiež vzdať plnotučného mlieka a kyslého kefíru..

Strukoviny.

Zelenina, ktorá obsahuje hrubú vlákninu. Zakázané huby, repa, reďkovky, baklažán, šťavel, špenát. Musíte jesť paradajky v obmedzenom množstve..

Nejaké ovocie. Nejedzte hrozno, datle, figy, kyslé jablká, banány, grapefruity a kivi. Surové hrušky môžete jesť, iba ak choroba prešla do remisie..

Čokoláda, koláče a iné cukrovinky.

Sýtené nápoje obsahujúce farbivá alebo cukor, alkohol, kakao, silný čaj, káva.

Horúce korenie.

Čipsy, krutóny, vyprážané orechy.

Majonéza, horúce omáčky, kečup.

Dôležité! Pri zostavovaní jedálneho lístka nezabúdajte, že sacharidy a tuky by sa mali konzumovať ráno, pretože sú pre telo ťažko vstrebateľné. Navyše, ak budete ráno jesť komplexné sacharidy, nebudete sa musieť v noci prejedať..

Na raňajky môžete jesť ovsené vločky alebo pohánkovú kašu varenú vo vode. Alternatívou je bielkovinová omeleta. Na obed a večeru musíte jesť jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Varené mäso alebo ryby sú výborné. Na obed by ste mali jesť aj zeleninovú polievku. Ako popoludňajšie občerstvenie zostúpi pohár kefíru a 100 - 200 gramov tvarohu s 5% tuku a na večeru - 100 gramov zeleninového šalátu a 250 gramov pečených rýb..

Chutné recepty

Pri liečbe chronickej pankreatitídy je v prevažnej väčšine prípadov predpísaný stravovací stôl 5p. Diétne menu je štruktúrované tak, aby človek dostal všetky potrebné živiny a minerály. Monotónne menu sa však časom môže nudiť. V takom prípade prídu na pomoc rôzne recepty na diétne jedlá..

Stravu môžete napríklad spestriť mäsovým pudingom. Toto jedlo môžete jesť každý deň, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín. Na prípravu takého pudingu je potrebné zo šliach a šupky olúpať 150 gramov teľacieho mäsa a potom 3-4krát prevrieť a rozotrieť. Potom by ste mali variť 50 gramov krupice a zmiešať kašu s mletým mäsom. Ďalej do zmesi pridáme 2 bielky. Mleté mäso dáme do misky vymastenej trochou masla a puding pečieme 30-40 minút. Ak choroba ešte nevstúpila do štádia remisie, potom je najlepšie puding uvariť v pomalom hrnci.

Mäsový puding s krupicou

Namiesto mäsového pudingu si na obed môžete pripraviť rybie knedle. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť a rozdrviť 300 gramov filé z pollocku alebo šťuky. Potom do mletého mäsa pridajte 2 - 3 bielky a 20 gramov odstredeného mlieka. Ďalej z výslednej kaše vytvarujte knedle a ponorte ich do vriacej vody. Misku povaríme 20 - 25 minút.

Ak choroba prešla do remisie, potom si môžete občas dopriať rôzne diétne dezerty. Môžete si napríklad pripraviť suflé. Aby ste to dosiahli, musíte nastrúhať zrelé jablká a zmiešať ich s 350 gramami tvarohu s 5% tuku. Potom do zmesi pridajte 5-6 gramov masla, sladidla, vanilínu a 1 žĺtok. Výslednú zmes vložte do formy, predtým vymastenej malým množstvom masla. Pečieme suflé 30-35 minút.

Tabuľka stravy 5p

Dodržiavanie terapeutickej stravy (nutričná terapia) je dôležitou podmienkou pre zotavenie pacienta s pankreatitídou. Pri chronickom ochorení a / alebo v období rekonvalescencie po akútnej forme je uvedená tabuľka stravovania 5p (tabuľka č. 5p podľa Pevznera). Umožňuje vám minimalizovať vplyv faktorov poškodzujúcich orgán, urýchliť procesy opravy tkanív pankreasu. Z článku sa dozviete vlastnosti stravovacej tabuľky 5p, jej formy, keď je menovaný, aké potraviny sú povolené a zakázané. Poskytuje tiež týždennú dávku pre dospelých a deti, recepty na diétne jedlá.

Podstata tabuľky číslo 5p

Pri pankreatitíde sú podľa Pevznera predpísané 2 tabuľky. V akútnej forme ochorenia (bez komplikácií) sa počas prvých 2-4 dní dodržiava diéta číslo 0 - hlad. Ak sa stav pacienta zlepší, prejde na stravu číslo 5.

Ak sa pacient zhorší alebo sa u neho objavia komplikácie základného ochorenia, je príjem potravy kontraindikovaný.

Tabuľka 5 p je predpísaná pre pacientov s pankreatitídou na zníženie produkcie enzýmov v pankrease. Ovplyvnený orgán aktívne produkuje tajomstvo so zvýšeným enzymatickým zložením. Je nebezpečný v tom, že môže zničiť tkanivá žľazy, menej často ako iné orgány, čo má vážne a nezvratné následky tak pre pankreas, ako aj pre celé telo..

Potraviny sa vyznačujú zvýšenou koncentráciou bielkovín v strave, ale zníženým obsahom sacharidov (najmä cukru) a tukov. Používanie potravín obsahujúcich cholesterol, éterických olejov, potravín s extrakčnými látkami, purínov, žiaruvzdorných tukov, hrubej vlákniny je výrazne obmedzené.

