Recepty na pankreatitídu v pomalom sporáku

3 - zeleninová polievka, kuracie prsia (varené), repný šalát, šípkový vývar

4 - ovocie (možno použiť hrušku)

5 - varené vermicelli so strúhaným syrom a pohárom kompótu

3 - zeleninová polievka (zeler), dusená ryba, uhorkovo-paradajkový šalát a želé

4 - ovocie (banán je možný)

5 - ryžový kastról a kompót

6 - mlieko (1 pohár)

3 - polievka s mrkvou a ryžou, parené rezne, dusená mrkva a kompót

4 - sušienky a želé s ovocím

5 - dusené (zeleninové) s varenou klobásou (mlieko) a zeleným čajom

3 - ľahká polievka s fašírkami, pohánkou a pareným mäsom, bobuľový kompót

4 - slivka (5 kusov)

5 - zemiaková kaša s varenou klobásou (mlieko) a čajom

6 - fermentované pečené mlieko (1 pohár)

3 - tekvicová polievka, rezance s vareným mäsom, bobuľový kompót

5 - rybí kastról, dusená zelenina a čaj

3 - rezance, rybie parné koláče s dusenou mrkvou a ovocným kompótom

4 - krekry a želé

5 - ryža s prídavkom suchého ovocia, želé

6 - mlieko (1 pohár)

3 - mrkvová a zemiaková polievka, varené mäso a kompót

4 - sušienky a mlieko

5 - kotlety zo zemiakov, dusenej ryby a čaju

6 - kefír (1 pohár)

UTOROK

Raňajky: sladký pilaf so sušeným ovocím

Obed: kuracia rezancová polievka; cuketa a baklažán pečené v rúre so syrom

Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká s tvarohom

Večera: filet z halibuta v rúre

Prvé jedlo

Polievky sa vždy považujú za mimoriadne užitočné pre tráviaci proces, iba pri chorobách, ako je pankreatitída a cholecystitída, by mali byť mierne.

Zeleninová polievka so syrovými fašírkami

Zloženie:

• Voda (3 litre);
• Cibuľová cibuľa - 2 ks;
• Bulharská paprika - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 6 ks;
• Zelení - parta;
• Maslo;
• Nesolený syr - 80 g;
• Múka - 70 g.

Príprava:

Dajte hrniec s vodou na oheň. Medzitým si nastrúhame syr na jemnom strúhadle, pridáme k nemu zmäknuté maslo, múku, bylinky a všetko dobre premiešame. Pripravenú syrovú zmes vyberieme na 20 minút do chladničky. Olúpte zeleninu, vložte do hrnca s vriacou vodou. Varíme 20 minút, kým nie sú takmer hotové. Z chladenej tvarohovej zmesi urobte malé fašírky a pridajte ich k zelenine. Trochu povarte a je to, polievka je hotová.

Rybacia polievka

Zloženie:

• Merlúza alebo šťuka - 500 g;
• Zemiaky - 2 ks;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Mlieko - 75 g;
• Maslo - 3 lyžice. l;
• Múka - 2 lyžice. l;
• Zelení - kôpor alebo petržlen;
• Soľ.

Príprava:

Olúpte rybu z kostí, dôkladne opláchnite, vložte do hrnca, podlejte vodou, dajte zapáliť. Ako to vrie - daj tam zemiaky. Cibuľu zvlášť podusíme a vložíme ju, bylinky a soľ do vývaru. Keď je polievka hotová, pretlačte ju mixérom. Znova zapálime, zalejeme mliekom, pár minút povaríme. Jemná krémová polievka je hotová.

Diéta pre akútnu pankreatitídu po dobu 10 dní

Účelom výživovej terapie pre akútnu pankreatitídu je odstránenie opuchov, zápalov a infekcií z pankreatického vývodu. Za týmto účelom sa v nemocničnom prostredí používa medikamentózna liečba enzýmovými prípravkami, spazmolytikami a niekoľko dní úplného pôstu, aby sa zabránilo použitiu chirurgického zákroku. Hlad je nevyhnutný na zastavenie tvorby žalúdočných, pankreatických štiav, na zníženie enzymatickej aktivity v dôsledku nedostatku potravy v pažeráku. Počas tejto doby bude žľaza obnovená.

V prvých dňoch exacerbácie musíte hladovať, môžete piť iba minerálnu vodu s alkáliami, ale bez prítomnosti plynu, napríklad Borzhomi, Essentuki č. 4, č. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, slabý zelený čaj alebo odvar z bokov ruží.... Nápoje sa majú piť 4 - 5 krát denne, 200 ml. Voda odstráni intoxikáciu tela, zabráni dehydratácii spolu s použitím parenterálnej výživy - zavedenie kvapkadiel s chloridom sodným a 5% glukózy.

Z hladu pochádzajú 2-3-4 dni a snažia sa jesť jeden deň:

• sušený pšeničný chlieb alebo bochník (nelepivý) - 50 g / deň;
• želé, ovocné nápoje (je lepšie ich variť z brusníc alebo čiernych ríbezlí);
• pokračujte v pití najmenej 2,5 litra tekutiny, vrátane ríbezľového alebo brusnicového džúsu s minerálnou vodou (2: 1) bez plynu, ako aj rôznymi odvarmi (napríklad šípkami).

Ak sa príznaky akútnej pankreatitídy neobjavia znova, pridajte do stravy po dobu 3 - 5 dní:

• slaný slizký ryžový alebo ovsený vývar;
• tekutá zemiaková kaša bez oleja;
• polotekuté želé alebo želé zo štiav;
• tekuté obilniny: ovsené vločky (prečítajte si náš článok: 3 recepty na ovsené vločky), krupica, pohánka, ryža (všetko sa pripravuje na vode alebo mlieku, všetko je potrebné nastrúhať alebo nasekať mixérom);
• cracker;
• sušený chlieb.

Dôležité pravidlá výživy! Denný príjem kalórií je 600-800 kalórií, denný príjem bielkovín je 15 gramov, až 200 gramov. - sacharidy (do stravy je možné pridať med). Tuky sú zakázané.

Po dobu 6-8 dní môžete jesť:

• parná omeleta vyrobená z bielkovín
• suflé z tvarohu bez tuku;
• dusené mäso (nezabudnite nakrájať alebo rozdrviť cez mlynček na mäso / mixér)
• slizké cereálne polievky;
• želé alebo pena z jabĺk, strúhané bobule bez šupky;
• zeleninové pyré (zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva sú dobré, môžete pridať trochu oleja)
• zeleninové pudingy (dusené);

Môžete pridať z tekutín - zelený alebo čierny čaj (slabý), pridať cukor alebo med - po 1 lyžičke alebo čaj s mliekom, repným džúsom, 50 ml / deň s minerálnou vodou. Obsah kalórií sa zvyšuje na 1 000 kalórií za deň, až 50 g - bielkoviny, až 250 g - sacharidy, až 10 g / deň - tuky. V noci musíte vypiť pohár vody s medom, hrozienkami (1 lyžička), sušenými slivkami (2-3 ks) alebo jogurtom na odstránenie zápchy..

Od 10. dňa po záchvate môžete zvýšiť obsah kalórií o viac ako 1 000 kalórií / deň, a to až o 300 gramov. - sacharidy, až 60 gr. - bielkoviny do 20 g / deň - tuky. Pokračujte v konzumácii nesoleného jedla.

Ukážka ponuky

Nižšie je uvedené niekoľko dňové menu, podobnú stravu je možné zostaviť svojpomocne na základe zoznamu povolených produktov.

Recepty na jedlo

Môžete použiť diétu č. 5p po akútnom záchvate pankreatitídy (prečítajte si o strave, tabuľka 5) a dodržiavať ju po celý rok. Jedia jedlo v pyré, bez soli, bielkoviny je možné zvýšiť - až 100 gramov, až 40 gramov. - tuky, až 450 gr. - sacharidy. Uistite sa, že dodržiavate odporúčania a režim predpísané ošetrujúcim lekárom!
Recept na šípkový nápoj:
Na vývar budete potrebovať 0,5 kg sušených šípok a 4 litre vody. Šípku opláchnite, dolejte vodou, nápoj vylúhujte 4 dni. Nálev nemusíte variť, šípku treba zaliať vodou pri izbovej teplote. Tento nápoj obsahuje vitamín C. Pozor! keďže nápoj je kyslý, pred užitím sa poraďte so svojím lekárom.

Polievka z rybej kaše:

Na polievku je užitočných 0,5 kg rýb (je vhodné vziať si vykostené filé, tresku, šťuku, zubáč), 1,5 litra vodného alebo zeleninového vývaru, 50 ml. mlieko, 1 lyžička. maslo.

Ryby nakrájajte, zalejte vodou alebo vývarom v hrnci, povarte ich do mäkka. Vyberte rybu z panvice, nakrájajte mixérom. V hrnci zohrejeme trochu mlieka a pridáme k nemu maslo, hneď ako je maslo rozpustené, prilejeme vývar, privedieme k varu, ale nevaríme. Pridajte ryby, povarte ich na miernom ohni len pár minút. Soľ je možné pridávať, iba ak to povolí váš lekár!

Mrkvové a tekvicové pyré:

Pre toto vynikajúce jedlo budete potrebovať tekvicu (gr. 300-400) a mrkvu. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky 1,5-2 cm a po príprave uvaríme vo vode. Vypustite vodu a trochu nechajte, ak chcete, aby bolo pyré tekutejšie. Rozdrvte mixérom. Pyré je pripravené!

Zakázané

pri akútnej pankreatitíde použite:

• alkohol;
• jesť mastné alebo vyprážané;
• Jedzte akékoľvek tučné alebo nadúvajúce jedlá, ako sú strukoviny, otruby, kapusta, okrúhlice, rutabagy, šupky z ovocia a zeleniny, nezrelé ovocie, bobule alebo zelenina;
• sýtené nápoje s fermentačnými reakciami: kvas, kefír.

