Čo kaša je dovolené jesť s pankreatitídou

Jačmeň je veľmi užitočný, ale nezabudnite, že by sa mal jesť v malom množstve..

Kaša na pankreatitídu: krupica, ovsené vločky, proso, ryža, pšenica, pohánka

Celý obsah iLive je kontrolovaný lekárskymi odborníkmi, aby sa zabezpečilo, že je čo najpresnejší a najaktuálnejší.

Máme prísne pokyny pre výber informačných zdrojov a odkazujeme iba na renomované webové stránky, akademické výskumné inštitúcie a, pokiaľ je to možné, overený lekársky výskum. Upozorňujeme, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú interaktívnymi odkazmi na tieto štúdie.

Ak sa domnievate, že niektorý z našich obsahov je nepresný, zastaraný alebo inak pochybný, vyberte ho a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter..

Pankreatitída je jednou z najťažších a pomerne častých chorôb tráviaceho systému. A jedným z dôležitých bodov pri liečbe takýchto patológií je dodržiavanie diéty. Lekári zvyčajne vo svojich schôdzkach píšu: tabuľka stravy č. 2 alebo č. 5, ktoré sú presne zamerané na obnovenie normálneho fungovania tráviaceho traktu. Medzi povolenými jedlami v týchto diétach je vždy prítomná kaša. A to nie je náhodné, nie nadarmo musí byť takéto jedlo v strave detí prítomné. Kaše na pankreatitídu poskytujú normálny tráviaci proces bez preťaženia pankreasu a poskytujú telu potrebné vitamíny a minerály.

Ale sú všetky obilniny také užitočné pre túto chorobu? Existujú nejaké cereálne jedlá, ktoré môžu pacientovi ublížiť? Ako správne variť kašu na akútnu a chronickú pankreatitídu? Týmto otázkam sa budeme venovať v našom článku..

Trochu o samotnej chorobe

Pankreatitída je ochorenie, pri ktorom je zápalový proces lokalizovaný v jednom z tráviacich orgánov - pankrease. Tento orgán sa nachádza v dolnej časti mierne za žalúdkom a keď človek zaujme vodorovnú polohu, vždy končí pod žalúdkom, čo bolo dôvodom tak neobvyklého názvu orgánu..

Pankreas, aj keď nie je v priamom kontakte s potravinami, je stále veľmi dôležitým orgánom tráviaceho systému. Aktívne sa podieľa na trávení bielkovín, tukov a sacharidov vstupujúcich do tela spolu s jedlom, pretože produkuje špeciálne tráviace enzýmy: lipáza, amyláza, proteáza, trypsín, inzulín atď..

Tajomstvo pankreasu, keď sa potravina dostane do tela špeciálnym potrubím, sa privádza do dvanástnika, kde sa potrava premieňa na chym, z ktorého sa živiny vstrebávajú v črevách do krvi a všetko nepotrebné sa vylučuje z tela vo forme výkalov. Pankreatická šťava, ktorá sa dostáva do čriev, rozkladá potravu na svoje zložky, podporuje jej lepšie trávenie a vstrebávanie, podieľa sa na procesoch metabolizmu rôznych živín. Jeho výhody pre tráviaci proces sú neoceniteľné..

Ale je to také užitočné a bezpečné pre samotný pankreas? Ak je z nejakého dôvodu narušený odtok tráviacej šťavy, tá pretrváva vo vnútri pankreasu, časom sa viac koncentruje a začne tráviť steny samotného orgánu. Nie je na tom nič neuveriteľné, pretože tajomstvo pankreasu obsahuje tráviace enzýmy, ktoré dokážu zožrať akékoľvek živé tkanivo..

Zápalový proces v pankrease môže byť tiež spojený s predčasnou tvorbou tráviacich sekrétov. V ideálnom prípade by to nemalo stagnovať v orgáne. Produkcia pankreatickej šťavy začína, keď sa jedlo dostane do tela. Poruchy v práci orgánu vedú k tomu, že medzi jedlami dochádza k produkcii enzýmov, ktorá je plná stagnácie a podráždenia tkaniva vlastnými enzýmami..

Pri komplikácii ochorenia žlčových kameňov môže byť žlč hodená aj do pankreasu, čo je nemenej žieravý tráviaci enzým produkovaný v pečeni a dodávaný do toho istého dvanástnika.

Príčinou porúch v práci pankreasu a odtoku špecifického tajomstva z neho, okrem štrukturálnych anomálií, môžu byť:

• zneužívanie alkoholu (90% prípadov akútnej pankreatitídy),
• nesprávna strava s prevahou mastných a korenených jedál, pravidelné prejedanie
• obezita a nadváha,
• cholelitiáza s komplikáciami,
• nekontrolovaný príjem určitých liekov (rôzne NSAID, niektoré antibiotiká a diuretiká, glukokortikosteroidy atď.),
• vysoký obsah v strave potraviny bohaté na pesticídy a škodlivé prísady do potravín s písmenom „E“,
• zápalové patológie iných orgánov gastrointestinálneho traktu nachádzajúcich sa v blízkosti (žalúdok a dvanástnik),
• rôzne infekčné choroby,
• kardiovaskulárne patológie, pri ktorých je narušený prísun krvi do orgánu,
• alergény,
• rozvoj cukrovky (umývanie môže byť príčinou aj dôsledkom pankreatitídy),
• prítomnosť parazitov v tele (helmintiáza),
• úrazy a chirurgický zákrok v práci orgánu.

