Táto kniha vám povie, ako sa stravovať pri ochoreniach pankreasu: zápalový a degeneratívny proces - pankreatitída, akútna patológia - nekróza pankreasu, diabetes mellitus I. typu a poruchy funkcie pankreasu spôsobené cystickou fibrózou... Prevencia všetkých chorôb pankreasu je vyvážená strava. A ak sa choroba už prejavila, je nutná strava! Účelom tejto knihy je navrhnúť správnu stravu, ktorá vám pomôže zostať v strehu, cítiť sa dobre a udržať si svoju schopnosť pracovať. Na vašom stole budú vždy kompletné jedlá a nápoje bohaté na vitamíny, ktorých recepty sú uvedené v tejto knihe. Ochorenia samozrejme ukladajú určité obmedzenia, ale vyzbrojení znalosťami a pomocou jednoduchých rád a odporúčaní autora zostanete dlho v prevádzkyschopnom stave.

Obsah

  • Predhovor
  • Pankreatitída
  • Pankreatická nekróza
Zo série: Duševné varenie

Daný úvodný fragment knihy 100 receptov na choroby pankreasu. Chutné, zdravé, oduševnené, zdravé (Irina Vecherskaya, 2017) poskytnuté našim knižným partnerom - spoločnosťou Liters.

Podstata, príznaky a príčiny ochorenia

Toto ochorenie je dôsledkom zápalového procesu vyvíjajúceho sa v pankrease. Predchodca pankreatickej nekrózy je akútna forma pankreatitídy, keď sú narušené obranné mechanizmy a dochádza k nekróze buniek. Pankreatická nekróza je akútna patológia, ktorej výsledok závisí od toho, ako rýchlo ju začnete liečiť. Žiadne iné ochorenie pankreasu nie je schopné spôsobiť tak rýchlu smrť..

Príčinou vzniku pankreatitídy aj nekrózy pankreasu sú zvyčajne poruchy stravovania a občasné požitie alkoholu. Bohatý príjem potravy a alkoholu vedie k výraznému zvýšeniu vonkajšej sekrécie, preťaženiu pankreatických vývodov a porušeniu odtoku pankreatických štiav. Zvýšenie intraduktálneho tlaku vyvoláva edém parenchýmu, deštrukciu acinov pankreasu, predčasnú aktiváciu proteolytických enzýmov, ktoré vedú k masívnej nekróze tkaniva žľazy (samostrávenie).

Existuje niekoľko štádií nekrózy pankreasu.

Pri prvom sa tvoria bakteriálne toxíny, ktoré sa nedajú zistiť krvným testom.

Na druhej sa objaví absces žľazy, ktorý zachytáva orgány susediace s ňou.

V tretej fáze začínajú zmeny v samotnom tkanive. Ak sa ochorenie nezistí včas a nezačne sa s potrebnou liečbou, existuje vysoké riziko úmrtia, ktorého pravdepodobnosť podľa štatistík dosahuje 50% všetkých prípadov.

Znížená obranná funkcia v dôsledku negatívnych účinkov na pankreas.

Hlavné príznaky nekrózy pankreasu sú:

- bolestivé pocity v ľavej časti brušnej dutiny,

- záchvaty nevoľnosti a zvracania,

- bolesť sa môže prejaviť na ľavej ruke a krížoch,

- suchá koža,

- letargia, dýchavičnosť, tachykardia.

Diéta na obnovenie funkcie pankreasu

Najprv je pacientovi predpísaný hlad a podávajú sa lieky na zníženie sekrécie žalúdočnej šťavy. Rúrka sa používa na odstránenie obsahu žalúdka.

Nekróza pankreasu je náročným testom pre každého pacienta, ktorý musí znášať neznesiteľnú bolesť, sú možné aj drenáže, dialýza krvi, použitie imunomodulátorov a chirurgické zákroky..

S pankreatickou nekrózou na jednotke intenzívnej starostlivosti alebo na chirurgickom oddelení musíte často ležať šesť mesiacov alebo dlhšie. Imobilizácia vedie k svalovej atrofii a k ​​výskytu flexných kontraktúr dolných končatín, neschopnosti svalov udržať váhu vlastného tela. Po chorobe budete musieť úplne prehodnotiť svoj životný štýl a stravu..

Diéta pre pankreatickú nekrózu pankreasu je veľmi prísna. Pacient nesmie niekoľko dní pred operáciou nič jesť ani piť. To je nevyhnutné na to, aby pankreas prestal produkovať enzýmy, ktoré majú deštruktívny účinok na tkanivá, cievy a nervové zakončenia orgánu..

Počas tohto obdobia sa pacientovi intravenózne injikujú roztoky glukózy, tukov a aminokyselín, aby telo mohlo počas prípravného obdobia normálne fungovať..

Diéta po nekróze pankreasu sa nelíši od stravy pred operáciou. Pacient má tiež zakázané jesť čokoľvek vrátane čistej vody. Prvýkrát sa napije až na piaty deň. A potom je to buď obyčajná voda, alebo šípkový odvar (nie viac ako 4 poháre).

Ak po tom, čo pacient začal piť tekutinu sám, nie je pozorované zhoršenie zdravia niekoľko dní, je predpísaná špeciálna 5-P strava. Zahŕňa to konzumáciu čerstvých a nízkotučných jedál..

Diéta trvá 20 - 30 dní. Vďaka pozitívnej dynamike sa pacientovo menu postupne rozširuje.

Po operácii bude strava pacienta neustále prenasledovať. Bude sa musieť navždy vzdať alkoholických nápojov, mastných a vyprážaných jedál, korenených a slaných jedál. Tiež by nemalo byť povolené prejedanie sa. Jedlo by malo byť časté a malé..

Menu pacienta po nekróze pankreasu pozostáva z:

- včerajšie pečivo (chlieb, sušienky);

- nízkotučné odrody rýb a mäsa, nevyhnutne dusené (alebo varené) a drvené do mletého stavu;

- maslo (do 10 g denne, nie viac);

- polievky, ale varené iba v zeleninovom vývare (môžete do nich pridať rôzne cereálie a malé vermicelli);

- rastlinný olej (do 20 g denne);

- fermentované mliečne výrobky (jogurty, tvaroh, kefír);

- mäkké ovocie bez šupiek a semien;

- slabý čaj bez cukru;

- kompóty zo sušeného ovocia;

Pacient môže jesť iba teplé jedlo, studené a teplé nemôže byť. Mala by byť varená s minimálnym množstvom soli (až 2 g denne) a bez ostrého korenia a korenín. Ale rastlinné a maslové oleje je možné do jedál pridávať iba počas ich prípravy. Nemôžete jesť chlieb s maslom alebo sezónne šaláty s rastlinným olejom.

Šípkový odvar

Zloženie: šípky - 100 g, voda - 1 l.

Prvý spôsob. Triedené ovocie sušených červenooranžových šípok sa umyje, umiestni na smaltovanú panvicu, zaleje sa vriacou vodou v množstve 100 g sušených šípok na 1 liter vody. Potom sa panvica dá na oheň a varí sa 10 minút. Zakryte viečkom, ochlaďte a vylúhujte 24 hodín. Výsledná infúzia sa prefiltruje cez 2 vrstvy gázy alebo nylonového filtra, pridá sa cukor podľa chuti, mieša sa, naleje do fliaš a uskladní sa v tmavej chladnej miestnosti. Použite do 3 dní, pretože množstvo vitamínu C časom klesá.

Druhá cesta. Sušené šípky sa umyjú, po vypustení vody sa mierne rozdrvia drevenou drvinou v smaltovanej miske, dajú sa do smaltovej panvice, zalejú sa vriacou vodou v množstve 100 g sušených šípok na 1 liter vody. Potom položte panvicu na oheň, povarte ju 8 minút, zakryte ju pokrievkou, ochlaďte a trvajte 12 hodín. Výsledná infúzia sa prefiltruje cez 2 vrstvy gázy alebo nylonového filtra, pridá sa cukor podľa chuti, mieša sa, naleje do fliaš a uskladní sa v tmavej chladnej miestnosti. Spotrebujte do 3 dní.

Denný príspevok pre deti je štvrtina pohára, pre dospelých - pol pohára.

Šípkový nápoj

Zloženie: šípka (suché ovocie) - 3 lyžice. lyžice, čučoriedky (sušené) - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 5 pohárov, rakytník (šťava s cukrom) - 4 lyžice. lyžice, med - 3 lyžice. lyžice.

Rozdrvené suché šípky a lyžicu sušených čučoriedok zalejte vriacou vodou. Trvajte na tom, že 20 - 30 minút preceďte, pridajte, pridajte prírodnú rakytníkovú šťavu bez dužiny, cukor a med. Dobre premiešajte a ochlaďte. Nápoj je vhodný najmä pre ľudí trpiacich metabolickými poruchami a cukrovkou..

Hrozienkový vývar

Zloženie: hrozienka - pol pohára, voda - 500 ml, citrón - 2 plátky.

Pol pohára hrozienok roztriedte, opláchnite, nakrájajte najemno, zalejte pohárom vody, povarte 10 minút, vytlačte a do výslednej šťavy pridajte podľa chuti citrón alebo kyselinu citrónovú.

Vývar z brusníc

Zloženie: čučoriedka - 150 g, voda - 1 l, sladidlo - podľa chuti.

Umyté bobule brusnice sa zalejú horúcou vodou a varia sa 10 minút. Potom sú bobule rozomleté ​​s tĺčikom a prefiltrované. Do nápoja pridajte sladidlo.

Mrkvový vývar s citrónom

Zloženie: mrkva - 200 g, citrón - 20 g, voda - 800 ml.

Mrkvu očistíme a nastrúhame, vytlačíme z nej šťavu. Odstráňte kôru z citrónu, vytlačte šťavu. Kôra je nakrájaná nadrobno, spojená s mrkvovou dužinou, zaliata horúcou vodou a povarená 5-10 minút. Dajte vývar na varenie, prefiltrujte. Vylisovaná šťava z mrkvy a citrónu sa naleje do nej, ochladí sa.

Šípkový nálev

Zloženie: šípky; voda; cukor (voliteľné); sušené ovocie (voliteľné).

Opláchnite bobule pod tečúcou vodou. Potom ich nalejte do termosky s výpočtom 1 polievkovej lyžice. lyžicu ovocia v 1 pohári vody. Je lepšie ovocie zomlieť, takže bude pre nich jednoduchšie uviesť ich prospešné vlastnosti. Môžete tiež dať malú hrsť hrozienok alebo sušených marhúľ do termosky. Keď sú všetky ingrediencie vo vnútri, nelejte ich vriacou vodou, ale 80 ° C vodou. V termoske by malo zostať trochu vzduchu, aby mohol vývar „dýchať“. Šípka by sa mala lúhovať 7-8 hodín. Pijte pol pohára 3x denne. Ak varíte šípky bez cukru, potom je veľmi užitočné ich zapiť potom medom..

