Diéta č. 5p (tabuľka č. 5p) - výživa pre pankreatitídu

Diéta č. 5p (tabuľka č. 5p) je systém terapeutickej výživy určený pre ľudí s pankreatitídou.

Liečebná tabuľka 5p je predpísaná na normalizáciu funkcie pankreasu, mechanické a chemické šetrenie žalúdka a čriev, zníženie excitability žlčníka, prevenciu mastnej infiltrácie pečene a pankreasu..

Diéta 5p sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, poklesom tukov a sacharidov (najmä cukru). Výťažky, žiaruvzdorné tuky, puríny, cholesterol, éterické oleje a hrubá vláknina sú obmedzené. Vyprážané jedlá sú vylúčené. Zvýšené množstvo vitamínov a lipotropných látok.

Pokrmy používajte ako kašu a nasekané, pečené, varené vo vode alebo dusené. Vylúčené sú aj teplé a veľmi studené jedlá.

Možnosti stravovania # 5p:

• možnosť číslo 1 sa používa pri akútnej a chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu;
• možnosť číslo 2 sa používa pri akútnej pankreatitíde v remisii a chronickej pankreatitíde v období zotavenia po exacerbácii a bez exacerbácie.

Indikácie pre použitie diéty č. 5p:

Možnosť č. 1: akútna pankreatitída a exacerbácia chronickej pankreatitídy, 2-4 dni od začiatku záchvatu ochorenia (po ukončení pôstneho obdobia alebo pri prechode z parenterálnej výživy na enterálnu výživu).

Hlavným cieľom 1. variantu stravovania je poskytnúť maximálny odpočinok zapálenému orgánu vylúčením jedál a jedál, ktoré môžu stimulovať sekrečnú činnosť pankreasu, žalúdka a žlčníka. Nezahŕňa výrobky, ktoré pôsobia dráždivo na sliznice tráviaceho traktu a pankreasu, ako aj nestráviteľné potraviny a výrobky s priamym škodlivým účinkom na pankreas..

Možnosť č. 2: chronická pankreatitída v remisii.

Druhá verzia liečebného stola je navrhnutá tak, aby zabezpečila najrýchlejšiu obnovu pankreasu a jeho funkcií. Strava je obohatená o bielkoviny, vitamíny a minerály. Táto možnosť tiež zabraňuje exacerbácii chronickej pankreatitídy a predchádza komplikáciám..

Chemické zloženie stravy č. 5p:

Možnosť číslo 1:

• bielkoviny 80 g;
• tuky 40-60 g;
• sacharidy 200 g;
• kvapalina 1,5-2 l.

Denná sadzba stravy č. 5p (možnosť č. 1): 1500-1800 kcal.
Strava: 5-6 krát denne.

Možnosť číslo 2:

• bielkoviny 110 - 120 g;
• tuky do 80 g;
• sacharidy 300 - 350 g;
• kvapalina 1,5-2 l.

Denná sadzba stravy č. 5p (možnosť č. 2): 2 500 - 2 800 kcal.
Strava: 5-6 krát denne.

Diéta č. 5p (tabuľka č. 5p) - jedlo

Čo môžete jesť pri diéte číslo 5p:

Možnosť číslo 1:

Polievky: zeleninové polievky so štiepanými povolenými obilninami (ak sú tolerované, tiež sa nedajú roztlačiť), zemiakové, tekvicové, tekvicové alebo tekvicové, s pohánkou, ryžou, ovsenými vločkami, krupicou alebo rezancami. Polievku môžeme dochutiť maslom (5 g) alebo kyslou smotanou (10 g).

Obilniny: pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky - pretlačené alebo poloviskózne, vo vode alebo v mlieku zriedenom s vodou..

Zelenina, bylinky: zemiaky, mrkva, červená repa, tekvica, cuketa, karfiol, brokolica.

Mäso, ryby: nízkotučné odrody (kuracie, morčacie a hovädzie mäso). Očistite mäso na šľachy a filmy. Mäsové jedlá vo forme mletého mäsa (dvakrát stočené) alebo vo forme suflé. Tiež nízkotučné odrody rýb (pollock, treska, zubáč, šťuka).

Vajcia: až 2 bielkoviny denne a 0,5-1 žĺtok denne, vo forme bielkovinovej parnej omelety.

Čerstvé ovocie a bobule: roztlačené varené alebo pečené jablká.

Mliečne výrobky: mlieko (iba na varenie), kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mlieko, nízkotučný tvaroh. Nízkotučné kyslé smotany - do jedál.

Sladkosti: želé a peny s fruktózou, xylitol alebo polosladké s cukrom.

Múčne výrobky: zatuchnutý pšeničný chlieb alebo sucháre z neho, varené cestoviny.

Tuky: maslo a rastlinné oleje v jedlách do 5 g denne, ale iba 10-14 dní po záchvate pankreatitídy.

Nápoje: slabý čaj, odvar zo šípok, neperlivá minerálna voda, kompót a želé na ovocných a bobuľových šťavách, odvar zo sušeného ovocia.

Možnosť číslo 2:

Polievky: vegetariánska zelenina s povolenými obilninami.

Obilniny: krupica, pohánka, ryža, ovsené vločky, pšenica. Perličkový jačmeň a jačmeň - opatrne so súhlasom lekára.

Zelenina, bylinky: zemiaky, mrkva, repa, tekvica, cuketa, karfiol, brokolica. Kapusta, baklažán a paradajky - so súhlasom lekára buďte opatrní.

Mäso, ryby: chudé odrody (kuracie, morčacie, hovädzie, jahňacie). Mäso nesmie obsahovať tuky, filmy a šľachy. Tiež odrody s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom tuku (pollock, šťuka, šťuka, pražma, ružový losos, tuniak, chudý sleď atď.).

Vajcia: až 2 bielkoviny denne a 0,5 - 1 žĺtok denne vo forme omelety, uvarenej na mäkko alebo v jedlách.

Čerstvé ovocie a bobule: zrelé sladké s nízkym obsahom hrubých rastlinných vlákien - jablká, marhule, slivky, čerešne, melón, melón atď. Konzumujte s odstránenou šupkou a semenami.

Mliečne výrobky: mlieko (iba na varenie), kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mlieko, nízkotučný tvaroh. Nízkotučné kyslé smotany a smotana - do jedál. Nízkotučné mäkké syry.

Sladkosti: želé, peny, marmeláda, marshmallow, suflé, džem, džem, med - v obmedzenom množstve. S diabetes mellitus - sú vylúčené.

Cukrárske výrobky: zatuchnutý pšeničný chlieb alebo sucháre z neho, nepríjemné pečivo, nevarené sušienky, varené cestoviny.

Tuky: maslo a rastlinné oleje v jedlách (až 20 g masla a až 15 g zeleniny za deň).

Nápoje: slabý čaj, čakanka, odvar zo šípok, neperlivá minerálna voda, kompót a želé s ovocnými a bobuľovými šťavami, odvar zo sušeného ovocia, čerstvo vylisované zriedené džúsy (zeleninové, ovocné a bobuľové).

Tabuľka stravy č. 5P s pankreatitídou

Všeobecné pravidlá

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Dôvody jeho porážky sú rôzne: obštrukcia (upchatie) potrubia pankreasu, toxická otrava, vystavenie účinkom liekov, cievne poruchy, infekčné a parazitárne choroby, trauma..

Rozlišujte medzi akútnou a chronickou pankreatitídou. V srdci akútnej pankreatitídy je enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je to spôsobené žlčovými kameňmi a 25% súvisí so zneužívaním alkoholu.

Príznaky a liečba ochorenia závisia od stupňa poškodenia žľazy a intoxikácie. Mierny stupeň (serózny edém) je charakterizovaný stredne silnou bolesťou, jednorazovým zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta.

Priemerný stupeň intoxikácie (malá fokálna nekróza žľazy) je charakterizovaná pretrvávajúcou bolesťou v epigastriu, opakovaným vracaním, bledosťou kože, nárastom teploty.

Závažný stupeň (rozsiahla nekróza žľazy) sa prejavuje mučivým zvracaním, silnými bolesťami a ťažkým celkovým stavom. Často sa objavuje žltačka a príznaky zápalu pobrušnice.

Liečba rieši nasledujúce úlohy:

• boj proti šoku a toxémii;
• odstránenie bolesti a kŕčov;
• potlačenie enzýmovej aktivity žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia žalúdočného obsahu).

Závažní pacienti vyžadujú fluidnú terapiu, nepretržité podávanie sondou (enterálna formulácia)..

Chronická pankreatitída je dlhodobé progresívne ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinných a endokrinných orgánov. Známkami exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (nedostatok hmotnosti, zhoršený metabolizmus vápnika)..