Nie je prekvapením, že sa choroba v poslednej dobe stáva čoraz populárnejšou. A napriek tomu je z toľkých dôvodov pravdepodobnosť pankreatitídy vyššia u alkoholikov, pacientov s ochorením žlčových kameňov a ľudí s rôznym stupňom obezity..

Choroba sa môže vyskytnúť v 2 formách: akútna a chronická. Hlavným príznakom je bolesť, ktorá môže byť lokalizovaná (v závislosti od miesta lézie sa bolesť cíti v hypochondriu na ľavej alebo pravej strane, pod lopatkou alebo má pásový opar) alebo sa odráža (vyžaruje do chrbta, hrudníka). Pri akútnej pankreatitíde je bolesť silná a konštantná, v chronickom priebehu ochorenia je paroxysmálna a vyskytuje sa hlavne pri zaťažení pankreasu..

Medzi ďalšie príznaky ochorenia patrí zmena farby kože, ťažkosti v epigastriu, dyspepsia, záchvaty nevoľnosti a zvracania, poruchy stolice (často hnačka podžalúdkovej žľazy, menej často zápcha), žltkastý povlak na jazyku, strata hmotnosti atď..

Je potrebné liečiť akútnu aj chronickú pankreatitídu, pretože ak sa tak nestane, ochorenie prinesie komplikácie vo forme abscesu alebo nekrózy pankreatického tkaniva, výskytu falošnej cysty, diabetes mellitus a dokonca aj smrti. Okrem toho sa pri pankreatitíde pozorujú javy intoxikácie tela, čo negatívne ovplyvňuje zdravie iných orgánov a systémov človeka..

Ale ak akútna pankreatitída vyžaduje liečbu liekom a odmietnutie jesť 2-3 dni, potom je na určitý čas predpísaná strava s obmedzením tukov, sacharidov, vyprážaných, korenistých a slaných, ktorá je potrebná na obnovenie funkcií pankreasu a zastavenie zápalového procesu. Potom sa s chronickou pankreatitídou stane takáto strava spôsobom života.

Jednou z dôležitých zložiek stravy pri pankreatitíde je kaša. Považujú sa za jedno z hlavných jedál pre ochorenie pankreasu. Akonáhle bol útok akútnej pankreatitídy zastavený, do jedálnička sa už môže dostať kaša, čo sa o väčšine ostatných výrobkov povedať nedá. V budúcnosti môže v strave kaša pôsobiť ako samostatné jedlo alebo ako príloha k jedlám z chudého mäsa a rýb, zeleniny, vajec..

Sú všetky obilniny užitočné pri pankreatitíde?

Kaše majú vysokú výživovú hodnotu, ich chuť je nám známa už od detstva a výhody nemožno preceňovať, pretože rôzne obilniny sú zdrojom vitamínov, minerálov a iných užitočných látok potrebných pre náš organizmus. Rastlinná vláknina z obilnín sa ľahko strávi a pomáha optimalizovať proces trávenia, normalizuje stolicu, zlepšuje metabolizmus, čo je veľmi dôležité v prípade porúch funkcie gastrointestinálneho traktu.

Kaša sa považuje za ľahké a nezaťažujúce jedlo pre pankreas, preto sa odporúča pri pankreatitíde, keď je potrebné čo najviac uľahčiť prácu orgánu. Bohužiaľ, so všetkou rozmanitosťou jedál z obilnín, nie všetky sú užitočné pre pacientov so zápalom pankreasu..

Strava zdravého človeka s výživnou stravou obsahuje jedlá z 13 a viac obilnín vyrobených z obilnín a strukovín. Vďaka takémuto bohatstvu na stole môže naše telo fungovať normálne a všetko potrebné získa z potravy, ktorá je výrazne rozmanitá. Nebudeme brať do úvahy instantnú kašu, ktorá nenesie výživovú hodnotu, ktorá je charakteristická pre jedlá vlastnej výroby..

Pri pankreatitíde si človek nemôže dovoliť takúto odrodu, pretože treba mať na pamäti, že rôzne obilniny budú pôsobiť na telo a najmä na tráviaci trakt rôznymi spôsobmi..

To si kladie otázku, aké obilniny môžete jesť pri pankreatitíde? Samozrejme také, ktoré nepoškodia zapálený orgán. Zoznam takýchto obilnín na výrobu kaše je pomerne malý. Jedná sa o ovos a krupicu, ryžu, pohánku a ľanové semiačka vo forme celých alebo drvených zŕn. Ovsené vločky sa považujú za užitočnejšie vo forme obilnín namiesto vločiek, ale v druhom prípade sa ľahšie varia a vstrebávajú v zažívacom trakte..

