Mäsové suflé je ideálne jedlo pre zdravé diétne a detské jedlá. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné ošetrenie bez prebytočného tuku a karcinogénov telu iba prospeje, prispieva k miernej sýtosti bez ťažkosti so žalúdkom a negatívnych následkov..

Ako pripraviť mäsové suflé?

Pre tých, ktorí nevedia, ako si variť mäsové suflé doma, bude zaujímavé začať so základnými fázami prípravy jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých jeho variáciách a receptoch:

  1. Kusy mäsa sú spočiatku dusené alebo v nádobe s vodou do mäkka.
  2. Produkt je rozdrvený pomocou vhodného kuchynského vybavenia a zmiešaný so spojivami a tými, ktoré regulujú chuť misky.
  3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v sušiarni a ochladí sa, aby sa získala požadovaná chuť mäsového suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v rúre, ktorých recept je uvedený nižšie, zodpovedá čo najviac klasickej variácii pokrmu. Nie je zakázané dopĺňať harmonickú kombináciu mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami so zeleninou, dochucovadlami a podľa želania aj s bylinkami..

Zloženie:

  • mäso - 0,6 kg;
  • mlieko - 200 ml;
  • tukový krém - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks.;
  • olej - 20 g;
  • soľ, korenie mix.

Príprava

  1. Pripravená buničina sa pokrája na malé časti a varí sa v pare alebo vo vode do mäkka..
  2. Plátky vložte do misky na mixér a rozomlejte, pridajte do nich mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
  3. Bielkoviny sa zmenia na penu a jemne sa primiešajú do dna misky.
  4. Hmotu preložíme do naolejovanej formy a mäsové suflé pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

Úžasne jemné a svieže mäsové suflé ako v škôlke, ktorého recept sníva veľa moderných matiek, aby ho našli, aby mohli svoje dieťa kŕmiť pochúťkou z detstva, je v skutočnosti pripravená veľmi jednoducho. Ako základ jedla sa často používa teľacie mäso, môžete si však vziať filé z králika alebo morky, ktoré síce ovplyvnia chuť, ale nezkazia to..

Zloženie:

  • teľacie mäso - 0,5 kg;
  • vývar - 140 ml;
  • maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • čerstvé vajcia - 2 ks.;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
  • soľ.

Príprava

  1. Varený plátok teľacieho mäsa sa rozdrví v mixéri a pridá sa k nemu vývar, soľ, olej, múka a žĺtky.
  2. Vmiešajte bielka vyšľahané do peny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
  3. Pošlite detskú mäsovú suflé na pečenie pol hodiny v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Soufflé z mletého mäsa - recept

Žiadny mixér a neviete, ako bez neho pripraviť mäsové suflé? Nasledujúci recept vám pomôže vyrovnať sa s úlohou. V tomto prípade sa ako základ misky berie mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru misky, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces jej prípravy. Najlepšie je pripraviť si podstavec sami z vykosteného bedrového kúska otočením v mlynčeku na mäso.

Zloženie:

  • mäso - 500 g;
  • domáca kyslá smotana - 100 g;
  • vajcia - 3-4 ks.;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • maslo - 20 g;
  • zmes papriky, korenia, soli.

Príprava

  1. Buničina sa trikrát skrúti cez mlynček na mäso.
  2. Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, soľ, ochutíme muškátovým orieškom a podľa možnosti rukavicou.
  3. Zmes rozšľaháme mixérom alebo metličkou, potom bielok zvlášť vyšľaháme, kým sa neprivedie hustá pena.
  4. Výsledná zmes sa naplní veľkoryso naolejovanou formou a odošle sa na tridsať minút do pece predhriatej na 195 stupňov.

Hovädzie mäsové suflé

Jednoduché a ľahké na prípravu mäsového suflé s vajcom obsahuje minimum ďalších zložiek, ale ukazuje sa prekvapivo bohatým a aromatickým. Môžete iba niekoľkokrát otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre väčšiu nádheru je stále lepšie použiť mixér a dôkladne rozšľahať ingrediencie. Cibuľa dodáva jedlu extra šťavnatosť a pikantnosť, nemali by ste však prekročiť odporúčané množstvo, aby ste neprerušili jemnú jemnú chuť jedla..

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 700 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • vybrané vajcia - 3 ks.;
  • rastlinný tuk - 20 ml;
  • korenie, soľ.

Príprava

  1. Hovädzie mäso je pripravené a nasekané spolu s cibuľou akýmkoľvek možným spôsobom.
  2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, rozomlejte a jemne vmiešajte lyžicou vopred vyšľahané bielka na hustú penu.
  3. Roztierajte základňu mäsového suflé na naolejovanú panvicu a varte ju pri 185 stupňoch štyridsaťpäť minút.

Soufflé z kuracieho mäsa - recept

Najužitočnejšie a zároveň šialene chutné je mäsové suflé so zeleninou alebo tvarohom, najmä ak ako základ beriete kuracie filé alebo morčacie mäso. Nižšie navrhovanú základnú verziu je možné upraviť obmenením typu základne a ďalších komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa vášho vkusu a dochucovaním ich ďalšími dochucovadlami..

Zloženie:

  • kuracie filé - 700 g;
  • tvaroh - 200 g;
  • vajcia - 3 ks.;
  • tuková smotana - 0,5 l;
  • maslo - 60 g;
  • krupica - 100 g;
  • tvrdý syr (voliteľné) - 100 g;
  • strúhanka - 40 g;
  • zmes hydinového korenia - 2 štipky;
  • mleté ​​korenie, soľ.

Príprava

  1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo ho dajte do mixéra spolu s tvarohom, žĺtkami.
  2. Hmotu osolíme, okoreníme, okoreníme, vložíme plátky mäkkého masla, pridáme krupicu, zalejeme smotanou a všetko poriadne zomelieme.
  3. Na konci sa zavedie hustá proteínová pena, ktorá sa snaží udržať svoju nádheru, a jemne namieša mleté ​​mäso lyžičkou alebo špachtľou.
  4. Zostáva len vložiť základňu misky do naolejovanej a posypanej strúhankou, povrch posypať tvarohovými hoblinami a mäsové suflé piecť na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom sporáku

Ak sa vám nechce piecť mäsové suflé v rúre, vynikajúcou alternatívou je recept na pomalý sporák. Navyše, pomocou režimu „Pečenie“ môžete získať rovnakú chuť pochúťky ako pri klasickom pečení. Okrem toho je možné prístroj použiť na získanie maximálnych stravovacích variácií jedla, ktoré bolo vydané pre pár v príslušnom programe..

Parné mäsové suflé

Ďalej, ako správne pripraviť mäsové suflé v nádobe na parníku zariadenia. Môžete si vziať akýkoľvek druh mäsa, ale užitočnejšie jedlo sa pripravuje z králika, morky, kuracieho a teľacieho mäsa. Zelenina pridaná do základne spôsobí, že pokrm bude jemnejší a ľahší, čím sa zníži obsah kalórií, a použitie byliniek a korenia mu dodá ďalšiu pikantnosť. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravinu pre gastrointestinálne ochorenia, malo by sa zabrániť použitiu korenia a ostrých prísad.