Nutričná terapia (Pevznerova 5P diéta) hrá dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stagnáciu v potrubiach, potláčať hyperenzymémiu a znižovať excitabilitu žlčníka. Pri príznakoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. Pri chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnovovať jeho funkciu a zhoršenú výživu pacienta a predchádza relapsom a progresii ochorenia..

Povolené jedlá v prvom týždni diéty na pankreatitídu

Základná strava 5 s pankreatitídou je mierne upravená a nazýva sa strava 5P. Pri akútnom a exacerbácii chronického ochorenia má množstvo funkcií a hlavnými zásadami diétnej terapie pri pankreatitíde sú:

• hlad počas obdobia výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa iba parenterálna výživa);
• v čo najkratšom čase sa uskutoční prechod na správnu výživu (pretože pacient potrebuje kompletný proteín);
• postupné rozširovanie stravy o nové jedlá a jedlá;
• s rozširovaním stravy sa uskutočňuje postupné zvyšovanie objemu a obsahu kalórií v potravinách;
• dodržiavanie maximálnej mechanickej a chemickej šetrenia pankreasu.

Diéta Tabuľka číslo 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, v tomto ohľade má 2 možnosti.

Prvá možnosť je indikovaná pri akútnej pankreatitíde a prudkej exacerbácii chronickej. Výživa tejto tabuľky vytvára maximálny odpočinok pre pankreas a pomáha eliminovať bolesť. Táto maximálne šetriaca strava sa predpisuje po hladných dňoch od tretieho dňa choroby, ale pretože nezodpovedá fyziologickým normám výživy a ľudským potrebám, je predpísaná na 3 - 7 dní. Charakterizovaná nízkokalorickou diétou s obsahom bielkovín - 60 - 70 g, tukov - 50 g a sacharidov - 200 - 250 g.

Zelenina povolená na pankreatitídu

Odporúča sa časté jedlo (až 8-krát) a malé porcie (od 100 do 300 g). Všetky výrobky sú varené a majú polotekutú konzistenciu a do 5-6 dní môže pacient jesť už poloviskózne jedlo.

Pretože tekuté a sacharidové jedlá sú najmenšími stimulantmi sekrécie pankreasu a žalúdka, potom po hladovaní začnú jesť sacharidy:

• slizké polievky na báze rôznych obilnín (proso, kukuričné ​​krúpy sú vylúčené) alebo zeleninové vývary;
• kaša z tekutej kaše vo vode;
• slabý čaj s cukrom;
• želé, želé a ovocná šťava z peny na xylitole;
• zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, tekvica) a zeleninové pudingy na pare;
• kompóty zo sušeného ovocia;
• biely, včerajší chlieb, sušienky a krekry.

1-2 dni po uhľohydrátovom jedle je povolené vstúpiť do bielkovinových produktov:

• krémová polievka z vareného mäsa;
• 1-2 vajcia vo forme dusenej omelety, uvarenej na mäkko a vo forme bielkovinovej omelety;
• suflé, parné rezne, knedle z hovädzieho, kuracieho, rybieho, morčacieho mäsa (pred dovarením je mäso zbavené tuku, šliach, rýb a kuracieho mäsa);
• tvarohová pasta a suflé, tvarohové pudingy vyrobené z nekvaseného tvarohu (najlepšie kalcinované);
• maslo - v hotových jedlách ešte nebol do stravy zavedený rastlinný olej.

Po odstránení akútnych symptómov a znížení bolesti, keď sa zlepšuje tráviaca funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a je predpísaná diéta Pevzner 5P, druhá možnosť, ktorá je tiež indikovaná miernou exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Odporúča sa dlho (až rok) a je navrhnutý tak, aby sa zabránilo ďalším exacerbáciám. Zachováva si tiež zásady tepelnej, mechanickej a chemickej šetrenia, ktoré znižujú stimuláciu potravy chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo v pare, najskôr sa používajú v čistej forme a o niečo neskôr - nasekané.

Hlavné charakteristiky

• V porovnaní s prvou možnosťou je zvýšený obsah bielkovín, ako aj množstvo tuku a jednoduchých sacharidov. Celkové množstvo tukov napriek tomu nie je väčšie ako 80 g a sú zavádzané postupne od tretej, aby pacient dodržiaval túto diétu..
• Pri zhoršení trávenia bielkovinovej potravy je možné zníženie množstva bielkovín na čas a zvýšenie sacharidov..
• Pokrmy sa hlavne varia a varia na pare, a to nielen v kaši, ale aj drvené, prechod z kaše na sekanú sa tiež vykonáva postupne.
• Obmedzené množstvo soli (6-8 g).
• Výlučné látky a hrubá vláknina sú vylúčené. Na ďalšie zníženie obsahu extraktívnych látok sa mäso varí na malé kúsky (každý po 100 g) a po 10 minútach varenia vypustí prvú vodu. Mäso sa používa ako polotovar na mleté ​​jedlá, pudingy, suflé.
• Teplé a príliš studené jedlá nie sú povolené.
• Frakčné jedlá (5-6 krát denne) v malých dávkach.
• Bohaté jedlá sú zakázané.

V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu môžete jedlo použiť v čistej forme a nie v trení. S priaznivým priebehom ochorenia je trená verzia predpísaná v priemere až 2 mesiace, potom sa zníži stupeň mletia výrobkov a objem potravy sa postupne zvyšuje. Ak sa zdravotný stav zhorší, vrátia sa k prvej verzii tabuľky so zníženou energetickou hodnotou. S exacerbáciou poskytuje zvyšok tráviacich orgánov tiež prísne obmedzenie produktov so sokogonickým a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, džúsy, rastlinný olej, cukor, džem, med a vaječné žĺtky.

Ovocie a bobule povolené na pankreatitídu

Za prítomnosti zápchy sa mení hlavná pankreatická strava - zvyšuje sa množstvo zeleniny a ovocia, klesá obsah sacharidov (hlavne ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo fermentácii a nadúvaniu).

Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť periodických bolestí a dyspeptický syndróm sú spojené s nutnosťou neustáleho stravovania. Vysadenie alkoholu je nevyhnutné.

Indikácie

• Prvá verzia tabuľky: akútna pankreatitída a prudké zhoršenie chronickej formy ochorenia.
• Druhá možnosť: akútna pankreatitída počas obdobia ustúpenia príznakov a chronická pankreatitída s nevyjadrenou exacerbáciou.

Povolené produkty

5P diéta pre pankreatitídu zahŕňa:

• Zemiaky, tekvicu, mrkvu, cuketu, zelený hrášok, karfiol a cviklu môžeme jesť varené a nastrúhané. Po chvíli, s dobrou znášanlivosťou, je dovolené jesť surovú strúhanú mrkvu a tekvicu, paradajky a uhorky.
• Výhodnejšia je pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kaše sa varia vo vode a melú, v dôsledku čoho sa stávajú poloviskóznou konzistenciou. Z pohánky a ryžovej múky si môžete pripraviť suflé mannu a ryžu, rovnako ako kašu, čo urýchľuje proces varenia.
• Pacienti zvyčajne perleťový jačmeň, proso, kukuricu a jačmeň obilnín tolerujú horšie a sú obmedzené v strave..
• Polievky varené iba na zeleninových vývaroch s nastrúhanou zeleninou. Môžete si pripraviť krémové polievky a krémové polievky, mliečne polievky (mlieko sa riedi vodou). Do polievok môžete dávať cereálie (krupicu, ryžu, ovsený vločkovaný ale dobre ich povarte alebo utrite). Je povolené nakrájať zeleninu veľmi najemno (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nemôžete ju osmažiť na dochutenie polievok..
• Polievky dochuťte kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo len sušenou múkou.
• Chudé, teľacie, králičie, kuracie mäso. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie, kuracie) sa používa kvôli obmedzenému obsahu purínov v obmedzenej miere. Mäso sa odporúča vo varenej a dusenej forme a iba mleté ​​výrobky (kotlety, suflé, fašírky, fašírky, knedľa). Varené kuracie a jemné králičie mäso a hovädzie mäso môžete jesť po kúskoch. Zemiaková kaša a suflé sa pripravujú z uvarenej hydinovej dužiny, vopred nakrájanej.
• Nízkotučné ryby, varené v pare a varené, vo forme rezňov a hrudkovité. Ideálnou voľbou by bola treska, ostriež, merlúza, kapor, pollock, ostriež, šťuka, treska belasá. Ryba sa varí v celých zdochlinách alebo po častiach. Pošírovaná ryba nie je povolená (varená v kastróle s malým množstvom vody), pretože obsahuje viac extraktívnych látok ako varená.
• Pšeničný chlieb (stupeň I a II) je povolený iba zatuchnutý, aby sa zabránilo nadúvaniu čriev.
• Strava sa rozširuje zavedením nechutných cookies.
• Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidofil, zrazené mlieko. Mlieko je zle tolerované, preto je dovolené pridávať ho do jedál (omelety, cereálie, omáčky, polievky). Môžete jesť polotučný tvaroh v prírodnej forme a ako súčasť rajníc, suflí, pudingov. Kyslá smotana ide iba ako dochucovadlo do jedál. Použitie jemného syra je povolené, ale v strúhanej forme. Kalcinovaný tvaroh je indikovaný na nedostatok vápnika.
• Omelety sú väčšinou bielkovinové, vajcia namäkko sú povolené (1 ks. Za deň).
• Môžete použiť omáčky so zeleninovým vývarom a slizovitým vývarom z obilnín s prídavkom kyslej smotany a mlieka. Pri varení sa múka nevypráža.
• Zrelé pečené sladké jablká. Varené, želé, želé a pena môžu byť vyrobené z ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa používa ako kaša. Želé a peny z xylitolu sú vyrobené z ovocia. Môžete jesť marshmallow, želé marmeládu. Surové ovocie a strúhané bobule sú povolené.
• Po exacerbácii sa do stravy postupne zavádzajú tuky, najskôr - maslo v kaši a zemiaková kaša (15-20 g denne), a potom - rafinovaná slnečnica (5-15 g).
• Nápoje: slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy riedené vodou, šípkový nálev, čerstvé a suché ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), neperlivá voda. Xylitol sa môže pridať do čaju. Kompoty zo sušeného ovocia a mrkvová šťava sú dobré pre pacientov s nedostatkom draslíka.