Druhé kurzy

Pri pankreatitíde môžete jesť rôzne obilniny, zeleninu, ryby, mäso, pokiaľ to nie je tučné. Tento bod by sa mal vždy brať do úvahy.

Cuketa so smotanovou omáčkou

Zloženie:

• Cuketa;
• Nízkotučný syr;
• Krém;
• Muškátový oriešok;
• Soľ.

Príprava:

Cuketu nakrájajte na pol krúžky alebo na kocky a vložte ich do panvice. Smotanu, muškátový oriešok a soľ rozšľaháme mixérom, nalejeme zmes do tej istej panvice. Nastrúhajte syr, nalejte ho na vrch. Poduste jedlo pod pokrievkou, kým nebude uvarené na miernom ohni.

Ryžová kaša s tekvicou

Zloženie:

• Tekvica (300 g);
• Ryža (100 g);
• Mlieko (500 ml);
• Cukor a soľ (podľa chuti).

Príprava:

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mlieko privedieme do varu, osolíme a osladíme, pridáme tekvicu. Keď je tekvica uvarená do mäkka, pridajte do kastróla ryžu a počkajte, kým sa kaša rozvarí. Teraz ho môžete stmaviť v rúre predhriatej na 100 ° C, kým nebude úplne pripravená. Kaša je pripravená.

Kuracie suflé

Zloženie:

• Vaječný bielok (2 ks);
• Mlieko (sklo);
• Kuracie filé (500 g);
• Rastlinný olej na mazanie plesní;
• Soľ.

Príprava:

Zapnite rúru na zahriatie na 200 ° C. Prejdite filé cez mlynček na mäso (vezmite najmenší rošt), do nádoby s mletým mäsom pridajte vaječné biele, mlieko a soľ. Zmes rozšľaháme mixérom. Formu, v ktorej bude suflé pripravené, vymastíme, nalejeme do nej vyšľahanú zmes a vložíme na 30 minút do horúcej rúry. Počas varenia sa neodporúča otvárať dvierka rúry, pretože by sa mohlo suflé usadiť. Hotové jedlo je možné jesť s dusenou zeleninou.

Mliečne diétne polievky na pankreatitídu

Polievky varené v mlieku sú šetrné k tráviacemu systému, preto sa odporúčajú pri pankreatitíde. Sú výživné a ľahko sa vstrebávajú do tela..

Vyžaduje sa pri polievke z pyré:

• Ryža - jeden a pol polievkovej lyžice.
• Mlieko - pol litra.
• Maslo - 5 gramov.
• Granulovaný cukor - 5 gramov.
• Voda - 1 fazetovaný pohár.
• Soľ.

Vybrané ryžové krúpy dôkladne opláchneme pod kohútikom vodou. Vodu osolíme v hrnci a uvaríme ryžu, kým nebude uvarená. Uvarenú ryžu utrieme spolu s vývarom, zalejeme mliekom privedeným do varu, osolíme, pridáme cukor a maslo. Mliečnu polievku necháme zovrieť. Môžeš jesť.

Rybia krémová polievka

• Merlúza strieborná - pol kilogramu.
• Krém - pol pohára.
• Petržlen - 1 koreň.
• Maslo - 3 lyžice lyžice.
• Múka vysokej kvality - 30 gramov.
• Pol hlavy cibule.
• Zemiaky - 2–3 koreňová zelenina (na 1 verziu polievky).
• Mrkva - pol kúska (na 2 druhy polievky).
• Soľ, zeler, petržlen a kôpor.

Rybe odstránime hlavu a plutvy, nakrájame ich na filety bez kože a kostí. Hlukovú hlavu očistíme od žiabrov, ktoré môžu trpko chutiť, a dôkladne ich opláchneme. Hlavu ryby, jej plutvy a kožu vložíme do studenej vody. Varte za pomalého varu, zbavte ho nadbytočného tuku a peny. Vývar osolíme, pridáme petržlenovú vňať, cibuľu a bylinky. Hotový vývar preceďte.

Krémová polievka na varenie: recept číslo 1

Nakrájané zemiakové hľuzy ponorte do hotového rybieho vývaru a povarte ich do mäkka. Pridajte filé z merlúzy, nakrájané na kúsky, do polievky a povarte ďalších 5 minút. Kusy merlúzy by nemali byť prepečené, inak bude ryba chutiť sucho. Hotovú vychladnutú polievku vymažte v mixéri do mäkka. Výsledné jedlo uvarte, potom pridajte smotanu, zohrejte ju, nenechajte ju zovrieť. Nalievanie do tanierov.

Krémová polievka na varenie: recept číslo 2

Na panvici podusíme koreň petržlenovej vňate a mrkvu s cibuľou. Samostatne urobíme restovanú múku a spojíme ju s orestovaním zeleniny. Vo vývare uvarte tresky filé nakrájané na kúsky. Nechajte polievku vychladnúť a rozomlejte ju mixérom. Pripravenú nakrájanú polievku privedieme za stáleho miešania k varu. Táto možnosť je bez smotany, diétna polievka sa dá dosiahnuť požadovanej konzistencie obyčajnou vodou.

Diétna slizká polievka

• Ovsené vločky - 160 gramov.
• Voda a mlieko - každá po 600 gramov.
• Maslo - 20 gramov.
• Granulovaný cukor - 20 gramov.
• 1 kuracie vajce.

Triedime ovsené krúpy, opláchneme v teplej vode, zalejeme vriacou vodou a hodinu povaríme. Potom filtrujeme, netreba utierať. Výslednú hmotu opäť priveďte do varu. Vajíčko zmiešame s horúcim mliekom, zalejeme slizkým vývarom z ovsených vločiek, pridáme soľ, cukor a premiešame. Pri podávaní dajte do polievky z ovsených vločiek maslo.

Ako vidíte, pankreatitída vás núti variť polievky s pridanými jedlami, ktoré sú ľahko stráviteľné. Našťastie je ich dostatok a veľmi málo zakázaných prísad. A pripraviť také lahodné polievky je celkom jednoduché..

Príznaky, liečba a výživa pre pankreatitídu

Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú silné bolesti brucha rôznej lokalizácie (v pravom alebo ľavom hypochondriu, epigastrickej oblasti, opasku), grganie, sucho v ústach, silné zvracanie, nevoľnosť, horúčka. Príznaky závisia od stupňa poškodenia žľazy. Mierny stupeň teda sprevádza jediné zvracanie, mierna bolesť a relatívne uspokojivý stav pacienta. Pri závažnom stupni poškodenia (rozsiahla nekróza žľazy) sa vyjadruje príznak intoxikácie, pacient sa obáva silnej bolesti a mučivého zvracania, často sa objavuje žltačka a zápal pobrušnice. Celkový stav pacientov je ťažký.

Liečba je zameraná na:

• boj proti šoku a toxémii;
• potlačenie aktivity enzýmov (hlad a inhibítory protónovej pumpy);
• odstránenie bolesti.

Diétna liečba príznakov pankreatitídy hrá dôležitú úlohu vo všetkých obdobiach ochorenia. Pacienti so závažným ochorením sú liečení tekutinami a sú liečení sondou enterálnou výživou. V lekárskej výžive pacientov miernej a strednej závažnosti sú dôležité fázy - postupný prechod od hladu k fyziologicky plnohodnotnej strave..

V akútnom období správna výživa potláča hyperfermentáciu žliaz a pomáha znižovať stagnáciu v potrubiach a žalúdočnú sekréciu. Diéta pri zápaloch pankreasu v chronickom priebehu pomáha zlepšovať činnosť žľazy, obnoviť podvýživu a predchádzať relapsom..

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V akútnej forme ochorenia sa vyskytuje syndróm intenzívnej bolesti, enzymémia (zvýšená hladina enzýmov žľazy v krvi) a amylazúria (v moči)..

Hlavným cieľom je zastaviť produkciu pankreatickej šťavy, čo sa dosiahne odmietnutím akejkoľvek potravy a prísnym odpočinkom v posteli. Dokonca aj vplyv zraku a vône potravy na pacienta je nežiaduci. Základné zásady výživy v tomto období sú:

• hlad a parenterálna výživa;
• v čo najkratšom čase po záchvate a odznení bolesti sa uskutoční prechod na výživu, pretože pacient potrebuje kompletný proteín;
• postupné rozširovanie stravy a zaraďovanie nových produktov;
• postupné zvyšovanie objemu potravy a jej obsahu kalórií;
• dlhodobé dodržiavanie mechanického a chemického šetrenia orgánu.

V prvých dňoch je dovolené piť: alkalická minerálna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki č. 17), šípkový vývar, prevarená voda, slabý čaj. Mali by sa užívať pri izbovej teplote a v malých dávkach. Dĺžka pôstu je zvyčajne 1 - 3 dni, v závislosti od stavu pacienta. Existuje niekoľko názorov týkajúcich sa povahy pôstu. Niektorí veria, že je potrebné vylúčiť použitie tekutín. Iní sú náchylní na skutočnosť, že pacient by mal vypiť 1,5-2 litre tekutiny.

Ďalšia výživa závisí od stavu pacienta a postupne sú priradené dve možnosti stravovania.

Prvá možnosť je indikovaná po akútnej pankreatitíde a pri ťažkej exacerbácii chronickej. Táto možnosť stravovania sa odporúča po hladných dňoch (zvyčajne od tretieho dňa), pretože vytvára maximálny odpočinok pre žľazu a eliminuje bolesť..

Po záchvate sú potrebné časté jedlá (až 8-krát) a vo veľmi malých dávkach, od 50 do 100 g. Najskôr je predpísaná nízkokalorická strava (tuk 50 g, bielkoviny 60 g). Nezodpovedá fyziologickým normám, preto sa odporúča až 4 - 7 dní.