Šípkový ovocný nápoj

Zloženie: čerstvé šípky - 1 kg, voda - 1 l, cukor - 200 g, kyselina citrónová - 1-2 g.

Nasypané ovocie zalejte vriacou vodou (jeden diel bobúľ, jeden diel vody) a nechajte 1-2 dni pôsobiť, potom stlačte. Je tiež možné asi 30 minút nasekané šípky zahriať vo vode na 80 ° C a potom ich horúco stlačiť. Do prepasírovanej alebo usadenej šťavy pridajte 0,2 kg cukru a 1 - 2 g kyseliny citrónovej (na 1 liter šťavy). Tento ovocný nápoj je bohatý na vitamín C (50-80 μg%) a je cenným produktom, hlavne na jar. Na prípravu ovocného nápoja sa odporúča používať ovocie z kríkov šípky záhradnej, ktoré obsahuje až 1000 μg% vitamínu C.

Brusnicová šťava

Zloženie: brusnice - 1 pohár, cukor - 100 g, voda - 1 l.

Brusnice roztriedime, umyjeme prevarenou vodou, hodíme na sito a vodu necháme odtiecť. Bobule roztlačte pomocou drevenej lyžice a vytlačte z nich šťavu cez plátno. Pokrmy zakryte šťavou s pokrievkou a na chvíľu odložte. Nalejte výlisky do 4 pohárov vody, povarte ich a vytlačte ich mokrou obrúskou alebo dvakrát zloženou gázou. Cukor nasypte do brusnicového vývaru, povarte ho, preceďte a opäť ochlaďte. Nalejte predtým vytlačenú čerstvú brusnicovú šťavu do studeného ovocného nápoja.

Šípkový a jablkový ovocný nápoj

Zloženie: šípky - 4 lyžice. lyžice, kyslé jablká - 5 ks., voda - 1 liter, cukor alebo med - 3-4 lyžice. lyžice, citrónová alebo pomarančová kôra, kyselina citrónová.

Olúpané šípky a jablká, nakrájané na malé kúsky, zalejte studenou vodou, pár minút povarte, preceďte. Do vývaru pridajte cukor alebo med, podľa chuti trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Šťava z brusníc

Zloženie: čučoriedka - 150 g, cukor - 120 g, voda - 1 l.

Pripravené bobule premasírujte dreveným tĺčikom a vytlačte šťavu cez gázu zloženú na polovicu. Nalejte výlisky do horúcej vody a povarte ich 5 minút. Precedíme, do vývaru pridáme predtým vytlačenú šťavu a cukor. Držte nápoj v chlade dva dni. Namiesto cukru môžete dať med.

Ovocný nápoj z čiernych ríbezlí

Zloženie: čierne ríbezle - 150 g, voda - 1 l, cukor - 120 g.

Ríbezle roztriedte, opláchnite, roztlačte, vytlačte z nich šťavu, odlejte ju do sklenenej misky, zakryte ju a dajte do chladničky. Výlisky zalejeme horúcou vodou, privedieme k varu, povaríme 10 minút, potom scedíme. Výsledný vývar spojíme s chladenou šťavou, pridáme cukor a dobre premiešame.

Ovocný nápoj z mäty a ríbezlí

Zloženie: čierne ríbezle (šťava) - 50 g a 1 pohár, mäta (čerstvé listy) - 30 g, voda - 2 šálky, med - 3 lyžice. lyžice.

Zalejte čerstvou šťavou z čiernych ríbezlí (50 g) a čerstvými listami mäty vodou a duste ich na miernom ohni 2 - 3 minúty, nechajte 20 minút pôsobiť. Potom pridajte 1 pohár šťavy z čiernych ríbezlí a 3 lyžice.Na vychladený a prepasírovaný vývar z listov ríbezle a mäty. lyžice medu, dobre premiešaj, nalej do pohárov, do každého pohára daj 3 kusy ľadu.

Diabetická šťava

Zloženie: šípka (suché ovocie) - 3 lyžice. lyžice, čučoriedky (sušené) - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 5 pohárov, rakytník (šťava s cukrom) - 4 lyžice. lyžice, med - 3 lyžice. lyžice.

Rozdrvené suché šípky a lyžicu sušených čučoriedok zalejte vriacou vodou. Trvajte na tom, že 20 - 30 minút preceďte, pridajte, pridajte prírodnú rakytníkovú šťavu bez dužiny, cukor a med. Dobre premiešajte a ochlaďte.

Zloženie: sušené marhule - 50 g, sušené slivky - 100 g, hrozienka - 50 g, kryštálový cukor - 0,5 šálky.

Sušené slivky, hrozienka, sušené marhule umyte 2 - 3 krát v teplej vode. Nasypte kryštálový cukor do hrnca, zalejte ho 3 šálkami horúcej vody, vložte sušené slivky a za pomalého varu povarte 15 minút. Po tom vložíme sušené marhule, hrozienka a povaríme ďalších 5 minút. Ak sú sušené slivky príliš suché, odporúča sa vopred ich namočiť v teplej vode.

Sušený jablkový kompót

Zloženie: sušené jablká - 300 g, voda - 2 l.

Zalejeme jablkami studenou vodou a povaríme 5-10 minút. Necháme zovrieť, kým kompót vychladne.

Kompót zo sušeného ovocia

Zloženie: sušené ovocie (sušené slivky, jablká, marhule) - 300 g, voda - 2 l.

Opláchnite sušené ovocie, pridajte horúcu vodu, priveďte do varu. Necháme lúhovať 3-4 hodiny.

Kompót z čiernych ríbezlí

Zloženie: bobule čierneho ríbezle - 300 g, voda - 2 l, xylitol podľa chuti.

Opláchnite čierne ríbezle, pridajte horúcu vodu a priveďte k varu. Pridajte sladidlo podľa chuti.

Rosehip Kissel

Zloženie: sušené šípky - 40 g, kryštálový cukor - 120 g, škrob - 45 g, kyselina citrónová.

Vezmite sušené šípky, opláchnite ich v studenej vode, vložte do hrnca, podlejte horúcou vodou, zakryte, nechajte 1,5 hodiny napučať, potom v tej istej vode varte do zmäknutia 10 - 15 minút. Hotový vývar precedíme, pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, privedieme k varu, pridáme zriedený škrob, rýchlo premiešame a opäť privedieme k varu. Nalejte kissel do porciovaných jedál a ochlaďte.

Ríbezľa kissel

Zloženie: ríbezle - 150 g, zemiaková múka - 60 g alebo škrob - 60 g.

Uvarené bobule roztriedime, prepláchneme horúcou vodou, premiesime dreveným tĺčikom alebo lyžicou, pridáme pol pohára prevarenej studenej vody, premiešame a pretrieme cez sito alebo pretlačíme cez gázu. Nalejte výlisky z bobúľ s dvoma pohármi vody, vložte na sporák a povarte ich 5 minút. Po uvarení precedíme, do pripraveného vývaru dáme cukor, privedieme k varu a zalejeme zemiakovou múkou predtým zriedenou vo prevarenej studenej vode alebo rovnakým spôsobom pripraveným škrobom, necháme znova zovrieť. Do hotového horúceho želé môžete pridať bobuľové pyré, všetko dobre premiešať a nalejte do pohárov.

Kissel z repného vývaru s kyslou smotanou

Zloženie: repný vývar - 1 l, škrob - 50 g, kyselina citrónová - 2 g, kyslá smotana - 200 g.

Odrežte koreňové výhonky a vrcholy repy. Koreňovú zeleninu opláchnite, dolejte horúcou vodou, pridajte trochu kyseliny citrónovej a povarte ju. Vývar preceďte, priveďte do varu. Zemiakový škrob rozpustíme s časťou vychladnutého vývaru a za stáleho miešania ho prilejeme do horúceho vývaru. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Nalejte želé do pohárov a ochlaďte. Potom bez miešania pridáme kyslú smotanu alebo ju podávame osobitne.

Kissel zo sušených jabĺk

Zloženie: jablká - 200 g, cukor - 5 lyžice. lyžice, zrútenie je malé - 3 lyžice. lyžice, voda - 2 l.

Namočte jablká na 3-4 hodiny, potom ich uvarte v tej istej vode. Najskôr privedieme k varu a varíme 30 minút na miernom ohni. Vývar scedíme, jablká potrieme, vložíme do vývaru, pridáme cukor a privedieme do varu, povaríme so škrobom zriedeným v chladenom vývare..

Sušený čučoriedkový kissel

Zloženie: sušené čučoriedky - 250 g, cukor - 250 g, škrob - 100 g, voda - 2,2 l, kyselina citrónová.

Čučoriedky roztriedime, prepláchneme teplou vodou, dáme do misy, podlejeme studenou vodou a varíme do zmäknutia. Bobule roztlačte, vývar preceďte cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, aby sa malé čučoriedky nedostali do želé. Do vývaru pridáme cukor, kyselinu citrónovú alebo brusnicový džús, privedieme k varu, zalejeme zriedeným škrobom a uvaríme želé.

Kissel zo sušeného ovocia so strúhankou

Zloženie: pšeničné sucháre - 200 g, sušené ovocie - 100 g, cukor - 100 g, zemiakový škrob - 50 g, voda - 600 ml.

Zalejte sušené krekry vodou, pridajte namočené sušené ovocie a povarte ich do zmäknutia, potom vývar preceďte, pridajte doň škrob rozpustený vo vode a znova priveďte do varu.

Zeleninový vývar-1

Zloženie: mrkva - 1 malá, kapusta - 100 g, zemiaky - 1 malá, voda - 500 ml, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ.

Zeleninu ošúpte a namočte na hodinu do studenej vody, potom nakrájajte na plátky, vložte do misky na varenie, prilejte vodu, pridajte maslo, soľ. Zatvorte veko a varte 1 hodinu v programe Polievka. Hotovú zeleninu vyberte, podľa potreby roztlačte a vráťte späť do vývaru.

Zeleninový vývar-2

Zloženie: mrkva - 1 ks, Rutabaga - 1 ks, zemiaky - 1 ks, pol pohára hrášku, soľ.

Hrášok dobre opláchnite až do čistej vody. Mrkvu, rutabagu a zemiaky umyjeme, olúpeme, nakrájame na veľké kúsky. Potom vložte všetko do multivarku, nalejte vodu (zvyčajne sú na miske značky pre minimálne a maximálne množstvo vody), nastavte režim „Polievka“ alebo „Stew“ na 1 hodinu. Môžete dokonca nasadiť program „Varenie v pare“, potom bude varu viac.

Polievka zo sušeného ovocia

Zloženie: jablkový džús - 0,5 l, sušené marhule - 100 g, hrozienka - 50 g, sušené slivky - 50 g, škrob - 20 g, cukor - 2 lyžice. lyžice, vanilka - 1 štipka, kyslá smotana - podľa vkusu (ak sa podáva).