Diéta 5p stôl, čo robiť a čo nerobiť (stôl), menu na týždeň

Diéta 5p je zameraná na zníženie zaťaženia tráviacich orgánov. V prvom rade je to pankreas a žlčník. Kvôli zvláštnostiam stravy sa znižuje aj mechanické a chemické podráždenie žalúdka a čriev.

Hlavným dôvodom, prečo je predpísaná strava 5p, je chronická pankreatitída bez exacerbácie, to znamená v štádiu útlmu príznakov ochorenia. Ak dôjde k exacerbácii chronickej pankreatitídy, potom je pacientovi najskôr predpísaná diéta 5a a po odstránení príznakov zápalu sa prenesú do tabuľky liečby číslo 5p.

Hlavné vlastnosti ošetrovacieho stola 5p

Pretože strava tohto dietetického jedla by mala byť šetriaca, je dosť prísne obmedzený na sacharidy a tuky. V prvom rade sa pri strave spotrebuje minimum cukru. Za deň môžete skonzumovať najviac 30 gramov cukru, vrátane všetkého, kde je v zložení.

Proteínové produkty sa môžu konzumovať vo väčšom množstve, aby sa získala požadovaná denná dávka: 100 - 120 gramov bielkovín. Polovica z nich je bielkovina živočíšneho pôvodu. Norma pre sacharidy je 300 - 350 gramov. Do tejto normy je tiež zahrnutý cukor. 70 gramov tuku, z toho 15 gramov rastlinných tukov - takto je obmedzená terapeutická strava. Kalorický obsah dennej stravy - 2 500 kalórií.

Množstvo soli je tiež obmedzené - až 10 gramov denne. Ak chcete správne vypočítať svoj denný príspevok, musíte použiť jednoduché pravidlo: solené hotové pokrmy si pripravte na tanieri, a nie počas varenia. Týmto spôsobom môžete kontrolovať množstvo soli, ktoré zjete..

Rovnako ako pri všetkých diétach terapeutickej povahy, aj pri 5p diéte pri pankreatitíde sa jedná predovšetkým o frakčné jedlá, - malé jedlá každé 2 - 3 hodiny. Je tiež dôležité dodržiavať pitný režim a denne vypiť až 1,5 litra vody denne, nepočítajúc tekutinu do polievok a kompótov.

Strava tabuľky 5p má značné množstvo obmedzení. Nie je dovolené jesť vyprážané, solené, nakladané, konzervované jedlá. Sýtené nápoje, alkohol a silná čierna káva sú úplne vylúčené.

Zákaz sa týka tých výrobkov, ktoré spôsobujú chemické a mechanické podráždenie žalúdka, pankreasu, žlčníka. Za účelom podrobnejšieho zistenia, čo je možné a čo nie je povolené na diétnych potravinách tabuľky 5p, pozrite si tabuľku povolených produktov..

Tabuľka stravy 5p: čo je možné, čo nie (tabuľka)

Strava je výrazne obmedzená, takže na zostavenie jedálneho lístka na týždeň využite informácie z tabuľky. V ňom nájdete všetky výrobky, ktoré sa môžu konzumovať počas remisie chronickej pankreatitídy..

Produkty	Čo môžeš jesť	Čo nemôžete jesť
Chlieb a pečivo	Včerajšie biele pečivo alebo sušienky z bieleho chleba (múka 1 a 2 triedy). Nesladené galetové cookies	Čerstvý chlieb. Ražný chlieb. Bohaté pečivo. Lístkové cesto
Mäso a hydina	Chudé mäso: hovädzie, teľacie a králičie mäso (bez fascie, šliach). Chudá hydina: morčacie mäso, kuracie mäso bez kože	Mastné mäso a ryby. Konzervy. Údené, solené mäso. Klobásy
Ryba	Nízkotučné odrody: merlúza, treska, treska belasá, pollock, pollock	Mastné odrody: halibut, sleď, makrela, strieborný kapor. Konzervované ryby. Vyprážané, solené, nakladané, údené ryby
Mliečne výrobky	Mlieko. Čerstvý nekyslý nízkotučný tvaroh. Mierny a nízkotučný syr. Nízkotučné kyslé smotany a smotana sa používajú v jedle tabuľky 5p iba do jedál. Povolené sú fermentované mliečne nápoje: kefír, fermentované pečené mlieko atď.	Mastné mliečne výrobky
Obilniny	Ryža, ovsené vločky, pohánka, krupica. Cestoviny	Perličkový jačmeň, proso. Jačmeň, kukuričná krupica. Strukoviny
Polievky	Vegetariánske pyré s povolenou zeleninou	Mäso, rybie vývary. Polievky z hubového vývaru. Borsch, kapustová polievka. Studené polievky sú zakázané (okroshka)
Vajcia	Väčšinou bielkoviny vo forme parných omeliet z 2 vajec. Polovica žĺtka povolená	Celé vajcia Vyprážané vajcia uvarené natvrdo
Zelenina	Cuketa, tekvica, karfiol, cvikla, zemiaky, mrkva. Všetka zelenina v strave sa musí konzumovať po tepelnej úprave	Biela kapusta, cibuľa, cesnak, šťavel, reďkev, reďkovka, repa, baklažán, šampiňóny
Ovocie	Zrelé nekyslé ovocie a bobule, strúhané. Pečené jablká	Kyslé, nezrelé ovocie a bobule. Banány, datle, hrozno, figy
dezerty	Ovocné želé, pena so sladidlom alebo trochu cukru	Čokoláda, džem, zmrzlina. Cukrovinky
Nápoje	Kompót so sladidlom alebo trochou cukru. Ovocné šťavy bez cukru, zriedené na polovicu vodou. Slabý mliečny čaj. Šípkový odvar	Káva, kakao. Hroznový džús. Studené nápoje. Alkoholické a sýtené nápoje

Vlastnosti varenia pre stôl 5p

Diéta číslo 5p je založená na používaní potravín, ktoré prospievajú telu. Aby táto diéta bola skutočne šetrná k tráviacemu systému, je potrebné poznať vlastnosti varenia pre pacientov s chronickou pankreatitídou. Takmer všetko je varené nasekané a roztlačené.

Polievky na tejto zdravej výžive by mali byť výlučne vegetariánske. Uprednostňujú sa polievky z pyré vyrobené z povolenej zeleniny a obilnín. Do hotových polievok môžete pridať lyžičku masla alebo lyžicu kyslej smotany..

Pokiaľ ide o kašu, mala by to byť slizká, varená kaša. Sypké obilniny sú na potravinách tabuľky číslo 5p zakázané, pretože vytvárajú ďalšie mechanické namáhanie gastrointestinálneho traktu.

Varenie mäsa, hydiny sa vykonáva varením vo vode alebo v pare. Vyberte si jedlá, ktoré používajú mleté ​​mäso, napríklad kotlety alebo parné fašírky. Ak je mäso tvrdé, musí sa podávať ako pyré. Môžete podávať mäkké ryby alebo kuracie mäso v jednom kuse.

Pri strave pri chronickej pankreatitíde by sa zelenina nemala jesť surová. Na zníženie chemickej záťaže pankreasu sa zelenina varí vo vode alebo v pare a rozdrví sa na pyré. Môžete tiež dusiť zeleninu.

Ukážka ponuky

Keďže strava je veľmi obmedzená, je ťažké si predstaviť pestré menu. Je to však dosiahnuteľné, ak každý deň používate štandardné recepty, ale meníte ich hlavné ingrediencie. Rovnaké obilniny a zeleninové pyré sa nemôžu opakovať 3-4 dni. Okrem toho sú povolené mliečne výrobky, z ktorých môžete pripraviť veľa chutných jedál pre stôl 5p.