Diéta pozostáva z varených jedál s polotekutou konzistenciou a až na 6. deň je povolené použitie poloviskózneho jedla. Sacharidová strava najmenej stimuluje sekréciu pankreasu, preto sa odporúča ihneď po požití hladu. Ak plánujete podľa dňa, potom môžete v prvý a druhý deň:

• kaša z tekutej kaše;
• slizké nesolené polievky - bujóny z obilnín (proso, kukuričné ​​obilniny sú vylúčené);
• zeleninové odvarky;
• slabý čaj s cukrom;
• roztlačené kompóty;
• biely zatuchnutý chlieb, krekry;
• želé a želé z ovocnej šťavy s prídavkom xylitolu.

Po 2 dňoch sa bielkovinové produkty postupne zavádzajú do sacharidových potravín:

• od tretieho dňa - tvarohová pasta, suflé, tvarohové pudingy vyrobené z nekyslého tvarohu (častejšie sa používa kalcinovaný tvaroh);
• 1-2 vajcia denne (parná omeleta);
• od štvrtého dňa - kaša s mliekom a krémová polievka z vareného mäsa;
• šiesty deň sa do jedál pridáva maslo, povolené sú už roztlačené zeleninové polievky (kapusta je vylúčená) a zeleninové pyré (mrkva, zemiak, červená repa);
• od 7. dňa sa do stravy zavádzajú mäsové a rybie suflé a od 10. dňa - parné rezne, knedle z hovädzieho, morčacieho a kuracieho mäsa, ryby (odstránia sa šľachy, koža a tuk).

So znížením bolesti a zlepšením trávenia potravy sa diéta rozširuje a je predpísaná jej druhá možnosť (používa sa tiež pri miernom zhoršení chronickej pankreatitídy). Po akútnej pankreatitíde by mal byť pacient na diéte 6-12 mesiacov. Všetky jedlá sú varené vo varenej alebo parnej forme, najskôr sa otrú a o niečo neskôr sa jednoducho nasekajú. Pretože zásady šetrenia sú zachované, jedlo príliš nestimuluje orgán..

Diéta pre chronickú pankreatitídu pankreasu

U dospelých sa choroba stáva chronickou, čo znamená, že je potrebné venovať náležitú pozornosť výžive, pretože môže zabrániť exacerbácii. Každá exacerbácia spočíva v nahradení normálne fungujúceho tkaniva žľazy vláknitým. Preto sa pacientovi v priebehu rokov vyvinula exokrinná a intrasekrečná nedostatočnosť žľazy.

Exokrinná nedostatočnosť alebo pankreatopatia sa prejavuje nedostatočnou produkciou tráviacich enzýmov (amyláza, lipáza, trypsín), ktoré štiepia a trávia sacharidy, tuky a bielkoviny. U pacientov sa objaví steatorea (nestrávený tuk) a príznaky podvýživy (chudnutie, chudnutie, porucha metabolizmu vápnika). Keď je dosiahnutá úplná remisia, je dôležité zabrániť relapsom a napraviť poruchy výživy, preto sa odporúča primeraná výživa, ako aj liečba enzýmovými prípravkami..

Diéta pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy sa pozoruje v rámci vyššie uvedených možností: s ťažkou exacerbáciou - prvá možnosť, s nevyjadreným - druhá. Jedná sa o kompletnú stravu s 110 - 120 g bielkovín, obsah tuku je na spodnej hranici normy (sú zahrnuté rastlinné tuky) a sú obmedzené jednoduché sacharidy.

Hlavné charakteristiky druhej možnosti 5P diéty:

• Varené jedlá v roztlačenej a nasekanej forme. Prechod na takúto stravu sa uskutočňuje postupne..
• Zvýšený obsah bielkovín, tukov a sacharidov. Množstvo tuku však nie je väčšie ako 70 g a zavádzajú sa postupne..
• Pri zlom trávení bielkovinových jedál sa množstvo bielkovín dočasne zníži a zvýši sa obsah sacharidov.
• Výťažky a vláknina sú vylúčené. Na extrakciu extraktívnych látok sa mäso varí na kúsky 100 g, pričom sa vypustí prvá voda. Potom sa používa ako polotovar na rôzne jedlá (nasekané, suflé a pudingy).
• Množstvo soli do 6 g.
• Odporúčajú sa frakčné jedlá (až 6-krát denne).
• Dostatočný príjem potravy je zakázaný.

V strave sa široko používajú produkty, ktoré sú inhibítormi proteolytických enzýmov: zemiaky, sójové bôby, vaječný bielok, ovsené vločky. Aká strava by sa mala dodržiavať v budúcnosti? Pri uspokojivej tolerancii druhého variantu tabuľky sa do stravy zavádza ďalšie množstvo tuku. Pacienti majú zvyčajne steatoreu (úbytok tuku výkalmi), preto je vhodné tento úbytok vyrovnať obohatením potravy o rastlinné oleje. Žiaruvzdorné živočíšne tuky sú často zle tolerované a udržiavajú zápal, zvyšujú bolesti brucha a spôsobujú hnačky.

Pokrmy so sokogonnym účinkom sú pre pacientov kontraindikované: mäsové, kostné, hubové a rybie bujóny, vyprážané jedlá. Vyhýbanie sa alkoholickým nápojom je zásadne dôležité, pretože sú silnými stimulantmi sekrécie pankreasu..

Počas obdobia remisie sa zoznam výrobkov rozširuje a zahrnutie zeleniny a ovocia sa zobrazuje už v surovej forme. Zelenina sa používa do šalátov, príloh, vinaigretov a ako samostatné jedlá. Okrem obilnín môžete pripraviť pilaf so sušeným ovocím a vareným mäsom, cestovinami, obilninami. Polievky sa pripravujú neutierané a opatrne sa zavádza červená repa, boršč a kapustová polievka. Na vylepšenie chuti sa používajú domáce omáčky a koreniny..

Kakao, káva, nápoje s plynom a alkoholom zostávajú kontraindikované. V štádiu remisie je indikovaný príjem nízko a stredne mineralizovaných minerálnych vôd. Berú sa teplé 3-4 týždne. Diéta pre chronickú pankreatitídu sa dodržiava po celý život.

Odporúčame prečítať si exkluzívny článok o tom, ako navždy zabudnúť na cukrovku... Čítať ďalej >>

Dospelí majú často sprievodné ochorenia gastrointestinálneho traktu (cholecystitída, gastritída) a to určuje technológiu varenia (natieranie alebo utieranie), ako aj zahrnutie alebo naopak vylúčenie akýchkoľvek produktov z potravy..

Diéta pre pankreatitídu a cholecystitídu

Kvôli dysfunkcii žľazy je do procesu zapojený žlčník. Najčastejšie sa na pozadí pankreatitídy vyvíja cholecystitída a nie naopak. Kombinovaná patológia - cholecystopankreatitída sa prejavuje bolesťami v epigastriu, riedkou páchnucou stolicou. Často sa kombinuje s refluxom z dvanástnika do žalúdka, čo spôsobuje horkú chuť v ústach. Choroby majú spoločné príčiny, preto má výživa veľa spoločného. Po prvé, hlavnou stravou pre tieto choroby je Tabuľka stravy č. 5.

V prvých dňoch, s exacerbáciou cholecystitídy, sa vykoná úplné hladovanie pre maximálne šetrenie. Môžete piť slabý čaj, odvar zo šípok. Od tretieho dňa sa zobrazuje diéta č. 5B, ktorá vylučuje akékoľvek dráždivé látky. Pacient na ňom zostáva 4-5 dní. Pri akútnej pankreatitíde a cholecystitíde sa jedlo varí bez soli a trení - to sú polievky hlienové a pyré, suflé, zemiaková kaša. Jesť malé jedlo je často dôležité.

Šaláty a občerstvenie

Šaláty sú nevyhnutnou súčasťou stravy väčšiny zdravých ľudí. Jedia sa ako samostatné jedlo aj ako príloha k rybám, mäsu alebo iným jedlám. Ale ľudia s pankreatitídou a cholecystitídou by tiež nemali vylúčiť zo stravy šaláty a občerstvenie, treba ich pripraviť len z povolených potravín..

Repný šalát

Na varenie budete potrebovať repu, varenú dve hodiny. Je potrebné ho nastrúhať, trochu posoliť, ochutiť slnečnicovým alebo olivovým olejom.

Šalát z paradajok a uhoriek

Môžu ho jesť ľudia so stabilnou remisiou..

Zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky, mierne osolená. Zdobené rastlinným olejom alebo kyslou smotanou bez tuku.

Mrkvový a jablkový šalát

Príprava je veľmi jednoduchá. Varená mrkva je olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Z jablka sa tiež zbaví šupky a nastrúha sa. Ingrediencie sa dajú do jednej nádoby, zmiešajú sa, ochutia sa nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Ovocný a zeleninový šalát

Vezmite pár ošúpaných jabĺk a každý melón a tekvicu po 300 g (predtým ich uvarte). Všetko nakrájame na kocky, zľahka osladíme a dochutíme jogurtom s najnižším obsahom tuku.

Dobré pre také choroby a občerstvenie.

Studené gule

Vezmite chudé teľacie alebo kuracie mäso, povarte ich do mäkka a nakrájajte na jemné kúsky. Do výsledného mletého mäsa pridajte trochu masla a hustú mliečnu omáčku. Hotovú hmotu ochlaďte, vytvarujte z nej guľky. Možno konzumovať s rovnakou mliečnou omáčkou.

Prvý

Počas zhoršenia ochorenia sú najvhodnejšie jedlo prvé kurzy. Môžete si variť polievky so zeleninou, obilninami, mäsom a rybami.

Pri pankreatitíde je dôležité použiť druhý vývar: pri varení zeleniny alebo rýb sa prvý vývar po varení vypustí, po ktorom sa naleje druhá časť vody.