Zloženie:

  • filé alebo sviečková - 700 g;
  • vajcia - 3 ks.;
  • mlieko - 400 ml;
  • maslo - 40 g;
  • krupica - 70 g;
  • bylinky, korenie, soľ.

Príprava

  1. Surové filé alebo sviečková sa dieruje v mixéri spolu s očistenou mrkvou.
  2. Do výslednej kaše sa nalejú žĺtky, krupica, vleje sa mlieko, vmieša sa mäkké maslo, soľ, korenie a bylinky, ktoré sa znova zašľahajú..
  3. Jemne vmiešajte bielkovinovú penu a zmes preneste do naolejovaných foriem na porcie.
  4. Dusené mäsové suflé na grile prístroja tridsať minút, pričom sa zvolí vhodný režim.

Mäsové suflé - najlepšie dietetické recepty, ako správne variť

Mäsové suflé, najmä kuracie, odporúčajú odborníci na výživu pre terapeutické diéty pre dospelých a deti od 1,5 roka. Mäsové suflé - jemné s neobvyklou chuťou, topiace sa v ústach. Jeho jemná drobivá štruktúra umožňuje krájanie na stôl na rôzne tvary - trojuholníky, štvorce a ovály.

Mäsové suflé - pripravené z akéhokoľvek mäsa, ale najchutnejšie sa získava z kuracích pŕs (filé). Plnivá do suflé na mäso môžu byť zelenina, bylinky, syr, orechy a obilniny..

Dnes si uvaríme mäsové suflé podľa nasledujúcich receptov:

Tu si môžete pozrieť suflé z hovädzej pečene.

Mäsové suflé s mletým hovädzím a bravčovým mäsom

  • 500 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa (môžete použiť akékoľvek)
  • 150 g krému
  • 1 ks vajíčko
  • 1/2 cibule
  • 1 polievková lyžica kukuričný škrob
  • 0,5 lyžičky soľ
  • 0,5 lyžičky koriander
  • štipka mletého čierneho korenia
  • 1 strúčik cesnaku alebo 0,5 lyžičky. suchý granulovaný cesnak

1. Zmiešajte mleté ​​mäso, vajcia, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, koriander, smotanu a škrob v mixéri, prerušte až do emulzie.

2. Zapekaciu misu, prikryjeme alobalom a výslednú zmes posunieme, zarovnáme a zakryjeme alobalom.

Zvrchu vyrežte dieru do alobalu a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Potom odstráňte fóliu a pošlite ju späť do rúry na 15 minút..

Mäsové suflé skontrolujeme na pripravenosť, prepichneme nožom, ak ichor nevynikne, potom je suflé hotové, ak nie je pripravená miska, odstáteme ju v rúre 5-6 minút.

Kuracie suflé v mikrovlnke s bylinkami

  • 300 g kuracieho filé
  • 2 ks vajíčko
  • 1 polievková lyžica maslo
  • 200 g bieleho bochníka
  • 500 ml mlieka
  • 20 g tvrdého syra
  • 3 vetvičky petržlenovej vňate
  • 0,5 lyžičky soľ

1. Kuracie filé by malo byť namočené v mlieku, 2 hodiny.

2. Vajcia sa delia na biele a žĺtky. Bielky vyšľahajte, kým stabilné vrcholy nedosiahnu.

3. Bochník zalejeme mliekom, necháme napučať. Potom vložte kuracie filety, bochník, mlieko, žĺtky do misky mixéra a prerušte ich v homogénnu hmotu..

4. Výsledné mleté ​​mäso jemne premiešajte s bielkovinami, pohybmi zdola nahor, až kým nebude hladké.

5. Žiaruvzdorná mikrovlnná rúra, namažte maslom a posuňte mleté ​​mäso, vyrovnajte povrch. Posielame ho do mikrovlnnej rúry na plný výkon, na 8 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalšie 2 minúty.

Necháme vychladnúť a dáme na misku.

Mäsové suflé s kuracím mäsom na pare

  • 300 g kuracieho filé
  • 2 vajcia
  • 200 g krému 33%
  • 50 g čerstvej tekvice
  • 50 g zeleného hrášku, mrazený
  • podľa chuti osolíme

1. Filé nakrájame na kúsky a prerušíme mixérom.

2. Tekvicu nakrájajte na malé kocky a s hráškom blanšírujte v cedníku a vriacej vode 2 - 3 minúty.

3. Vajce so smotanou rozšľaháme pomocou mixéra. Pridajte k mletému mäsu, rozmixujte dohladka.

Pridajte k nim tekvicu a hrášok, osoľte ich a potom všetko dobre premiešajte.

4. Suflé uvaríme v dvojitom kotli (ak tam nie je, tak dajte na oheň hrniec s vodou, priveďte ho do varu, na vrch dajte namiesto veka sito, tak dostaneme dvojitý kotol). V nádobe na dvojitý kotol preneste celú zmes, vložte ju do dvojitého kotla, zakryte viečkom a nastavte čas na 40 minút..

5. Po ukončení procesu varenia nechajte soufflé vychladnúť. Potom ho dáme na misu, opatrne scedíme tekutinu vytvorenú na vrchu, suflé režim na porciované kúsky a podávame ju na stôl. Môže sa podávať teplý alebo studený s omáčkou alebo zeleninou.

Jemné kuracie suflé s taveným syrom z rúry

  • 500 g kuracieho filé
  • 160 g taveného syra
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 vajcia
  • 2 lyžice vábničky
  • 1 lyžička soľ
  • 1/2 lyžičky muškátový oriešok
  • ostré a čierne korenie podľa chuti
  • 2 lyžice tvrdý syr, nastrúhaný
  • 10 g masla
  • 2 lyžice mleté ​​krekry

1. Kuracie rezne, tavený syr nakrájame a cesnak nakrájame nadrobno na kúsky. Toto všetko posielame na mlynček na mäso a dostávame mleté ​​mäso.

2. Do výsledného mletého mäsa pridáme krupicu a vymiešame dohladka.

3. Bielky oddelíme od žĺtkov vo vajciach. Pošleme žĺtky na mleté ​​mäso a bielky vyšľaháme do vytrvalých vrcholov s muškátovým orieškom, korením a soľou.

4. Pripravte si pekáč: vymastite ho maslom a posypte dno a boky mletou strúhankou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

5. Výsledné bielkoviny, opatrne, pridajte porcie do mletého mäsa, miešajte zdola nahor, až kým nebude hladký.

Mleté mäso presunieme do formy, vyrovnáme ju na povrch, navrch posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry piecť na 50 minút.

Ochladíme vo forme, preložíme na tanier a podávame s krémovou omáčkou.

Kuracie a zemiakové suflé

  • 200 g kuracieho filé
  • 4 plátky bieleho bochníka
  • 2 vajcia
  • 1 stredný zemiak (olúpaný)
  • 150 ml mlieka
  • soľ

1. Bochník zalejeme mliekom a necháme napučať.

2. Kuracie filety zomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

3. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Šľahajte bielka, kým nedosiahnu vrchol.