Vymenovali sme iba 5 druhov obilnín, ktoré sa dajú bezpečne použiť v strave pri pankreatitíde. Čo však najmenej s 8 ďalšími zdravými obilninami? Budú musieť byť všetky vymazané z ponuky? Vôbec nie. Zvážte, ktoré obilniny sa nemôžu používať pri pankreatitíde a ktoré je potrebné liečiť opatrne.

Lekári neodporúčajú zahrnúť kukuričné ​​krupice, proso a strukoviny do stravy pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou. Medzi strukoviny patrí nielen nám známy hrášok a fazuľa, ale aj šošovica, cícer a samozrejme fazuľa, od ktorej pochádza aj názov kultúry..

Kaše z týchto obilnín sa neodporúčajú ani v období stabilnej remisie, nehovoriac o exacerbácii ochorenia. Prečo však tieto obilniny nedokázali potešiť chorý pankreas??

Proso je produkt, ktorý sa skladá zo 60% sacharidov. A ako si pamätáme, diéta pre pankreatitídu umožňuje zníženie príjmu sacharidov v tele, takže kaša z prosa nemôže byť užitočná pre pacientov so zápalom pankreasu. Proso polysacharidy sa považujú za ťažké jedlo pre chorý orgán a škrob môže dokonca viesť k zhoršeniu choroby aj pri použití minimálneho množstva kaše z prosa..

Kaša z prosa s pankreatitídou je vylúčená bezpodmienečne. Môže byť zahrnutý do stravy až po zotavení..

U strukovín je situácia mierne odlišná. Obsahujú veľa hrubej vlákniny, ktorá je problematická pre asimiláciu aj pre zdravé telo. Vláknina je nevyhnutná pre trávenie, ale pri chorobách gastrointestinálneho traktu sa uprednostňujú rozpustné vlákniny, ktoré sa ľahšie strávia.

Ďalšou nevýhodou strukovín je provokácia fermentačných procesov v črevách a v dôsledku toho zvýšená tvorba plynov. Pacienti s pankreatitídou už trpia rôznymi dyspeptickými príznakmi a použitie hrachu a iných obilnín zo strukovín môže iba zhoršiť stav pacienta a zvýšiť intenzitu jednotlivých príznakov..

Hrachová kaša na pankreatitídu je povolená iba v obmedzenom množstve a vyžaduje si špeciálnu prípravu produktu. Hrášok je vopred namočený v roztoku sódy, ktorá zjemní jeho šupku a skráti čas varenia. Po umytí je zrno uvarené do mäkka a roztlačené. Takáto kaša sa môže občas rozmaznávať iba počas obdobia stabilnej remisie alebo po úplnom zotavení, ak hovoríme o akútnej pankreatitíde.

Kukuričná kaša je podľa odborníkov na výživu nežiaduca aj pri pankreatitíde. Dôvodom je hrubá vláknina v šupke zrna, ktorá je v tráviacom trakte veľmi ťažko stráviteľná..

Ak stačí, aby ste mladú „mliečnu“ kukuricu uvarili na hodinu, aby bola mäkká a stráviteľná, potom zrelé zrno, z ktorého sa pripravuje kukuričná krupica, zostáva aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní dostatočne pevné aj na zuby, nie na žalúdok a iné. tráviace orgány. A ak vezmeme do úvahy, že kukurica, rovnako ako proso, obsahuje veľa škrobu, potom sa zákaz jej zaradenia do jedálnička pacientov s pankreatitídou stáva nevyhnutnosťou.

Je potrebné dávať pozor na také druhy obilnín, ako je jačmeň, perličkový jačmeň a pšeničné krúpy..

Jačmeň (konkrétne sa z neho vyrába jačmeň) je tiež veľmi bohatý na uhľohydráty, ktoré sa pri zápaloch pankreasu absorbujú s veľkými ťažkosťami, čo si vyžaduje ďalšie úsilie zo strany chorého orgánu. Ale jačmenná kaša neobsahuje veľké množstvo škrobu a hrubej vlákniny, čo znamená, že by ste nemali úplne opustiť zdravé jedlo s pankreatitídou.

S nástupom predĺženej remisie, čo naznačuje, že pankreas obnovil svoje funkcie, môže byť jačmenná kaša postupne zahrnutá do vašej stravy, nie však viac ako dvakrát týždenne. Musíte dlho variť kašu, aby sa neskôr mohla ľahko zmeniť na akúsi zemiakovú kašu.

Výživa pre pankreatitídu by mala byť čo najužitočnejšia, napriek skutočnosti, že množstvo jedla a jedál je obmedzené. Často nemá zmysel zaraďovať do jedálnička jedlá s nízkou výživovou hodnotou, pretože týmto spôsobom obmedzujeme svoje telo v živinách, ktoré by mohol prijímať, budujeme výživovú schému trochu inak.

Kaša z jačmeňa sa nepovažuje za zvlášť užitočnú pri pankreatitíde. Rovnako ako iné obilniny dáva pocit sýtosti, ale je klamná, pretože jačmeň je chudobný na množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo. V prípade choroby sa odporúča kŕmiť organizmus prevažne zdravým jedlom..