Do polievok sa uprednostňuje chudé hydinové alebo hovädzie mäso a chudé ryby. Povolená je takmer všetka zelenina, okrem kapusty a papriky, z obilnín je zakázané strukoviny a proso. Na jedlo v akútnej fáze je lepšie variť zemiakové polievky zo zeleniny a obilnín.

Najužitočnejšou a najjednoduchšou polievkou na pankreatitídu sú ovsené vločky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 zemiak;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 30 g ovsených vločiek;
• 10 g masla.

Varte vodu, zemiaky uvarte do mäkka a sceďte. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zeleninu zľahka orestujeme na masle. Zalejte ovsené vločky studenou vodou a povarte ich 15 - 20 minút, potom pridajte zemiaky a dusenú zeleninu a povarte ich ďalších 8 - 10 minút. Potom musí byť polievka nakrájaná mixérom alebo pretretá cez sito. Počas obdobia remisie môžete polievku naplniť kyslou smotanou alebo smotanou.

Počas obdobia remisie môžete polievku naplniť kyslou smotanou.

Zdravé dezerty

Sladkosti a pečivo zakúpené v obchode sú zakázané pri pankreatitíde a cholecystitíde. Ale je dosť možné variť si z tých výrobkov, ktoré sú povolené.

Pečené jablká

Vezmite si niekoľko zrelých žltých alebo žlto-červených jabĺk, hrozienka, med a podľa potreby mletú škoricu a práškový cukor.

Najskôr si pripravte hrozienka - dôkladne ich umyte a zalejte vriacou vodou. Ďalej môžete pokračovať k jablkám - jadro nakrájajte ostrým nožom tak, aby sa v nich vytvorila priehlbina. Do každého jablka dajte lyžičku medu a na vrch hrozienka. Pečieme v rúre pol hodiny. Hotové jablká ochlaďte, posypte práškom alebo škoricou (kto má rád čo viac).

Dezert s tvarohom s banánmi a jahodami

Povolené pre pacientov so stabilnou remisiou.

Vložte 100 g tvarohu, polovicu banánu do nádoby, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l 10% smotany a zmiešam s mixérom. Hotovú tvarohovo-banánovú hmotu dáme do misy. Vezmite 3 zrelé jahody a 1 polievkovú lyžičku. l cukru, vidličkou ich vypracujeme dohladka a nalejeme na vrch.

Ovocné a bobuľové želé

Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l (so šmýkačkou) želatíny, zalejeme ju prevarenou teplou vodou a necháme 40 minút napučať.

Z čerstvých jabĺk vytlačte šťavu, aby ste vytvorili celý pohár. A ešte 1 jablko, ošúpte a nakrájajte na malé kolieska.

Mandarínku ošúpeme, rozoberieme na plátky a každú z nich nakrájame na 3 časti.

Nalejte pohár vody do hrnca a dajte zapáliť. Ako variť - vložte tam plátky jabĺk, znížte teplotu a povarte ich 4 minúty, potom vložte kúsky mandarínky a povarte ich ďalšiu minútu. Potom vyberte ovocie a preneste do formy na želé. A nalejte jablkový džús do vody, kde sa varili, a počkajte, kým zovrie. Pripravte ohnivé médium a za stáleho miešania tekutiny nalejte želatínovú hmotu. Keď je na hranici varu, odstavte ho z ohňa a vylejte na ovocie. Keď vychladne - dáme na 4 hodiny do chladničky. Pred jedlom želé by sa malo vybrať z chladničky a udržiavať pri izbovej teplote pol hodiny, pretože pri pankreatitíde a cholecystitíde je zakázané používať studené jedlo.

dezerty

Napriek zákazu používania sladkostí nie je potrebné úplne vylúčiť zo stravy dezerty. V akútnom štádiu je vhodné vyhnúť sa použitiu cukru a v období remisie si môžete zvoliť recepty s minimálnym použitím. Môžete bezpečne použiť domáce bobuľové peny a želé, prírodnú marmeládu, marshmallow a kandizované ovocie. Čerstvé bobule sa neodporúčajú, ale dajú sa z nich pripraviť želé a džemy. Je lepšie odložiť zmrzlinu až do úplného zotavenia. Príležitostne môžete do ponuky zahrnúť súbory cookie a marshmallow.

Príležitostne môžete zahrnúť marshmallow do jedálnička pacienta s pankreatitídou.

Nápoje: Čo robiť a čo nerobiť

Zoznam povolených tekutín na konzumáciu je rovnaký pre akútne aj chronické ochorenia. Hlavným pravidlom je vypiť najmenej 2 litre denne. To je nevyhnutné na uľahčenie práce chorého orgánu a na urýchlenie procesu trávenia..

• Ovocné a zeleninové šťavy sú veľmi užitočné, pretože sú zásobárňou vitamínov, minerálov a ďalších látok potrebných pre ľudský organizmus. Odporúča sa uprednostniť jablkový, hruškový, broskyňový, marhuľový, mrkvový, cviklový, uhorkový, paradajkový, tekvicový a zemiakový džús. Môžu sa konzumovať jednotlivo alebo navzájom miešať a tiež zriediť čistou vodou, ak je šťava príliš koncentrovaná. Je dôležité piť ich čerstvo stlačené a nepreexponované dlhšie ako 10 minút, aby liečivé vlastnosti nemali čas klesnúť.
• Na tieto choroby je tiež indikovaná minerálna voda, ktorá by však nemala obsahovať plyny. Malo by sa konzumovať teplé, v malých dúškoch, 1,5 hodiny pred jedlom. Vhodný na akúkoľvek formu ochorenia. Spočiatku je dovolené vypiť celý pohár vody denne, rýchlosť sa postupne zvyšuje na liter.
• Čaj sa môže konzumovať, ale iba ten, ktorý má mierny účinok, a to zelený čaj, čaj pu-erh, čaj z vŕby, kombucha a ibištek. Je lepšie piť bez cukru, miernej teploty a nie viac ako liter denne.
• Bylinné odvarky sú prípustné na použitie, ale je potrebné ich pripraviť iba z bylín, ktoré majú choleretický účinok: harmanček, semená kôpru, mäta, hloh, šnúrka, slamienka, psia ruža, tansy, materina dúška, kukuričný hodváb a elecampane. Odporúča sa piť ich pred jedlom na ½ šálky. Pre chuť môžete pridať trochu medu.
• Mliečne výrobky sú povolené, ale ich obsah tuku by nemal byť vyšší ako 2,5%. Najužitočnejšie sú fermentované pečené mlieko, kefír, sójové a kozie mlieko, jogurt.
• Lekári spoločnosti Kissel odporúčajú piť počas exacerbácie chronickej pankreatitídy s akútnou formou ochorenia. Môže to byť bobule, ovocie, čerstvo vylisované džúsy, sušené ovocie, ľanové semiačka a ovsené vločky.
• Kompóty sa prednostne varia z bobúľ (brusnice, čerešne, červené ríbezle), ovocia (citrón, jablká) a sušeného ovocia.

Pokiaľ ide o zakázané nápoje, patria medzi ne:

• Káva;
• Kvass;
• Sóda je sladká;
• Limonáda (dokonca aj prírodná);
• Kyslá šťava je príliš koncentrovaná;
• Alkoholické nápoje (úplne všetko).

Nápoje

Z nápojov môžete použiť:

• ne-sýtená minerálna voda;
• bylinkové čaje;
• čierny a zelený čaj s mliekom;
• čaj z ibišteka bez cukru;
• slabá káva s mliekom;
• kompót z bobúľ a ovocia;
• šípkový vývar, nálev z mäty, harmančeka, citrónového balzamu.

Bozky si vyžadujú osobitnú pozornosť, recept na prípravu nápoja je v tabuľke.

Neodporúča sa: instantná káva, prírodná káva bez cukru, kakao, silný varený čaj, plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku.

Je teda celkom možné jesť chutné a rozmanité stravovacie návyky. A ak ste inteligentní a kreatívni, môžete každý deň vytvárať kulinárske diela..

Výživa pre rôzne fázy ochorenia

Správna výživa pre pankreatitídu je kľúčom k rýchlemu zotaveniu. A vo fáze exacerbácie je to úplne najdôležitejší faktor znižujúci utrpenie pacienta.

Aby pocity bolesti začali ustupovať, pacientovi je predpísaný pôst s dostatkom nápoja (voda, šípkový vývar a zelený čaj), aby bolo telo očistené a nepreťažené. Potom bude musieť celý týždeň sedieť na prísnej strave s maximálnym obmedzením kalórií. Všetky potraviny sa konzumujú iba v kašovej forme.

A keď pankreatitída v chronickej forme prejde do remisie, jedlo je stále diétne, ale jedálny lístok je navrhnutý tak, aby sa spolu s jedlom dostali do tela aj potrebné látky. Ale ak pacient znovu cíti bolesť, potom mu 1-2 dni predvedie terapeutické hladovanie.

Pre deti

Zvláštna pozornosť by sa mala venovať detskej výžive s pankreatitídou. Strava pre dieťa sa bude mierne líšiť od stravy pre dospelých - musíte úplne vylúčiť čerstvú zeleninu a nakrájať všetko jedlo.

V akútnej fáze ochorenia musí dieťa pripraviť ponuku jednoduchých jedál, ktorá sa skladá z jednej hlavnej zložky. Je to primárne kvôli nezrelosti tráviaceho systému detí, ako aj potrebe sledovať reakciu tela na konkrétny produkt. Počas obdobia remisie môže byť táto ponuka:

1. Raňajky: pretlačená ryža alebo ovsené vločky, jablkový a šípkový kompót bez cukru.
2. Druhá raňajky: banánové suflé.
3. Obed: polievka zo zeleninového pyré, nastrúhaná pohánka a kuracie rezne na pare, slabý čaj bez cukru.
4. Popoludňajšie občerstvenie: krekry, šípkový vývar.
5. Večera: kaša s tekvicou, kompót bez cukru.
6. Na noc: želé alebo bobuľové suflé.