4. Zemiaky potrieme na jemnom strúhadle a pridáme k mletému kuraciemu mäsu. K mletému mäsu tiež pridáme žĺtky, bochník, osolíme a vymiešame dohladka.

5. Do mletého mäsa jemne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.

6. Formu vymastíme slnečnicovým olejom a suflé posunieme.

Pošleme do rúry na 30 minút, teplota je 180 stupňov. Nechajte tvar vychladnúť.

Kuracie suflé v pomalom sporáku

  • 400 g filé
  • 50 ml mlieka
  • 3 lyžice múka
  • 1 zväzok kôpru
  • mleté ​​čierne korenie a soľ, podľa chuti
  • 1 ks vajíčko

1. Otočte filé v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na mleté ​​mäso.

2. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, mlieko a všetko dohladka rozmixujeme.

3. Do zmesi pridáme múku, soľ, korenie a miešame, aby neboli hrudky.

4. Zeleninu kôpru nakrájajte nadrobno a pridajte k výslednej hmote, premiešajte.

5. Silikónové formy vymastíme rastlinným olejom a preložíme suflé, naplníme 2/3 formy.

V miske multivarkára nalejte vodu s objemom 1/2, nainštalujte nádobu na parenie a nainštalujte na ňu plechovky na suflé. Nastavili sme režim pečenia na 45 minút. Ochladíme vo forme a dáme na misku.

Soufflé - kurací závitok s pistáciami

Toto suflé môže byť slávnostnou dekoráciou stola alebo chutnými raňajkovými sendvičmi..

  • 500 g kuracieho filé
  • 2 ks žĺtok
  • 2 lyžice maslo
  • 100 g horúceho mlieka
  • 2 lyžice múka
  • 100 g pistácií
  • 150 g slaniny
  • soľ, korenie, podľa vkusu

1. Olúpte pistácie a zohrejte ich na panvici 2 - 3 minúty.

2. Filé nakrájajte na kúsky a pomocou mlynčeka na mäso ho nakrájajte na mleté ​​mäso.

3. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a na rovnakom mieste zohrejeme mlieko.

4. Vajcia sa delia na biele a žĺtky. Pošleme žĺtky na mleté ​​mäso a z bielkov vyšľaháme vrcholy.

5. Do mletého mäsa so žĺtkami pridáme maslo, horúce mlieko, soľ, korenie a dobre premiešame. Pridáme múku, vymiešame dohladka, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, znova premiešame a pridáme pistácie.

Do mletého mäsa môžete namiesto pistácií pridať nasekané šampiňóny a čerstvé bylinky alebo sušené slivky s vlašskými orechmi..

6. Rúru predhrejeme na 185 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vyložíme slaninové pláty tak, aby konce viseli po oboch stranách formy.

Mleté mäso dáme na slaninu,

vyrovnajte povrch a zakryte visiacimi koncami slaniny pigtailom.

Posielame do rúry na 45-50 minút.

7. Hotové suflé - cool rolka, nakrájame a podávame na sviatočný stôl. Môže byť zabalený do fólie a chladený na použitie v raňajkových sendvičoch.

Mäsové suflé s pohánkou

Namiesto pohánky môžete použiť predparenú ryžu..

  • 500 g kuracích pŕs alebo iného mäsa
  • 4 lyžice kyslá smotana 15%
  • 5-6 lyžice pohánka
  • 2 vajcia
  • 1 ks cibuľa
  • soľ, mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • 1/2 zväzku kôpru

1. Do misy mixéra pošlite plátky kuracích pŕs, nakrájanú cibuľu a rozdrvte na mleté ​​mäso.

2. Pohánku uvaríme a pridáme k mletému mäsu, soli, koreniu, vymiešame dohladka.

3. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Z bielkov vyšľaháme vrcholy, do výslednej zmesi dáme žĺtky. Pridajte k tomu kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný kôpor, nastrúhaný syr a vyšľahané bielkoviny, jemne premiešajte na homogénnu hmotu.

4. Hmotu na suflé preložíme do pekáča a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov, 30 - 40 minút. Ochlaďte a nakrájajte na servírovanie.

Mäsové suflé: recepty

Domáce mäsové suflé je nekomplikované, aromatické a lahodne chutné jedlo, ktoré sa môže podávať na večeru, obed alebo ako občerstvenie. Vyzerá to ako homogénny, veľmi jemný kastról, má príjemnú vzdušnú konzistenciu a chutný vzhľad. Do jedálnička sa odporúča zaradiť diétnu pochúťku pri chorobách gastrointestinálneho traktu, pankreatitíde a cukrovke. Môže byť pripravený aj pre jednoročné batoľatá, ktoré si už zvykajú na zložité viaczložkové jedlá, ale je ťažké žuť a stráviť mäsové vlákna. Musíte si len zvoliť dobrý recept.

Ako pripraviť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zdravé suflé:

  • Varené, vyprážané alebo surové mäso sa prerušuje v mixéri so žĺtkami a inými prísadami, ako je mlieko, smotana, múka, strúhanka, kyslá smotana, maslo, zelenina.
  • Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske pórovitú štruktúru a nádheru.
  • Homogénna zmes sa rozloží na plech alebo na plechy na pečenie, varí sa na vodnom kúpeli, v pomalom sporáku alebo sa pečie vo vyhriatej rúre na teplotu 180 - 190 ° С..
  • Hotové výrobky sa podávajú chladené, vlažné alebo teplé.

Recept na mäsové suflé

Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou výrobkov, metódami varenia a možnosťami podávania misky môžete bezpečne improvizovať. Ako hlavná ingrediencia sa tradične používa chudé mäso - hovädzia sviečková, morčacie, králičie mäso, kuracie prsia alebo filé, o niečo menej často - chudé bravčové mäso. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú na karotén, šampiňóny a akékoľvek iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej fantázie hostesky a zvoleného receptu.

Recept ako v škôlke

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 143 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Soufflé pre deti od jedného roka by malo byť viaczložkové, vyvážené a chutné, aby dieťa jedlo neodopieralo a nejedlo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento zdravý produkt musí byť súčasťou detskej stravy. Radšej choďte na teľacie, chudé hovädzie mäso, diétne zajace, kuracie alebo morčacie mäso. Obmedzte množstvo soli a ďalších dochucovadiel. Hotové suflé dieťa obzvlášť osloví, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových formách jasných farieb.

Zloženie:

  • teľacie mäso - 500 g;
  • múka - 1,5 lyžice. l;
  • mäsový vývar - 150 ml;
  • vajcia - 2 ks.;
  • maslo - 30 g.

Metóda varenia:

  1. Varte teľacie mäso.
  2. Spojte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku, ktorú je potrebné vopred prepasírovať, v mixéri..
  3. Pridajte vychladnuté, stredne veľké teľacie mäso.
  4. Zabite, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
  5. Bielky zvlášť vyšľahajte do vláčneho stavu..
  6. Jemne premiešajte mäsovú zmes s vyšľahaným bielkom, aby sa udržali bubliny.
  7. Hmotu rozdeľte do porciovaných foriem.
  8. Pečieme pol hodiny.