• Raňajky: ovsené vločky s ovocným pyré, domáci jogurt.
• Obed: polosladké lenivé knedle, mliečny čaj.
• Obed: karfiolová polievka, parené rezne, cestoviny, šípkový vývar.
• Popoludňajšie občerstvenie: pyré z tekvice a mrkvy, kompót, malé sušienky.
• Večera: kastról z tvarohu, kefír.

Recepty na jedlo

Ryby dusené so zeleninou

Toto jedlo je ideálne na stôl 5p na obed alebo na večeru. Ryba so zeleninou sa pripravuje rýchlo a ľahko a je vynikajúca a veľmi zdravá.

Na varenie budete potrebovať:

• nízkotučné rybie filé - 500 gr;
• slnečnicový olej;
• cuketa;
• karfiol;
• mrkva;
• kôpor;
• soľ.

Filé opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte tiež cuketu, nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na pásiky, karfiol rozoberte na súkvetia. Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do hrnca alebo panvice. Keď je panvica rozpálená, položte na ňu kúsky ryby a zalejte trochou vody. Pridáme mrkvu a dusíme 10 - 15 minút za pravidelného miešania.

Ďalej pridáme nakrájanú zeleninu. Mimochodom, neobmedzujte jedlo iba na pár druhov zeleniny. Môžete pridať ďalšiu zeleninu povolenú pri diéte 5p. Rovnakým spôsobom môžete toto jedlo robiť každý deň s inými druhmi rýb a zeleniny..

Rybu a zeleninu dusíme ďalších 10 - 15 minút pod pokrievkou. Ak potrebujete v priebehu procesu pridať viac vody, nalejte potrebné množstvo do panvice. Pred podávaním dochuťte soľou a posypte trochou kôpru.

Tekvicové pyré

Tekvicové pyré v strave tabuľky 5p je možné pripraviť ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Ak k tomu navyše pridáte karfiolové pyré, môžete si pripraviť pyré.

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky. Ďalej ho musíte variť vo vode 20 - 25 minút. Vodu, v ktorej sa varila, nevylievajte, pretože môže byť potrebné zriediť zemiakovú kašu alebo pripraviť polievku.

Po uvarení tekvice ju rozdrvte mixérom alebo vidličkou, až kým nebude hladká a hladká. Potom výslednú hmotu zrieďte, ak je príliš hustá.

Ak chcete pripraviť sladké pyré, pridajte doň nasekané sladké bobule. Ako slané jedlo mierne posolíme a pridáme kôpor.

Tabuľka stravy 5p

Dodržiavanie terapeutickej stravy (nutričná terapia) je dôležitou podmienkou pre zotavenie pacienta s pankreatitídou. Pri chronickom ochorení a / alebo v období rekonvalescencie po akútnej forme je uvedená tabuľka stravovania 5p (tabuľka č. 5p podľa Pevznera). Umožňuje vám minimalizovať vplyv faktorov poškodzujúcich orgán, urýchliť procesy opravy tkanív pankreasu. Z článku sa dozviete vlastnosti stravovacej tabuľky 5p, jej formy, keď je menovaný, aké potraviny sú povolené a zakázané. Poskytuje tiež týždennú dávku pre dospelých a deti, recepty na diétne jedlá.

Podstata tabuľky číslo 5p

Pri pankreatitíde sú podľa Pevznera predpísané 2 tabuľky. V akútnej forme ochorenia (bez komplikácií) sa počas prvých 2-4 dní dodržiava diéta číslo 0 - hlad. Ak sa stav pacienta zlepší, prejde na stravu číslo 5.

Ak sa pacient zhorší alebo sa u neho objavia komplikácie základného ochorenia, je príjem potravy kontraindikovaný.

Tabuľka 5 p je predpísaná pre pacientov s pankreatitídou na zníženie produkcie enzýmov v pankrease. Ovplyvnený orgán aktívne produkuje tajomstvo so zvýšeným enzymatickým zložením. Je nebezpečný v tom, že môže zničiť tkanivá žľazy, menej často ako iné orgány, čo má vážne a nezvratné následky tak pre pankreas, ako aj pre celé telo..

Potraviny sa vyznačujú zvýšenou koncentráciou bielkovín v strave, ale zníženým obsahom sacharidov (najmä cukru) a tukov. Používanie potravín obsahujúcich cholesterol, éterických olejov, potravín s extrakčnými látkami, purínov, žiaruvzdorných tukov, hrubej vlákniny je výrazne obmedzené.

Diétne jedlo je možné predpísať v 2 verziách. Výber závisí od celkového stavu pacienta, postihnutého pankreasu (rozsah lézie), prítomnosti sprievodných patológií (cholecystitída a / alebo ochorenie žlčových kameňov, nedostatočnosť funkcií iných orgánov a systémov)..

Podstata tabuľky 5p spočíva v minimalizácii poškodenia pankreasu a ďalších orgánov, stimulácii procesov obnovy v tele a obnovení funkcie žľazy..

Chemické zloženie stravy na zápal pankreasu denne:

• energetická hodnota spotrebovaných výrobkov (kalórií) - 2 600 kcal (kilokalórií);
• obsah sacharidov - 350 g;
• spotreba cukru - do 40 g;
• obsah bielkovín - až 120 g, ale nie menej ako 70 g. 60% musí spadať na bielkoviny živočíšneho pôvodu;
• podiel tukov - 70-90 g. 20% musia byť rastlinné tuky;
• príjem soli je obmedzený na 10 g;
• pitie odporúčané 1,5-2 litre tekutiny.

Dôležité! Výpočet sa uvádza pre priemerného človeka, ktorý nie je vystavený výraznej fyzickej námahe.

5 n prvá časť

Diétne jedlo je predpísané od 3-4 dní po zmiernení stavu pacienta, enzymatická aktivita sekrécie postihnutého orgánu klesá. V tejto dobe dochádza k poklesu klinických príznakov (príznak bolesti, zlyhanie orgánu, narušenie zažívacieho traktu atď.).

Prvá časť (1. možnosť) stravy je nízkoenergetická. Prevažujú bielkoviny, podiel sacharidov a tukov je znížený.

Pacient by mal jesť často v malých dávkach..

Odporúčaná frekvencia stravovania je 5-6 krát / deň. Vzhľadom na časový rozsah musí pacient jesť každé 3-4 hodiny. Konzistencia jedla by mala byť polovodná alebo vodnatá.

Je potrebné dodržiavať uvedenú tabuľku až do výrazného zlepšenia stavu alebo pred prechodom pankreatitídy do chronického štádia.

Dôležité! Existujú obmedzenia týkajúce sa teploty jedla - nemalo by byť teplé ani studené.

5 n druhá časť

Strava je menej tuhá ako v predchádzajúcej verzii. Je predpísaný po viditeľnom zlepšení stavu (minimalizácia klinických prejavov pankreatitídy) alebo chronickom ochorení pankreasu..

Použitie druhej časti tabuľky číslo 5 p sa znižuje na udržanie stabilnej práce gastrointestinálneho traktu, zníženie rýchlosti pankreatitídy a predchádzanie komplikáciám..

Obsah kalórií v potravinách nie je vysoký. Strava je obmedzená na obsah tukov, sacharidov, éterických olejov, solí. Zvýšená koncentrácia bielkovín, vitamínov, látok, ktoré zlepšujú funkciu pečene, pankreasu, žlčníka, čriev. Eliminuje príjem vyprážaných jedál, potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, podporuje fermentačné procesy v črevách.

Indikácie

Hlavnou indikáciou pre vymenovanie stravovacej tabuľky číslo 5p podľa Pevznera je chronický priebeh pankreatitídy (zápal pankreasu) alebo obdobie stabilizácie pacienta s akútnou formou ochorenia.

Diéta pomáha zmierňovať príznaky choroby:

• bolesť brucha;
• malátnosť;
• všeobecná slabosť;
• kardiopalmus;
• poruchy gastrointestinálneho traktu.

Prvá časť stravy je použiteľná na liečbu rekonvalescentných pacientov, pacientov so sklonom k ​​prechodu z akútnej na chronickú pankreatitídu. Druhá časť sa používa pri liečbe pacientov s chronickým ochorením.

Kontraindikácie

Dodržiavanie diéty 5 p v akejkoľvek forme je kategoricky kontraindikované pri ochorení obličiek:

• glomerulonefritída;
• pyelonefritída;
• glomerulonefritída;
• akákoľvek forma zlyhania obličiek (akútna, chronická).

Po aktivácii hepatitídy (transformácia z chronickej na akútnu) sa bude musieť od tabuľky 5p upustiť.