Čo variť v pomalom hrnci?

Multivar je ideálny na prípravu jemného jedla, ktoré je možné konzumovať pri pankreatitíde a cholecystitíde. Môžete v ňom uvariť veľa jedál.

Parná omeleta

Zloženie:

• Kuracie vajcia (2 ks);
• Mlieko;
• Maslo.

Príprava:

Bielky oddeľte od žĺtkov do samostatných misiek. Nalejte mlieko do bielkovín, trochu ich osoľte, túto hmotu dobre prešľahajte. Môžete tiež pridať nadrobno nakrájané bylinky a nastrúhaný nízkotučný syr. Vložte ho do multivarku, do nádoby na varenie v pare po dobu 15 minút. Konzumujte teplé.

Omeletu na pare s mäsom

Suroviny a princíp prípravy sú podobné ako v predchádzajúcom recepte, pridáva sa tiež iba mleté ​​hovädzie mäso, ktoré je rozložené v už rozšľahanej zmesi vajec a mlieka. A varenie trvá o 5 minút dlhšie. Je pravda, že sa odporúča odmietnuť takúto omeletu v prvom týždni od okamihu exacerbácie.

Zemiaková kaša

Zloženie:

• Zemiaky;
• Maslo;
• Mlieko;
• Soľ.

Príprava:

Zemiaky ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vložte do nádoby, v ktorej bude pripravená miska. Nalejte tam vodu tak, aby úplne zakryla zemiaky a vystúpila o centimeter nad ňu. Nastavte režim pary na multivarke a doba pečenia je 40 minút. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, urobte mlieko. Je potrebné ho zohriať, ale nesmie nechať vrieť. Do horúceho mlieka dáme maslo. Nalejte varené zemiaky so zmesou mlieka a oleja a rozdrvte ich v zemiakovej kaši.

NEDEĽA

Raňajky: pošírované vajce

Obed: kulesh; cuketa plnená ryžou

Snack: ovsené vločky banánové smoothie

Večera: filé z pangasia v pomalom sporáku

Komentár výživového poradcu:

Na raňajky môžete pridať čerstvú zeleninu alebo pár lyžíc varenej ryže..

Aby bol kulesh pre náš jedálniček vhodnejší, zelenina by mala byť dusená s trochou vody alebo vývaru. Skúste si vybrať hovädzie mäso bez žíl a zväzkov.

Pri varení cukety sa budete musieť vzdať cesnaku a zeleninu nesmažte, ale duste ju s trochou vody alebo vývaru..

Menu pre pankreatitídu bolo zostavené s prihliadnutím na princípy systému „Menu týždňa“.

Zásady výživy č. 5

Diéta číslo 5 - aké sú zásady výživy? Aj keď táto strava bola vyvinutá sovietskymi vedcami, ale dnes je predpísaná všetkým pacientom s pankreatitídou a cholecystitídou..

Hlavné pravidlá stravovania sú:

• Tri jedlá denne a dve alebo tri občerstvenie. Je veľmi dôležité, aby pacienti s takouto diagnózou nehladovali a vyhýbali sa prejedaniu..
• Jedlo by malo byť nízkokalorické. Odporúča sa zjesť malú porciu naraz, malo by to však stačiť na to, aby pacient nemal pocit hladu.
• Jedlo sa môže jesť iba teplé (nie príliš teplé alebo studené).
• Používanie vláknitých a drsných potravín je zakázané. Jedlá by mali byť varené nasekané alebo roztlačené na kašu. To je nevyhnutné, aby sa gastrointestinálnemu traktu uľahčilo trávenie potravy..
• Žiadne vyprážané jedlá! Iba varené, pečené alebo dusené.
• Odporúča sa obmedziť čaj a kávu a alkoholické a sýtené nápoje sú zakázané..
• Pri zostavovaní jedálneho lístka treba brať do úvahy pomer bielkovín, sacharidov a tukov v strave; bielkoviny - vo zvýšenom množstve a tuky a sacharidy - v zníženom množstve.

PIATOK

Raňajky: miešané vajcia s mliekom

Obed: lososové ucho; kastról s cestovinami, brokolicou a syrom

Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh s kyslou smotanou

Večera: dusíme v pomalom sporáku

Komentár výživového poradcu:

Do omelety môžete pridať nastrúhaný syr, bylinky alebo dusené paradajky.

A znova pripomínam, že treba vylúčiť ostré korenie a cesnak.

Ako doplnok k tvarohu si môžete zvoliť sladké ovocie alebo bobuľovité ovocie, bylinky, bylinky, mrkvu alebo tekvicu. Buďte opatrní s orechmi a kyslým ovocím, neodporúčajú sa pacientom s pankreatitídou.

Recenzie

Vážení čitatelia, váš názor je pre nás veľmi dôležitý - preto radi preštudujeme recepty na pankreatitídu, ktoré nie sú v tomto článku, v komentároch budú užitočné aj pre ostatných používateľov stránky..

Mária

Mám chronickú pankreatitídu. Samozrejme, že sa snažím držať správnej výživy, ale z času na čas ma to tak unaví, že nemám silu. A opäť bolesti, sľuby, že ak ustúpia, budem jesť iba šetrné jedlá. Zbieram vhodné recepty, chvíľu vydržím a sú to najlepšie časy, pretože sa cítim výborne. A čo je dôležitejšie - v žiadnom prípade by ste sa nemali prejedať..

Dmitriy

Áno, diétne jedlo skutočne pomáha pri pankreatitíde, sám som si to skontroloval. Škoda len, že akonáhle zjete niečo zakázané, bolesť okamžite začne. Takýmito skúškami som si dokonca vytvoril menu, ktoré mi úplne vyhovuje. Ale môj hlavný problém je, že nemôžem nijako prestať fajčiť... Nemám na to vôľu. Viem, že nikotín má škodlivý vplyv na pankreas, vyskúšal som rôzne metódy, ale zatiaľ môj zlozvyk nikam nešiel.

ŠTVRTOK

Raňajky: tvarohové koláče bez múky

Obed: ryžová polievka s fašírkami; cuketa plnená zeleninou

Popoludňajšie občerstvenie: jahodové smoothie

Večera: kuracie suflé s parenou mrkvou v pomalom sporáku

Komentár výživového poradcu:

V recepte na smoothie odporúčam mierne znížiť množstvo cukru, na jednu porciu by nemalo byť viac ako 1 čajová lyžička, ak sa vám to zdá málo, môžete použiť sladidlá.

Predpisy počas remisie pankreatitídy

V remisii sa denný kalorický príjem pacienta zvýši na 1 800 kcal. Tak vzniká širší výber chutných receptov. Akékoľvek mastné a vyprážané jedlá, ako aj iné nezdravé jedlá sú stále zakázané..

V závislosti od individuálnych charakteristík priebehu patológie možno pacientovi odporučiť brúsenie alebo nemletie riadu.

Je povolené pridávať do jedla zeleň a dochutiť kyslou smotanou. Množstvo soli by nemalo presiahnuť 10 g.

Môžete jesť zeleň s kyslou smotanou

Recepty prvého kurzu na pretrvávajúcu pankreatitídu

Populárny recept na mliečnu polievku v pomalom hrnci. Na varenie musíte vziať:

• 500 ml mlieka;
• 3 lyžice. l. ryža;
• 2 lyžičky cukor na jeden tanier jedla v čase remisie.

Mlieko sa privedie do varu v pomalom hrnci. Najlepšie je použiť režim pečenia. V tejto dobe musíte ryžu dôkladne opláchnuť, ktorá sa potom pridá do mlieka. Polievka chradne 10 minút. V tomto prípade musíte neustále miešať budúce jedlo. Cukor sa pridáva tesne pred konzumáciou. Tento recept nie je vhodný na akútny priebeh patológie..

Polievka z pyré s krevetami má jasnú chuť. Recept obsahuje:

• pohár vody a mlieka;
• krevety 6-8 kusov;
• 1 zemiak;
• soľ a bylinky;
• krutóny voliteľné.

Jedálny lístok môžete spestriť pyré z kreviet
Zemiaky sú olúpané a rozdrvené na strúhadle. Krevety sa na niekoľko minút vložia do vriacej vody. V budúcnosti sa vyčistia a vyhodia do mlynčeka na mäso. Do mlieka a vody sa pridá zelenina a privedie sa k varu. Potom pridajte zeleň a krevety. Polievku ešte pár minút povarte. Potom sa pokrm ochladí na optimálnu teplotu..

Recepty druhého kurzu

Pacienti si často chcú dopriať šaláty. Môžete dať prednosť schválenému receptu „Mimosa“. Na varenie by ste mali pripraviť:

• 200 g filé pollock;
• 1 mrkva;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 malé zemiaky;
• 80 g jemného syra;
• 4 lyžice. l. kyslá smotana;
• 5 g soli;
• kôpor.

Všetky prísady, okrem syra, musia byť uvarené. Na dno taniera rozložíme ryby nakrájané na kúsky. Výrobok je potretý kyslou smotanou. Ďalšia vrstva je strúhaná mrkva. Výrobok je tiež potretý kyslou smotanou. V tretej etape je položený syr.

Po syre sa vtiera kurací proteín. Dajte šalát s kyslou smotanou. Po tom sú nakrájané zemiaky rozložené. Posledná vrstva je kyslá smotana. Na vrchu sú rozmiestnené zelené a žĺtok.