Všeobecne je nelogické odmietnuť chutné jedlo len kvôli jeho „zbytočnosti“, najmä preto, že stravu je stále potrebné diverzifikovať. Ak zahrniete do jedálnička jačmennú kašu niekoľkokrát týždenne, nepoškodí to pankreas, ale zatraktívni stôl..

Pšeničná kaša s pankreatitídou sa tiež nepovažuje za obzvlášť vítaného hosťa na stole. Vysoký obsah lepku robí pšeničnú krupicu veľmi uspokojivou. Ale výhody z nich, ako aj z jedál s jačmeňom nie sú dostatočné. Jedálny lístok môžete spestriť pšeničnou kašou, ale nemali by ste sa na ňu zameriavať v strave pacienta s pankreatitídou.

Kaša na rôzne formy pankreatitídy a cholecystitídy

Takže pankreatitída ako zápalové ochorenie pankreasu môže prebiehať v akútnej alebo chronickej forme, zatiaľ čo stravovacie požiadavky na tieto patológie sú trochu odlišné. Cholecystitída je zápal žlčníka, ktorý často koexistuje s ochorením žlčových kameňov, čo je dôvodom porušenia odtoku žlče a jej hádzania do pankreasu..

Obe choroby si vyžadujú diétu. Najmä v obidvoch prípadoch lekári najčastejšie predpisujú stravu číslo 5, ktorá nevylučuje jedlá z obilnín, ba mnohé z nich aj víta. Môžeme povedať, že obilniny sú užitočné pri pankreatitíde, budú prospešné pri cholecystitíde. Ďalšia vec je, že musíte vedieť, ako správne pripraviť dietetické jedlo, a tiež to, aké obilniny sa dajú konzumovať v akútnom a ktoré v chronickom období choroby.

Kaša na akútnu pankreatitídu sa môže skonzumovať po 2 - 3 dňoch a po odznení záchvatu rozšíriť ich rozsah. V akútnom období sa pripravujú prevažne viskózne polotekuté obilniny, ktoré sa opatrne varia. Hotové jedlo by malo konzistenciou pripomínať zemiakovú kašu. Iba v takom prípade sa pankreas nebude musieť namáhať, aby ho strávil..

Kašové krúpy je možné nasekať po aj pred dovarením. Ale v druhom prípade musíte zabezpečiť, aby sa kaša počas procesu varenia nestratila v hrudkách, ako je to často v prípade príliš malých obilnín podobných múke..

Pri pankreatitíde sú povolené bežné viskózne obilniny a tekuté cereálie. Je pravda, že mliečna kaša s pankreatitídou by sa mala zavádzať do stravy postupne. V akútnej fáze ochorenia sú povolené iba obilniny varené vo vode po dobu 2 týždňov. Počas obdobia exacerbácie sa do jedál nepridáva soľ a cukor. Kaša pripravená zo zmesi mlieka a vody s prídavkom malého množstva cukru alebo soli sa môže podávať od tretieho týždňa choroby. Plnotučné mlieko sa môže používať v obilninách po 3 alebo dokonca 4 týždňoch, keď sa stav stabilizuje.

Rovnaké odporúčania pre prípravu a použitie obilnín by sa mali počúvať v prípade exacerbácie chronickej pankreatitídy, ktorá sa najčastejšie vyskytuje po konzumácii tučných alebo korenených jedál.

Vo fáze remisie je dovolené jesť nielen viskózne obilniny varené vo vode, do stravy sa zavádzajú aj iné druhy obilných jedál, napríklad kastróly a suflé. Pri chronickej pankreatitíde, keď zápal ustúpi, môžete do stravy postupne zahrnúť tekuté mlieko a drobivé obilniny, ktoré výrazne spestria jedálniček bez preťaženia pankreasu..

Užitočné obilniny na pankreatitídu

Z celej škály obilninových jedál na pankreatitídu sa rozlišujú zakázané obilniny, podmienečne povolené a tie, ktoré sú nielen povolené, ale sú užitočné aj pri ochoreniach pankreasu. Medzi zakázané a nežiaduce, ako už vieme, patrí kukurica, proso, hrachová kaša a obilniny z iných strukovín. Kaša z pšeničného a perličkového jačmeňa, ktorá by sa mala do jedálnička zaraďovať postupne, kúsok po kúsku a zriedka, keď sa stav stabilizuje.

Ďalšou vecou sú zdravé obilniny, ktoré by mali byť v jedálničku prítomné aj v akútnom období ochorenia, pretože telo musí prijímať potrebné látky. Okrem toho sa zdravé obilniny nazývajú nielen kvôli ich výživovej hodnote, ale aj kvôli účinku, ktorý majú na pankreas a gastrointestinálny trakt ako celok..

Keď chcete do ponuky zadať určité druhy obilnín, musíte sa pozrieť na stav pacienta. Ovsené vločky, pohánka, ryža a krupica sú skvelé na výrobu ľahkých polievok a diétnych cereálií. Takéto obilniny sú užitočné jedlá z pankreatitídy, ktoré sa zavádzajú do stravy pacienta aj počas exacerbácie. Navyše, ak sa stav pacienta považuje za uspokojivý, môže si variť kašu vo vode aj s použitím zriedeného mlieka bez toho, aby počkal, kým neuplynú 2 týždne..