Diétne hovädzie suflé

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 209 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Na prípravu diétneho mäsového suflé používajte nízkotučné hovädzie mäso (najlepšie sviečkovicu), nízkotučný tvaroh a prepeličie vajcia. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať čerstvú petržlenovú vňať, kôpor, pažítku alebo koriander. Mleté mäso sa ukáže ako viskózne, ale veľmi jemné a vzdušné, takže s ním musíte pracovať opatrne. Ruky môžu byť mierne navlhčené vodou, aby sa z pripravenej mäsovej zmesi ľahšie vytvorili porciované guľky pre parný hrniec. Pre efektívnejšiu prezentáciu je možné hotové výrobky rozložiť do jednorazových papierových foriem na pečenie muffinov a muffinov, posypaných sezamovými semiačkami.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • tvaroh - 150 g;
  • prepeličie vajcia - 3 ks..

Metóda varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.
  2. Varte v mierne osolenej vode. Schladiť.
  3. Varené hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo mixérom.
  4. Pridajte nízkotučný tvaroh. Dôkladne premiešajte trením pomocou drevenej lyžice alebo lopatky.
  5. Pridajte po jednom surové prepeličie vaječné žĺtky.
  6. Mäsovú hmotu opäť pretlačte cez mlynček na mäso alebo rozšľahajte mixérom dohladka.
  7. Vložte biele, vyšľahané do hustej nadýchanej peny.
  8. Vyformujte malé fašírky rovnakej veľkosti.
  9. Varte hovädzie guľky v dvojitom kotle.

Mleté mäso v rúre

  • Čas: 45 minút.
  • Porcie: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 219 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Úchvatné suflé z mletého hovädzieho alebo zmiešaného mletého bravčového a hovädzieho mäsa sa uvarí oveľa rýchlejšie ako klasické jedlo z pečeného alebo vareného mäsa. Odporúča sa uprednostniť skôr domáce ako mleté ​​mäso kúpené v obchode, ktorého kvalita je niekedy otázna. Konzistencia hotového suflé do značnej miery závisí od vyšľahaných bielkovín, vďaka ktorým je mleté ​​mäso porézne, homogénne a jemné. Je veľmi dôležité opatrne a správne oddeliť bielka od žĺtkov, inak ich nebudete môcť poraziť, kým sa nestanú nadýchanou penou. Pred podávaním misku ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami alebo syrom.

  • Silikónové podložky do topánok: podložky proti odieraniu
  • Koľko variť vajcia po vriacej vode. Ako variť natvrdo kuracie a prepeličie vajcia, uvarené na mäkko a vo vrecku
  • Kŕčové nohy - čo robiť a dôvody

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • vajcia - 4 ks.;
  • maslo - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Hovädzie alebo teľacie mäso nakrájajte na trikrát.
  2. Výsledné mleté ​​mäso zmiešajte so surovými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie tučnou) a muškátovým orieškom.
  3. Zmes rozšľaháme mixérom alebo ručne vareškou.
  4. Vychladnuté bielky vyšľahajte zvlášť do nadýchaného stavu..
  5. Spojte rozšľahaný bielok s nasekaným surovým hovädzím mäsom.
  6. Zmes dáme na plech alebo do vymasteného pekáča.
  7. Pečieme suflé z mletého mäsa asi pol hodiny.

V multivarke

  • Čas: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 268 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Chutné hovädzie suflé v pomalom sporáku sa ukáže byť veľmi jemné, doslova sa topí v ústach, a to vďaka pridaniu mastnej kyslej smotany a vysoko kvalitného masla. Mäso nie je varené, ale pridáva sa surové, takže pokrm vyjde obzvlášť šťavnatý a aromatický. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť chudé bravčové mäso, diétnu hydinu alebo králika. Hotové jedlo bude vyzerať rovnako krásne ako na fotografii, ak ho pred podávaním ozdobíte nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom, čerstvým kôprom alebo pažítkou. Na želanie je možné suflé posypať rascou, najemno nasekanými vlašskými orechmi, sezamovými semiačkami.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • kyslá smotana - 8 lyžice. l;
  • vajcia - 4 ks.;
  • maslo - 80 g.

Metóda varenia:

  1. Odlúpte hovädzie mäso z filmov, zvyšky rozdrvených kostí a prebytočný tuk.
  2. V miske mixéra zmiešajte kyslú smotanu, surové žĺtky, maslo a surové hovädzie mäso nakrájané na kúsky.
  3. Stierkou alebo metličkou zmiešajte zmes s vyšľahaným bielkom.
  4. Naplňte misku multivarku vodou. Bude to trvať asi 1 liter vody, v závislosti od objemu misky (kvapalina by mala vrieť).
  5. Distribuujte surovú mäsovú hmotu do plechoviek, vložte do multivarkára.
  6. Nastavte režim „Steam“.
  7. Varíme 45 minút.
  8. Keď hovädzie soufflé trochu vychladne a „chytí sa“, vyberte ho z multivarku..

Varené mäso

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Porcie: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 252 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Vzdušné suflé z vareného hovädzieho mäsa sa vďaka pridaniu bieleho pečiva namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode ukáže ako uspokojivejšie a nadýchanejšie. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, je možné ingrediencie pomlieť dvakrát. V tomto prípade je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je suflé pripravené pre dieťa, môžete doň pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ suneli, čierne a červené mleté ​​korenie, koriander. Jedlo si zachová svoju šťavnatosť, ak ho nakrájate tesne pred podávaním..

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 650 g;
  • bochník - 50 g;
  • mlieko - 4 lyžice. l;
  • vajcia - 3 ks.;
  • maslo - 60 g.

Metóda varenia:

  1. Uvarte hovädzie mäso.
  2. Kúsky čerstvého bochníka alebo nesladenej žemle namočte do teplého mlieka, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a napučala. Odporúča sa rezať tvrdé kôry.
  3. Spojte varené hovädzie mäso, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky v miske mixéra.
  4. Zabite, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
  5. Hustú mäsovú zmes zmiešajte s vychladeným vyšľahaným bielkom.
  6. Dajte hmotu na plech.
  7. Pečieme pol hodiny.

Parou

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 219 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Parné mäsové suflé je možné vyrábať nielen v dvojitom kotle, ale aj v multivarke, ktorý podporuje režim „Varenie v pare“. Pri tepelnom spracovaní sa suflé nezohrieva na teploty nad 100 ° C, preto si zachováva svoju chuť, arómu a užitočné vlastnosti. Dusené jedlá sa považujú za zdravšie ako vyprážané alebo dokonca varené, pretože voda z vodovodu obsahuje cudzie látky a je chlórovaná. Takéto jedlá sa odporúčajú zaviesť do stravy tehotných žien, dojčiacich matiek, ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a cukrovky..