Prítomnosť zápchy v dôsledku nedostatočného obsahu mastných kyselín v strave alebo narušenia čriev - indikácia zrušenia diéty.

Zakázaná tabuľka 5p na adrese:

• prítomnosť črevných divertikulov (vakovité výbežky steny čreva);
• polypy v črevách alebo žalúdku;
• onkologické choroby;
• organické patológie čreva, dysregulácia jeho práce nervovým systémom;
• po odstránení významného objemu čreva alebo žalúdka.

Pravidlá stravovania

Všetky dietetické predmety by mali byť varené, pečené alebo dusené. Je zakázané jesť jedlo pripravené iným spôsobom alebo pripravené z produktov kombinovaného kulinárskeho spracovania (napríklad vyprážanie a následné pečenie).

Jedlo by nemalo poškodzovať ani dráždiť orgány gastrointestinálneho traktu - nemalo by byť tvrdé ani suché, jeho teplota by mala byť v rozmedzí 23-35 ⁰ С (metóda tepelného šetrenia). Tvrdé a príliš tvrdé jedlá, ktoré môžu poškodiť steny tráviaceho traktu, sú zakázané.

Potraviny obsahujúce purín (údené mäso, divá hydina, kačica, husacie mäso, vnútornosti zvierat) a potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú (špenát, rebarbora, citróny, pór, šťovík, naklíčené pšeničné zrná, arašidy, paštrnák) sú vylúčené - metóda chemického šetrenia.

Potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, množstvo ovocia) by sa mali drviť alebo drviť v mixéri, drviť v mlynčeku na mäso - metóda mechanického šetrenia. U pacientov s pankreatitídou má vláknina negatívny vplyv na tráviaci trakt. nadmerne dráždi črevnú stenu.

Pretože spotreba cukru je obmedzená, odporúča sa používať sladidlá. Nezaťažujú pankreas, čo umožňuje urýchliť jeho zotavenie.

Cukor je možné nahradiť:

• xylitol;
• sorbitol;
• fruktóza;
• steviositída;
• erytritol;
• aspartam;
• sukralóza;
• sacharín.

Diétu by mal predpisovať, upravovať alebo rušiť iba lekár. Je zakázané sa k nemu nezávisle uchýliť, meniť ho, porušovať režim alebo prestať dodržiavať terapeutickú stravu. V opačnom prípade je pravdepodobnosť vzniku stavu ohrozujúceho zdravie vysoká..

Zložky stravovacieho stola vyberá lekár v súlade s preferenciami chuti pacienta. Môžete jesť rovnaké jedlá niekoľkokrát denne. Hlavnou vecou je neodchýliť sa od odporúčaného denného dávkovania bielkovín, tukov, sacharidov, solí, vodnej rovnováhy.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúčajú špeciálne cvičenia. Keď sa na to vynaloží energia, dá sa zmeniť príjem kalórií v strave. O vykonaní súboru cvičení musí byť upovedomený ošetrujúci lekár. V prípade potreby upraví stravu.

Odporúčame pozrieť si video terapeutky Natalyi Nikolaevny Chainikovej, ktorá bude podľa Pevznerovej hovoriť o type stravy 5 a uvedie príklady povolených a zakázaných produktov..

Povolené produkty

Výživa by mala byť založená na odporúčaných potravinách. Sú nielen užitočné, ale majú aj dobrý vkus. Dajú sa kombinovať, varia s nimi rôzne jedlá.
Dávame tabuľku pre skupiny výrobkov povolených na pravidelné užívanie pri pankreatitíde (zahrnuté v prvom a druhom type diéty číslo 5 p).

Produkty	ČB / U	Kcal na 100 g.
Zelenina (nesmie sa jesť surová)
Biela kapusta	1.7 / 0 / 5.3	27
Ružičkový kel	0/0/0	52
červená kapusta	1.5 / 0 / 5.9	24
karfiol	2.4 / 0 / 4.9	25
baklažán	0,3 / -0,2 / 5,4	22
brokolica	2,8 / 0,5 / 4,9	26
cuketa	0,7 / 0 / 3,5	šestnásť
varené zemiaky	1,7 / 0,2 / 15,8	74
zemiaková kaša	2.2 / 3.1 / 13.8	92
mrkva	1.2 / 0 / 7.8	40
uhorky	0,8 / 0 / 2,8	trinásť
Paprika	1.1 / 0 / 5.7	17
petržlen	3,4 / 0 / 8,2	38
paradajky	0,8 / 3 / 3,8	23
zeleninový guláš	2,2 / 4,5 / 6,8	99
reďkovka	1,2 / 0,2 / 3,1	19
varená repa	1,8 / 0,2 / 11	52
tekvica	1.2 / 0 / 4.2	21
kôpor	2,3 / 0,2 / 4,3	32
listový šalát	1.5 / 0 / 2.2	šestnásť
húpaný šalát	1.2 / 0/2	štrnásť
Ovocie (prvá možnosť stravovania predpokladá iba pečené jablká, druhá - zvyšok ovocia)
marhule	1/0 / 10.1	47
čerešňová slivka	0,3 / 0,6,5	28
ananás	0,1 / 0 / 11,7	57
banány	13/0 / 22.5	91
hrozno	0,1 / 0 / 17,3	70
čerešne	0,9 / 0/11	52
hrušky	0,5 / 0 / 10,6	46
melóny	0,5 / 0/9	37
ľahké odrody hrozienok	17/0/71	300
tmavé odrody hrozienok	19/0/71	290
nektarinka	0,9 / 0,2 / 11,9	45
broskyne	1/0/10	44
slivky	0,7 / 0 / 9,6	45
tomel	0,2 / 0 / 12,8	55
jablká	0,4 / 0 / 11,1	44
Mliečne výrobky
maslo (nie viac ako 30 g / deň)	0,2 / 84,4 / 0,2	780
kravske mlieko	3,3 / 3,5 / 4,6	65
kondenzované mlieko	7,8 / 8,8 / 55,6	346
nízkotučný krém	10. 3. / 4.2	111
kyslá smotana	2,6 / 29,6 / 2,7	300
tvrdý syr	26,6 / 30,1 / 0,2	380
nízkotučný tvaroh	15,7 / 0,5 / 2,8	85
Pekárenské výrobky
chlieb z prémiovej múky	10 / 2,2 / 53,8	284
palacinky z prvotriednej múky	4,8 / 2,9 / 4,4	185
vafle	3 / 32,5 / 61,5	544
prémiové cestoviny	12,8 / 0,1 / 69,9	345
pšeničná múka 1 triedy	10,7 / 4,2 / 72,8	350
krekry (jedené zmäkčené)	11 / 13,4 / 67,2	351
cukrová drvina (konzumovaná zmäkčená)	9 / 4,8 / 72,7	376
krutóny (použite zmäkčené)	11,6 / 2,1 / 73,7	360
biely bochník	7,4 / 7,5 / 67,8	371
celozrnné lupienky	11,3 / 1,95 / 56,5	299
suchý suchár	8,48 / 4,85 / 58,36	311
Obilniny
kaša "Hercules"	12,9 / 5,9 / 65,5	304
pohánka	12,8 / 2,4 / 67,9	340
krupica	11,4 / 0,8 / 74	356
krupicu na kravskom mlieku	3,1 / 5,1 / 15,5	120
kukuričné ​​vločky	4,2 / 0,7 / 79,8	360
ovsené vločky v mlieku (2. časť diéty)	4,5 / 5,1 / 13,5	114
ovsené vločky na vode	1,4 / 1,3 / 9,2	48
proso na vode	4,5 / 1,4 / 25,8	132
mliečna ryžová kaša (diéta typu 2)	2,8 / 1,6 / 17,8	102
ryžová kaša na vode	2,2 / 0,4 / 63,3	105
varená ryža	7,4 / 0,9 / 75,8	352
jačmeň	10,6 / 11,4 / 71,5	345
jačmenná kaša s kravským mliekom (2. časť diéty)	3,8 / 2,2 / 19,8	107
Rastlinné oleje
slnečnica (do 10 g / deň)	0 / 99,8 / 0	898
olivový (nie viac ako 16 g / deň)	0 / 99,8 / 0	899
Nápoje
neperlivá voda	0/0/0	0
zelený čaj bez cukru	0/0/0	0,1
mrkvová šťava	0,8 / 0,1 / 5,8	29
hroznový džús	0,3 / 0 / 13,8	54,5
Ananásový džús	0,2 / 0 / 13,3	52
kakao v kravskom mlieku bez cukru	3,3 / 3,6 / 4,7	47
nesladený kompót zo sušeného ovocia	0,7 / 0 / 14,3	62
slabý čierny čaj bez cukru	0/0/0	0,5
Mäso a mäsové výrobky
chudé chudé hovädzie mäso	25.9 / 9/0	177
Kuracie prsia	29.7 / 16.9 / 0	138
kurací rezeň	26/14/1	200
králik	20.9 / 13.8 / 0	180
parené hovädzie knedle	15.6 / 11.1 / 8.2	195
hovädzia rolka	14.1 / 5.1 / 1.3	102
kuracie fašírky	12,61 / 14,41 / 10,71	221,1
Ryby a morské plody (chudé a vykostené)
platýz	16,5 / 1,8 / 0	osemnásť
modrá treska	16,2 / 0,9 / 0	71
Pollock	15,9 / 0,9 / 0	72
treska	17,8 / 0,8 / 0	79
šťuka	18,4 / 0,9 / 0	83
merlúza	16,7 / 2,2 / 0	85
Polievky
zeleninové	1,7 / 1,9 / 6,3	28.2
zemiaková polievka	1,5 / 1,4 / 7,6	27.6
zemiak	1,5 / 1,2 / 6,5	38.1
ryža s mliekom	2,7 / 2,2 / 9,1	65
s rezancami v mlieku	2,8 / 2,4 / 8,5	65
Vajcia
pol žĺtka denne	4,27 / 15,5 / 0	181
bielkovinová parná omeleta	14,2 / 14,7 / 1,8	210