Všetky sušené ovocie dôkladne opláchnite. Odmerajte potrebné množstvo jablkového džúsu. Sušené ovocie preložíme do hrnca, zalejeme jablkovým džúsom. Varíme na miernom ohni. Varíme do polomäkkého sušeného ovocia. Pridajte škrob do 100 ml vody. Dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky. Nalejte tenký prúd škrobu do vriacej polievky. Pridajte cukor a vanilku podľa chuti, premiešajte. Podávame kyslú smotanu.

Zloženie: cestoviny - 300 g, kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice, vajce - 1 ks., sušené ovocie - 100 g, vanilkový cukor - 7 g, cukor - 2 lyžice. lyžice, tvaroh - 200 g.

Primiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilín a bežný cukor, vajce. Pridajte cestoviny. Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky), pokiaľ je to potrebné opláchnite, namočte alebo zalejte vriacou vodou, nakrájajte, premiešajte s tvarohom a cestovinovou hmotou. Výrobca rezancov by mal stráviť 40 minút v rúre na 190 ° C.

Boršč v zeleninovom vývare (zdravá výživa)

Zloženie: kapusta - 100 g, repa - 70 g, zemiaky - 60 g, mrkva - 15 g, zeler - 5 g, paradajky - 50 g, petržlenová vňať - 5 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 30 g, kyselina citrónová - podľa vkusu (môžete dať jablká alebo čierne ríbezle), voda - 350 g.

Olúpanú cviklu nasekáme na prúžky, mierne posolíme, posypeme kyselinou citrónovou zriedenou vo vode a premiešame; potom pridáme olej a pol pohára vody, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 20 - 30 minút, potom dáme nakrájanú mrkvu, zeler, polovicu paradajok a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte nakrájanú kapustu na hotovú zeleninu, podlejte vodou alebo zeleninovým vývarom, nechajte prejsť varom, pridajte nakrájané zemiaky a povarte ich do mäkka. Do hotového boršče dáme zvyšok paradajok nakrájaných na plátky.

Boršč s taveným syrom

Zloženie: červená repa - 4 ks, kapusta - 200 g, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, olej - 2 lyžice. lyžice, kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice, tavený syr - 100 g, zelená cibuľa - 2 lyžice. lyžice, paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica.

Koniec úvodného úryvku.

Obsah

  • Predhovor
  • Pankreatitída
  • Pankreatická nekróza
Zo série: Duševné varenie

Daný úvodný fragment knihy 100 receptov na choroby pankreasu. Chutné, zdravé, oduševnené, zdravé (Irina Vecherskaya, 2017) poskytnuté našim knižným partnerom - spoločnosťou Liters.

Pankreatická nekróza: pravidlá výživy pre choroby

Pacient by mal dodržiavať prísnu diétu pre nekrózu pankreasu, kým príznaky patológie úplne nezmiznú. Môže to trvať rok aj viac. Lekár bude schopný zabezpečiť, aby sa zdravotný stav pacienta po prenesenej nekróze pankreasu vrátil do normálu pomocou výsledkov laboratórnych testov, ktoré musí pacient pravidelne robiť. Ak nie sú pozorované negatívne účinky na zdravie, potom sa strava začína postupne rozširovať.

Čo je to pankreatická nekróza

Pankreatická nekróza je závažná patológia pankreasu spojená so smrťou orgánových buniek. Jeho dôsledkami sú vo väčšine prípadov diabetes mellitus a smrť. Predchodcom tohto nebezpečného ochorenia je akútna pankreatitída, ktorú pre nedostatok náležitej liečby a nedodržiavanie diéty komplikuje pankreatonekróza.

Medzi prvé príznaky ochorenia patrí akútna bolesť pásu v hornej časti brucha, nevoľnosť so zvracaním a porucha stolice. Pankreatická nekróza sa nie vždy obmedzuje iba na porážku iba tkanív žľazy. Za priaznivých podmienok sa stáva príčinou chorôb orgánov, ktoré sú v blízkosti pankreasu.

Vlastnosti výživy pred a po operácii

Deň pred chirurgickým ošetrením nekrózy pankreasu nesmie pacient jesť ani piť vodu ani inú tekutinu. Takáto prísna strava sa vysvetľuje skutočnosťou, že pankreas musí počas funkčného odpočinku žalúdka zastaviť produkciu tráviacich enzýmov podieľajúcich sa na trávení jeho parenchýmu..

Aby pacient nestratil silu a mohol podstúpiť chirurgické ošetrenie nekrózy pankreasu, podporuje ho výživné roztoky, ktoré sa podávajú intravenózne.

Po operácii na pankrease môžete začať jesť diétne jedlo až 6. - 7. deň. Do tejto doby má pacient povolené iba teplé nápoje. Ako nápoje sa ponúka liečivá voda strednej mineralizácie (Borjomi, Narzan), šípkový vývar a slabý čaj bez cukru. Nie viac ako 800 ml denne pre 4 - 6 dávok.

Ak stav pacienta s nekrózou pankreasu zostáva mimoriadne ťažký, potom nesmie piť. Pacient sa prevedie na intravenóznu výživu. Hneď ako sa stav stabilizuje, v ponuke sú jedlá z produktov, ktoré pomáhajú obnoviť funkcie tráviaceho systému..

Ako pooperačná strava je pacientovi 6. až 7. deň pridelená nulová tabuľka:

  • Tabuľka číslo 0a - strava je predpísaná niekoľko dní po chirurgickom zákroku na nekrózu pankreasu. Pozostáva z chudého mäsového vývaru bez soli, slizkého ryžového vývaru, kompótu a želé zo sušených bobúľ a jabĺk, želé a čerstvých nekyslých štiav, mierne osladeného šípkového kompótu. Frakčný príjem potravy, porcie 200-300 g.
  • Tabuľka číslo 0b - strava je priradená po výžive číslo 0a, v ponuke sú všetky jedlá z predchádzajúcej stravy. Strava je rozšírená o slizké polievky a obilniny vyrobené z drvených obilnín (ryža, pohánka, ovsené vločky), vajcia z kuracích vajec, kotlety z rýb a mäsa diétnych odrôd (varené iba na pare), vajcia na mäkko, ryby a mäsové pyré. Trvanie diéty je 7 dní. Frakčné jedlá, porcie 350-400 g.
  • Tabuľka číslo 0c - jedálny lístok obsahuje všetky jedlá z predchádzajúcich nulových diét, ale množstvo soli mierne stúpa. Výživa pacienta je doplnená o fermentované mliečne výrobky, pečené jablká, pšeničné krekry.

Potom je pacient prevedený na diétu č. 5. Pri akútnej a chronickej pankreatitíde je to neoddeliteľnou súčasťou práce na obnovení funkcií pankreasu. Vďaka nej a medikamentóznej liečbe je možné vyhnúť sa komplikáciám v podobe ďalšej nekrózy pankreasu..

Parenterálna výživa a pôst

Pred chirurgickou liečbou nekrózy pankreasu a po určitú dobu po operácii je pacientom predpísaná rýchla terapeutická strava, ktorá poskytuje žľazu enzymatický odpočinok. Pacienti môžu piť iba slabý šípkový vývar a minerálnu vodu.

Aby sa vylúčilo vyčerpanie tela, vykonáva sa parenterálna výživa. Procedúra spočíva v injekčnom podaní živín priamo do krvi cez katéter do veľkej žily..

Potrebný objem a zloženie výživných roztokov vypočítava odborník na výživu s prihliadnutím na energetické potreby tela pacienta. Kvapalina na parenterálne podanie pri nekróze pankreasu pozostáva z roztokov glukózy, aminokyselín a inzulínu.

Pravidlá zostavenia jedálneho lístka pre denné jedlá

Diéta pre nekrózu pankreasu je celý zoznam pravidiel, ktoré musia pacienti bezpodmienečne dodržiavať. Pri zostavovaní stravy ošetrujúci lekár alebo odborník na výživu zahrnie do stravy pacienta potraviny, ktoré nasýtia choré telo všetkými potrebnými vitamínmi, mikro- a makroelementmi.

Špecialista súčasne vyberá iba tie produkty, ktoré sa ľahko trávia v črevách a vstrebávajú sa do tela, nezvyšujú sekrečnú aktivitu pankreasu.

Povolené produkty

Zoznam potravín, ktoré odborníci na výživu odporúčajú pacientom s nekrózou pankreasu:

  • Zemiaky, mrkva, cuketa - používajú sa na varenie prvých chodov. Pred dovarením sa jedlo naseká.
  • Cereálie (ryža, pohánka, ovos) sa zomelú pomocou mini-mlyna. Z drvených obilnín sa vyrábajú slizké obilniny.
  • Chudé pečivo z múky 1-2 stupňa - odporúča sa používať v mierne zatuchnutej podobe.
  • Zrelé sladké ovocie (broskyne, marhule) - jedia sa bez šupky a kúsok po kúsku.
  • Jablká nekyslých odrôd - používajú sa na parenie suflé, výrobu peny a želé, pečenie v rúre.
  • Odporúčané pitie - šípkový odvar, nesladený slabý čaj, želé a sušené ovocné nápoje, liečivá minerálna voda.

V procese varenia je dovolené soliť, ale denný príjem soli u pacientov, ktorí podstúpili nekrózu pankreasu, by nemal presiahnuť 2 g.

Čiastočne obmedzené výrobky

Zoznam jedál a jedál, ktoré môžu konzumovať ľudia s ochorením pankreasu, ale v minimálnych množstvách a v dobrom zdravotnom stave:

  • Mliečne polievky - do polovice uvarené na vode.
  • Nízkotučné fermentované mliečne výrobky - tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko a kyslá smotana.
  • Čerstvé prepeličie a kuracie vajcia - varené na mäkko, z ktorých sa pripravovala dusená omeleta iba z bielkovín.
  • Zelenina a maslo - používa sa na prípravu prvého a druhého chodu.
  • Diétne mäso a ryby - výrobky sa prechádzajú cez mlynček na mäso, kotlety sa podusia, roztlačia.

Aké potraviny sú zakázané

Je prísne zakázané vstupovať do jedálnička pacientov:

  • bohaté mäsové a rybie vývary,
  • nedietné mäso,
  • údené mäso a klobásy,
  • čerstvé pečivo,
  • tučné čerstvé mlieko a fermentované mliečne výrobky,
  • alkohol a akákoľvek sóda,
  • káva, kakao, silný čaj,
  • zelenina a ovocie obsahujúce hrubú vlákninu,
  • vyprážané a na tvrdo uvarené vajcia,
  • jačmeň, pšenica, kukuričná krupica,
  • ostré korenie a koreniny, soľ, cukor.