Diétne jedlo je možné predpísať v 2 verziách. Výber závisí od celkového stavu pacienta, postihnutého pankreasu (rozsah lézie), prítomnosti sprievodných patológií (cholecystitída a / alebo ochorenie žlčových kameňov, nedostatočnosť funkcií iných orgánov a systémov)..

Podstata tabuľky 5p spočíva v minimalizácii poškodenia pankreasu a ďalších orgánov, stimulácii procesov obnovy v tele a obnovení funkcie žľazy..

Chemické zloženie stravy na zápal pankreasu denne:

• energetická hodnota spotrebovaných výrobkov (kalórií) - 2 600 kcal (kilokalórií);
• obsah sacharidov - 350 g;
• spotreba cukru - do 40 g;
• obsah bielkovín - až 120 g, ale nie menej ako 70 g. 60% musí spadať na bielkoviny živočíšneho pôvodu;
• podiel tukov - 70-90 g. 20% musia byť rastlinné tuky;
• príjem soli je obmedzený na 10 g;
• pitie odporúčané 1,5-2 litre tekutiny.

Dôležité! Výpočet sa uvádza pre priemerného človeka, ktorý nie je vystavený výraznej fyzickej námahe.

5 n prvá časť

Diétne jedlo je predpísané od 3-4 dní po zmiernení stavu pacienta, enzymatická aktivita sekrécie postihnutého orgánu klesá. V tejto dobe dochádza k poklesu klinických príznakov (príznak bolesti, zlyhanie orgánu, narušenie zažívacieho traktu atď.).

Prvá časť (1. možnosť) stravy je nízkoenergetická. Prevažujú bielkoviny, podiel sacharidov a tukov je znížený.

Pacient by mal jesť často v malých dávkach..

Odporúčaná frekvencia stravovania je 5-6 krát / deň. Vzhľadom na časový rozsah musí pacient jesť každé 3-4 hodiny. Konzistencia jedla by mala byť polovodná alebo vodnatá.

Je potrebné dodržiavať uvedenú tabuľku až do výrazného zlepšenia stavu alebo pred prechodom pankreatitídy do chronického štádia.

Dôležité! Existujú obmedzenia týkajúce sa teploty jedla - nemalo by byť teplé ani studené.

5 n druhá časť

Strava je menej tuhá ako v predchádzajúcej verzii. Je predpísaný po viditeľnom zlepšení stavu (minimalizácia klinických prejavov pankreatitídy) alebo chronickom ochorení pankreasu..

Použitie druhej časti tabuľky číslo 5 p sa znižuje na udržanie stabilnej práce gastrointestinálneho traktu, zníženie rýchlosti pankreatitídy a predchádzanie komplikáciám..

Obsah kalórií v potravinách nie je vysoký. Strava je obmedzená na obsah tukov, sacharidov, éterických olejov, solí. Zvýšená koncentrácia bielkovín, vitamínov, látok, ktoré zlepšujú funkciu pečene, pankreasu, žlčníka, čriev. Eliminuje príjem vyprážaných jedál, potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, podporuje fermentačné procesy v črevách.

Indikácie

Hlavnou indikáciou pre vymenovanie stravovacej tabuľky číslo 5p podľa Pevznera je chronický priebeh pankreatitídy (zápal pankreasu) alebo obdobie stabilizácie pacienta s akútnou formou ochorenia.

Diéta pomáha zmierňovať príznaky choroby:

• bolesť brucha;
• malátnosť;
• všeobecná slabosť;
• kardiopalmus;
• poruchy gastrointestinálneho traktu.

Prvá časť stravy je použiteľná na liečbu rekonvalescentných pacientov, pacientov so sklonom k ​​prechodu z akútnej na chronickú pankreatitídu. Druhá časť sa používa pri liečbe pacientov s chronickým ochorením.

Kontraindikácie

Dodržiavanie diéty 5 p v akejkoľvek forme je kategoricky kontraindikované pri ochorení obličiek:

• glomerulonefritída;
• pyelonefritída;
• glomerulonefritída;
• akákoľvek forma zlyhania obličiek (akútna, chronická).

Po aktivácii hepatitídy (transformácia z chronickej na akútnu) sa bude musieť od tabuľky 5p upustiť.

Prítomnosť zápchy v dôsledku nedostatočného obsahu mastných kyselín v strave alebo narušenia čriev - indikácia zrušenia diéty.

Zakázaná tabuľka 5p na adrese:

• prítomnosť črevných divertikulov (vakovité výbežky steny čreva);
• polypy v črevách alebo žalúdku;
• onkologické choroby;
• organické patológie čreva, dysregulácia jeho práce nervovým systémom;
• po odstránení významného objemu čreva alebo žalúdka.

Pravidlá stravovania

Všetky dietetické predmety by mali byť varené, pečené alebo dusené. Je zakázané jesť jedlo pripravené iným spôsobom alebo pripravené z produktov kombinovaného kulinárskeho spracovania (napríklad vyprážanie a následné pečenie).

Jedlo by nemalo poškodzovať ani dráždiť orgány gastrointestinálneho traktu - nemalo by byť tvrdé ani suché, jeho teplota by mala byť v rozmedzí 23-35 ⁰ С (metóda tepelného šetrenia). Tvrdé a príliš tvrdé jedlá, ktoré môžu poškodiť steny tráviaceho traktu, sú zakázané.

Potraviny obsahujúce purín (údené mäso, divá hydina, kačica, husacie mäso, vnútornosti zvierat) a potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú (špenát, rebarbora, citróny, pór, šťovík, naklíčené pšeničné zrná, arašidy, paštrnák) sú vylúčené - metóda chemického šetrenia.

Potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, množstvo ovocia) by sa mali drviť alebo drviť v mixéri, drviť v mlynčeku na mäso - metóda mechanického šetrenia. U pacientov s pankreatitídou má vláknina negatívny vplyv na tráviaci trakt. nadmerne dráždi črevnú stenu.

Pretože spotreba cukru je obmedzená, odporúča sa používať sladidlá. Nezaťažujú pankreas, čo umožňuje urýchliť jeho zotavenie.

Cukor je možné nahradiť:

• xylitol;
• sorbitol;
• fruktóza;
• steviositída;
• erytritol;
• aspartam;
• sukralóza;
• sacharín.

Diétu by mal predpisovať, upravovať alebo rušiť iba lekár. Je zakázané sa k nemu nezávisle uchýliť, meniť ho, porušovať režim alebo prestať dodržiavať terapeutickú stravu. V opačnom prípade je pravdepodobnosť vzniku stavu ohrozujúceho zdravie vysoká..

Zložky stravovacieho stola vyberá lekár v súlade s preferenciami chuti pacienta. Môžete jesť rovnaké jedlá niekoľkokrát denne. Hlavnou vecou je neodchýliť sa od odporúčaného denného dávkovania bielkovín, tukov, sacharidov, solí, vodnej rovnováhy.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúčajú špeciálne cvičenia. Keď sa na to vynaloží energia, dá sa zmeniť príjem kalórií v strave. O vykonaní súboru cvičení musí byť upovedomený ošetrujúci lekár. V prípade potreby upraví stravu.

Odporúčame pozrieť si video terapeutky Natalyi Nikolaevny Chainikovej, ktorá bude podľa Pevznerovej hovoriť o type stravy 5 a uvedie príklady povolených a zakázaných produktov..

Povolené produkty

Výživa by mala byť založená na odporúčaných potravinách. Sú nielen užitočné, ale majú aj dobrý vkus. Dajú sa kombinovať, varia s nimi rôzne jedlá.
Dávame tabuľku pre skupiny výrobkov povolených na pravidelné užívanie pri pankreatitíde (zahrnuté v prvom a druhom type diéty číslo 5 p).

Produkty	ČB / U	Kcal na 100 g.
Zelenina (nesmie sa jesť surová)
Biela kapusta	1.7 / 0 / 5.3	27
Ružičkový kel	0/0/0	52
červená kapusta	1.5 / 0 / 5.9	24
karfiol	2.4 / 0 / 4.9	25
baklažán	0,3 / -0,2 / 5,4	22
brokolica	2,8 / 0,5 / 4,9	26
cuketa	0,7 / 0 / 3,5	šestnásť
varené zemiaky	1,7 / 0,2 / 15,8	74
zemiaková kaša	2.2 / 3.1 / 13.8	92
mrkva	1.2 / 0 / 7.8	40
uhorky	0,8 / 0 / 2,8	trinásť
Paprika	1.1 / 0 / 5.7	17
petržlen	3,4 / 0 / 8,2	38
paradajky	0,8 / 3 / 3,8	23
zeleninový guláš	2,2 / 4,5 / 6,8	99
reďkovka	1,2 / 0,2 / 3,1	19
varená repa	1,8 / 0,2 / 11	52
tekvica	1.2 / 0 / 4.2	21
kôpor	2,3 / 0,2 / 4,3	32
listový šalát	1.5 / 0 / 2.2	šestnásť
húpaný šalát	1.2 / 0/2	štrnásť
Ovocie (prvá možnosť stravovania predpokladá iba pečené jablká, druhá - zvyšok ovocia)
marhule	1/0 / 10.1	47
čerešňová slivka	0,3 / 0,6,5	28
ananás	0,1 / 0 / 11,7	57
banány	13/0 / 22.5	91
hrozno	0,1 / 0 / 17,3	70
čerešne	0,9 / 0/11	52
hrušky	0,5 / 0 / 10,6	46
melóny	0,5 / 0/9	37
ľahké odrody hrozienok	17/0/71	300
tmavé odrody hrozienok	19/0/71	290
nektarinka	0,9 / 0,2 / 11,9	45
broskyne	1/0/10	44
slivky	0,7 / 0 / 9,6	45
tomel	0,2 / 0 / 12,8	55
jablká	0,4 / 0 / 11,1	44
Mliečne výrobky
maslo (nie viac ako 30 g / deň)	0,2 / 84,4 / 0,2	780
kravske mlieko	3,3 / 3,5 / 4,6	65
kondenzované mlieko	7,8 / 8,8 / 55,6	346
nízkotučný krém	10. 3. / 4.2	111
kyslá smotana	2,6 / 29,6 / 2,7	300
tvrdý syr	26,6 / 30,1 / 0,2	380
nízkotučný tvaroh	15,7 / 0,5 / 2,8	85
Pekárenské výrobky
chlieb z prémiovej múky	10 / 2,2 / 53,8	284
palacinky z prvotriednej múky	4,8 / 2,9 / 4,4	185
vafle	3 / 32,5 / 61,5	544
prémiové cestoviny	12,8 / 0,1 / 69,9	345
pšeničná múka 1 triedy	10,7 / 4,2 / 72,8	350
krekry (jedené zmäkčené)	11 / 13,4 / 67,2	351
cukrová drvina (konzumovaná zmäkčená)	9 / 4,8 / 72,7	376
krutóny (použite zmäkčené)	11,6 / 2,1 / 73,7	360
biely bochník	7,4 / 7,5 / 67,8	371
celozrnné lupienky	11,3 / 1,95 / 56,5	299
suchý suchár	8,48 / 4,85 / 58,36	311
Obilniny
kaša "Hercules"	12,9 / 5,9 / 65,5	304
pohánka	12,8 / 2,4 / 67,9	340
krupica	11,4 / 0,8 / 74	356
krupicu na kravskom mlieku	3,1 / 5,1 / 15,5	120
kukuričné ​​vločky	4,2 / 0,7 / 79,8	360
ovsené vločky v mlieku (2. časť diéty)	4,5 / 5,1 / 13,5	114
ovsené vločky na vode	1,4 / 1,3 / 9,2	48
proso na vode	4,5 / 1,4 / 25,8	132
mliečna ryžová kaša (diéta typu 2)	2,8 / 1,6 / 17,8	102
ryžová kaša na vode	2,2 / 0,4 / 63,3	105
varená ryža	7,4 / 0,9 / 75,8	352
jačmeň	10,6 / 11,4 / 71,5	345
jačmenná kaša s kravským mliekom (2. časť diéty)	3,8 / 2,2 / 19,8	107
Rastlinné oleje
slnečnica (do 10 g / deň)	0 / 99,8 / 0	898
olivový (nie viac ako 16 g / deň)	0 / 99,8 / 0	899
Nápoje
neperlivá voda	0/0/0	0
zelený čaj bez cukru	0/0/0	0,1
mrkvová šťava	0,8 / 0,1 / 5,8	29
hroznový džús	0,3 / 0 / 13,8	54,5
Ananásový džús	0,2 / 0 / 13,3	52
kakao v kravskom mlieku bez cukru	3,3 / 3,6 / 4,7	47
nesladený kompót zo sušeného ovocia	0,7 / 0 / 14,3	62
slabý čierny čaj bez cukru	0/0/0	0,5
Mäso a mäsové výrobky
chudé chudé hovädzie mäso	25.9 / 9/0	177
Kuracie prsia	29.7 / 16.9 / 0	138
kurací rezeň	26/14/1	200
králik	20.9 / 13.8 / 0	180
parené hovädzie knedle	15.6 / 11.1 / 8.2	195
hovädzia rolka	14.1 / 5.1 / 1.3	102
kuracie fašírky	12,61 / 14,41 / 10,71	221,1
Ryby a morské plody (chudé a vykostené)
platýz	16,5 / 1,8 / 0	osemnásť
modrá treska	16,2 / 0,9 / 0	71
Pollock	15,9 / 0,9 / 0	72
treska	17,8 / 0,8 / 0	79
šťuka	18,4 / 0,9 / 0	83
merlúza	16,7 / 2,2 / 0	85
Polievky
zeleninové	1,7 / 1,9 / 6,3	28.2
zemiaková polievka	1,5 / 1,4 / 7,6	27.6
zemiak	1,5 / 1,2 / 6,5	38.1
ryža s mliekom	2,7 / 2,2 / 9,1	65
s rezancami v mlieku	2,8 / 2,4 / 8,5	65
Vajcia
pol žĺtka denne	4,27 / 15,5 / 0	181
bielkovinová parná omeleta	14,2 / 14,7 / 1,8	210