Výrobky by mali byť nemastné a nekyslé. Odporúča sa priniesť zeleninu do stavu pyré. Ovocie sa môže konzumovať silno nasekané, nastrúhané vo forme pyré. Sýtené nápoje a voda sú zakázané. Všetky džúsy musia byť zriedené vodou v pomere džús / voda 60/40%. Odporúča sa nízkotučné mäso a mäsové výrobky.

často kladené otázky

Môžete jesť knedle v malom množstve a nie viac ako 1-2 krát mesačne. Miska by mala byť vyrobená z prvotriednej múky a mletého chudého hovädzieho mäsa alebo chudého kuracieho mäsa. Môžete podávať trochu nízkotučnej kyslej smotany s knedľou.

Je zakázané používať ostré korenie. Je kontraindikované jesť knedle s tukovými omáčkami, horčicou, octom.

Vzhľadom na minimálny obsah cukru v produkte (1 - 4%) je med alternatívou k tradičnému cukru a náhradám cukru. Vysoký obsah fruktózy a glukózy vo výrobku znižuje zaťaženie sekrečného systému pankreasu, urýchľuje jeho zotavenie..

Je kláštorný čaj účinný pri liečbe??

Zloženie čaju nie je celkom isté, každý výrobca upravuje receptúru. Vedecká medicína je voči takýmto produktom skeptická. Ich účinnosť je otázna. Preto je nemožné odporučiť použitie kláštorného čaju.

Ponúkame vám sledovanie videa od doktora Evdokimenka, ktorý vám povie podrobnejšie o výžive pre pankreatitídu..

Zakázané jedlá

Oba typy tabuľky stravovania zahŕňajú zakázané jedlá. Pri prvom variante tabuľky 5p je ich viac, druhý typ je mäkší.

Zakázané potraviny pre prvú časť stravy:

Druhá časť tabuľky stravovania číslo 5p podľa Pevznera je z hľadiska obmedzení nižšia ako prvá. Diéta vám umožňuje jesť:

• banány;
• nízkotučné mliečne polievky;
• jemne nakrájané ovocie;
• varená a / alebo dusená nakrájaná zelenina.

Produkty		ČB / U	Kcal na 100 gr.
Mastné mäso
bravčové mäso	16.2 / 27.8 / 0			398
baranie mäso	16,3 / 15,1 / 0			305
tučné hovädzie mäso	19.2 / 12.6 / 0			202
kačica	16.4 / 63/0			348
hus	29,4 / 22,3 / 0			320
Mäsové výrobky
šunka	16,8 / 34,8 / 0			394
hovädzie mozgy	11.7 / 8.8 / 0			123
hovädzí jazyk	23,8 / 15,2 / 0			234
hovädzia pečeň	17,3 / 2,9 / 0			122
varená klobása	11,7 / 28,1 / 2,8			300
bravčové rezne	11,7 / 19,5 / 9,7			262
klobásy	10.6 / 24 / 1.8			266
bravčová masť	1,3 / 89,9 / 0			840
Kaviár
červená	31,4 / 13,9 / 0			260
čierna	26,9 / 16,3 / 0			258
Pollock	28.1 / 2.1 / 0			133
Cereálie a z nich drobivé kaše
perličkový jačmeň	11 / 0,8 / 74,2			360
proso	11,8 / 2,8 / 69,5			330
neleštená ryža	2,6 / 0,8 / 36,2			124
Vajcia (surové sú prísne zakázané)
varené celé	12,5 / 12 / 0,7			52
vyprážané	12 / 14,4 / 1,1			58
Pekárenské výrobky
muffin	7,6 / 4,7 / 54,8			260
Borodinský chlieb	6,6 / 13,2 / 40,6			200
ražný chlieb	5,8 / 1,1 / 44,5			216
ražný / pšeničný chlieb	6,6 / 0,9 / 42,2			215
obilný chlieb	8,4 / 1,6 / 43,7			213
Mliečne výrobky
kefír	2,6 / 3,2 / 4,1			64
majonéza	3,2 / 66,9 / 2,8			699
margarín	0 / 82,3 /.8			698
zrazené mlieko	2,8 / 3,2 / 4,2			60
tučné zrazené mlieko	3,5 / 3,9 / 3,9			66
krém	2.6 / 19.8 / 3.7			210
tučná kyslá smotana	2,6 / 25,3 / 3,2			249
tučný tvaroh	13,2 / 19,9 / 2,5			251
Huby
biely	3,4 / 0,6 / 1,6			32
solené huby	3,5 / 1,6 / 0,9			31
hríb	0/0/0			21
hríb	2,4 / 0,8 / 3,4			24
hríb	3,5 / 0,5 / 3,2			22
Šampiňón	0/0/0			24
Sladkosti
tmavá čokoláda	6,1 / 35,2 / 49			540
mliečna čokoláda	4,8 / 3,5 / 52,5			550
čokoládové tyčinky	4,2 / 24,8 / 69,1			510
chalva	12,5 / 29,9 / 50,7			526
lízanky, karamel	0 / 0,2 / 97,1			400
lekvár	0,4 / 0,2 / 75,8			307
pukance	2,2 / 20,6 / 77,5			483

Pri akejkoľvek diéte je zakázané konzumovať alkohol v akejkoľvek forme, kávu a výrobky s obsahom kofeínu.

Týždenné menu pre dospelých

Pri pozorovaní tabuľky stravovania číslo 5p môžete jesť vyvážene a chutne. Váš jedálniček je možné prispôsobiť vašim individuálnym chuťovým preferenciám. Pred zostavením diéty sa odporúča konzultovať s lekárom alebo odborníkom na výživu..

Predstavujeme vám približné menu pre tento týždeň pre priemerného dospelého:

Pondelok:

• raňajky - polievka z ovsených vločiek, krekry s nízkotučným mliekom;
• 2. raňajky - nízkotučný tvaroh, kakao s mliekom;
• obed - zeleninová polievka, kuracie filé, zeleninové pyré, šťava zriedená vodou;
• popoludňajší čaj - krekry, pečené jablko, neperlivá minerálna voda;
• večera - parná bielkovinová omeleta, zemiaková kaša, slabý čierny čaj;

Utorok:

• krupica na vode, slabý čierny čaj, pečené jablko s nízkotučným tvarohom;
• obed - ovocné pyré, ½ šálky nízkotučného kravského mlieka so sušienkami;
• obed - hovädzia rolka, zemiaková polievka, džús s vodou;
• popoludňajší čaj - strúhaný zeleninový šalát (mrkva, repa), kompót;
• večera - pohánková kaša, fašírky, zeleninový kaviár, ½ pohára nízkotučného mlieka;

Streda:

• 1 jedlo - pečený koláč s tvarohom, krupica v mlieku, slabý čierny čaj bez cukru;
• Jedlo 2 - ovsené vločky alebo Hercules;
• 3. jedlo - krémová polievka so syrom, zeleninový guláš, hovädzie knedle na pare;
• Jedlo 4 - strúhaný zeleninový šalát;
• Jedlo 5 - pečená merlúza bez kostí, varená pohánková kaša, zeleninový guláš;

Štvrtok:

• raňajky - nízkotučný tvaroh s hrozienkami, 2 palacinky s tvarohom (recepty na diétne palacinky), kakao v mlieku;
• Jedlo 2 - pečené jablko s tvarohom, slabý zelený čaj bez cukru;
• obed - kuracie filé, varená ryžová kaša, tekvicový puding, šťava zriedená vodou;
• popoludňajší čaj - kakao v mlieku, suchár;
• Jedlo 5 - varená pohánková kaša, pečená pollock so zeleninou, slabý zelený čaj;

Piatok:

• raňajky - bielkovinové miešané vajcia, šalát z varenej zeleniny, šťava podľa vkusu, zriedená vodou;
• 2 jedlá - šalát z jabĺk, broskýň, hrozienok;
• obed - ryžová polievka, pečená platesa, slabý nesladený čierny čaj;
• popoludňajší čaj - puding s jablkom;

Sobota:

• raňajky - krupicová kaša v nízkotučnom mlieku, pečené jablká s tvarohom, slabý zelený čaj;
• obed - šalát z varenej zeleniny so slnečnicovým olejom;
• 3 jedlá - polievka s rezancami a chudým hovädzím mäsom, hovädzie knedle, šťava zriedená s vodou;
• popoludňajšie občerstvenie - strúhané jablká s medom;
• 5. jedlo - kuracie filety s pečenou zeleninou, bielkovinová omeleta, kompót;

Nedeľa:

• 1 jedlo - varená pohánková kaša s kuracím filé alebo prsiami, pečené jablko s tvarohom, kakao v mlieku;
• obed - ovocný šalát;
• obed - merlúza v pare, zemiaková kaša, zeleninová polievka, kompót zo sušeného ovocia;
• Jedlo 4 - tvarohový kastról s jablkami a hrozienkami, zriedená šťava;
• večera - zemiaková kaša, chudá chudá hovädzia rolka, jablkový a tekvicový puding, slabý zelený čaj.