Všetky tieto potraviny sú ťažko stráviteľné, niektoré z nich prispievajú k zvýšenej produkcii pankreatických enzýmov, čo vedie k relapsu choroby.

Ukážka ponuky

Diéta pri pankreatickej nekróze pankreasu zahŕňa dodržiavanie liečebného menu č. 5:

  • Ľahké raňajky: omeleta z bielkov, krémová kaša z pohánky, ľahko uvarený čaj bez cukru.
  • 2. raňajky: diétne sušené marhuľové suflé, nesladený čaj.
  • Obed: ryžový vývar, varené pollockové suflé, nekyslé čerstvé džúsové želé so syntetickým sladidlom.
  • Občerstvenie medzi obedom a večerou: nízkotučná tvarohová hmota, šípkový kompót.
  • Večera: dusené ryby alebo mäsové kotlety, suflé z mrkvovej šťavy.
  • Namiesto chleba by sa mali používať pšeničné krutóny, ale nie viac ako 50 g denne. Diétne menu obsahuje cukor, nie však viac ako 5 g denne.

Diétne recepty

Zdravé jedlá po operácii pankreasu sú diétne polievky a cereálie s trochou soli, dusené suflé s minimálnym obsahom cukru a krupice, nízkotučný puding z tvarohu.

Brokolicová krémová polievka

  • Voda - 0,5 l.
  • Zemiaky - 2-3 kusy.
  • Brokolica kvetenstvo - 5 kusov.
  • Soľ (podľa indikácií).

Ako variť: uvarte vodu, vložte do nej zemiaky a brokolicu, varte ich na strednom plameni 15-20 minút. Uvarenú zeleninu precedíme, zalejeme vývarom v čistej miske. Zemiaky a brokolicu zomelieme v mixéri na pyré, potom zriedime zeleninovým vývarom. Znova zapálime a uvaríme do zhustnutia.

Tvarohový puding

  • Nízkotučný tvaroh - 400 g.
  • Nekyslé jablko (bez šupky) - 300 g.
  • Kuracie bielko - 6 ks..
  • Cukor (na základe dennej hodnoty).

Ako variť: tvaroh a jablká rozdrvte osobitne v mixéri na pyré, potom ich spojte a rozmixujte dohladka. Postupne k nim pridávame vyšľahané kuracie biele. Zmes rozdelíme do foriem a dáme piecť do rúry.

Krupicové suflé

Užitočný recept na suflé s pankreatitídou bude iba vtedy, ak je jedlo v pare.

  • Kompot zo sušeného ovocia - 3 šálky.
  • Krupica - 3 polievkové lyžice.
  • Kuracie bielkoviny - 3 ks.
  • Cukor (podľa indikácií).

Ako variť: krupicu uvarte ako obvykle, ale namiesto mlieka použite kompót. Pripravenú a mierne vychladnutú hmotu rozšľaháme mixérom, do krupice postupne pridávame vyšľahané bielkoviny. Zmes rozdelíme na tvary a sparíme.

Komplikácie v dôsledku nedodržiavania diéty

Ak nedodržiavate lekársku výživu na nekrózu pankreasu, potom ani najdrahšie lieky nezlepší stav pacienta. Diéta pri nekróze pankreasu musí byť povinná. Toto je jediná šanca na vylúčenie výskytu diabetes mellitus u pacienta, ktorý je dôsledkom smrti inzulínových buniek..

Diéta pre pankreatickú nekrózu pankreasu

Všeobecné pravidlá

Pankreatická nekróza je forma akútnej / chronickej pankreatitídy, ktorá sa vyznačuje výraznými deštruktívnymi procesmi v tkanive pankreasu. Rozlišovať:

  • aseptická nekomplikovaná nekróza pankreasu (akútna nekrotická);
  • aseptická komplikovaná nekróza malého ložiska pankreasu (infiltratívno-nekrotická);
  • infikovaná nekróza veľkého ohniska pankreasu (purulentno-nekrotická).

Deštruktívne formy pankreatitídy sú najkomplexnejšie formy ochorenia a vyvíjajú sa u 30 - 35% pacientov so zápalom pankreasu. Obzvlášť nebezpečná je infikovaná nekróza pankreasu, ktorá je substrátom pre vznik závažných hnisavých komplikácií (flegmón retroperitoneálneho priestoru, pankreatogénny absces, hnisavý zápal pobrušnice). Úmrtnosť na komplikované formy nekrózy pankreasu dosahuje 25-40%. Infekcia ložísk pankreatickej nekrózy je spôsobená hlavne translokáciou črevnej mikroflóry a je najčastejšie polymikrobiálna (Escherichia coli, Klebsiela, Enterobacteriaceae, Proteus, enterokoky).

Taktika liečby je určená hlavne formou choroby. Pokiaľ je teda v akútnej nekrotickej / infiltratívno-nekrotickej forme hlavný dôraz kladený na konzervatívnu terapiu a v oveľa menšej miere na chirurgický zákrok, potom je v purulentno-nekrotickej forme hlavným prístupom k liečbe chirurgický zákrok. Správne organizovaná výživa pre nekrózu pankreasu je neoddeliteľnou a najdôležitejšou súčasťou konzervatívnej terapie..

Diéta pre pankreatickú nekrózu pankreasu je založená na terapeutickej tabuľke č. 5P (jej varianty) a je založená na šetrení pankreasu pred rôznymi negatívnymi faktormi vplyvu, znížením reflexnej excitability žlčníka a stagnáciou v žlčových cestách / dvanástniku, okrem stimulantov sekrécie pankreasu. Výživová terapia sa považuje za najdôležitejší článok vo farmakoterapii metabolických porúch a je základom pre kvalitné zabezpečenie energetických / plastických potrieb tela pacienta..

Moderný koncept nutričnej podpory pre pacienta s pankreatickou nekrózou opustil koncept dlhej (2 - 3 dni) „hladovej“ diéty. Spoľahlivo sa zistilo, že pôst spôsobuje rozvoj hypodisproteinémie, metabolickej acidózy, urýchľuje vývoj lipolýzy a zhoršuje degeneratívne zmeny v žľaze. Trvanie diéty nalačno by preto nemalo presiahnuť jeden deň (a v závažných prípadoch by sa malo od nej úplne upustiť) s okamžitým prechodom pacienta na parenterálnu výživu pomocou koncentrovaných roztokov aminokyselín, glukózy a tukových emulzií (Intralipid 10-20%, Lipovenosis) a v ďalej - postupný prechod na enterálnu / zmiešanú výživu a postupné zavádzanie produktov zo stravy 5P diéty prvej možnosti.

Zistilo sa, že skorá parenterálna / enterálna výživa urýchľuje reparačné procesy v pankrease a gastrointestinálnom trakte ako celku. Algoritmus, štádiá a trvanie nutričnej podpory v tej či onej podobe (parenterálna / enterálna / zmiešaná a správna diétna výživa) sú určené formou pankreatickej nekrózy, stavom pacienta a prítomnosťou komplikácií.

Fáza prechodu pacienta priamo na diétnu stravu by mala byť postupná. V prvých 4-5 dňoch dňa sa do stravy zavádza minerálna ne-sýtená alkalická voda (Essentuki č. 17, Borjomi), šípkový vývar, slabý čaj v malých dávkach a predpisuje sa nízkokalorická strava, ktorej strava obsahuje 60 g bielkovín a nie viac ako 50 g tuku.

Diéta obsahuje varené jedlá polotekutej konzistencie a iba po dobu 5-6 dní sa jedlo varí v poloviskóznej konzistencii. Základom stravy je sacharidová strava, pretože v menšej miere stimuluje sekrečnú funkciu pankreasu. Prvý / druhý deň je povolené:

  • odvary z obilnín (s výnimkou prosa / kukurice) alebo slizké nesolené polievky;
  • zeleninové odvarky;
  • zatuchnutý biely chlieb / krekry;
  • tekutá dobre roztlačená kaša;
  • štiepané kompóty / želé a želé z ovocnej šťavy so sladidlom (xylitol);
  • slabý zelený čaj s cukrom.

Tretí deň sa do stravy postupne pridávajú jedlá obsahujúce bielkoviny do sacharidových jedál: parná omeleta s 1 - 2 vajcami denne, nekyslá tvarohová pasta / puding. 4. deň - polievka z vareného mäsa, kaša na mlieku. Od 6-7 dní sa diéta rozšíri pridaním zeleninovej polievky (okrem kapusty), masla, mrkvy, červenej repy alebo zemiakovej kaše, soufflé z rýb / mäsa a po ďalších 3-4 dňoch - parné rezne z kuracieho, hovädzieho, morčacieho a rybieho mäsa (koža, tuk a šľachy sú odstránené).

Jedlá sú frakčné (až 8-krát) a v dávkach najviac 250 g, počnúc od 50 do 100 g. Keď príznaky ustúpia (zníženie bolesti / zlepšenie trávenia), pacient sa prevedie na druhú možnosť stravovania, ktorej energetická hodnota sa zvýši na 1 600 kcal / deň s obsahujúce 70-80 g bielkovín, 50 g tuku a 200-250 g sacharidov, z toho 15 g cukru, 5-6 g kuchynskej soli.

Objem voľnej kvapaliny 1,5-2. Jedlo sa varí vo varenej / parnej forme, utiera sa a neskôr sa urobí najemno. Podobné prístupy k diétnej výžive sa uplatňujú aj po chirurgickom zákroku na pankreatickú nekrózu..

Je potrebné mať na pamäti, že trvanie diéty by malo byť najmenej jeden rok a v niektorých prípadoch by sa malo dodržiavať po celý život. Hlavná tabuľka 5P je fyziologicky úplná výživa s obsahom bielkovín 110 - 120 g, tuky - spodná hranica normy (70 - 80 g / deň) a mierne obmedzenie sacharidov, hlavne kvôli jednoduchým sacharidom. Vylučuje z potravy extraktívne látky a hrubú vlákninu.

Za týmto účelom je mäso varené niekoľkokrát na malé kúsky, pravidelne z neho odteká voda. Potom sa takto uvarené mäso použije na prípravu rôznych jedál. V strave sa široko používajú produkty, ktoré majú schopnosť inhibovať proteolytické enzýmy: vaječný bielok, zemiaky, ovsené vločky, sójové bôby.

Žiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu sú vylúčené, pretože pacienti majú často steatoreu (prítomnosť tukov vo výkaloch), preto je vhodné zaviesť do stravy rafinované / nerafinované rastlinné oleje..

Nie je dovolené jesť výrobky s výrazným sokogonnym účinkom: bujóny na mäsových / rybích / kostných a hubových bujónoch, vyprážané jedlá. Je prísne zakázané užívať alkoholické nápoje, ktoré majú výraznú stimuláciu sekrécie pankreasu.