Výrobky by mali byť nemastné a nekyslé. Odporúča sa priniesť zeleninu do stavu pyré. Ovocie sa môže konzumovať silno nasekané, nastrúhané vo forme pyré. Sýtené nápoje a voda sú zakázané. Všetky džúsy musia byť zriedené vodou v pomere džús / voda 60/40%. Odporúča sa nízkotučné mäso a mäsové výrobky.

často kladené otázky

Môžete jesť knedle v malom množstve a nie viac ako 1-2 krát mesačne. Miska by mala byť vyrobená z prvotriednej múky a mletého chudého hovädzieho mäsa alebo chudého kuracieho mäsa. Môžete podávať trochu nízkotučnej kyslej smotany s knedľou.

Je zakázané používať ostré korenie. Je kontraindikované jesť knedle s tukovými omáčkami, horčicou, octom.

Vzhľadom na minimálny obsah cukru v produkte (1 - 4%) je med alternatívou k tradičnému cukru a náhradám cukru. Vysoký obsah fruktózy a glukózy vo výrobku znižuje zaťaženie sekrečného systému pankreasu, urýchľuje jeho zotavenie..

Je kláštorný čaj účinný pri liečbe??

Zloženie čaju nie je celkom isté, každý výrobca upravuje receptúru. Vedecká medicína je voči takýmto produktom skeptická. Ich účinnosť je otázna. Preto je nemožné odporučiť použitie kláštorného čaju.

Ponúkame vám sledovanie videa od doktora Evdokimenka, ktorý vám povie podrobnejšie o výžive pre pankreatitídu..

Zakázané jedlá

Oba typy tabuľky stravovania zahŕňajú zakázané jedlá. Pri prvom variante tabuľky 5p je ich viac, druhý typ je mäkší.

Zakázané potraviny pre prvú časť stravy:

Druhá časť tabuľky stravovania číslo 5p podľa Pevznera je z hľadiska obmedzení nižšia ako prvá. Diéta vám umožňuje jesť:

• banány;
• nízkotučné mliečne polievky;
• jemne nakrájané ovocie;
• varená a / alebo dusená nakrájaná zelenina.