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 600 g;
  • ryža - 2 lyžice. l;
  • mlieko - 1 polievková lyžica.;
  • vajcia - 2 ks.;
  • maslo - 2 lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Varte hovädzie mäso zbavené tuku, bez filmov a šliach.
  2. Samostatne uvarte bielu ryžu. Chill.
  3. Uvarené hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky preložíme do misy mixéra.
  4. Pridáme mlieko, surové žĺtky, polovicu porcie masla. Prerušiť.
  5. Do mäsa vmiešame vychladnutú ryžu.
  6. Keď je zmes hladká, pridáme stierkou rozšľahaný sneh z bielkov.
  7. Vložte hmotu do nádoby na paru.
  8. Varte hovädzie ryžové suflé 25 minút.
  9. Pred podávaním pokvapkáme zvyšnú časť rozpusteného masla.

Bravčové mäso v rúre

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Porcie: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 229 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Výživný filet z chudého bravčového mäsa, silnej smotany a mlieka môžete podávať s ľahkým nízkokalorickým dresingom alebo sójovou omáčkou. Ak je to žiaduce, pridajte do misky akékoľvek korenie a koreniny. S bravčovým mäsom je najlepšie kombinovať bobule mletého sumaku, papriku, kyslý kmín, bazalku, zelené korenie a šafran. Korenie je možné zomlieť v mažiari, zmiešať s mletým mäsom alebo vopred rozpustiť v zohriatom mlieku. Soufflé bude viac uspokojivé, ak k nemu pridáte zeleninu, napríklad cuketu, strúhanú mrkvu, karfiol. Je dôležité vziať do úvahy, že v takom prípade bude textúra trochu hustejšia..

  • Rotavírusová infekcia u detí
  • Divertikulárna choroba hrubého čreva
  • Ako prežiť rozvod s manželom je jednoduchšie. Rady psychológa, ako sa správať po rozvode, video

Zloženie:

  • bravčové mäso - 600 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica.;
  • krém - 200 g;
  • vajcia - 2 ks.;
  • maslo - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Opláchnite bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
  2. Mäso uvaríme v mierne osolenej vode alebo ho uvaríme v pare.
  3. Bravčové mäso vyšľahajte dohladka mixérom.
  4. Mäsovú hmotu zmiešame s mliekom, silnou smotanou a surovými žĺtkami.
  5. Bielky vyšľahajte do mäkka ručne alebo pomocou mixéra.
  6. Spojte rozšľahaný bielok s mäsovou zmesou. Jemne premiešajte a snažte sa udržiavať bubliny.
  7. Hmotu preložíme do vymastenej formy, mierne vyhladíme.
  8. Pečieme mäsovú misu pol hodiny.

Turecko pre dieťa

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 79 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov diétneho mäsa, ktoré musí byť súčasťou detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód a má vysoký obsah bielkovín. Pokiaľ je mleté ​​mäso v rúre, nesmú sa po celý čas otvárať dvierka, inak sa pečivo usadí, bude ploché a nebude sa dobre piecť. Silikónové formy by sa nemali plniť až po vrch - soufflé sa počas pečenia zväčšuje a vytvára vysoký „uzáver“. Miska pripravená vo veľkom pekáči je nakrájaná na malé časti ako koláč.

Zloženie:

  • morčacie mäso - 350 g;
  • tekvica - 200 g;
  • mlieko - 6 lyžice. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • vajíčko - 1 kus.

Metóda varenia:

  1. Uvarte morku.
  2. Olúpte tekvicu. Buničinu nakrájajte na malé kocky približne rovnakej veľkosti.
  3. Kúsky tekvice a vareného moriaka ponorte do misy mixéra, prerušujte do hladka.
  4. Nalejte mlieko, premiešajte.
  5. Pridajte surové vajce, opäť zašľahajte mäsovú zmes.
  6. Po malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku.
  7. Hmotu rozdelíme do silikónových foriem.
  8. Pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 20 minút.
  9. Pred podávaním hotového diétneho suflé dieťaťu je potrebné ho trochu ochladiť.

S vajcom

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 219 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Šťavnaté suflé s hovädzím mäsom, vajcami a nízkotučným tvarohom sa ukáže ako nielen chutné, ale aj krásne vďaka zlatohnedej kôrke syra. Suché mleté ​​mäso je možné miešať s vývarom - prírodným alebo pripraveným z kocky bujónu, napríklad Maggi. Jedlo bude aromatickejšie a pikantnejšie, ak do jeho zloženia pridáte suché provensálske bylinky, papriku, trochu muškátového orieška a ďalšie dochucovadlá. Soufflé sa na pekáč neprilepí, ak ho štetcom potriete tenkou vrstvou masla alebo rozpusteným maslom. Nie je potrebné mazať silikónové nádoby.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 450 g;
  • vajcia - 2 ks.;
  • tvaroh - 100 g;
  • syr - 50 g;
  • bochník - 50 g;
  • mlieko - 2 lyžice. l;
  • maslo - 60 g.

Metóda varenia:

  1. Nalejte mlieko na kúsky čerstvého bochníka.
  2. Surové hovädzie mäso, maslo, nízkotučný tvaroh zomelieme mixérom. Zmes musí byť homogénna.
  3. Výsledný tvaroh a mleté ​​mäso zomelieme so surovými žĺtkami a bielym chlebom namočeným v mlieku.
  4. Jemne kombinujte s chladeným, dobre rozšľahaným bielkom.
  5. Vložte do pekáča.
  6. Tvrdý syr nastrúhame na najjemnejšom strúhadle.
  7. Mäsovú hmotu posypeme vzdušnými tvarohovými hoblinami.
  8. Vložte do rúry. Pečieme do zlatista pol hodiny.
  9. Pred podávaním nakrájajte hotové jedlo s hovädzím mäsom, syrom a tvarohom na porcie.
  10. Ak je pekáč vysoký, môžete do mletého mäsa namočiť varené kuracie alebo prepeličie vajcia. Takéto „prekvapenie“ mäsovej pochúťky určite poteší dieťa.

Teľacie mäso pre dieťa

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 84 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Nízkokalorické mäsové suflé pre dieťa, vyrobené z jemného teľacieho mäsa, nízkotučného krému, brokolice a mrkvy, zabezpečí vyváženú a pestrú stravu dieťaťa. Hotové výrobky sú šupinaté a veľmi pekné, a to vďaka striedaniu mletého mäsa a zeleniny. Ak je konzistencia mletého mäsa riedka, môže sa zmiešať s nadrobno nakrájanou kapustou alebo bielym chlebom namočeným v mlieku. Ak chcete upiecť chutné a zdravé suflé pre malé deti, mali by ste používať silikónové formy, ktoré nie je potrebné dodatočne mazať olejom.

Zloženie:

  • teľacie mäso - 350 g;
  • brokolica - 200 g;
  • mrkva - 2 ks.;
  • krém - 4 lyžice. l;
  • cibuľa - 1 ks.;
  • vajcia - 3 ks..