Počas obdobia remisie sa strava rozširuje kvôli zelenine / ovociu, ktoré sa môže konzumovať surové ako súčasť vinaigretty, šalátov alebo príloh. Okrem obilnín je povolené používať cestoviny, obilniny, pilaf s vareným mäsom. Polievky sa pripravujú hlavne nemačkané a postupne sa zavádza boršč z červenej repy a kapustová polievka. Je povolené používať v malom množstve domáce korenie a omáčky.

V štádiu remisie sa odporúča brať nesýtené, mierne stredne mineralizované minerálne vody v teplom stave mesiac. Jedlá zostávajú čiastkové (až 6-krát denne), bez prejedania. Pri výskyte sprievodných ochorení (cholecystitída, gastritída) sa upravuje strava.

Povolené produkty

Diéta pre pankreatickú nekrózu pankreasu zahŕňa:

  • Na ich základe zeleninové vývary alebo polievky (zemiaková polievka), do ktorých sa zavádza strúhaná zelenina a dobre uvarené a strúhané cereálie. Polievky môžeme dochutiť smotanou, maslom, kyslou smotanou.
  • Nízkotučné hovädzie a teľacie mäso, králik, kuracie mäso vo forme mletých produktov - kotlety, mäsové guľky na pare.
  • Ovsené vločky, pohánka, biela ryža, varené vo vode, mleté ​​a upravené na poloviskóznu konzistenciu pridaním mlieka alebo vody.
  • Zatuchnutý / včerajší pšeničný chlieb, sušienkové sušienky.
  • Zelenina (varená / pretlačená na kašu - cuketa, mrkva, zemiaky, tekvica, karfiol, červená repa, zelený hrášok). V štádiu remisie je povolené použitie strúhaných uhoriek a lúpaných paradajok, surovej strúhanej mrkvy a tekvice.
  • Nízkotučné odrody morských / riečnych rýb (kapor, šťuka, merlúza, treska, pollock, šťuka, ostriež), varené v pare alebo v kusoch.
  • Nízkotučné mliečne / fermentované mliečne výrobky a kalcinovaný tvaroh v kastróloch a pudingoch. Mlieko sa môže pridávať iba do hotových jedál, pretože je zle tolerované. Kyslá smotana a jemný strúhaný syr - ako dochucovadlo do jedál.
  • Parné proteínové omelety (1 vajce denne).
  • Domáce omáčky na báze zeleninového vývaru so smotanou / kyslou smotanou.
  • Sladko upečené bloky, roztlačené sušené ovocie a ovocie vo forme marshmallow, želé, peny. Surové, dôkladne nastrúhané ovocie / bobule sú obmedzené.
  • Z tukov - maslo, rafinované rastlinné oleje.

Recepty na nekrózu pankreasu

Pankreatitída je ochorenie pankreasu zápalovej povahy, ktorého príčinou je porušenie rýchlosti a množstva odtoku šťavy a iných enzýmov zodpovedných za trávenie, ktoré pankreas produkuje do dvanástnika..

Toto ochorenie negatívne ovplyvňuje cievny systém, môže vyprovokovať zápal a kamene v žlčníku, ba dokonca spôsobiť smrť. Preto je dôležité poskytnúť správnu liečbu za prítomnosti diagnózy, ako aj dodržiavať špeciálnu diétu, aby sa ochorenie nezhoršovalo a ďalej postupovalo..

Výživa pre pankreatitídu počas exacerbácie

Často vo fáze exacerbácie ochorenia pacient ide do nemocnice, kde sa najskôr umyje jeho žalúdok. Vždy, bez ohľadu na to, či ste doma alebo v nemocnici, je v prvých dňoch zakázané jesť akékoľvek jedlo, to znamená, že počas 2 - 3 dní môžete piť iba vodu, vyčistený ne-sýtený oxid uhličitý alebo zásaditý Borjomi (musíte najskôr uvoľniť plyn), tzv. toto štádium liečby je nulová diéta.

Denný objem vody by nemal byť väčší ako 1,5 litra (5-7 pohárov). Ak sa však nulová diéta predĺži na dlhšiu dobu, potom sa od štvrtého dňa intravenózne injikujú rôzne výživové zložky a od šiesteho až siedmeho dňa sa tekutina môže cez trubicu zavádzať do čriev.

Po odznení príznakov a zlepšení celkového stavu pacienta sa do stravy postupne zavádzajú určité jedlá a nápoje: obilniny varené vo vode; nesladené kompóty, želé; pyré polievky.

Jedlo sa môže jesť teplé, absolútne nie teplé alebo studené, malo by sa variť bez pridania rastlinného alebo živočíšneho tuku, obsahovať čo najmenej bielkovín a tiež by malo byť v konzistencii tekuté alebo polokvapalné s minimálnym obsahom kalórií..

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta stabilizujú, môžete rozšíriť stravu o zeleninu, chudé mäso, ryby, varené alebo dusené zemiaky, toto štádium ochorenia si už nevyžaduje drvenie do stavu pyré..

Zásady výživy počas exacerbácie pankreatitídy a bezprostredne po nej:

  • frakčné, časté jedlá, 5 až 7 krát denne;
  • malé časti vo veľkosti;
  • vylúčiť alkohol, korenie, omáčky, oleje, vyprážané a fermentované mliečne výrobky;
  • obmedziť pečenie a soľ;
  • môžete si dať malé množstvo včerajšieho, alebo lepšie predvčerom sušeného chleba.

Telo tiež potrebuje kompetentnú podporu liekov na rýchle obnovenie všeobecnej sily a funkčnosti pankreasu.

Diéta pri pankreatitíde, čo môžete a nemôžete jesť

Samozrejme, že pri výskyte pankreatitídy by sa malo vždy dodržiavať akési stravovacie návyky, ale v skutočnosti uspeje len málo ľudí, pretože všetci živí ľudia a niekedy aj pacienti si dovolia porušovať pravidlá stravovania. Najdôležitejšie je dodržiavať správnosť a stravu počas prvých 2 - 3 mesiacov, aby sa pankreas posilnil a vstúpil do svojho obvyklého režimu činnosti..

Čo môžete jesť pri pankreatitíde:

  1. Chudé mäso (králičie, kuracie, teľacie) vo varenej alebo sekanej podobe - kotlety, fašírky, fašírky, mäsové suflé.
  2. Nízkotučné ryby (ostriež, pollock, treska, šťuka) dusené v čistej forme alebo vo forme parených rezňov.
  3. Cereálie varené na vode alebo mlieko a voda v pomere 1: 1 (pohánka, krupica, ovsené vločky, ryža), je lepšie zdržať sa konzumácie iných obilnín alebo ich variť veľmi zriedka..
  4. Durum cestoviny, môžete 1-2 krát týždenne s prídavkom rastlinného oleja, najlepšie olivového.
  5. Fermentované pečené mlieko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkym obsahom tuku, ale nie bez tuku, môžete tiež lenivé knedle, tvarohové koláče alebo kastróly.
  6. Vysoko kvalitný tvrdý syr s obsahom tuku až 50% v množstve 30 - 40 gramov denne.
  7. Vajcia raz za 7-10 dní, omeleta alebo varené na mäkko.
  8. Zelenina vo forme zemiakovej kaše, polievky, kastróly: zemiaky, cuketa, repa, karfiol, tekvica, mrkva, zelený hrášok, uhorky; paradajky a biela kapusta v obmedzenom množstve.
  9. Ovocie vo forme zemiakovej kaše, želé, kompóty: jahody, avokádo, marhule, sladké jablká, ananás; melón a melón v minimálnom množstve.
  10. Biely, sušený chlieb; suché sušienky sušienky.
  11. Sladkosti, dezerty: domáce želé (nekupuje sa vo vreciach), marshmallow bez čokolády, polovica každé 2-3 dni.
  12. Stále voda, šípkový odvar, nesladený a slabý čaj.

Čo nejesť pri pankreatitíde:

  1. Mastné mäso: jahňacie, husacie, bravčové, kačacie, najmä vyprážané (kebab, kotlety, atď.), Konzervy, klobásy, dusené jedlá, bohaté vývary.
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sleď, sumec, údené ryby, kaviár, ryby v konzerve.
  3. Mastný tvaroh, glazovaný tvaroh, sladké tvarohy, pikantné alebo údené syrové odrody.
  4. Vajcia natvrdo, miešané vajcia.
  5. Zelenina: reďkovka, surová cibuľa, cesnak, reďkovka, fazuľa, fazuľa, paprika, šťavel, špenát, šalát. Huby sú zakázané konzumovať v akejkoľvek podobe.
  6. Ovocie: citrusové plody, bobule obsahujúce veľké množstvo kyselín, ako sú brusnice, čučoriedky a tiež sladké a ťažko stráviteľné - figy, hrozno, banány, datle.
  7. Sladkosti: čokoláda, rožky, zmrzlina, akékoľvek orechy, kokosové mlieko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, sýtená voda, kvas.

Užívanie akéhokoľvek alkoholu je prísne zakázané, pretože aj jeho najmenší príjem môže spôsobiť relaps a exacerbáciu pankreasu..

Menu pre pankreatitídu

Všetci sú oboznámení s vetou - „Najlepší priatelia pečene, žalúdka, pankreasu sú STUDENÉ, HLADOVÉ A ODPOČINKOVÉ“, preto je dôležité vstať od stola s miernym pocitom hladu, zjesť porciu, ktorá sa zmestí do dlane a zachovať emočný kľud, potom priebeh choroby prejde ľahšie a bude nasledovať rýchle zotavenie.

Diéta pri pankreatitíde nie je taká strašná, ako si ju predstavujeme, môže byť celkom rozmanitá, chutná a čo je najdôležitejšie, zdravá a bezpečná. Pozývame vás, aby ste sa s ním oboznámili.

Ukážka jedálnička na každý deň

Prvý deň

  • Raňajky: parná omeleta z jedného vajíčka, slabý čaj s chlebom;
  • Svačina: 2 - 3 kúsky sušienkových sušienok so syrom;
  • Obed: 150 gramov pohánkovej kaše (hotovej), varené alebo pečené cukety bez korenia a oleja, 100 - 150 gramov tvarohu s obsahom tuku do 9%;
  • Snack: strúhané, sladké jablko alebo pečené v rúre;
  • Večera: 150 - 200 gramov ovsených vločiek vo vode, strúhaný šalát z červenej repy (s prídavkom varenej mrkvy).

Druhý deň

  • Raňajky: 200 gramov tvarohu s čajom alebo kompótom;
  • Snack: šalát z vareného zeleného hrášku a mrkvy, ochutený niekoľkými kvapkami rastlinného oleja;
  • Obed: 200 gramov vareného hovädzieho mäsa s paradajkou dusenou vo vlastnej šťave bez oleja, 1-2 krajce chleba, 150 gramov ovsených vločiek vo vode;
  • Snack: 250 ml želé z povolených bobúľ / ovocia, s minimálnym množstvom cukru;
  • Večera: zeleninová polievka bez mäsa 300 - 400 gramov, pohár nízkotučného jogurtu alebo fermentované pečené mlieko bez farbív a sladidiel.