Produkty		ČB / U	Kcal na 100 gr.
Mastné mäso
bravčové mäso	16.2 / 27.8 / 0			398
baranie mäso	16,3 / 15,1 / 0			305
tučné hovädzie mäso	19.2 / 12.6 / 0			202
kačica	16.4 / 63/0			348
hus	29,4 / 22,3 / 0			320
Mäsové výrobky
šunka	16,8 / 34,8 / 0			394
hovädzie mozgy	11.7 / 8.8 / 0			123
hovädzí jazyk	23,8 / 15,2 / 0			234
hovädzia pečeň	17,3 / 2,9 / 0			122
varená klobása	11,7 / 28,1 / 2,8			300
bravčové rezne	11,7 / 19,5 / 9,7			262
klobásy	10.6 / 24 / 1.8			266
bravčová masť	1,3 / 89,9 / 0			840
Kaviár
červená	31,4 / 13,9 / 0			260
čierna	26,9 / 16,3 / 0			258
Pollock	28.1 / 2.1 / 0			133
Cereálie a z nich drobivé kaše
perličkový jačmeň	11 / 0,8 / 74,2			360
proso	11,8 / 2,8 / 69,5			330
neleštená ryža	2,6 / 0,8 / 36,2			124
Vajcia (surové sú prísne zakázané)
varené celé	12,5 / 12 / 0,7			52
vyprážané	12 / 14,4 / 1,1			58
Pekárenské výrobky
muffin	7,6 / 4,7 / 54,8			260
Borodinský chlieb	6,6 / 13,2 / 40,6			200
ražný chlieb	5,8 / 1,1 / 44,5			216
ražný / pšeničný chlieb	6,6 / 0,9 / 42,2			215
obilný chlieb	8,4 / 1,6 / 43,7			213
Mliečne výrobky
kefír	2,6 / 3,2 / 4,1			64
majonéza	3,2 / 66,9 / 2,8			699
margarín	0 / 82,3 /.8			698
zrazené mlieko	2,8 / 3,2 / 4,2			60
tučné zrazené mlieko	3,5 / 3,9 / 3,9			66
krém	2.6 / 19.8 / 3.7			210
tučná kyslá smotana	2,6 / 25,3 / 3,2			249
tučný tvaroh	13,2 / 19,9 / 2,5			251
Huby
biely	3,4 / 0,6 / 1,6			32
solené huby	3,5 / 1,6 / 0,9			31
hríb	0/0/0			21
hríb	2,4 / 0,8 / 3,4			24
hríb	3,5 / 0,5 / 3,2			22
Šampiňón	0/0/0			24
Sladkosti
tmavá čokoláda	6,1 / 35,2 / 49			540
mliečna čokoláda	4,8 / 3,5 / 52,5			550
čokoládové tyčinky	4,2 / 24,8 / 69,1			510
chalva	12,5 / 29,9 / 50,7			526
lízanky, karamel	0 / 0,2 / 97,1			400
lekvár	0,4 / 0,2 / 75,8			307
pukance	2,2 / 20,6 / 77,5			483

Pri akejkoľvek diéte je zakázané konzumovať alkohol v akejkoľvek forme, kávu a výrobky s obsahom kofeínu.

Týždenné menu pre dospelých

Pri pozorovaní tabuľky stravovania číslo 5p môžete jesť vyvážene a chutne. Váš jedálniček je možné prispôsobiť vašim individuálnym chuťovým preferenciám. Pred zostavením diéty sa odporúča konzultovať s lekárom alebo odborníkom na výživu..

Predstavujeme vám približné menu pre tento týždeň pre priemerného dospelého:

Pondelok:

• raňajky - polievka z ovsených vločiek, krekry s nízkotučným mliekom;
• 2. raňajky - nízkotučný tvaroh, kakao s mliekom;
• obed - zeleninová polievka, kuracie filé, zeleninové pyré, šťava zriedená vodou;
• popoludňajší čaj - krekry, pečené jablko, neperlivá minerálna voda;
• večera - parná bielkovinová omeleta, zemiaková kaša, slabý čierny čaj;

Utorok:

• krupica na vode, slabý čierny čaj, pečené jablko s nízkotučným tvarohom;
• obed - ovocné pyré, ½ šálky nízkotučného kravského mlieka so sušienkami;
• obed - hovädzia rolka, zemiaková polievka, džús s vodou;
• popoludňajší čaj - strúhaný zeleninový šalát (mrkva, repa), kompót;
• večera - pohánková kaša, fašírky, zeleninový kaviár, ½ pohára nízkotučného mlieka;

Streda:

• 1 jedlo - pečený koláč s tvarohom, krupica v mlieku, slabý čierny čaj bez cukru;
• Jedlo 2 - ovsené vločky alebo Hercules;
• 3. jedlo - krémová polievka so syrom, zeleninový guláš, hovädzie knedle na pare;
• Jedlo 4 - strúhaný zeleninový šalát;
• Jedlo 5 - pečená merlúza bez kostí, varená pohánková kaša, zeleninový guláš;

Štvrtok:

• raňajky - nízkotučný tvaroh s hrozienkami, 2 palacinky s tvarohom (recepty na diétne palacinky), kakao v mlieku;
• Jedlo 2 - pečené jablko s tvarohom, slabý zelený čaj bez cukru;
• obed - kuracie filé, varená ryžová kaša, tekvicový puding, šťava zriedená vodou;
• popoludňajší čaj - kakao v mlieku, suchár;
• Jedlo 5 - varená pohánková kaša, pečená pollock so zeleninou, slabý zelený čaj;

Piatok:

• raňajky - bielkovinové miešané vajcia, šalát z varenej zeleniny, šťava podľa vkusu, zriedená vodou;
• 2 jedlá - šalát z jabĺk, broskýň, hrozienok;
• obed - ryžová polievka, pečená platesa, slabý nesladený čierny čaj;
• popoludňajší čaj - puding s jablkom;

Sobota:

• raňajky - krupicová kaša v nízkotučnom mlieku, pečené jablká s tvarohom, slabý zelený čaj;
• obed - šalát z varenej zeleniny so slnečnicovým olejom;
• 3 jedlá - polievka s rezancami a chudým hovädzím mäsom, hovädzie knedle, šťava zriedená s vodou;
• popoludňajšie občerstvenie - strúhané jablká s medom;
• 5. jedlo - kuracie filety s pečenou zeleninou, bielkovinová omeleta, kompót;

Nedeľa:

• 1 jedlo - varená pohánková kaša s kuracím filé alebo prsiami, pečené jablko s tvarohom, kakao v mlieku;
• obed - ovocný šalát;
• obed - merlúza v pare, zemiaková kaša, zeleninová polievka, kompót zo sušeného ovocia;
• Jedlo 4 - tvarohový kastról s jablkami a hrozienkami, zriedená šťava;
• večera - zemiaková kaša, chudá chudá hovädzia rolka, jablkový a tekvicový puding, slabý zelený čaj.