Ďalším jedlom, ktoré je užitočné pri pankreatitíde a cholecystitíde, je kaša z ľanového semena. Kaša z ľanového semena, ktorá je s najväčšou pravdepodobnosťou slizkým odvarom z ľanových semien, ktorý dokonale obalí sliznicu tráviacich orgánov a chráni ich pred podráždením agresívnymi enzýmami. Pretože kaša vyrobená z ľanových semien je tekutá bez zŕn a nevyžaduje žiadne napätie z pankreasu, je možné ju zaviesť do stravy už niekoľko dní po exacerbácii..

Pri chronickej pankreatitíde je kaša z ľanových semien tiež užitočná v tom, že je schopná zvýšiť lokálnu a celkovú imunitu a akékoľvek chronické ochorenie je silným úderom do imunitného systému, ktorý je jednoducho ochudobnený o neustály boj proti chorobe..

Vráťme sa teraz k tým populárnejším obilninám. Takže pohánková kaša na pankreatitídu je považovaná za jednu z najužitočnejších a stráviteľnejších. Kaša sa môže do stravy zaviesť už po 4 - 5 dňoch od exacerbácie. Počas tohto obdobia sa z pohánky varí viskózna kaša (pokiaľ je to možné vzhľadom na pohánkové krúpy), ktorá predtým nakrájala obilniny alebo pretrela hotovú kašu cez sito..

Kašu môžete variť vo vode alebo v zmesi vody a mlieka, ale do kaše v akútnom období nemožno pridávať ani cukor, ani soľ, ani iné koreniny. Ale počas obdobia remisie môže byť kaša ochutená malým množstvom soli a cukru, džemu, medu, masla (trochu).

Táto kaša je okrem ľahko stráviteľnej vlákniny a bielkovín užitočných pri pankreatitíde tiež bohatá na vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny potrebné pre telo..

Ovsené vločky, užitočné pri pankreatitíde a iných gastrointestinálnych patológiách, sa považujú za nepostrádateľný ľahko stráviteľný pokrm. Áno, je bohatá na vlákninu, ale ľahko sa vstrebáva v zažívacom trakte, čo umožňuje jej použitie, len čo mierne ustúpi zápalový proces. Je jednou z prvých, ktorá sa objavila v ponuke pacientov s pankreatitídou..

Kaša sa dá variť z ovsených vločiek aj z Herkulesových vločiek. Najskôr by to mala byť polotekutá viskózna kaša na vode, bez akýchkoľvek prísad. Ako každá iná kaša na akútnu pankreatitídu, aj ovsené vločky je potrebné po uvarení zomlieť. Ovsené vločky alebo obilniny je tiež možné vopred zomlieť v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.

O niečo neskôr môžu byť ovsené vločky varené vo vode s prídavkom mlieka a potom v plnotučnom mlieku. To pomôže diverzifikovať stravu pacientov a pomôže obnoviť stratenú chuť do jedla..

Pacientom by sa nemala podávať kaša vyrobená z celých alebo nedostatočne rafinovaných zŕn..

Ovsené vločky sú slizké jedlo, bohaté na bielkoviny a ľahko stráviteľné zdravé rastlinné tuky. Zahŕňa steny tráviaceho traktu, chráni ich pred agresívnymi účinkami tráviacich enzýmov a nasýti telo potrebnými zložkami, dodá silu bojovať s chorobou a zvíťaziť. Ovsené vločky stimulujú črevnú pohyblivosť, čo znamená, že pomôžu vyrovnať sa so zápchou pri chronickej pankreatitíde..

Ryžová kaša sa tiež veľmi rýchlo a ľahko vstrebáva v zažívacom trakte, preto pri pankreatitíde ju začnú podávať už po 2 - 3 dňoch choroby. Jedná sa o kašu z bielej leštenej ryže. Hnedú neleštenú ryžu možno zaviesť do stravy pacienta s pankreatitídou iba počas obdobia pretrvávajúcej dlhodobej remisie, pretože jej tvrdé váhy môžu dráždiť gastrointestinálny trakt..

S exacerbáciou musia pacienti variť viskóznu slizkú kašu alebo ryžovú vodu, čo sa považuje za nemenej užitočné. Sypká ryžová kaša ako príloha k duseným rezňom a fašírkam je povolená iba počas obdobia remisie.

Prečo je ryžová kaša užitočná? Po prvé, je to slizký pokrm s vynikajúcimi obalovými a absorpčnými vlastnosťami, ktorý znižuje kyslosť zažívacieho traktu a zmierňuje príznaky intoxikácie. Po druhé, vďaka veľkému množstvu komplexných sacharidov poskytuje sýtosť bez preťaženia pankreasu. To je dôležité už kvôli skutočnosti, že pri pankreatitíde, cholecystitíde a iných patologických stavoch tráviacich orgánov sa odporúča frakčná výživa, pri ktorej je veľkosť dávky výrazne zmenšená, čo môže zo zvyku spôsobiť neustály hlad. Ryža nebude „hladovať“.