Tretí deň

  • Raňajky: 150 gramov ryžovej kaše v mlieku, 2 krutóny;
  • Snack: jedno pečené jablko s tvarohom;
  • Obed: 300 ml polievky z kuracieho vývaru s mäsom, krajcom chleba, pečenou alebo varenou zeleninou;
  • Snack: 2 kusy sušených marhúľ / želé alebo jogurtu (150 - 200 ml);
  • Večera: 150 gramov mrkvového pyré, jeden stredne podusený rezeň.

Štvrtý deň

  • Raňajky: porcia tvarohu alebo 2 tvarohové koláče bez vajec a masla, čaj alebo šípkový vývar s cukrom;
  • Snack: 30 gramov tvrdého syra;
  • Obed: polievka s mäsovým vývarom s ovsenými vločkami alebo rezancami, krajcom chleba, rezňom alebo časťou duseného mäsa;
  • Snack: ovocné želé 150-200 gramov;
  • Večera: 150 gramov zemiakovej kaše bez oleja, 200 gramov dusenej ryby, 1-2 kvetenstvo vareného karfiolu.

Piaty deň

  • Raňajky: parný kotlet, 150 gramov strúhanej, varenej repy, čaj;
  • Občerstvenie: pohár neperlivej vody, 2 sušienky alebo sušienky;
  • Obed: zeleninový vývar, pohánková kaša 100 gramov, 100 gramov vareného kuracieho filé, chlieb;
  • Snack: pohár prírodného jogurtu;
  • Večera: tvrdé cestoviny 200 gramov, rovnaké množstvo šalátu z vareného hrášku, cvikla, mrkva ochutená niekoľkými kvapkami olivového oleja, napoly marshmallow.

Šiesty deň

  • Raňajky: pečená tekvica s pol lyžičkou medu, pohárom kefíru, chlebom;
  • Snack: 100 gramov tvarohu;
  • Obed: suflé z ryže a kuracieho mäsa pečené v rúre, dávka by nemala byť väčšia ako 300 gramov, dusená cuketa, šípkový vývar.
  • Snack: pečená hruška alebo jablko / ovocné želé;
  • Večera: ovsené vločky vo vode 200 gramov, 100 gramov vareného teľacieho mäsa, čaj s lyžicou mlieka, 1 sušená marhuľa.

Siedmy deň

  • Raňajky: krupicová kaša s mliekom - 200 ml, sladký kompót s chlebom;
  • Svačina: kastról z jabĺk / tvarohu - 100 gramov;
  • Obed: zeleninové pyré 200 gramov, 1-2 dusené rybie rezne, pohár jogurtu;
  • Snack: želé alebo želé z bobúľ, ovocia - jeden pohár;
  • Večera: kurací vývar so zemiakmi a mrkvou - 250 - 300 ml, krajec chleba, 1 varená červená repa, slabý čaj.

Tiež zelenina a mäso môžu byť dusené vo vlastnej šťave bez pridania oleja, odporúča sa používať takéto jedlá najskôr 1,5 mesiaca po období exacerbácie pankreasu. Po konzultácii s lekárom môžete predstaviť nové produkty a rozšíriť stravu o ďalšie zaujímavé jedlá..

Jedzte vyváženú stravu s kompletnou kombináciou bielkovín a sacharidov, neprejedajte sa a nepite veľa čistej neperlivej vody. Takéto jednoduché stravovacie pravidlá pomôžu zachovať funkcie pankreasu, zabránia ďalšiemu rozvoju choroby a budú slúžiť ako dobrá prevencia a dobrý zvyk pre zvyšok rodiny..

Diéta pre nekrózu pankreasu je špeciálne vybraný súbor pravidiel, ktoré musí pacient s touto diagnózou dodržiavať. Pri zostavovaní stravovacieho menu je dôležité brať do úvahy všetky zraniteľné stránky tela chorého človeka.

Zároveň je potrebné umožniť oslabenému telu prijímať v dostatočnom množstve všetky potrebné vitamíny, stopové prvky a ďalšie užitočné látky. Nezabudnite však, že všetko jedlo by malo byť ľahko vstrebateľné a stráviteľné a takisto by nemalo prispievať k zvýšeniu rýchlosti vylučovania pankreasu..

Čo je to pankreatická nekróza?

Pankreatická nekróza alebo nekróza pankreasu je jednou z najvážnejších komplikácií, ktorá sa vyskytuje pri akútnej alebo chronickej pankreatitíde. S touto patológiou sa pozoruje proces odumierania tkanív pankreasu vrátane okolitých krvných ciev a nervových zakončení..

Jedným z hlavných faktorov vyvolávajúcich vznik nekrózy pankreasu je ignorovanie predpisov odborníka na výživu, keď pacient konzumuje zakázané jedlá, najmä korenené, mastné a vyprážané jedlá, ako aj alkohol.

Ochorenie je charakterizované nasledujúcim symptomatickým obrazom:

  • Silná, takmer neznesiteľná bolesť v ľavom hypochondriu.
  • Intenzívne a časté zvracanie.
  • Kardiopalmus.
  • Zvýšená teplota.
  • Hnačka.
  • Horúčka.

Pacienti by si mali bohužiaľ uvedomiť, že v prípade nekrózy pankreasu je chirurgický zákrok nevyhnutným faktom, preto v predoperačnom období začína terapia povinným dodržiavaním tabuľky stravovania..

Vlastnosti výživy pred a po operácii

Diéta pri pankreatickej nekróze pankreasu pred operáciou znamená „nulovú“ výživu, to znamená, že nemôžete jesť ani piť. Sily tela sú podporované zavedením liečivých roztokov priamo do krvi: glukóza, tuky, aminokyseliny. To nezabráni pankreasu v produkcii enzýmov, ktoré požierajú parenchým. Táto metóda výživy sa tiež používa počas exacerbácie ochorenia..

Pooperačná strava pre nekrózu pankreasu je stále „nulová“ a až 5. deň po operácii je pacientovi dovolené piť vodu: 4 poháre vody a šípkový odvar..

Ak sa pohoda osoby nezhorší, potom sa o dva dni neskôr vstúpi do stravy po nekróze pankreasu, to znamená po prechode na stravovací stôl č. 5P. Prvé dni sa podáva iba čerstvé jedlo, s absolútnou absenciou soli, korenia a tukov. V nasledujúcich dňoch sa ponuka postupne rozširuje.

Je tiež potrebné venovať pozornosť dôležitým nuansám stravy pri nekróze pankreasu po operácii:

  1. Musíte jesť najmenej 5-6 krát denne, ale v zlomkoch.
  2. Aby ste predišli zápche pred spaním, bude užitočné tiež nemastný kefír, jogurt, repný džús.
  3. Vyhýbajte sa všetkým nezdravým jedlám, ktoré sú uvedené nižšie.
  4. V žiadnom prípade sa neprejedajte.
  5. Od 3. alebo 5. dňa choroby počas celého týždňa dodržiavajte prvú verziu stravovacej tabuľky č. 5P. Potom prejdú na druhú variáciu tabuľky stravovania. Táto sekvencia pomáha zabrániť prechodu akútnej formy pankreatitídy na chronickú formu..

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pomáha stabilizovať stav pacienta a predchádza možným relapsom.

Prvá verzia liečebného menu č. 5P

Raňajky: parná bielkovinová omeleta; kaša v tvare pyré na vodnej báze s polovičnou viskóznou hustotou; nesladený čaj s nízkou koncentráciou.

2. raňajky: sušené marhuľové suflé; slabý, mierne osladený čaj.

Obed: Viskózna ryžová polievka; dusené rybie suflé; želé vyrobené na báze višňovej šťavy s prídavkom xylitolu.

Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh; šípkový nápoj.

Večera: parné rezne z vareného mäsa; dusené mrkvové suflé.

Pred spaním: šípkový nápoj.

Denná dávka pre tieto výrobky: sušienky - nie viac ako 50 g; cukor - 5 g.

Druhá verzia dietetického menu č. 5P

Raňajky: parné rezne z chudej ryby; poloviskózna obilná kaša z ryže varená na vodnom základe; slabý sladený čaj.

2. raňajky: nekvasený tvaroh; čaj alebo šípkový vývar.

Obed: polievka zo zeleninového pyré s jačmeňom; varené teľacie filé; zemiaková kaša; a tiež nápoj zo sušených marhúľ.

Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko; kompót z čerstvých bobúľ.

Večera: závitky vareného kuracieho filé plnené proteínovou omeletou; kastról z nízkotučného tvarohu varený v dvojitom kotle; čajový alebo harmančekový odvar.

Pred spaním: nízkotučný tvaroh; želé z čerešňovej šťavy.

Denná sadzba týchto výrobkov: včerajší chlieb (sušený) - 200 g, cukor - nie viac ako 30 g.

Pravidlá zostavenia menu pre dennú výživu v prípade choroby

Diétne jedlo pre nekrózu pankreasu je celoživotné a v žiadnom prípade by sa nemalo rušiť.

Čo teda môžete jesť pri nekróze pankreasu? Ďalej sú uvedené hlavné body stravovacej tabuľky č. 5P. Na základe receptov môžete vytvoriť a zostaviť denné menu:

  1. Sušený chlieb, krutóny, nekvasené sušienky.
  2. Prvé jedlá: polievky s nakrájanou zeleninou, s prídavkom rezancov alebo obilnín (hlavne ryža, pohánka, ovsené vločky).
  3. Varené, varené v pare, čerstvé odrody mäsa a rovnaké ryby, pred podávaním rozomlejte alebo nasekajte.
  4. Maslo je povolené nie viac ako 10 g denne (podľa iných zdrojov - 30 g), takže najlepšia voľba pre váš prípad by mala byť skontrolovaná špecialistami.
  5. Pre vajcia sú povolené iba bielkoviny, z ktorých sa pripravujú parné omelety.
  6. Rastlinný olej sa môže používať v množstve najviac 20 g (vrátane do riadu).
  7. Plody na pankreatickú nekrózu by mali byť zrelé a mäkké (hruška, jablko), vyhýbať sa kyslému ovociu a bobuľám.
  8. Z mliečnych výrobkov je dovolené jesť kyslé mlieko a tvaroh s nízkym obsahom tuku.
  9. Z nápojov je dovolené piť čerstvo pripravené a zriedené džúsy, slabý čaj, bylinné odvarky, kompóty bez cukru.

Základné pravidlá varenia sú tieto:

  • Jedlo by malo byť výnimočne teplé, nie nijako chladné ani horúce..
  • Jedlo sa pripravuje bez tukov, pridáva sa dochucovadlo a soľ.
  • Pokiaľ ide o maslo alebo mlieko, pridávajú sa do hotových jedál, pričom denná dávka masla by stále nemala byť vyššia ako 10 g.
  • Solenie jedla je povolené, ale obsah soli by nemal prekročiť 2 g denne.