Menu pre deti

Pre dieťa sa jedlo vyberá v spolupráci s pediatrom, gastroenterológom, odborníkom na výživu. Obsah bielkovín v potravinách by mal presahovať obsah bielkovín v jedálničku pre dospelých, pretože pacient naďalej rastie a bielkoviny sú hlavným „stavebným“ materiálom pre telo.

Tu je príklad denného menu (je možné ho upraviť podľa vkusu detí):

Pondelok:

• raňajky - pohánková polievka, sladké krutóny, mliečne kakao;
• 2. raňajky - pečené jablko s tvarohom;
• obed - polievka s chudým kuracím mäsom, zeleninový puding;
• popoludňajší čaj - sladký cracker, zriedená šťava;
• večera - dusené kuracie filety, dusená zelenina so zemiakmi, nízkotučné mlieko;

Utorok:

• 1 jedlo - mliečna ryžová kaša, bielkovinová omeleta, nízkotučné mlieko;
• obed - suchý sušienka, med, kakao;
• obed - hovädzie knedle, tvarohová krémová polievka, čaj;
• popoludňajšie občerstvenie - pečené jablká;
• večera - zeleninový guláš alebo zemiaková kaša, kuracie filety v pare, sladký kreker, mlieko;

Streda:

• raňajky - ovocný puding, mliečna ryžová polievka, mlieko;
• 2 jedlá - ovocné pyré;
• obed - polievka s nízkotučným kuracím mäsom, zeleninový šalát, kuracie parené knedle;
• 4 jedlá - ovocné pyré;
• 5. jedlo - pečená treska, zeleninový guláš alebo zemiaková kaša;

Štvrtok:

• raňajky - tvarohová kastról s jablkami, kakao v mlieku;
• Jedlo 2 - banánová pena, nízkotučné mlieko;
• obed - kuracie fašírky, pohánková polievka, suchár, suchár, kompót;
• 4 jedlá - mlieko, tvarohový koláč;
• večera - zemiaková kaša, merlúza pečená alebo dusená, zriedená šťava;

Piatok:

• 1 jedlo - bielkovinová omeleta, pečená zelenina, nízkotučné mlieko;
• obed - suchý sušienka s medom, džús;
• obed - zeleninová polievka, pečené merlúzy, slabý čierny čaj;
• popoludňajší čaj - ovocný koláč;
• večera - bielkovinová omeleta, varená kaša, nízkotučné mlieko;

Sobota:

• raňajky - mliečna polievka, ovocný koláč, slabý čierny čaj;
• 2. jedlo - kastról z tvarohu s ovocím; rýchle recepty z tvarohu
• 3 jedlá - tvarohová krémová polievka, varené kuracie filety, nízkotučné mlieko;
• popoludňajší čaj - zeleninový koláč;
• 5. jedlo - kuracie fašírky, zeleninový guláš, džús;

Nedeľa:

• raňajky - mliečna polievka s rezancami, kastról z tvarohu, kakao;
• obed - suchý sušienka alebo nízkotučný tvaroh;
• obed - pečená treska, zeleninová alebo ryžová polievka, varená kaša, zriedená šťava;
• Jedlo 4 - tvarohový koláč, pečené jablká s tvarohom;
• večera - zeleninový guláš, varené kuracie prsia, kastról s rezancami (recepty na vynikajúci kastról z tvarohu), zriedený džús.

Recepty

Môžete si pripraviť akékoľvek jedlo z povolených produktov. Kľúčovou podmienkou je dodržiavanie pravidiel mechanického, tepelného a chemického šetrenia tráviaceho systému. Varenie by sa malo robiť na pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Alternatíva - varenie.

Pre dospelých nemusí byť jedálniček taký pestrý, pretože ich gastrointestinálny trakt je viac prispôsobený monotónnej strave, úplne formovanej. Tráviaci systém detí potrebuje kulinárske spestrenie (dbajte na to, aby sa jedlá neopakovali po celý deň), pretože náchylnejšie na poškodenie, procesy jeho tvorby pokračujú, aktivita enzýmov je menej výrazná.

Nedodržanie potravinových odporúčaní môže viesť k rozvoju gastritídy, gastroduodenitídy, zápchy, hnačiek, plynatosti atď..

Ak nie je možné vyvážiť výživovú hodnotu dospelého človeka, sú povolené malé odchýlky, ale v blízkej budúcnosti sa odporúča ich odstránenie. Pre deti sú odchýlky od noriem neprijateľné.
Odporúčame pozrieť si video z programu „Žiť zdravo!“, Kde odborníci na program jasne ukážu, čo je pankreatitída a ako s ňou zaobchádzať..