Ponúkame vám týždenné menu:

Terapeutická strava "Tabuľka číslo 5 p" pre pankreatitídu

Pri diagnostikovaní pankreatitídy dostane pacient spolu s medikamentóznou liečbou odporúčanie pre výživovú terapiu. Špeciálne pre pacientov s pankreatitídou bola vyvinutá špeciálna verzia diéty č. 5 odporúčaná pre choroby pečene a žlčníka - strava č. 5 s. Pre túto diétu existujú dve možnosti..

Prvý je indikovaný na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej, je predpísaný po hladovaní asi týždeň. Obsah kalórií v strave je 2170-2480 kcal. Druhá možnosť, predpísaná pre chronickú pankreatitídu v štádiu remisie, sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, denná strava s touto diétou by mala mať energetickú hodnotu asi 2440-2680 kcal.

Pri diagnostikovaní pankreatitídy dostane pacient spolu s medikamentóznou liečbou odporúčanie pre výživovú terapiu

Rozširovanie stravy pri zlepšovaní pohody je povolené iba v zozname povolených jedál, bez porušenia technológie varenia a neprekračovania odporúčaného objemu..

Zoznam potravín povolených stravou č. 5 p je nasledovný - obilniny a obilniny: krupica, ovsené vločky, pohánka nemletá, ryža varená vo vode. Mliečne výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkym obsahom tuku, nízkotučné syry. Polievky: slizové bujóny z obilnín, zeleninové polievky, polievky na báze sekundárnych mäsových vývarov, polievky z pyré.

Mäso a ryby: kuracie (prsia), králičie, chudé hovädzie mäso, morčacie mäso, treska, merlúza, pollock, šťuka, zubáč, pleskáč a iné nízkotučné odrody, varené alebo dusené vo forme fašírok, kotletiek, fašírok, rožkov. Zelenina a ovocie: cuketa, zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, paradajky (s opatrnosťou), uhorky, tekvica, sladké jablká a hrušky (najlepšie pečené), sušené ovocie. Zelenina sa varí, niekedy sa tretí.

Omáčky: mierne biele omáčky ako bešamel so zeleninovým vývarom, ovocím a bobuľami. Sladké: ovocné a bobuľové želé, pena, želé, marshmallow (v malom množstve), med, cukríky, niektoré odrody nechutných sušienok. Ostatné produkty: maslo a rastlinný olej na varenie, kuracie vajcia (bielkoviny), včerajší pšeničný chlieb. Nápoje: džúsy - mrkva, tekvica, marhuľa, šípka, minerálna voda, slabý čaj.

Orientačné menu na jeden deň podľa diéty č. 5 p (druhá možnosť):

• raňajky: ovsené vločky vo vode, tvarohové suflé, mrkvová šťava;
• druhá raňajky: pečené jablko;
• obed: polievková kaša z cukety a mrkvy, hovädzia rolka s tekvicovým pyré, bobuľové želé;
• popoludňajší čaj: nevarené sušienky, slabý čaj;
• večera: kotlety z ostrieža na pare s karfiolom, kompót.

Recepty na studené predjedlo na pankreatitídu

Pri pankreatitíde je príjem čerstvej zeleniny kontraindikovaný. Preto každý recept na diétne jedlá obsahuje zeleninu, ktorá prešla tepelnou úpravou varením alebo parou..

Repné a mrkvové občerstvenie

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledovné:

• repa;
• mrkva;
• rastlinný olej na zálievku;
• zelené (voliteľné).

Vložte pripravené suroviny do hlbokej misy, trochu ich osoľte, premiešajte. Hneď ako sa soľ rozpustí, zelenina sa ochutí rastlinným olejom a znova sa premieša. Pri podávaní môžeme misku na vrch posypať čerstvými bylinkami.

Pri akútnej pankreatitíde sa takéto jedlo môže konzumovať nie viac ako raz týždenne. Pre chronické - 2-3 krát týždenne.

Mäsový predjedlo

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• ryža - ½ šálky;
• tvrdý syr - 150 g;
• 2 vajcia;
• teľacie mäso - 0,5 kg;
• 2 repy;
• pohár prírodného beztučného jogurtu.

Diéta číslo 5p: recepty

Pre diétu číslo 5p sú vhodné tieto jedlá:

• Zeleninový guláš. Veľké zemiaky (5 kusov) sa nakrájajú na kocky a dajú sa do hrnca. Pridá sa k nej nastrúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa, tekvica a paradajky. Zelenina sa naleje do 300 g vody, osolí sa a dusí sa na strednom ohni dvadsať minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami.
• Pečené ryby. Nízkotučné ryby sa nakrájajú na kúsky a dajú sa do fólie. Potom sa nakrájajú cibule a mrkva sa tretí. Na ryby položte zeleninu, všetko posypte citrónovou šťavou a posypte soľou. Ryba so zeleninou je zabalená v alobale a dusená v rúre až do varenia.

Tieto recepty na stravu číslo 5p pre každý deň pomôžu diverzifikovať jedálniček. Poskytne pocit sýtosti a spokojnosti.

Zásady stravovacej tabuľky číslo 5p

Diéta č. 5p je určená na stabilizáciu pankreasu. Šetrí čo najviac žalúdok a črevá, zmierňuje bolestivý syndróm, znižuje reflexnú excitabilitu žlčníka. Ak sa ním budete riadiť, musíte dodržiavať tieto zásady:

• pred diétou musíte hladovať 3 až 7 dní;
• spôsob stravovania by mal byť frakčný, 5-6 krát denne;
• musíte jesť v malých dávkach, až do 300 g;
• jedlá by mali byť v pare, varené alebo pečené;
• mala by sa zaviesť vyvážená strava, ktorá bude obsahovať všetky vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje;
• všetko jedlo by malo byť polotekuté a strúhané;
• teplotný režim jedál pripravených na konzumáciu - 20 - 25 ° С;
• spotreba tukov a sacharidov je minimalizovaná.

Aby bola terapia účinná, mali by ste dodržiavať všetky pravidlá lekárskej výživy. Porušujte zákazy až po úplnom odpustení alebo zotavení..

Povolené omáčky

Paradajková omáčka

K omáčke potrebujete paradajky, bylinky a olivový olej.
Budete potrebovať:

• paradajky;
• olivový olej;
• zeleň;
• soľ.

Recept: Paradajky blanšírujte. Za týmto účelom urobte na vrchu rezy v tvare kríža a zalejte horúcou vodou po dobu 1 minúty. Po tom odstráňte šupku a nastrúhajte. Výslednú zmes dajte na panvicu a dolejte vodou. Konzistenciu zálievky upravte tekutinou. Potom do paradajok pridáme olivový olej a soľ. Dôkladne premiešame a dusíme 10 - 15 minút na miernom ohni. Na konci varenia pridajte nadrobno nakrájané bylinky.

"Bechamel" s pankreatitídou

• mlieko - 1 pohár;
• maslo - 1 lyžička;
• múka - 1 lyžička;
• soľ;
• cukor.

Recept na varenie: na predhriatej panvici rozpustíme maslo a pridáme k nemu múku. Smažte 1-2 minúty. Tenkým prúdom do zmesi pridajte mlieko. V tejto fáze musíte komponenty dôkladne premiešať, aby na nich neboli hrudky. Zmes varte do zhustnutia. Na konci varenia pridajte podľa chuti soľ a cukor. Tento obväz vyzdobí druhé chody a je vhodný na každý deň..

Ako nastaviť slávnostný stôl s pankreatitídou?

Chorí sa na dovolenke cítia nepríjemne, pretože stôl je plný škodlivých vysokokalorických jedál, alkoholu. Ale slávnostná večera s pankreatitídou môže vyzerať slávnostne a krásne a bude zdravá. Predstavujeme neobvyklé jedlá, ktoré vyzdobia sviatok, prinesú radosť na duši i tele.

Okroshka pre pankreas

• kefír - 1 l;
• voda - 1 l;
• zemiaky - 4 ks.;
• čerstvá uhorka - 200 g (1 veľká);
• prepeličie vajcia (môžete kuracie mäso, ale 4 krát menej) - 8 ks.;
• filé z kuracích pŕs varené - 200 g;
• zelená cibuľa - niekoľko pierok;
• kôpor - niekoľko konárov.

1. Varte zemiaky, vajcia, olúpte, nakrájajte.
2. Uvarenú prsia nakrájame na kúsky.
3. Uhorku ošúpte, nakrájajte.
4. Zeleninu umyte, odstráňte pevné časti, nakrájajte, vložte do misky, osolte.
5. Zeleninu rozdrvte, aby nedošlo k mechanickému poškodeniu zažívacieho traktu, ako aj pre väčšiu chuť okroshky.
6. Spojte nasekané prísady, pridajte kefír, prevarenú chladenú vodu.

Tento recept je neobvyklý, ale chutný a zdravý..

Teľacie mäso zrazy plnené omeletou, zeleninovým pyré a mliečnou omáčkou

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

• teľacie mäso - 300 g;
• bochník - 40 g;
• mlieko - 2 lyžice. l;
• vajíčko - 1 kus.

• vajcia - 2 ks.;
• mlieko - pol pohára;
• soľ - na hrote noža.

• mrkva - 1 médium;
• cuketa - 200 g;
• zemiaky - 4 stredné kusy;
• maslo - 20 g.

• maslo - 1 polievková lyžica. l;
• vysoko kvalitná múka - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko 1,5% - 1 pohár;
• štipka soli.