Pacienti s pankreatickou nekrózou by tiež mali venovať pozornosť dôležitej nuancii, ktorou je, že vyššie uvedená diéta môže ísť aj na diétny stôl s cukrovkou.

Je to spôsobené tým, že jedným z možných zhoršení pankreatickej nekrózy pankreasu je vývoj pankreatogénneho diabetes mellitus, ktorý sa objavuje v dôsledku skutočnosti, že niektoré enzýmy sú schopné rozkladať bunky, ktoré produkujú inzulín, čo vyvoláva vznik tohto ochorenia..

Teraz prejdime na zoznam tých produktov, ktoré sú po nekróze pankreasu kontraindikované pri 5P diéte.

Aké potraviny sú zakázané?

Pri diéte číslo 5P je potrebné vyhnúť sa nasledujúcim potravinám, ktorých použitie, aj v malom dávkovaní, môže zhoršiť stav pacienta.

Potraviny, ktoré by sa nemali jesť s pankreatickou nekrózou:

  • Všetky polievky s odvarmi z húb, mäsových a rybích plemien.
  • Čerstvo upečený chlieb a rožky, vrátane tých, ktoré sú vyrobené zo ražnej múky.
  • Pečivo a pečivo.
  • Chladené zeleninové šaláty a iné čerstvé zeleninové jedlá.
  • Alkoholické nápoje.
  • Mliečne polievky.
  • Hroznový džús.
  • Káva, kakao, cukríky, čokoláda.
  • Miešané vajcia a akékoľvek vaječné jedlo.
  • Údené, klobásy.
  • Zachovanie.
  • Mäso a mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.
  • Pikantné korenie a vybrané ovocie a zelenina.
  • Perličkový jačmeň, proso.

Ďalej je zakázaná táto zelenina:

  • Kukurica a strukoviny.
  • Reďkovka a repík.
  • Špenát a šťavel listy.
  • Cesnak a cibuľa.
  • Sladká paprika.
  • Kapusta.

Je potrebné dodržiavať stravovacie obmedzenia, kým negatívne príznaky úplne nezmiznú, a všetky vyšetrenia sú normálne. Zvyčajne to trvá až 6 - 9 mesiacov..

Ďalej, ak nie sú žiadne negatívne prejavy, ponuka sa môže postupne rozširovať.

Diétne recepty na choroby

Mliečna polievka s pohánkou

  • Nízkotučné mlieko - 1 pohár.
  • Pohánka - 3 lyžice.
  • Vypúšťanie. maslo - 1 lyžička.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Voda - 1 pohár.

Ako variť: roztriedte pohánku, odstráňte častice zvyškov, potom ich opláchnite a povarte ich vo vode až do polovice varenia s prídavkom soli..

Potom prilejeme mlieko, pridáme cukor a varíme domäkka. Pred podávaním podľa potreby prilievajte olej.

Kuracie parené rezne

  • Mleté kuracie mäso - 150 g.
  • Mlieko - 2 lyžice.
  • Včerajší chlieb - 20 g.
  • Olivový olej - 2 lyžičky.
  • Soľ - štipka.

Ako variť: chlieb namočíme do mlieka, pripravený chlieb spojíme s mletým mäsom, posolíme.

Z hotovej kotletovej hmoty vytvarujte malé kotlety, vložte do dvojitého kotla a nechajte stáť 30 minút, kým nezmäknú.

Kastról z tekvice a jabĺk

  • Dýňová tekvica - 130-150 g.
  • Jablko - ½ stredného ovocia
  • Bielok
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Krupica - 2 polievkové lyžice.
  • Olej - ½ lyžičky.

Ako variť: očistenú tekvicu a jablkovú dužinu nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a podusíme na malom množstve vody, kým nezmäknú, potom ich roztlačíme mixérom alebo zatláčacím strojom.

Pripravené pyré sa zmieša s horúcim mliekom, maslom, cukrom a krupicou. Akonáhle zmes mierne vychladne, pridáme vyšľahanú penu z bielkov. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte ešte trochu obilnín.

Hmotu natrieme na vymastený plech a pečieme pri teplote 170 stupňov 25-30 minút.

Záver

Pacienti s pankreatickou nekrózou musia z dôvodu zachovania svojho zdravia pozorne počúvať všetky pokyny lekára. Je dôležité snažiť sa nepodľahnúť pokušeniu a nejesť nič zo zakázaných potravín, a to ani v malom množstve.

Diéta sa musí prísne dodržiavať, inak bude všetko lekárske úsilie smerovať dolu vodou a stav pacienta sa zhorší.

  • Využitie kláštornej zbierky na liečbu pankreatitídy

Budete prekvapení, ako rýchlo choroba ustúpi. Starajte sa o svoj pankreas! Viac ako 10 000 ľudí si všimlo významné zlepšenie svojho zdravia jednoduchým ranným pitím...

Čo je zahrnuté v terapeutickej stravovacej tabuľke pre cholecystitídu a pankreatitídu?

Diéta pre cholecystitídu a pankreatitídu sa výrazne líši od všeobecne prijímaných diét, ktoré používajú tí, ktorí chcú schudnúť, aj keď samozrejme objemy s takouto diétou výrazne poklesnú.

Terapeutický pôst pre rôzne formy pankreatitídy

Keď dôjde k exacerbácii ochorenia, mnoho lekárov tvrdí, že pacient potrebuje pri pankreatitíde hlad, chlad a odpočinok. Prirodzene, túto frázu netreba brať doslovne..

Vlastnosti stravovacej výživy s exacerbáciou pankreatitídy

Hlavnou úlohou diéty je maximálny pokoj v pankrease, ktorý sa dosiahne znížením vylučovania tráviacich enzýmov, ktoré spôsobujú zápal pankreasu..

Je povolené zavádzať vajcia do stravy pacienta s pankreatitídou?

pri dôslednom dodržiavaní odporúčaní odborníkov použitie kuracích alebo prepeličích vajec nespôsobí komplikácie ani ďalšie zdravotné problémy

Pankreatitída je celá skupina chorôb spojených so zápalom pankreasu. Choroba sa môže objaviť nečakane - jedným z jej prejavov je bolestivý syndróm. Zdravá výživa je nevyhnutná na zmiernenie bolesti a prevenciu opakovania. Pankreatitída je rozdelená na chronickú a akútnu, v závislosti od povahy ochorenia si musíte zvoliť potrebné jedlo.

Pri akútnom alebo chronickom priebehu ochorenia pankreasu je pankreatitída diagnostikovaná z dôvodu:

  • Poruchy príjmu potravy.
  • Jesť tučné / korenené jedlá každý deň.
  • Chronický alkoholizmus.
  • Ochorenia žlčových ciest vrátane cholecystitídy, ochorenia žlčových kameňov.
  • Žalúdočný vred.

Pri exacerbácii pankreatitídy je nutná chirurgická intervencia (otvorenie sliznice pankreasu) v prípade malého účinku liečby liekom, pôstu a odstránenia zvyškov potravy zo žalúdka. Chronická pankreatitída sa zhoršuje prejedaním, alkoholizmom, dlhodobým užívaním glukokortikoidných hormónov, estrogénov, omamných látok, indometacínu, furosemidu na pozadí chorej pečene (pri ktorej je potrebné dodržiavať špeciálnu výživu) a žlčníka, ktoré sú u dospelých bežné. So zvýšením tlaku vo vnútri brucha u žien na konci tehotenstva sa môže vyvinúť pankreatitída.

O príčinách, príznakoch, liečbe pankreatitídy:

Diéta pre akútnu pankreatitídu po dobu 10 dní

Účelom výživovej terapie pre akútnu pankreatitídu je odstránenie opuchov, zápalov a infekcií z pankreatického vývodu. Za týmto účelom sa v nemocničnom prostredí používa medikamentózna liečba enzýmovými prípravkami, spazmolytikami a niekoľko dní úplného pôstu, aby sa zabránilo použitiu chirurgického zákroku. Hlad je nevyhnutný na zastavenie tvorby žalúdočných, pankreatických štiav, na zníženie enzymatickej aktivity v dôsledku nedostatku potravy v pažeráku. Počas tejto doby bude žľaza obnovená.

V prvých dňoch exacerbácie musíte hladovať, môžete piť iba minerálnu vodu s alkáliami, ale bez prítomnosti plynu, napríklad Borzhomi, Essentuki č. 4, č. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, slabý zelený čaj alebo odvar z bokov ruží.... Nápoje sa majú piť 4 - 5 krát denne, 200 ml. Voda odstráni intoxikáciu tela, zabráni dehydratácii spolu s použitím parenterálnej výživy - zavedenie kvapkadiel s chloridom sodným a 5% glukózy.

Ak sa príznaky akútnej pankreatitídy neobjavia znova, pridajte do stravy po dobu 3 - 5 dní:

  • slaný slizký ryžový alebo ovsený vývar;
  • tekutá zemiaková kaša bez oleja;
  • polotekuté želé alebo želé zo štiav;
  • tekuté obilniny: ovsené vločky (prečítajte si náš článok: 3 recepty na ovsené vločky), krupica, pohánka, ryža (všetko sa pripravuje na vode alebo mlieku, všetko je potrebné nastrúhať alebo nasekať mixérom);
  • cracker;
  • sušený chlieb.

Dôležité pravidlá výživy! Denný príjem kalórií je 600-800 kalórií, denný príjem bielkovín je 15 gramov, až 200 gramov. - sacharidy (do stravy je možné pridať med). Tuky sú zakázané.

Môžete pridať z tekutín - zelený alebo čierny čaj (slabý), pridať cukor alebo med - po 1 lyžičke alebo čaj s mliekom, repným džúsom, 50 ml / deň s minerálnou vodou. Obsah kalórií sa zvyšuje na 1 000 kalórií za deň, až 50 g - bielkoviny, až 250 g - sacharidy, až 10 g / deň - tuky. V noci musíte vypiť pohár vody s medom, hrozienkami (1 lyžička), sušenými slivkami (2-3 ks) alebo jogurtom na odstránenie zápchy..

Od 10. dňa po záchvate môžete zvýšiť obsah kalórií o viac ako 1 000 kalórií / deň, a to až o 300 gramov. - sacharidy, až 60 gr. - bielkoviny do 20 g / deň - tuky. Pokračujte v konzumácii nesoleného jedla.

Ukážka ponuky

Nižšie je uvedené niekoľko dňové menu, podobnú stravu je možné zostaviť svojpomocne na základe zoznamu povolených produktov.