Prvé jedlo

Ľahká zemiaková polievka

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,5 / 1,2 / 6,5. Kalorický obsah - 76,2 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Vhodné pre deti i dospelých.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 2 malé zemiaky;
• 3 lyžice. lyžice ryže;
• ½ cibule;
• 1 mrkva;
• trochu brokolice;
• soľ

Príprava:

• zelenina je olúpaná, nakrájaná na malé kúsky, zaliata vodou, zapálená;
• pridajte ryžu, celú cibuľu;
• jemne mrkvu trieť, pridať do panvice;
• brokolica je rozdelená na samostatné kvetenstvo, zmiešané s inými výrobkami;
• po varení sa polievka varí, kým nie je pripravená zelenina;
• pridajte soľ, bylinky;
• cibuľu je možné ihneď po uvarení vytiahnuť.

Polievka z červenej repy a mrkvy

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,1 / 1,3 / 6,1. Obsah kalórií - 72,1 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Odporúča sa pre dospelých.

Potraviny pre 4 porcie:

• stredne veľká repa - 3 ks.;
• mrkva - 1 ks.;
• cibuľa - 1 ks.;
• 1/2 pretlačeného strúčika cesnaku
• olivový olej - 1 polievková lyžica lyžica.

Príprava:

• varená zelenina sa tretí na jemnom strúhadle;
• jemne nakrájajte cibuľu;
• nalejte strúhanú zeleninu do panvice;
• po upečení pridajte cibuľu;
• dosoliť;
• za 15 minút pred varením pridajte cesnak;
• varíme do mäkka;

Zemiaková kaša

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,5 / 1,4 / 7,6. Kalorický obsah - 56,2 kcal. Doba varenia 45-60 minút. Odporúča sa pre deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 3 veľké zemiaky;
• mrkva - 1 ks.;
• 1 malá cibuľa;
• ½ lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
• soľ.

Príprava:

• nakrájajte zeleninu na malé kocky;
• vložené do 200 ml hrnca s vodou;
• dosoliť;
• varte pred varením;
• zjemnite zeleninu pomocou mixéra alebo malty;
• pridať škrob;
• šľahajte, až kým hrudky nezmiznú.

Polievka z pohánkového mlieka

Podávanie - 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov - 2,0 / 1,8 / 7,1. Kalorický obsah - 70,1 kcal. Doba varenia 30-40 minút. Vhodné pre deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1,5 litra nízkotučného mlieka;
• 200 ml vody;
• 3 lyžice. lyžice pohánky;
• 1 lyžička med.

Príprava:

• krúpy sa roztriedia a varia až do polovice varenia;
• mlieko sa naleje do tej istej nádoby;
• pridať med;
• varte na strednom ohni;
• pridajte trochu masla.

Zemiaková polievka s kuracím mäsom

Porcia - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 2,6 / 1,3 / 6,8. Kalorický obsah - 76,4 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Vhodné pre dospelých i deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• sekundárny kurací vývar ½ l;
• zemiaky - 3 ks.;
• mrkva - 2 ks.;
• trochu petržlenu;
• 300-400 g varených kuracích pŕs.

Príprava:

• nakrájajte zeleninu a kuracie prsia na kocky;
• nakrájajte zeleninu;
• vývar sa varí, pridá sa k nemu zelenina;
• znížiť oheň;
• varte, kým zelenina nezmäkne;
• pridať mäso;
• povaríme ďalších 5-7 minút. na miernom ohni.

Druhé kurzy

Diétny stôl obsahuje veľa chutných jedál. Tu sú niektoré z nich. Po konzultácii s lekárom si môžete nezávisle zvoliť pokrmy do stravy.

Hovädzie knedle

Porcia (150 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 15,6 / 11 / 8,1. Kalorický obsah - 195 kcal. Varíme 20 - 40 minút. Vhodné pre každého.

Komponenty pre 4 porcie:

• 120 g chudého hovädzieho mäsa bez žíl;
• suchý biely chlieb - 25 g;
• 1-2 lyžice. lyžice vody;
• soľ;
• maslo na vymastenie formy

Príprava:

• namáčanie chleba;
• prejsť mäsom a chlebom cez mlynček na mäso 3 krát;
• mleté ​​mäso sa naleje s vodou, solené;
• tvoria duny;
• vložte ich do vymastenej formy dvojitého kotla;
• dusená.

Sekaná

Porcia (150 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 16,4 / 10 / 7,8. Kalorický obsah - 180 kcal. Varíme 1,5 hodiny. Vhodné pre dospelých. Môžu sa podávať deťom starším ako 10 rokov.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 150 g chudého chudého hovädzieho mäsa;
• 1 vaječný žĺtok;
• 4-6 cherry paradajok;
• 50-70 g masla na vymastenie plechu;
• nízkotučný tvrdý syr;
• soľ;
• nejaká petržlenová vňať.

Príprava:

• porazte hovädzie mäso na hustú hmotu;
• do mäsa pridajte soľ, bylinky, pokračujte v šľahaní;
• rozložte hmotu na doske vrstvou 1,5-2 cm;
• na vrstvu je položený syr;
• posypeme strúhaným uvareným žĺtkom;
• zabaliť kotúč;
• zviažte mäso niťou;
• plech na pečenie vymastíme maslom;
• položte na ňu kotúč;
• zalejte mäso paradajkovou šťavou;
• pečieme mäso do mäkka a otáčame ho každých 15 minút.
• hotová roláda je ozdobená bylinkami.

Odporúčame prečítať si naše ďalšie recepty na varenie mäsa v rúre.

Parná bielkovinová omeleta

Porcia (120 - 140 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kalorický obsah - 250 kcal. Varíme 10-12 hodín. Vhodné pre každého.

Ingrediencie na 4 porcie:

• bielkoviny z 8 vajec;
• 50-60 g prvotriednej pšeničnej múky;
• soľ;
• zelené.