Prínos ryže v akútnych stavoch spočíva aj v tom, že má posilňujúci účinok a pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronických hnačiek je viac ako častým príznakom. Ale s chronickým zápalom pankreasu, pokračujúcim v neustálej zápche, musíte byť veľmi opatrní pri ryžovej kaši. Neodporúča sa zahrnúť ho do jedálnička viac ako 2-3 krát týždenne..

Krupicová kaša je však nielen jedlom, ale aj liekom na pankreatitídu. Krupicu už netreba drviť, takže pripraviť kašu pre pacientov je oveľa jednoduchšie. Táto obilnina nemusí byť dlho varená, čo znamená, že sa v nej uchováva viac vitamínov ako v iných obilninách..

Krupica ľahko preteká celým gastrointestinálnym traktom a pomáha čistiť črevá od hlienu a tukov. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom živých buniek, čo znamená, že proces obnovy tkanív pankreasu vďaka krupici bude rýchlejší a efektívnejší. Zdá sa, že takmer úplná absencia vlákniny znižuje jej hodnotu pre tráviaci proces, ale zároveň zabraňuje dyspeptickým prejavom sprevádzaným kolikou a inými nepríjemnými príznakmi.

Ale bez ohľadu na to, ako môže byť krupica užitočná pri pankreatitíde, nie vždy sa ju odporúča používať. Moderovanie je tu hlavná vec. Nie je potrebné uprednostňovať iba jednu z obilnín užitočných počas exacerbácie alebo počas remisie. Všetky z nich by mali byť zahrnuté v strave pacientov s pankreatitídou. Je potrebné obilniny striedať tak, aby sa jeden z ich druhov objavil v týždennom menu najviac trikrát. Každá kaša je svojim spôsobom užitočná a telo by z nich malo mať maximálny úžitok, čo je možné len v podmienkach komplexnej výživy.

Recepty na kašu na pankreatitídu

No, už sme sa trochu oboznámili s teóriou správnej výživy pre pankreatitídu, je čas prejsť na praktické cvičenia a naučiť sa variť kašu užitočnú na pankreatitídu podľa nižšie uvedených receptov.

Začnime nezvyčajnou kašou, ktorú nevarí každý, hoci do šalátov, dusených zeleninových jedál, pečiva a dezertov pridáva ľanové semiačka. Hovoríme o kaši z ľanového semena, ktorá sa dá na pankreatitídu variť rôznymi spôsobmi. Zároveň ho nemusíte ani variť.

• Recept na kašu z ľanového semena číslo 1

1. Ľanové semená - 1 pohár
2. Voda - ½ litra

Príprava: Celé alebo nasekané ľanové semienka zalejte vriacou vodou, zakryte a nechajte hodinu lúhovať, pravidelne pretrepávajte nádobu, v ktorej „kašu“ varíme. Počas tejto doby semená dostatočne zmäknú a nebudú dráždiť tráviaci trakt. Tekutú časť kaše obsahujúcu väčšinu vitamínov C, E, B a K, ako aj užitočné stopové prvky (zinok, mangán, selén atď.) Možno podať prvé dni po exacerbácii. Kaša so semenami sa môže dať na konci 1 týždňa na 1 polievkovú lyžičku. pred hlavným jedlom.

• Recept na kašu z ľanového semena číslo 2

Varíme kašu z rovnakého množstva výrobkov, ale namiesto ľanových semiačok si vezmeme koláč, ktorý po stlačení oleja zostane. Trváme na tom, aby kaša trvala najmenej 40 minút, ochladila sa na teplý stav a podala sa pacientovi bez pridania ďalších zložiek, ako v prvom prípade..

Ďalšou v poradí je krupicová kaša, neuveriteľne užitočná pri pankreatitíde. Vychádzajúc z detstva, v každodennom živote varíme túto kašu bez premýšľania o jej konzistencii. Ale pre osobu s chorým pankreasom je konzistencia jedla zásadnou vecou, ​​preto dáme recept na polotekutú krupicu, ktorá je užitočná pri pankreatitíde, a povieme vám, ako ju variť bez hrudiek..

• Recept na zdravú krupicu

1. Krupica - štvrť šálky
2. Voda - jeden a pol pohára
3. Mlieko - jeden pohár

Príprava: Mlieko zriedime vodou v pomere 1: 1 a necháme zovrieť. Krupicu zriedime zvyšnou vodou a dôkladne premiešame. Keď zmes vody a mlieka zovrie, odstavte hrniec z ohňa a za stáleho miešania kaše lyžicou alebo vidličkou do nej nalejte krupicu zriedenú s vodou. Potom vložte panvicu späť do ohňa a varte kašu najmenej 2 minúty, pričom nezabudnite znížiť oheň a misku na varenie premiešajte. Vypnite oheň, kašu prikryte pokrievkou a nechajte vylúhovať.

Kašu podávajte teplú. V akútnom období ochorenia možno takto pripravenú krupicu s uspokojivým stavom pacienta zaradiť do jedálneho lístka od 4. alebo 5. dňa choroby. 3-4 týždne po exacerbácii a počas obdobia remisie môžete do kaše pridať čajovú lyžičku rozpusteného masla, jednu alebo dve polievkové lyžice medu alebo džemu. Alebo ho môžete len osladiť cukrom.