Prázdninový recept je pripravený takto:

1. Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou z omelety mixérom.
2. Panvicu vymastíme maslom, zohrejeme, vajcia zalejeme mliekom, prikryjeme.
3. Omeletu uvaríme na miernom ohni, ochladíme, nakrájame na kúsky.
4. Chlieb zalejeme mliekom, aby nakysol.
5. Prejdite mäso, chlieb cez mlynček na mäso, pridajte vajce, soľ, zmiešajte mleté ​​mäso.
6. Z mletého mäsa pripravte 1 cm hrubé ploché koláče, do stredu každého z nich vložte omeletu, okraje mletého mäsa pozbierajte a vytvorte guľky. Vložte zrazy na mriežku multivarku, nalejte 2 poháre vody na dno misy, zatvorte veko.
7. Vytočte program „Parník“ 20 minút.
8. Ako prílohu nakrájajte zeleninu na kúsky, povarte ju v slanej vode do mäkka.
9. Zeleninu rozšľaháme v pyré mixérom, pridáme maslo, opäť prešľaháme.
10. Na omáčku orestujeme múku na oleji (alebo na suchej panvici) do krémova.
11. Zalejeme malým prúdom mlieka za stáleho miešania, dosolíme.
12. Omáčku varíme na miernom ohni bez zastavenia miešania, kým nezhustne.

Zeleninové pyré natrieme na krásne taniere, zrazíme, polejeme omáčkou, ozdobíme kôprom, petržlenovou vňaťou.

Dôležité body na slávnostný večer

Pre ľudí s pankreatitídou nebude dovolenka trápením, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Podávajte stôl v malých tanieroch, aby ste sa vyhli prejedaniu. Zdravý človek si pridá jedlo, ak nezje 1 porciu.
2. Medzi jedlami si robte prestávky, aby ste strávili predchádzajúce jedlo.
3. Snažte sa nemiešať niekoľko jedál v žalúdku, aby nedošlo k preťaženiu tráviaceho traktu..
4. Nechajte sa rozptýliť zábavou, viac komunikujte, tancujte, hýbte sa. Dobrá nálada je dobrá na trávenie.
5. Krásne zdobený stôl zlepšuje chuť do jedla, dáva potešenie.
6. Pamätajte: alkohol nie je zárukou úspechu dovolenky. Ľudia vedúci zdravý životný štýl majú nádherné voľné chvíle bez silných nápojov.

Vlastnosti dodržiavania diéty pre rôzne formy pankreatitídy

Diéta je nielen povinnou indikáciou na liečbu akútnych záchvatov choroby, ale aj opatrením na prevenciu relapsu choroby. Účelom tejto metódy je odstrániť záťaž z orgánu, znížiť množstvo produkcie žalúdočnej šťavy a tráviacich enzýmov, ako aj znížiť ich aktivitu. To je nevyhnutné na zníženie opuchu žľazy, zmiernenie zápalu, infekčných procesov, vytvorenie podmienok pre hojenie a regeneráciu poškodených tkanív.
Pri akútnom zápale je strava veľmi prísna. V prvý deň záchvatu choroby sa u pacienta prejaví hlad. V závislosti od závažnosti ochorenia, prítomnosti komplikácií môže hladovanie trvať jeden až tri až štyri dni. Takéto opatrenie je potrebné na:

• Pozastavenie produkcie žalúdočných, pankreatických sekrétov.
• Znížený výkon tráviacich enzýmov.
• Prevencia vývoja alebo zníženia závažnosti infekčných procesov.

Pri zápale žľazy sa pozoruje opuch, spazmus orgánu a jeho potrubí. Z tohto dôvodu sa tráviace enzýmy nemôžu dostať z pankreasu do čriev, sú aktivované v žľaze a začnú tráviť jej steny..

Smrť poškodených tkanív orgánov, nestrávené zvyšky potravy vyvolávajú komplikáciu choroby s rôznymi infekciami. Preto je potrebné znížiť činnosť výroby a fungovania pankreatických enzýmov, ktorá sa dosahuje hlavne pôstom.

Prvých 2-5 dní akútnej pankreatitídy je indikované iba použitie tekutín - do 2,5 litra. Po ukončení hladovky s OP sa strava postupne rozširuje podľa tabuľky stravovania č. 5 P (I). Zároveň by obsah kalórií v potravinách počas prvých desiatich dní diéty nemal presiahnuť 800 Kcal. Počnúc desiatym dňom, s pozitívnou dynamikou liečby, sa môže obsah kalórií v potravinách zvýšiť na 1 000 Kcal.

V chronickej forme ochorenia je menu pacienta oveľa širšie. Zahŕňa obilniny, väčšinu druhov zeleniny a bobúľ, mäso a ryby (nie tučné, stredne tučné), kyslé mlieko, nesladké sušienky, želé zo sladkých bobúľ, marmeláda, marshmallow a dokonca aj niektoré druhy sladkostí..

Zároveň je potrebné dodržiavať nasledujúce výživové pravidlá, aby sa zabránilo opakovanému výskytu pankreatitídy.

1. Jedzte iba prírodné, čerstvé jedlo.
2. Výrazne obmedzte množstvo sladkého, mastného a hlavne kyslého.
3. Jedlo by malo byť zlomkové: 5-6 krát denne v malých dávkach.
4. Pre lepšiu asimiláciu je vhodné jedlo nasekať, nastrúhať.
5. Povolený spôsob varenia: varenie, pečenie, parenie, dusenie.
6. Nejedzte teplé a studené - iba teplé jedlá a jedlá.
7. Nejedzte ovocie a sladkosti nalačno.
8. Neodporúča sa jesť čerstvé pečivo (lepšie ako druhý deň čerstvosti alebo krekry), bohaté pečivo so smotanou.
9. Neodporúča sa používať korenie (soľ sa dá použiť v malom množstve).
10. Alkohol a občerstvenie (hranolky, krekry, kukuričné ​​tyčinky atď.) Sú prísne zakázané..

Zdravé stravovanie a hydratácia môžu pomôcť predĺžiť remisiu a zachovať zdravie pankreasu. V tomto prípade je najúčinnejším liekom diétne jedlo..

Pravidlá výživy

Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Jedzte jedlo iba jednej konzistencie (najlepšie, ak je homogénne);
• Konzumované porcie by mali byť malé;
• Úplne vylúčte zo stravy údené, sladké, vyprážané, slané;
• Snažte sa jesť čo najmenej čerstvých potravín (napríklad zeleninu);
• Pite čo najviac tekutiny (voda, zelený čaj, odvary).

Pravidlá stravovania pre akútny priebeh ochorenia sú podobné ako v chronickej verzii. Pri chronickom priebehu ochorenia pôst trvá niekoľko dní (až).

Účinky

Nedodržanie diéty hrozí pacientovi s vážnymi následkami. Ako komplikácie pankreatitídy patria choroby ako:

• Hypertenzia (pečeňová);
• Diabetes mellitus prvého alebo druhého typu;
• Žltačka;
• Akékoľvek choroby gastrointestinálneho traktu;
• Rakovina pankreasu;
• Poškodenie mozgu.

Na čo je určená diéta číslo 5p??

Terapeutická výživa sa často používa pri patologických stavoch pečene, pankreasu, čriev, žalúdka a žlčotvorných orgánov. Potravinový systém tu vyžaduje použitie určitých potravín, ktoré sú pripravené určitým spôsobom. Dôležitú úlohu zohráva frekvencia príjmu potravy a teplota konzumovaného riadu..

Diéta č. 5p (týždenné menu s pankreatitídou) bola vyvinutá v roku 1920 lekárom M. I. Pevznerom a v súčasnosti nestratila svoj význam. Je predpísaný na exacerbáciu pankreatitídy. Je schopný nielen poskytnúť pacientovi primeranú výživu, ale aj normalizovať funkcie pankreatickej žľazy. Pozitívne ovplyvňuje vylučovanie žlče a pečeň. Podporuje akumuláciu glykogénu, zmierňuje metabolizmus cholesterolu a tukov. Stabilizuje prácu gastrointestinálneho aparátu.

Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka)

Správna výživa pre pankreatitídu je šetrná k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálneho traktu ako celku. Porušenie stravovacieho režimu okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Pri príprave jedál sa uprednostňuje varenie, dusenie, pečenie v rúre (vo fólii, v rukáve na pečenie). Jedlo a nápoje by nemali byť pri podávaní príliš horúce ani studené.

Zakázané jedlo

Diéta # 5p má veľa obmedzení v stravovaní. Potraviny, ktoré by sa nemali jesť pri liečbe pankreatitídy, sú tieto:

• tučné mäsové a rybie vývary;
• akýkoľvek alkohol, rovnako ako silný čaj a káva;
• studené, horúce a sýtené nápoje;
• údené výrobky, klobásy a klobásy;
• čerstvo upečený a ražný chlieb;
• rybí kaviár;
• reďkovky, okrúhlica, reďkovka, šťavel a špenát;
• fermentované mliečne výrobky vrátane jogurtov;
• výrobky z múky;
• kyslé a korenené jedlá;
• huby v akejkoľvek forme;
• slané a nakladané jedlá;
• mliečne výrobky s veľkým obsahom tuku;
• konzervy;
• sladkosti;
• citrus;
• hroznový džús;
• rýchle občerstvenie, hranolky, orechy a krekry.

Napriek zákazom mnohých výrobkov je diéta č. 5p (tabuľka) pri liečbe pankreatitídy veľmi účinná. Čo môžete a nemôžete jesť - o tom sa hovorilo vyššie, a potom si povieme niečo o jedálnom lístku pri liečbe pankreatitídy.

Diéta podľa dňa v týždni

Začíname v pondelok. Na raňajky v tento deň jeme sušienky a syr. O niečo neskôr sa môžete rozmaznávať parnou omeletou s chlebom, piť čaj bez cukru. Na obed si dajte pohánkovú kašu s cuketou (v pare). Druhým je tvaroh. Máme popoludňajšie pečené jablko. Na večeru - ovsené vločky s varenou červenou repou, strúhané.

Utorok. Tvaroh na raňajky, o niečo neskôr, mrkvový šalát s hráškom. Na obed dusené hovädzie mäso. Večeriame so zeleninovou polievkou a mrkvovým pyré. Dezert - jabĺčko. Je povolené jesť jogurt.