DniStravovaniePribližné diétne menu pre pankreatitídu
Deň 1RaňajkyKrupicová alebo ryžová kaša (na vode) - 150 gr., Ovocie: pomaranč alebo jablko. Zelený čaj (nie silný) môže byť s medom (1 lyžička).
Neskoré raňajkyTekvicové pyré - 50 gr., Parné kotlety z kuracích pŕs alebo rýb. Šípkový nápoj (recept je uvedený nižšie), med - 1 lyžička.
VečeraZeleninový vývar s rybou alebo hovädzím mäsom 200 gr., Zemiaková kaša alebo brokolica - 100 gr., Krutón z bieleho chleba. Ako dezert môžete v rúre upiecť jablko s medom, vždy bez šupky.
OlovrantČaj s medom a trochou tvarohu (1% tuku)
VečeraBielkovinový parný omlt z 3 vajec, krutón z bieleho pečiva. Pyré z povolenej zeleniny - 150 gr.,
Pred spanímVarená voda - 1 pohár s medom - 1 lyžička. alebo jogurt.
2. deňRaňajkyOvsená kaša s mliekom - 150 gr. Kissel alebo zelený čaj (nie silný)
Neskoré raňajkyStrúhané jablko s mäkkým tvarohom
VečeraPolievková tekvica alebo karfiol. Mleté kuracie mäsové guľky
OlovrantZelený čaj s 1-2 plátkami suchých nesladených sušienok
VečeraRyžovo-tvarohový puding -150 gr. Čaj alebo želé
Pred spanímŠípkový odvar - 1 pohár
3. deňRaňajkyTekutá ryžová kaša - 150 g. Zelený nie silný čaj so suchými sušienkami
Neskoré raňajky1 pečené jablko
VečeraMrkvová polievka, karfiol, zemiaky s fašírkami. Búšený kompót zo sušeného ovocia
OlovrantTvaroh - 100 g, zelený čaj
VečeraVarené alebo pečené nízkotučné ryby
Pred spanímČaj s mliekom alebo kefírom

Recepty na jedlo

Môžete použiť diétu č. 5p po akútnom záchvate pankreatitídy (prečítajte si o strave, tabuľka 5) a dodržiavať ju po celý rok. Jedia jedlo v pyré, bez soli, bielkoviny je možné zvýšiť - až 100 gramov, až 40 gramov. - tuky, až 450 gr. - sacharidy. Uistite sa, že dodržiavate odporúčania a režim predpísané ošetrujúcim lekárom!

Na vývar budete potrebovať 0,5 kg sušených šípok a 4 litre vody. Šípku opláchnite, dolejte vodou, nápoj vylúhujte 4 dni. Nálev nemusíte variť, šípku treba zaliať vodou pri izbovej teplote. Tento nápoj obsahuje vitamín C. Pozor! keďže nápoj je kyslý, pred užitím sa poraďte so svojím lekárom.

Polievka z rybej kaše:

Na polievku je užitočných 0,5 kg rýb (je vhodné vziať si vykostené filé, tresku, šťuku, zubáč), 1,5 litra vodného alebo zeleninového vývaru, 50 ml. mlieko, 1 lyžička. maslo.

Ryby nakrájajte, zalejte vodou alebo vývarom v hrnci, povarte ich do mäkka. Vyberte rybu z panvice, nakrájajte mixérom. V hrnci zohrejeme trochu mlieka a pridáme k nemu maslo, hneď ako je maslo rozpustené, prilejeme vývar, privedieme k varu, ale nevaríme. Pridajte ryby, povarte ich na miernom ohni len pár minút. Soľ je možné pridávať, iba ak to povolí váš lekár!

Mrkvové a tekvicové pyré:

Pre toto vynikajúce jedlo budete potrebovať tekvicu (gr. 300-400) a mrkvu. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky 1,5-2 cm a po príprave uvaríme vo vode. Vypustite vodu a trochu nechajte, ak chcete, aby bolo pyré tekutejšie. Rozdrvte mixérom. Pyré je pripravené!

Je zakázané používať pri akútnej pankreatitíde:

  • alkohol;
  • jesť mastné alebo vyprážané;
  • Jedzte akékoľvek tučné alebo nadúvajúce jedlá, ako sú strukoviny, otruby, kapusta, okrúhlice, rutabagy, šupky z ovocia a zeleniny, nezrelé ovocie, bobule alebo zelenina;
  • sýtené nápoje s fermentačnými reakciami: kvas, kefír.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Okamžite po obede sa môžu vyskytnúť záchvaty chronickej pankreatitídy, ktorých ponuka obsahovala: odolné vajcia, pečivo, surové ovocie, zeleninu, džúsy, studené limonády, čokoládu, mlieko alebo zmrzlinu. Neustále spoločníci choroby sa prejavia zakaždým: nadúvanie, pocit nafúknutia alebo ťažkosti, hrčka, ktorá je „zaseknutá v dolnej časti hrudníka“, pravidelné zvracanie.

Na pozadí chronickej pankreatitídy sa môže ľahko a ťažko vyvinúť diabetes mellitus - je to tiež závažné ochorenie, pri ktorom musíte dodržiavať prísnu diétu..

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča po dobu 1-2 dní zásaditý nápoj, šípkový odvar alebo čaj - minimálne 1,5 litra. za deň v 5-6 recepciách. Je potrebné prejsť na šetriacu nízkokalorickú správnu výživu, okrem takmer všetkých tukov a sacharidov. Obsah bielkovín, enzýmových prípravkov by mal byť mierny. S 5-6 jedlami denne sa odporúča jesť nakrájané alebo strúhané jedlo.

Diéta pre chronickú pankreatitídu môže zahŕňať:

  • sušienky na pšeničný chlieb (môžete si chlieb osušiť sami);
  • zeleninové polievky (do polievok sa najlepšie hodí tekvica, zemiaky, cuketa alebo mrkva);
  • obilné polievky (s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou alebo ryžou);
  • mäso - hovädzie alebo teľacie mäso, kuracie, králičie. Lepšie dusíme, pečieme alebo varíme.
  • parné omelety z vajec (2-3 ks).
  • nízkotučné ryby: platýz, pollock, treska, ostriež, zubáč, merlúza, ostriež alebo šťuka;
  • tvaroh (nesolený): môže sa jesť čerstvý alebo z pudingu;
  • syry - vyberte nízkotučné, nesolené odrody;
  • môžete použiť maslo alebo slnečnicový olej do jedál alebo počas varenia -10-15 gr.
  • kyslá smotana, kefír (iba s nízkym obsahom tuku);
  • kaša - ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky, pohánka, vermicelli (ich konzistencia by mala byť tekutá alebo polotekutá);
  • zeleninové pyré / dusené jedlá (nezabudnite, že nemožno pridať kapustu a paradajky), zelenina môže byť tiež jednoducho varená alebo pečená;
  • peny / želé zo štiav, kompóty zo sušeného ovocia (marhule, hrušky, jablká)
  • ovocie (iba pečené alebo strúhané bez šupky)
  • dietetické pyré a konzervované jedlá pre kojencov alebo dietetické jedlá;
  • multivitamín-minerálne prípravky.

Denné menu

StravovaniePribližné diétne menu pre pankreatitídu
RaňajkyDušené mäso (kuracie alebo hovädzie).
Šípkový čaj alebo odvar
ObedOvsené vločky s mliekom.
Vývar alebo nálev zo šípok
VečeraPolievka z mrkvy a tekvice. Dusená ryba. Čaj
Olovrant1 nádoba s detskou výživou
VečeraZeleninová cuketa dusená s mrkvou. Kus vareného kuracieho mäsa. Kompót zo sušeného ovocia
V nociPohár kefíru

Nemôžete jesť potraviny, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu:

  • mäso, ryby, hydina tučných odrôd, zabudnite na údené mäso a ryby, klobásy, konzervy;
  • mäso, huby, rybí vývar (ako aj polievky a omáčky na nich);
  • kapustová polievka, boršč, ako aj studené polievky (napríklad studená polievka alebo okroshka);
  • mliečne polievky;
  • ryby, mäso v smaženej, údenej, solenej alebo konzervovanej forme;
  • mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
  • vajcia - nemôžete jesť vajcia vyprážané alebo varené strmé;
  • akékoľvek fazule, biela kapusta, baklažán, repa, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel, špenát, šampiňóny, sladká paprika;
  • pekárske výrobky, čerstvý chlieb, sladké, múka, čokoláda, iné sladkosti;
  • čierna káva, kakao, sýtené nápoje.

Pri pankreatitíde s endokrinnou dysfunkciou je vylúčený džem, cukor a med, pretože nemajú terapeutický účinok, hoci sa týkajú sacharidov.

S asymptomatickým priebehom ochorenia alebo s výskytom miernych príznakov sa zoznam zakázaných jedál / výrobkov postupne redukuje na kategóriu výrobkov, ktorá by mala byť iba obmedzená, ale nie úplne vylúčená..

Recepty na zeleninovú pyré:

Do polievky budete potrebovať: 1 žltú alebo zelenú papriku, brokolicu, karfiol, 1 malú cuketu. Všetku zeleninu je potrebné umyť, nakrájať na kocky. Nalejte zeleninu do hrnca s vodou (1-1,5 litra), povarte ju do mäkka. Scedíme a pretlačíme mixérom.

Rybie suflé:

Na prípravu jedla potrebujete: rybu (400 g), 100 ml vody alebo mlieka, lyžicu múky, 2 vajcia (bielka oddelíme od žĺtkov), kúsok masla (20 g). Rybu uvaríme vo vode, odsúdime, prevalíme cez mlynček na mäso alebo nakrájame nadrobno. Zmiešajte mlieko a múku (múku predhrejte na panvici do mierne žltkastej farby), získate mierne hustú mliečnu „omáčku“. Teraz začneme miešať: ryby, vaječné žĺtky, mliečnu omáčku, maslo (ak to lekár dovolí, môžete pridať soľ). Bielka zvlášť vyšľaháme do hustej peny. Za stáleho miešania ich pridávame k rybej hmote.

Rúru predhrejte na 180 - 200 stupňov. Rybiu hmotu natrieme do pekáča alebo plechu, vložíme do rúry a pečieme do mäkka.

Jablkové cukríky (dezert):

Na prípravu marshmallow musíte vziať 1 kg jabĺk, olúpať ich, nakrájať, naliať vodu do hrnca a povariť. Varte jablká, odstavte ich z ohňa, vypustite vodu, nechajte mierne vychladnúť. Jablká pretrieme cez sito alebo nakrájame mixérom. Vypustite všetku šťavu z výsledného pyré, pretlačte pyré. Šťavu nalejte osobitne do malého hrnca a povarte do zhustnutia (takmer ako sirup). Do uvarenej šťavy vsypeme cukor (100 g), ešte trochu povaríme. Šťavu zmiešame s pyré. Výslednú hmotu dajte na plech, vložte do rúry (120 stupňov), osušte pastilku, kým nezhustne.

Lekár hovorí o strave pre chronickú pankreatitídu:

Ďalší Klasifikácia Pankreatitídy