Príprava:

• oddeľte biele od žĺtkov, nalejte do parníka alebo panvice;
• pridajte múku, soľ;
• miešajte, kým sa nevytvorí hrudková hmota;
• vložte do dvojitého kotla alebo parného kúpeľa;
• pred dovarením uvaríme.

Zeleninový guláš

Podávanie - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energetická hodnota - 202 kcal. Doba varenia 40 - 120 min. Vhodné pre každého.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 g zemiakov;
• biela kapusta 400 g;
• paradajky - 140 g;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• 50 g nízkotučného masla;
• 1 strúčik pretlačeného cesnaku
• 1 - 2 g soli;
• 30-40 g zelených.

Príprava:

• zemiaky, kapusta, paradajky nakrájame na kocky 2x2 cm;
• nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky 1x1 cm;
• pretlačený cesnak;
• zelenina sa dáva do pomalého sporáka alebo hrnca naplneného vodou;
• pridajte olej, soľ;
• zmiešať;
• kryt s vekom;
• v multivarke zahŕňajú príd. režim, keď varíte v hrnci, položte ho na mierny oheň.
• varíme, kým zelenina nezmäkne alebo sa skončí varenie.

Kuracie fašírky

Podávanie - 150 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energetická hodnota - 262,2 kcal. Doba varenia 20 - 30 minút. Miska vyhovuje všetkým.

Komponenty pre 4 porcie:

• 600 g kuracieho filé;
• 1 vaječný bielok.

Príprava:

• mäso je umyté, skrútené 2-3 krát skrz mlynček na mäso alebo nasekané mixérom;
• do mletého mäsa sa pridáva bielkovina;
• tvoria malé fašírky;
• výrobky sú ponorené do vriacej vody;
• po povrchovej úprave masových guľôčok znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou;
• povaríme 10-15 minút.

dezerty

Tu sú recepty na chutné a zdravé dezerty.

Ovocný šalát

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 150 g porcie - 0,5 / 0 / 4,6. Obsah kalórií - 54 kcal. Šalát sa odporúča všetkým, skôr deťom.

Ingrediencie pre 3 porcie:

• 2 stredné banány;
• 4 jablká;
• 3 broskyne;
• 1 hruška
• med.

Príprava:

• jablká, broskyne, hrušky sú nakrájané v mixéri;
• nakrájajte banány na malé kúsky;
• ovocie sa zmieša s prídavkom 1-1,5 lyžice. lyžice tekutého medu

Suchý suchár

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 150 g dávky - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kalorický obsah - 487 kcal. Doba varenia - 45-55 minút (s prípravou).

Ingrediencie pre 6 porcií:

• 1 šepot soli
• 10 g vanilkového cukru;
• 90 g prvotriednej pšeničnej múky;
• 7 bielkov;
• 200 g cukru.

Príprava:

• v hrnci rozšľaháme cukor a vajcia;
• výsledná zmes sa odošle do parného kúpeľa, zahreje sa na 45-50 g za stáleho miešania;
• výsledná zmes sa šľahá mixérom pri vysokej rýchlosti po dobu 10 minút;
• do šľahanej zmesi sa pridáva múka v 2 prístupoch;
• cesto sa naleje do formy pokrytej pergamenom;
• pečieme 30 minút.

Banánová pena

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 100 g dávky - 2,2 / 5,2 / 17,1. Kalorický obsah - 122 kcal. Doba varenia - 10-15 minút.

Ingrediencie pre 3 porcie:

• 2 banány;
• 2 bielky;
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 2 lyžice. lyžice práškového cukru;
• 2 čajové lyžičky medu;
• suchý suchár 30-50 g.

Príprava:

• rozdrviť banány, tvaroh v mixéri;
• do výslednej zmesi sa pridajú proteíny a bijú sa ďalšie 3 minúty;
• pridajte práškový cukor, med, šľahajte 1 minútu;
• dostať zmes;
• pridajte nasekanú sušienku;
• miešať.

Klady a zápory

Tabuľka stravy 5 podľa Pevznera má svoje klady aj zápory. Zvážte ich:

klady	Mínusy
Zloženie je fyziologicky vyvážené	Vyžaduje vysoké kulinárske schopnosti, veľa času na varenie
Môže sa používať dlho
Ušetrí postihnutý orgán čo najviac, normalizuje jeho prácu

Diéta pre sprievodné choroby

Často je pankreatitída sprevádzaná ďalšími chorobami - cholecystitída (s / bez cholelitiázy), cirhóza pečene.

S cholecystitídou

Pri cholecystitíde (s / bez kameňov v žlčníku) sa odporúča predpísať diétu číslo 5 podľa Pevznera. Výživová hodnota tabuľky za deň:

• bielkoviny - 100 g;
• tuky - 80-90 g;
• uhľohydráty - 400-450 g;
• obsah kalórií - 2,8-3 tisíc kcal.

S cirhózou pečene

Pri cirhóze pečene musíte dodržiavať upravenú Pevznerovu diétu 5. Eliminuje soľ, znižuje spotrebu tukov o tretinu a zvyšuje spotrebu sacharidov a tukov (okrem dekompenzovanej cirhózy). Dekompenzované ochorenie si vyžaduje zníženie príjmu bielkovín na 20 g / deň. O strave pre cirhózu pečene sa môžete podrobnejšie dočítať tu.

Záver

Diéta je dôležitou súčasťou liečby (diétna terapia). Dodržiavanie diéty č. 5p vám umožňuje znížiť zaťaženie pankreasu, urýchliť jeho zotavenie. Jedlá musia obsahovať schválené potraviny. Napriek obmedzeniam môžu pacienti jesť chutné a zdravé jedlo, mať z neho potešenie.