Menu pre deti

Pre dieťa sa jedlo vyberá v spolupráci s pediatrom, gastroenterológom, odborníkom na výživu. Obsah bielkovín v potravinách by mal presahovať obsah bielkovín v jedálničku pre dospelých, pretože pacient naďalej rastie a bielkoviny sú hlavným „stavebným“ materiálom pre telo.

Tu je príklad denného menu (je možné ho upraviť podľa vkusu detí):

Pondelok:

• raňajky - pohánková polievka, sladké krutóny, mliečne kakao;
• 2. raňajky - pečené jablko s tvarohom;
• obed - polievka s chudým kuracím mäsom, zeleninový puding;
• popoludňajší čaj - sladký cracker, zriedená šťava;
• večera - dusené kuracie filety, dusená zelenina so zemiakmi, nízkotučné mlieko;

Utorok:

• 1 jedlo - mliečna ryžová kaša, bielkovinová omeleta, nízkotučné mlieko;
• obed - suchý sušienka, med, kakao;
• obed - hovädzie knedle, tvarohová krémová polievka, čaj;
• popoludňajšie občerstvenie - pečené jablká;
• večera - zeleninový guláš alebo zemiaková kaša, kuracie filety v pare, sladký kreker, mlieko;

Streda:

• raňajky - ovocný puding, mliečna ryžová polievka, mlieko;
• 2 jedlá - ovocné pyré;
• obed - polievka s nízkotučným kuracím mäsom, zeleninový šalát, kuracie parené knedle;
• 4 jedlá - ovocné pyré;
• 5. jedlo - pečená treska, zeleninový guláš alebo zemiaková kaša;

Štvrtok:

• raňajky - tvarohová kastról s jablkami, kakao v mlieku;
• Jedlo 2 - banánová pena, nízkotučné mlieko;
• obed - kuracie fašírky, pohánková polievka, suchár, suchár, kompót;
• 4 jedlá - mlieko, tvarohový koláč;
• večera - zemiaková kaša, merlúza pečená alebo dusená, zriedená šťava;

Piatok:

• 1 jedlo - bielkovinová omeleta, pečená zelenina, nízkotučné mlieko;
• obed - suchý sušienka s medom, džús;
• obed - zeleninová polievka, pečené merlúzy, slabý čierny čaj;
• popoludňajší čaj - ovocný koláč;
• večera - bielkovinová omeleta, varená kaša, nízkotučné mlieko;

Sobota:

• raňajky - mliečna polievka, ovocný koláč, slabý čierny čaj;
• 2. jedlo - kastról z tvarohu s ovocím; rýchle recepty z tvarohu
• 3 jedlá - tvarohová krémová polievka, varené kuracie filety, nízkotučné mlieko;
• popoludňajší čaj - zeleninový koláč;
• 5. jedlo - kuracie fašírky, zeleninový guláš, džús;

Nedeľa:

• raňajky - mliečna polievka s rezancami, kastról z tvarohu, kakao;
• obed - suchý sušienka alebo nízkotučný tvaroh;
• obed - pečená treska, zeleninová alebo ryžová polievka, varená kaša, zriedená šťava;
• Jedlo 4 - tvarohový koláč, pečené jablká s tvarohom;
• večera - zeleninový guláš, varené kuracie prsia, kastról s rezancami (recepty na vynikajúci kastról z tvarohu), zriedený džús.

Recepty

Môžete si pripraviť akékoľvek jedlo z povolených produktov. Kľúčovou podmienkou je dodržiavanie pravidiel mechanického, tepelného a chemického šetrenia tráviaceho systému. Varenie by sa malo robiť na pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Alternatíva - varenie.

Pre dospelých nemusí byť jedálniček taký pestrý, pretože ich gastrointestinálny trakt je viac prispôsobený monotónnej strave, úplne formovanej. Tráviaci systém detí potrebuje kulinárske spestrenie (dbajte na to, aby sa jedlá neopakovali po celý deň), pretože náchylnejšie na poškodenie, procesy jeho tvorby pokračujú, aktivita enzýmov je menej výrazná.

Nedodržanie potravinových odporúčaní môže viesť k rozvoju gastritídy, gastroduodenitídy, zápchy, hnačiek, plynatosti atď..

Ak nie je možné vyvážiť výživovú hodnotu dospelého človeka, sú povolené malé odchýlky, ale v blízkej budúcnosti sa odporúča ich odstránenie. Pre deti sú odchýlky od noriem neprijateľné.
Odporúčame pozrieť si video z programu „Žiť zdravo!“, Kde odborníci na program jasne ukážu, čo je pankreatitída a ako s ňou zaobchádzať..

Prvé jedlo

Ľahká zemiaková polievka

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,5 / 1,2 / 6,5. Kalorický obsah - 76,2 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Vhodné pre deti i dospelých.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 2 malé zemiaky;
• 3 lyžice. lyžice ryže;
• ½ cibule;
• 1 mrkva;
• trochu brokolice;
• soľ

Príprava:

• zelenina je olúpaná, nakrájaná na malé kúsky, zaliata vodou, zapálená;
• pridajte ryžu, celú cibuľu;
• jemne mrkvu trieť, pridať do panvice;
• brokolica je rozdelená na samostatné kvetenstvo, zmiešané s inými výrobkami;
• po varení sa polievka varí, kým nie je pripravená zelenina;
• pridajte soľ, bylinky;
• cibuľu je možné ihneď po uvarení vytiahnuť.

Polievka z červenej repy a mrkvy

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,1 / 1,3 / 6,1. Obsah kalórií - 72,1 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Odporúča sa pre dospelých.

Potraviny pre 4 porcie:

• stredne veľká repa - 3 ks.;
• mrkva - 1 ks.;
• cibuľa - 1 ks.;
• 1/2 pretlačeného strúčika cesnaku
• olivový olej - 1 polievková lyžica lyžica.

Príprava:

• varená zelenina sa tretí na jemnom strúhadle;
• jemne nakrájajte cibuľu;
• nalejte strúhanú zeleninu do panvice;
• po upečení pridajte cibuľu;
• dosoliť;
• za 15 minút pred varením pridajte cesnak;
• varíme do mäkka;

Zemiaková kaša

Podáva sa 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov je 1,5 / 1,4 / 7,6. Kalorický obsah - 56,2 kcal. Doba varenia 45-60 minút. Odporúča sa pre deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 3 veľké zemiaky;
• mrkva - 1 ks.;
• 1 malá cibuľa;
• ½ lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
• soľ.

Príprava:

• nakrájajte zeleninu na malé kocky;
• vložené do 200 ml hrnca s vodou;
• dosoliť;
• varte pred varením;
• zjemnite zeleninu pomocou mixéra alebo malty;
• pridať škrob;
• šľahajte, až kým hrudky nezmiznú.

Polievka z pohánkového mlieka

Podávanie - 200 g. Pomer bielkovín / tukov / sacharidov - 2,0 / 1,8 / 7,1. Kalorický obsah - 70,1 kcal. Doba varenia 30-40 minút. Vhodné pre deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1,5 litra nízkotučného mlieka;
• 200 ml vody;
• 3 lyžice. lyžice pohánky;
• 1 lyžička med.

Príprava:

• krúpy sa roztriedia a varia až do polovice varenia;
• mlieko sa naleje do tej istej nádoby;
• pridať med;
• varte na strednom ohni;
• pridajte trochu masla.

Zemiaková polievka s kuracím mäsom

Porcia - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 2,6 / 1,3 / 6,8. Kalorický obsah - 76,4 kcal. Doba varenia 40-60 minút. Vhodné pre dospelých i deti.