Pohánka sa považuje za jednu z najzdravších a najľahšie stráviteľných. Má všetko: vitamíny, minerály, aminokyseliny, ľahko stráviteľnú vlákninu, bielkoviny. Pohánka sa tiež vyznačuje protizápalovým a baktericídnym účinkom. Stabilizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje funkciu pečene a žlčníka, čo je užitočné pri cholecystitíde.

Celozrnná kaša sa navyše považuje za užitočnejšiu ako tá, ktorá sa vyrába z prodel alebo pohánkových vločiek. Je pravda, že po uvarení takejto kaše bude treba ju pretrieť cez sitko alebo nasekať mixérom. Pred prípravou jedál sa odporúča vytriediť obilniny od nerafinovaných zŕn a namočiť cez noc.

Počas obdobia exacerbácie pripravte polotekutú kašu. Za týmto účelom dolejte počas varenia viac vody ako obvykle. Po uvarení obilniny sa voda dekantuje. Varená obilnina sa rozdrví a zriedi vodou, v ktorej sa varila. Kašu podávajte bez soli alebo cukru. Týždeň po exacerbácii môže byť kaša varená nielen vo vode, ale aj v mlieku zriedenom s vodou 1: 1.

V štádiu remisie sú povolené akékoľvek pokrmy z pohánky vrátane drobivej (1 diel pohánky na 4 diely vody) a mliečnej kaše. Odborníci na výživu ale odporúčajú aj trochu neobvyklý spôsob liečby pankreatitídy neobvyklou „kašou“, ktorá zahŕňa pohánku a kefír.

• Recept na pohánkovú kašu s kefírom na pankreatitídu

1. Pohánka (celozrnná) - 1 pohár
2. Nízkotučné alebo 1% kefír - 2 šálky (500 ml)

Príprava: Triedená a olúpaná pohánka sa zaleje kefírom a nechá sa lúhovať 12 hodín (misku varíme cez noc). Hotová "kaša" je rozdelená na 2 rovnaké časti. Jeden sa na raňajky zje nalačno, druhý sa nechá na večer. Musíte to zjesť pár hodín pred spaním..

Liečba sa vykonáva po dobu 10 dní, po ktorej musíte urobiť prestávku v rovnakom období a opakovať priebeh liečby. Liečba chronickej pankreatitídy sa odporúča podstúpiť kašu z pohánkovej pohánky najmenej 2 krát ročne.

Ryžová kaša sa tiež považuje za nepostrádateľné jedlo pri pankreatitíde. Jeho sťahujúce a absorpčné vlastnosti sa ukazujú ako veľmi prospešné pri zápaloch pankreasu. V prípade exacerbácie sa odporúča viskózna kaša, ktorej recept, podľa stravy č. 5, dáme. A s pretrvávajúcou remisiou sa môžete nechať rozmaznávať drobivou bielou ryžou a používať ju ako prílohu k rybám a mäsovým pokrmom..

• Recept na viskóznu mliečnu ryžovú kašu

Ryžové alebo ryžové krúpy - ¾ šálky

Mlieko - 1 pohár

Príprava: Ryža sa premyje teplou a potom horúcou vodou, kým nie je čistá. Prevaríme vodu a vlejeme do nej umytú ryžu. Varte kašu do polovice varenia. Varte mlieko, nalejte horúce do kaše, premiešajte a varte, kým ryža nie je mäkká. Hotovú kašu prepasírujte cez sitko.

10 dní po exacerbácii je možné do kaše pridať cukor (1,5 lyžičky), maslo (1 lyžičku) a trochu soli.

Podľa rovnakého receptu môžete v pomalom sporáku pripraviť vynikajúcu ryžovú kašu, ktorá do nej vleje všetky označené produkty a nastaví režim „Mliečna kaša“..

Ak chcete získať tekutú mliečnu kašu na ¾ šálky ryže, musíte si vziať asi 3 poháre plnotučného alebo zriedeného mlieka.

A nakoniec ovsené vločky, ktoré sa odporúčajú pre všetky, bez výnimky, choroby tráviaceho systému vrátane pankreatitídy. Takúto zdravú kašu je možné pripraviť z ovsených vločiek alebo z Herkulových vločiek, ktoré sú napriek menšiemu množstvu živín pre pankreatitídu stále obľúbenejšie ako cereálie. Je to pochopiteľné, pretože ovsené vločky sa ľahšie varia, lepšie sa vstrebávajú, nasýtia telo vitamínmi A, B, B2 atď., Ako aj dôležitými mikroelementmi: meď, železo, draslík, zinok, bór atď..

Herkulesová kaša je nielen ľahko stráviteľné a chutné jedlo, ale aj účinný nástroj na udržanie zdravého imunitného systému..

• Herkulesová kaša na pankreatitídu

1. Ovsené vločky ako „Hercules“ - 1 pohár
2. Mlieko zriedené s vodou - 3 šálky

Príprava: Dajte mlieko do ohňa a priveďte do varu. Keď mlieko zovrie, nalejte doň vločky a urobte oheň tichší. Kašu varíme za občasného miešania a odstredíme prebytočnú penu, kým nie sú vločky mäkké. To môže trvať 5 až 20 minút, v závislosti od typu ovsených vločiek..