V stredu raňajkujeme s jablkom a jogurtom. Po hodine môžete jablko upiecť a pridať hrozienka. Na obed si uvarte pohánkovú kašu s rybou. Nezabudnite na chlieb. Na večeru - zeleninová polievka z pyré. Ako dezert - sušené marhule.

Štvrtok. Ráno jesť tvaroh, o niečo neskôr, varené mäso so zeleninou vo forme zemiakovej kaše. Umyjeme ho kefírom. Na obed omeleta a šípkový čaj. Večera s ryžovým nákypom.

Piatok. Na raňajky minerálka so strúhankou. Neskôr parené placky s vareným repným šalátom. Na obed jeme dusené mäso s tekvicovým a mrkvovým pyré. Na večeru si uvarte ryžu. Umyte jogurtom.

Sobota. Ráno omeleta. Neskôr sa mäso varilo s chlebom a čajom. Na obed jablkový kastról, šípkový čaj. Večera - ryžový nákyp s jogurtom.

Nedeľa Ráno tvarohové guľky. Neskôr šošovicová polievka. Na obed - kuracie mäso na pare s jablkovou omáčkou. Na večeru - červená repa a zemiaková kaša, dusené mäso a čaj.

Jedlo by malo byť čiastočné s prestávkami 3-4 hodiny štyrikrát denne. Žiadne jahňacie a mastné kačice, huby v akejkoľvek podobe sú neprijateľné. To platí najmä pre akútnu pankreatitídu. Zápalový proces v pankrease, ktorý trvá dlho, vedie k cukrovke. Ak ste prijatí do nemocnice so záchvatom, je najlepšie nepreháňať nezdravé jedlo a držať sa svojho jedálnička. Využite recepty, ktoré sú pre vás pripravené v nemocnici na výrobu doma, a doplňte svoje zdravé recepty.

Vždy jedzte zdravé jedlo, aj keď sú vaše útoky pozadu..

Takto sa ušetrí riziko opätovného ochorenia a ďalších chorôb..

Diéta pre chronické zápaly žľazy

Pri takej chorobe, ako je pankreatitída, je predpísaná šetriaca strava, ktorá úplne vylučuje použitie alkoholických nápojov, sladkých, mastných, vyprážaných jedál, ako aj výrobkov obsahujúcich hrubú vlákninu, jednoduché uhľohydráty a extraktívne látky. Odborníci na výživu odporúčajú prijímať jedlo až 6-krát denne, veľkosť porcie by mala byť malá, aby sa lepšie vstrebávala a nepreťažovala pankreas..

Jedlo by malo byť v pare, varené alebo dusené a v zriedkavých prípadoch sa môže piecť. Pred použitím musí byť ochladený na teplotu 30 stupňov. Takto sa vyhnete podráždeniu žalúdka..

Soľ v strave by sa mala používať v minimálnom množstve, a pokiaľ je to možné, potom ju úplne vylúčiť, kým sa práca orgánu nevráti do normálu. Ako hlavné produkty sa používajú ryby, mäso a mliečne výrobky. Energetická hodnota menu za deň by v žiadnom prípade nemala presiahnuť 1 800 kcal.

Najlepšie je dať prednosť tekutému alebo polotekutému jedlu, napríklad polievkam, zemiakovej kaši, obilninám atď. Prísna strava pre ochorenie pankreasu sa musí dodržiavať asi 3 týždne po ukončení záchvatu. Potom sa ponuka môže neustále rozširovať, až kým sa nevrátite k svojej obvyklej strave..

Pri diéte je dovolené jesť obilniny, zeleninové polievky, varenú / čerstvú zeleninu, sušený chlieb, mäso, varené vajcia, hydinu a ryby (povolené sú iba odrody s nízkym obsahom tuku), fermentované mliečne výrobky, nekyslé bobule a ovocie, výrobky z múky, maslo / rastlinný olej, prírodný želé, čerstvé džúsy a kompóty.

V žiadnom prípade by ste nemali zabudnúť na vodu. Denne sa odporúča skonzumovať až 2 litre čistej vody. Obnoví rovnováhu a zlepší činnosť čriev.

Počas obdobia exacerbácie ochorenia by sa malo použitie sýtenej vody minimalizovať alebo úplne vylúčiť. Okrem toho sú zakázané aj konzervy, silné bujóny, rýchle občerstvenie, údené / korenené jedlá, buchty, kakao, kyslé bobule a ovocie, marinády, káva, koláče, vajcia varené vo forme vyprážaných alebo na mäkko uvarených vajec, mastná podstielka z mäsa. ryby.

Vzorové menu na trvalú remisiu pankreatitídy

Diétne menu pre chronickú pankreatitídu na týždeň je oveľa pestrejšie. Keď choroba prejde do štádia stabilnej remisie, je dovolené vyskúšať: stredne tučné ryby, hovädzie mäso, sladké a mierne kyslé čerstvé ovocie, cukor, pretrvávajúce, tvarohové sušienky, želé cukríky, marshmallows, marshmallow, marmeláda, bobuľové želé, tvrdý syr, mlieko a ďalšie výrobky... S množstvom takýchto výrobkov to nemôžete prehnať..

Pokrmy, ktoré sa dajú pripraviť s pankreatitídou

Parené rezne. Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso (250 g);
• chlieb (40 g);
• mlieko (3 lyžice);
• olivový olej (3 l);
• trochu soli.

Pripravte mleté ​​mäso a pridajte zvyšok prísad. Vytvarujte guľky a vložte do dvojitého kotla. Prilejeme vodu a varíme pol hodiny.

Polievka s domácimi rezancami v mlieku. Vezmite:

• dve vajcia;
• mlieko (pol litra);
• trochu masla (15 g);
• 15 g cukru;
• 150 g múky.

Vypracujte cesto, ktoré do neho trochu osolte. Rezance vyrežte z cesta. Varte ho do mlieka a cukru.

Mäsový puding varený v dvojitom kotli je vhodný aj k diétnym jedlám. Recept pozostáva z hovädzieho mäsa (250 - 300 g), masla (50 g), krupice (30 g), 1 vajca. Hovädzie mäso uvaríme, ochladíme a rozdrvíme v mixéri. Pridáme krupicu a vajíčko. Všetko premiešajte a vytvarujte improvizované cesto. Parný hrniec vymastíme olejom a vložíme do neho puding, ktorý uvaríme.

Sladké jedlo ako dezert. Z vajíčka extrahujeme bielkoviny, vyšľaháme ich s cukrom (40 g) a vanilkou. Vyrábame guľky a lyžičkou ich ponoríme do vriacej vody. Po vychladnutí misku zalejeme omáčkou. Robí sa to takto: nasekané jahody sa zmiešajú s múkou a cukrom.

Koláč, ktorý netreba dávať do rúry. Budete potrebovať vedro s broskyňou, nekyslý jogurt, sušienky a želatínu. Rozpustite ho vo vode. Zmiešajte s jogurtom. Vrstva vo forme: pečivo, jogurt so želatínou, banán nakrájaný na kolieska, jogurt, broskyne, jogurt.

Pripravte kompót zo sušeného ovocia. Lepšie, ak sú to jablká. Umyte ich a povarte ich v precedenej vode (hrsť sušeného ovocia na liter vody). Pridajte trochu cukru. Ochlaďte a preceďte. V prípade akútnej bolesti s kompótom je lepšie počkať a začať ho piť od 4-5 dní. Nepridávajte cukor. Pri chronických formách ochorenia lekári neobmedzujú použitie odvaru z jabĺk.

Základné odporúčania lekárov

Chronická pankreatitída (diéta č. 5p je pre túto chorobu veľmi účinná) sa v akútnom štádiu lieči nielen liekmi, ale aj vhodnou výživou. Lekári odporúčajú liečiť diétu č. 5p so všetkou zodpovednosťou. Nenechajte sa uniesť bez lekárskeho predpisu na sladké, pretože použitie cukru v množstve viac ako 60 g môže spôsobiť exacerbáciu pankreatitídy..

Počas lekárskej výživy je užitočné piť minerálnu vodu. Najlepšie sa konzumuje teplé pred spaním, v malých dúškoch. Všetko jedlo musí byť zomleté, hrubé kúsky budú dráždiť vnútorné orgány. Zo zelených je povolený petržlen a kôpor.

Lekári s pankreatitídou opäť odporúčajú, aby nerušili pankreas a dodržiavali jemné menu.

Základné tabu

Za žiadnych okolností nie je čo jesť a piť so zápalom pankreasu. Tie obsahujú:

• Alkohol (akýkoľvek), hroznová šťava, sóda;
• Čokoláda, tukový krém;
• Vedľajšie produkty;
• Ovčie mäso;
• Tuk;
• Obr.
• Kačica;
• Všetky mastné ryby;
• Hus;
• Údené mäso, masť;
• Banán;
• Vyprážané, korenené;
• Vajce na tvrdo;
• Polotovary;
• Hrozno;
• Tuky na varenie;
• Datľa;
• Bohaté bujóny;
• Konzervy, džemy;
• Akékoľvek konzervované potraviny;
• Sundae (a zmrzlina všeobecne);
• Omeleta;
• Pečenie.

Užívanie vhodných liekov

Niektoré lieky obsahujú špeciálne enzýmy, ktoré uľahčujú strávenie jedla. Takéto lieky pomáhajú znižovať zaťaženie pankreasu.Mimim Forte obsahuje takú užitočnú zložku ako je pankreatitída. Nástroj sa aktívne používa pri liečbe pankreatitídy, cystickej fibrózy, chronických patológií žalúdka a pečene. Používa sa tiež pri príprave na ultrazvukové vyšetrenie brušných orgánov..

Poznámka! Pri používaní lieku existujú nasledujúce kontraindikácie: individuálna citlivosť na zložky lieku, malabsorpcia glukózy a galaktózy. Mezim Forte sa neodporúča používať v prípade exacerbácie pankreatitídy.