Metóda varenia:

  1. Surové teľacie mäso zabite mixérom dohladka.
  2. Pridajte brokolicu, surové vaječné žĺtky a nízkotučnú smotanu. Opäť prerušiť.
  3. Spojte hmotu s rozšľahaným bielkom.
  4. Surovú mrkvu nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
  5. Cibuľu nakrájame na kocky.
  6. Polovicu mäsovej hmoty rozdelíme do pripravených foriem.
  7. Navrch dajte zmes cibule a surovej mrkvy.
  8. Podlejeme zvyšným mletým mäsom.
  9. Pečieme pol hodiny.
  10. Pred podávaním hotového suflé dieťaťu musí byť ochladené..

Kura

  • Čas: 1 hodina 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 137 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
  • Kuchyňa: európska.
  • Náročnosť: stredná.

Vzdušné suflé z diétneho kuracieho mäsa a zeleniny sa ukáže ako chutné, uspokojivé a veľmi zdravé. Šťavnatá biela kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny a hrubú vlákninu, ktorá podporuje dobré trávenie. Nízkotučná kyslá smotana robí textúru jemnejšou a ľahšou, cibuľa dodáva korenie a tvrdý syr dodáva krásnu zlatistú kôrku. Na ozdobu môžete použiť čerstvú zelenú cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Pred podávaním je možné misku rozohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre, ktorú je potrebné dôkladne zohriať.

Zloženie:

  • kuracie mäso - 550 g;
  • biela kapusta - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks.;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • syr - 150 g;
  • vajcia - 2 ks.

Metóda varenia:

  1. Uvarte kuracie filé alebo prsia.
  2. Keď je kurča mierne vychladnuté, rozdrvte ho mixérom alebo mlynčekom na mäso, až kým nebude hladká konzistencia podobná pyré.
  3. Bielu kapustu nasekáme. Odporúča sa použiť malú hlávku kapusty.
  4. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky.
  5. Kombinujte mleté ​​kuracie mäso, cibuľu, kapustu, nízkotučnú kyslú smotanu a surové vajcia.
  6. Pripravenú mäsovú hmotu rozotrieme do silikónových foriem alebo vložíme do veľkého pekáča.
  7. Pečieme pol hodiny.
  8. Syr nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Je vhodné používať kvalitný tvrdý syr, nie syrový výrobok.
  9. Otvorte rúru, kúsky rýchlo posypte tvarohovými hoblinami.
  10. Pečieme ďalších 10 minút, aby sa syr stihol rozpustiť.
  11. Podávame, kým syr nestuhne.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte ju, stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter a my všetko napravíme!

Pokazíme domácnosť mäsovým suflé ako v škôlke (odporúčania, recepty)

Mäsové suflé je svojím zložením a spôsobom prípravy ideálnym pokrmom pre detskú výživu, preto je v materských školách také populárne. Soufflé, podobne ako v záhrade, sa ľahko varí doma, hlavnou vecou je poznať recept - zloženie misky a proces varenia..

Vlastnosti varenia v materskej škole - je možné opakovať doma, pre rodinu

Všetky jedlá pre stravovacie zariadenia sú pripravované podľa technologických máp. Toto je dokument, ktorý označuje zoznam výrobkov požadovaných pre konkrétne jedlo, ako aj možné náhrady za iné výrobky. Osobitná pozornosť sa venuje ponuke detských inštitúcií, z ktorej sú vylúčené mastné, korenené a silno vyprážané jedlá, a uprednostňujú sa jedlá pripravené šetrným spôsobom:

  • vriaci;
  • pečenie;
  • hasenie.

Toto jedlo je mäsové suflé (druh mäsového kastróla). Je pripravený z nízkotučných odrôd mäsa alebo hydiny, ktoré sú vopred uvarené, prechádzajú cez mlynček na mäso, miešajú sa do homogenity s ostatnými výrobkami a pečú sa v rúre. Ukázalo sa, že je to jemné suflé bohaté na bielkoviny potrebné pre rastúce telo dieťaťa.

Kastról z mäsa môžete variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku, v pare a na panvici. V materskej škole však technologické karty umožňujú prípravu suflé v rúre..

Soufflé je jedlo na báze vajec, ale žĺtky a bielky sa pridávajú osobitne.

Recepty na mäsové suflé pre deti z rôznych druhov mäsa

Nasledujúce mäso je vhodné na varenie:

  • teľacie mäso (alebo chudé hovädzie mäso);
  • chudé bravčové mäso;
  • králik;
  • moriak;
  • sliepka.
  • baranie mäso;
  • hus;
  • kačica.

Teľacie suflé v rúre

  • 450 gramov teľacieho mäsa;
  • 150 ml mäsového vývaru (alebo mlieka);
  • 30 gramov masla;
  • 2 vajcia;
  • 3 gramy múky;
  • štipka soli.
    Mäso uvaríme tak, aby zmäklo.

Keď je mäso mäkké, vyberte ho z panvice a ochlaďte ho

Aby bolo suflé jemnejšie, je lepšie mäso dvakrát skrútiť do mlynčeka na mäso

Vajcia, z ktorých sa skladá, môžete rýchlo oddeliť rôznymi spôsobmi, ktoré určite nájdete doma ako u skúseného kuchára, tak aj u osoby, ktorá má ďaleko od varenia.

Proteín rozšľahajte pomocou mixéra alebo rozšľaháme

Do mäsového suflé môžete pridať smotanu, potom bude pokrm mäkší

Proteíny opatrne vmiešame do základu misky, aby sa soufflé ukázalo ako vzdušné

Soufflé sa pri pečení zväčšuje na objeme, preto je potrebné formy naplniť asi z troch štvrtín

Pečené suflé v rúre sa už dlho etablovalo ako chutné a aromatické, ale zároveň jemné a ľahké jedlo.

Bravčový kastról s mliekom

  • 600 gramov chudého bravčového mäsa;
  • 250 ml mlieka;
  • 1 vajce;
  • 25 gramov múky;
  • 25 gramov masla;
  • štipka soli;
  • lyžička rastlinného oleja.

Soufflé sa môže podávať teplé alebo studené - v každom prípade bude vynikajúce

  1. Mäso zalejeme vodou, povaríme dohladka, vyberieme a ochladíme.
  2. Vychladnuté mäso otočte do mlynčeka na mäso.
  3. Mliečna omáčka na varenie:
    1. Polovicu masla rozpustíme.
    2. Pridajte múku a poriadne premiešajte.
    3. Postupne za stáleho miešania prilievame mlieko, aby sa nevytvorili hrudky.
    4. Varíme do zhustnutia.
  4. Zmiešajte mleté ​​mäso, mliečnu omáčku, kuracie žĺtok, zvyšné rozpustené maslo a soľ.
  5. Ľahko pridajte bielkovinu a šľahajte, kým nebudú vrcholiť.
  6. Pridajte bielkoviny do mletého mäsa a premiešajte.
  7. Formu namažte rastlinným olejom, rozložte mleté ​​mäso a vyrovnajte.
  8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C na 25 - 30 minút.
  9. Vytiahneme a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Morčacie suflé

  • 500 gramov moriaka;
  • 1 pohár mlieka;
  • 200 gramov 10% krému;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 1 lyžica masla
  • štipka korenia;
  • 1 lyžička soli
  • 50 gramov tvrdého syra.
    Varte mäso a oddeľte ho od kostí, potom ho rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo rozomlejte v mixéri.