Ingrediencie na 4 porcie:

• sekundárny kurací vývar ½ l;
• zemiaky - 3 ks.;
• mrkva - 2 ks.;
• trochu petržlenu;
• 300-400 g varených kuracích pŕs.

Príprava:

• nakrájajte zeleninu a kuracie prsia na kocky;
• nakrájajte zeleninu;
• vývar sa varí, pridá sa k nemu zelenina;
• znížiť oheň;
• varte, kým zelenina nezmäkne;
• pridať mäso;
• povaríme ďalších 5-7 minút. na miernom ohni.

Druhé kurzy

Diétny stôl obsahuje veľa chutných jedál. Tu sú niektoré z nich. Po konzultácii s lekárom si môžete nezávisle zvoliť pokrmy do stravy.

Hovädzie knedle

Porcia (150 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 15,6 / 11 / 8,1. Kalorický obsah - 195 kcal. Varíme 20 - 40 minút. Vhodné pre každého.

Komponenty pre 4 porcie:

• 120 g chudého hovädzieho mäsa bez žíl;
• suchý biely chlieb - 25 g;
• 1-2 lyžice. lyžice vody;
• soľ;
• maslo na vymastenie formy

Príprava:

• namáčanie chleba;
• prejsť mäsom a chlebom cez mlynček na mäso 3 krát;
• mleté ​​mäso sa naleje s vodou, solené;
• tvoria duny;
• vložte ich do vymastenej formy dvojitého kotla;
• dusená.

Sekaná

Porcia (150 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 16,4 / 10 / 7,8. Kalorický obsah - 180 kcal. Varíme 1,5 hodiny. Vhodné pre dospelých. Môžu sa podávať deťom starším ako 10 rokov.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 150 g chudého chudého hovädzieho mäsa;
• 1 vaječný žĺtok;
• 4-6 cherry paradajok;
• 50-70 g masla na vymastenie plechu;
• nízkotučný tvrdý syr;
• soľ;
• nejaká petržlenová vňať.

Príprava:

• porazte hovädzie mäso na hustú hmotu;
• do mäsa pridajte soľ, bylinky, pokračujte v šľahaní;
• rozložte hmotu na doske vrstvou 1,5-2 cm;
• na vrstvu je položený syr;
• posypeme strúhaným uvareným žĺtkom;
• zabaliť kotúč;
• zviažte mäso niťou;
• plech na pečenie vymastíme maslom;
• položte na ňu kotúč;
• zalejte mäso paradajkovou šťavou;
• pečieme mäso do mäkka a otáčame ho každých 15 minút.
• hotová roláda je ozdobená bylinkami.

Odporúčame prečítať si naše ďalšie recepty na varenie mäsa v rúre.

Parná bielkovinová omeleta

Porcia (120 - 140 g) bielkovín / tukov / sacharidov - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kalorický obsah - 250 kcal. Varíme 10-12 hodín. Vhodné pre každého.

Ingrediencie na 4 porcie:

• bielkoviny z 8 vajec;
• 50-60 g prvotriednej pšeničnej múky;
• soľ;
• zelené.

Príprava:

• oddeľte biele od žĺtkov, nalejte do parníka alebo panvice;
• pridajte múku, soľ;
• miešajte, kým sa nevytvorí hrudková hmota;
• vložte do dvojitého kotla alebo parného kúpeľa;
• pred dovarením uvaríme.

Zeleninový guláš

Podávanie - 200 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energetická hodnota - 202 kcal. Doba varenia 40 - 120 min. Vhodné pre každého.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 g zemiakov;
• biela kapusta 400 g;
• paradajky - 140 g;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• 50 g nízkotučného masla;
• 1 strúčik pretlačeného cesnaku
• 1 - 2 g soli;
• 30-40 g zelených.

Príprava:

• zemiaky, kapusta, paradajky nakrájame na kocky 2x2 cm;
• nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky 1x1 cm;
• pretlačený cesnak;
• zelenina sa dáva do pomalého sporáka alebo hrnca naplneného vodou;
• pridajte olej, soľ;
• zmiešať;
• kryt s vekom;
• v multivarke zahŕňajú príd. režim, keď varíte v hrnci, položte ho na mierny oheň.
• varíme, kým zelenina nezmäkne alebo sa skončí varenie.

Kuracie fašírky

Podávanie - 150 g. Obsah bielkovín / tukov / sacharidov - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energetická hodnota - 262,2 kcal. Doba varenia 20 - 30 minút. Miska vyhovuje všetkým.

Komponenty pre 4 porcie:

• 600 g kuracieho filé;
• 1 vaječný bielok.

Príprava:

• mäso je umyté, skrútené 2-3 krát skrz mlynček na mäso alebo nasekané mixérom;
• do mletého mäsa sa pridáva bielkovina;
• tvoria malé fašírky;
• výrobky sú ponorené do vriacej vody;
• po povrchovej úprave masových guľôčok znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou;
• povaríme 10-15 minút.

dezerty

Tu sú recepty na chutné a zdravé dezerty.

Ovocný šalát

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 150 g porcie - 0,5 / 0 / 4,6. Obsah kalórií - 54 kcal. Šalát sa odporúča všetkým, skôr deťom.

Ingrediencie pre 3 porcie:

• 2 stredné banány;
• 4 jablká;
• 3 broskyne;
• 1 hruška
• med.

Príprava:

• jablká, broskyne, hrušky sú nakrájané v mixéri;
• nakrájajte banány na malé kúsky;
• ovocie sa zmieša s prídavkom 1-1,5 lyžice. lyžice tekutého medu

Suchý suchár

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 150 g dávky - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kalorický obsah - 487 kcal. Doba varenia - 45-55 minút (s prípravou).

Ingrediencie pre 6 porcií:

• 1 šepot soli
• 10 g vanilkového cukru;
• 90 g prvotriednej pšeničnej múky;
• 7 bielkov;
• 200 g cukru.

Príprava:

• v hrnci rozšľaháme cukor a vajcia;
• výsledná zmes sa odošle do parného kúpeľa, zahreje sa na 45-50 g za stáleho miešania;
• výsledná zmes sa šľahá mixérom pri vysokej rýchlosti po dobu 10 minút;
• do šľahanej zmesi sa pridáva múka v 2 prístupoch;
• cesto sa naleje do formy pokrytej pergamenom;
• pečieme 30 minút.

Banánová pena

Bielkoviny / tuky / sacharidy na 100 g dávky - 2,2 / 5,2 / 17,1. Kalorický obsah - 122 kcal. Doba varenia - 10-15 minút.

Ingrediencie pre 3 porcie:

• 2 banány;
• 2 bielky;
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 2 lyžice. lyžice práškového cukru;
• 2 čajové lyžičky medu;
• suchý suchár 30-50 g.

Príprava:

• rozdrviť banány, tvaroh v mixéri;
• do výslednej zmesi sa pridajú proteíny a bijú sa ďalšie 3 minúty;
• pridajte práškový cukor, med, šľahajte 1 minútu;
• dostať zmes;
• pridajte nasekanú sušienku;
• miešať.

Klady a zápory

Tabuľka stravy 5 podľa Pevznera má svoje klady aj zápory. Zvážte ich:

klady	Mínusy
Zloženie je fyziologicky vyvážené	Vyžaduje vysoké kulinárske schopnosti, veľa času na varenie
Môže sa používať dlho
Ušetrí postihnutý orgán čo najviac, normalizuje jeho prácu

Diéta pre sprievodné choroby

Často je pankreatitída sprevádzaná ďalšími chorobami - cholecystitída (s / bez cholelitiázy), cirhóza pečene.

S cholecystitídou

Pri cholecystitíde (s / bez kameňov v žlčníku) sa odporúča predpísať diétu číslo 5 podľa Pevznera. Výživová hodnota tabuľky za deň:

• bielkoviny - 100 g;
• tuky - 80-90 g;
• uhľohydráty - 400-450 g;
• obsah kalórií - 2,8-3 tisíc kcal.

S cirhózou pečene

Pri cirhóze pečene musíte dodržiavať upravenú Pevznerovu diétu 5. Eliminuje soľ, znižuje spotrebu tukov o tretinu a zvyšuje spotrebu sacharidov a tukov (okrem dekompenzovanej cirhózy). Dekompenzované ochorenie si vyžaduje zníženie príjmu bielkovín na 20 g / deň. O strave pre cirhózu pečene sa môžete podrobnejšie dočítať tu.

Záver

Diéta je dôležitou súčasťou liečby (diétna terapia). Dodržiavanie diéty č. 5p vám umožňuje znížiť zaťaženie pankreasu, urýchliť jeho zotavenie. Jedlá musia obsahovať schválené potraviny. Napriek obmedzeniam môžu pacienti jesť chutné a zdravé jedlo, mať z neho potešenie.