Keď je kaša pripravená, vypnite oheň a hrniec prikryte pokrievkou a kašu nechajte ešte 5-10 minút lúhovať..

Takúto kašu je možné podať pacientom s akútnym zápalom pankreasu už 3 alebo 4 dni po nástupe ochorenia. V takom prípade ho budete musieť rozdrviť v mixéri alebo na tento účel použiť sito..

Keď dôjde k remisii, do mlieka sa už nemôže pridávať voda a je možné vylepšiť chuť misky pomocou cukru alebo soli pridaním malého kúska masla.

Ako diverzifikovať stôl s pankreatitídou?

Pri čítaní receptov na cereálie odporúčaných ako diétna potravina pri zápaloch pankreasu bude čitateľa pravdepodobne odradiť. Čo môže byť chutné na kaši, ktorá sa varí bez soli a cukru? Je nepravdepodobné, že aj keď budete zakaždým používať rôzne cereálie, bude ponuka atraktívnejšia a jedlá chutnejšie..

Ale nedá sa nič robiť, pretože išlo o zápal dôležitého orgánu tráviaceho systému, budete sa oň musieť starať niekoľko dní. To nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad, pretože silná bolesť a nevoľnosť veľmi neprispievajú k vzniku chuti do jedla. Jedlo je v súčasnosti podávané vo forme určitého druhu lieku: nie je chutné, ale je potrebné ho brať pre zdravie.

Ale po 7-10 dňoch, dokonca aj pri akútnej pankreatitíde, môžete do kaše postupne pridávať cukor, soľ a maslo. Hlavné je nenechať sa uniesť a ešte to nezhoršiť.

V tomto období sa pre zmenu môže kaša variť buď na mlieku alebo na vode, pričom sa striedajú sladké a slané cereálne jedlá. A môžete variť rôzne kaše: ovsené vločky, ryžu, pohánku, krupicu, ľanové semienko.

Počas obdobia remisie môže byť vaša strava rozšírená, občas do nej zahrnúť jačmeň a pšeničnú kašu. V prípade pretrvávajúcej remisie nie je zakázané „na sviatky“ sa rozmaznávať pár lyžicami hrachového pyré. Už nie je potrebné kašu zomlieť.

Aby boli sladké jedlá chutnejšie, môžete do kaše pridať lyžičku medu alebo džemu. Ako chutný a zdravý doplnok môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule a ovocie, semená, orechy (v obmedzenom množstve a iba v prípade stabilnej remisie spôsobenej hrubým vláknom).

Tekvica je vynikajúcim doplnkom k mliečnej ryžovej kaši. Táto zelenina sa považuje za ľahko stráviteľnú zásobu užitočných vitamínov a minerálov, nie nadarmo sa v prvých dňoch po exacerbácii varí a pečie v jedálničku pacientov s pankreatitídou. Tekvica nielenže zlepší a spestrí chuť ryžovej kaše, ale aj urobí ju zdravšou..

Tekvicová kaša s pankreatitídou je veľmi jednoduchá na prípravu. Zároveň môžete variť kašu rôznymi spôsobmi..

• Metóda číslo 1. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kocky, zalejte vodou a povarte ich minimálne 15 minút. Ryžu umývame, kým nie je priehľadná voda a nalejeme ju do vody s tekvicou. Keď ryža zmäkne, nalejte do kaše horúce mlieko (toľko, aby bola kaša viskózna) a priveďte k varu.

Pripravenú kašu pretrieme cez sitko alebo premiešame lyžičkou. Samotná tekvica je sladká zelenina, takže kaša sa nezdá byť nijaká ani bez cukru. A jesť takúto kašu je užitočné aj pri exacerbácii choroby, po 2-3 dňoch.

• Metóda číslo 2. Tekvicu nakrájanú na kúsky uvaríme vo vode. Zároveň v inom hrnci uvarte ryžu na mlieku. Keď je ryža takmer hotová, pridajte do kaše tekvicu a premiešajte. Po pár minútach varenia kaše vypnite oheň.

Existuje veľa možností na varenie tekvicovej kaše. Krupica s tekvicou bude tiež užitočná. V takom prípade je lepšie tekvicu nerezať, ale nastrúhať ju a podusiť s trochou vody. Môžete tiež piecť tekvicové plátky v rúre, hniesť a pridať do hotovej kaše pred podávaním..

Tekvicu je tiež možné ochutiť ovsenými vločkami tým, že ich uvaríme podľa jedného z vyššie opísaných receptov..

Je dôležité pochopiť, že so správnym prístupom k liečbe pankreatitídy a dodržiavaním stravovacích požiadaviek je možné s touto chorobou žiť a celkom šťastne. Hlavnou vecou je urobiť všetko pre to, aby nedošlo k zhoršeniu zápalového procesu v pankrease. A kaša na pankreatitídu, ako jeden z prvkov stravy, je celkom schopná s tým pomôcť..