Počas varenia nezabudnite z vývaru odstrániť penu.

Skúsené ženy v domácnosti môžu vajcia ľahko krájať iba nožom

Môžete to urobiť bez krému, obmedziť sa iba na mlieko, ale jedlu dodajú pevnosť a jednotnosť.

Ak bielkoviny nie sú čerstvé, bude pena zlá.

Ako formuláre môžete použiť plechovky na muffiny alebo akékoľvek iné

Syr môžeme strúhať ako na hrubom, tak aj na jemnom strúhadle

Po uvarení môžete rúru vypnúť a nechať misku chvíľu odpočívať, aby sa stala bohatou a ešte chutnejšou.

Video: ako vyrobiť pre dieťa hovädzie (teľacie) suflé

Video: ako vyrobiť morčacie suflé pre dieťa (nie mleté ​​mäso - vhodné pre deti do jedného roka)

Každý vie, že mäso je zdravým produktom v strave. Je obzvlášť užitočný pre rastúce detské telo. Matky sa preto snažia kŕmiť svoje deti. To je ľahké urobiť, ak si pripravíte mäsové suflé, potom nemusíte prosiť dieťa, aby kúsok zjedlo.

Mäsové suflé

Chutné diétne mäsové suflé môžete variť v rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre, fritéze alebo dokonca v dvojitom bojleri (v druhom prípade dostanete najviac diétne mäsové suflé). Mäso môže byť čokoľvek, ale ak hovoríme o stravovacej možnosti, je lepšie brať chudé mäso z hydiny, králika alebo z jeho pečene - jedná sa o približne rovnocenné výrobky, takže sa treba riadiť podľa vašej chuti. Mimochodom, všetky druhy zeleniny a zelene sa často pridávajú ako ďalšia príchuť do mäsových suflé, ktoré zároveň obohacujú jedlo o pevnú porciu vitamínov a minerálov. Určite vyskúšajte!

Táto téma obsahuje najobľúbenejšie recepty na mäsové suflé s podrobnými fotografiami a pokynmi. Povieme vám a ukážeme vám, ako si doma pripraviť chutné mäsové suflé!

Ďalšie zbierky receptov s mäsom

Zoraďte recepty podľa.

Recepty na mäsové suflé

Zloženie

Kuracie pečeň - 380 g

Krupica - 3 polievkové lyžice.

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Sladká paprika - 1 kus.

Rastlinný olej - na vyprážanie

Zloženie

Kuracie prsia (varené) - 356 g

Kuracie vajce - 1-2 kusy.

Maslo - 30 g

Pre omáčku:

Pšeničná múka - 12 g

Jedlá soľ - 0,25 g

Zloženie

Filet z kuracích pŕs - 500 gramov;

Cesnak - 2 klinčeky;

Krém (15%) - 100 ml;

Tekvica - 50 gramov;

Zelený zmrzlinový hrášok - 50 gramov;

Mrazená kukurica - 50 gramov;

Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Zloženie

Kuracie filé - 800 gramov;

Zemiaky - 2 ks;

Kuracie vajce - 3 ks;

Biely chlieb - 1 plátok;

Mlieko - 50 gramov;

Zloženie

Kuracie prsia - 500 g

Mrazená zelenina (hrášok, kukurica, mrkva) - 100 g

Krém 15% - 100 ml

Kuracie vajcia - 2 ks.

Soľ, korenie - podľa vkusu

Zloženie

Bravčová pečeň - 800 g

Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice

Cibuľa - 1 kus

Morská soľ s bylinkami - 1 lyžička

Zloženie

Hovädzie mäso (buničina) - 600 g

Kuracie vajcia - 3 kusy.

Olej do misy - 1 polievková lyžica.

Zloženie

Hovädzie mäso - 600 g

Kuracie vajce - 2 kusy.

Cibuľová cibuľa - 1 kus.

Mleté korenie - 1/3 lyžičky.

Zloženie

Hovädzia pečeň - 650 g

Vaječné žĺtky - 2 ks.

Cibuľová cibuľa - 1 kus.

Provensálske bylinky podľa chuti

Zloženie

Morčacie filé - 300 g

Kuracie vajcia - 2 kusy.

Tvrdý syr - 70 g

Strúhanka - 1,5 lyžice.

Soľ, korenie, suchý cesnak, suché bylinky - podľa vkusu

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Zloženie

Filet z mletého morčacieho stehna - 300 g

Soľ, korenie - podľa vkusu

Sušené bylinky podľa chuti

Krupica - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou

Zelené fazule - 50 g

Sladká červená paprika - 50 g

Maslo - 30 g

Zloženie

Morčacie filé - 300 g

Kuracie vajcia - 1 ks.

Tvrdý syr - 80 g

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Zloženie

Kuracie pečeň - 500 g

Cibuľová cibuľa - 1 kus.

Cesnak - 2-3 klinčeky

Kuracie vajcia - 2 kusy.

Paprika podľa chuti

Pšeničná múka - 4-5 lyžice.

Zloženie

Teľacie mäso - 600 g

Kuracie vajce - 1 ks.

Pšeničná múka - 25 g

Maslo - 25 g

Rastlinný olej - pre formu

Zloženie

Prsné filé - 400 g

Mrazený špenát - 40 g

Kuracie vajce - 1 ks.

Muškátový oriešok - 1 štipka

Soľ, korenie - podľa vkusu

Olivový olej - 1/2 lyžičky.

Zdieľajte výber receptov so svojimi priateľmi

Hovädzie suflé: nízkokalorické recepty

Diétne recepty na hovädzie suflé sú vynikajúce pre mužov, ktorí chudnú, a pre tých, ktorí sa snažia udržať si váhu. Toto jedlo sa kombinuje s mnohými prílohami (zelenina, hnedá ryža, bulgur atď.) Alebo sa podáva samostatne. Vďaka jemnej chuti a jednoduchosti prípravy bolo mäsové suflé veľmi obľúbeným jedlom..

Zvážime dôležitosť hovädzieho mäsa v období diéty, rozdiely medzi teľacím mäsom a pravidlá pre výrobu jemného suflé z mäsa. Jednoduché podrobné recepty na toto jedlo v rúre, v pare, v multivarke, spestria vašu stravu.

  1. Hovädzie mäso na diétu a chudnutie
  2. Čo je lepšie: hovädzie alebo teľacie mäso
  3. Ako sa vyrába suflé
  4. V rúre
  5. V multivarke
  6. Pre pár
  7. Varené mäso
  8. Hovädzia pečeň
  9. Užitočné video
  10. Hlavné závery

Hovädzie mäso na diétu a chudnutie

Väčšina diétnych receptov vychádza z kuracieho mäsa a zeleniny. Chudé hovädzie mäso je však dobré aj pri diétach na chudnutie. Takéto mäso je cenným zdrojom bielkovín, rýchlo uspokojí hlad a naplní telo výživnými látkami. Obsah kalórií v hovädzom mäse závisí od zvolenej metódy varenia, marinády a omáčky, napríklad pečené mäso bez pridania rastlinného oleja a omáčky obsahuje iba 167 kcal na 100 gramov. Užitočné vlastnosti tohto produktu:

  • obsahuje dostatočné množstvo prírodných vitamínov (A, C, E a skupina B) a stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre imunitu a zdravé fungovanie všetkých systémov v ľudskom tele;
  • bielkoviny z červeného mäsa sú nevyhnutným materiálom na udržanie svalov pri fyzickej námahe, na vykonávanie mnohých procesov v ľudskom nervovom systéme a prirodzený metabolizmus;
  • kvôli nízkemu obsahu sacharidov je takýto výrobok súčasťou stravy tých, ktorí schudnú, a diabetikov. Chudé kúsky môžu byť pridané do stravy ľudí s kardiovaskulárnymi patológiami, poruchami gastrointestinálneho traktu a iných vnútorných orgánov.

Poznámka! Červené mäso sa odporúča aj ľuďom s nízkym hemoglobínom, pacientom po operácii atď..

Hovädzie jedlá však môžu mať aj negatívne vlastnosti:

  • hovädzie mäso s vrstvami tuku obsahuje veľké množstvo cholesterolu, čo zvyšuje riziko srdcových infarktov a krvných zrazenín v cievach;
  • nadmerná konzumácia červeného mäsa spomaľuje prirodzené procesy trávenia, môže vyvolať ťažkosti a nadúvanie;
  • tento výrobok by mali používať opatrne ľudia s ochorením kĺbov a obličiek, pretože zloženie mäsa môže vyvolať exacerbácie.

Najlepšie budete také mäso konzumovať pomocou výdatnej porcie zeleniny, ktorá aktivuje trávenie..

Čo je lepšie: hovädzie alebo teľacie mäso

Teľacie mäso je mäso mladého hovädzieho dobytka (do 12 mesiacov). Tento typ sa považuje za diétny a jemnej chuti. Hovädzie mäso sa získava z dospelého hovädzieho dobytka staršieho ako 1 rok. Teľacie mäso má v porovnaní s hovädzím mäsom väčšie množstvo bielkovín: 20 gramov v porovnaní s 15 gramami. Mladé mäso má v porovnaní s dospelými takmer 5-krát menej tuku, čo vysvetľuje obľúbenosť teľacieho mäsa v strave. Vitamínové a minerálne zloženie dvoch druhov mäsa nemá vážne rozdiely.

Poznámka! Obsah tuku vo veľkej miere závisí od vybranej časti jatočného tela. Napríklad pri nákupe môžete kus zhodnotiť vizuálne a zvoliť chudé hovädzie mäso za rozumnú cenu..

Vďaka zníženému obsahu tuku sa teľacie mäso varí ťažšie - mäso je ľahké vysušiť a urobiť ho húževnatým. Aby ste tomu zabránili v diétnych jedlách, môžete použiť nízkokalorické marinády na báze paradajkovej šťavy, minerálnej vody alebo citrónovej šťavy s cibuľou..

Ako sa vyrába suflé

V rúre

Najbežnejší spôsob prípravy suflé je v rúre. Miska dostane najviac aromatické a šťavnaté. Zoznam požadovaných produktov:

  • hovädzie mäso (napríklad sviečková) - 600 gramov;
  • vajcia - 2 ks.;
  • cibuľa - 1 ks.;
  • morská soľ, mleté ​​korenie - dochutíme.

Opláchnite mäso a opatrne ho očistite od filmov a pruhov. Ďalej nakrájame na stredné kúsky a postupne zomelieme na mlynčeku na mäso (najlepšie 2 - 3 krát). Ďalej ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na niekoľko kusov..

Rovnakým spôsobom zeleninu otočte na mlynčeku na mäso a zmiešajte s mletým mäsom. Do výslednej hmoty pridajte morskú soľ, korenie a žĺtky. V samostatnej nádobe vyšľahajte vychladnutý bielok do peny a jemne ho pridajte k mletému mäsu. Poriadne premiešajte a základňu so suflé vložte do špeciálnej zapekacej misy. Misku varíme asi 35-40 minút vo vyhriatej rúre na 190 stupňov. Podávame suflé s hlávkovým šalátom a inými bylinami podľa vášho výberu (kôpor, cibuľa, koriander atď.).

V multivarke

Ak máte domáci multivark, ľahko si vyrobíte suflé z mäsa. Miska sa ukáže ako veľmi šťavnatá, môže sa podávať teplá alebo studená. Na varenie budete potrebovať:

  • chudé hovädzie alebo teľacie mäso - 0,5 kg;
  • vajcia - 3 ks.;
  • mlieko s nízkym obsahom tuku - 0,1 litra;
  • soľ, nové korenie - pridajte do misky podľa vkusu.

Najskôr opláchnite mäso pod kohútikom a povarte ho, až kým nebude jemné (alebo ho naparujte). Pomelieme ho kuchynským mixérom, pridáme oddelené žĺtky, mlieko, soľ a korenie. Všetky suroviny vyšľaháme do hladka. Bielky oddelene napeníme mixérom a postupne pridávame k hlavnému mletému mäsu. Výsledná zmes sa prenesie do misy multivarkára a zvolí sa režim „Pečenie“. Misku povaríme asi 40 minút.

Poznámka! Aby si hotové suflé zachovalo krásny tvar a neusadzovalo sa, nechajte ho po vypnutí asi 20 minút v multivarke. Vďaka postupnému ochladzovaniu (bez poklesu teploty) zostane miska sviežeho vzhľadu.

Pre pár

Varené jedlá sú najpriaznivejšie pre trávenie a sú nízkokalorické. Soufflé, varené v dvojitom kotli, si zachováva všetku šťavnatosť a arómu mäsa. Na varenie sú potrebné tieto produkty:

  • hovädzie mäso - 200 gramov;
  • vajcia - 2 ks.;
  • mlieko - 200 ml;
  • celozrnná múka - 2 lyžičky;
  • kuchynská soľ - pridať podľa chuti.

Najskôr hovädzie mäso jemne opláchnite a osušte na papierovej utierke. Nakrájajte mäso na stredné kúsky a vložte do misy kuchynského mixéra. Mäso pomelieme a podľa chuti pridáme vajce, celozrnnú múku a soľ. Znova rozšľaháme mixérom. Do mletého mäsa pridajte mlieko a šľahajte mixérom, kým sa nezíska homogénna vzduchová hmota. Ďalej vezmite silikónové formy a nalejte do nich pripravenú hmotu. Ak máte funkciu Steam, vložte ich do parníka alebo variča. Odporúčaná doba varenia je 25-30 minút. Potom musí byť suflé ochladené na izbovú teplotu a až potom vybraté z formy.

Varené mäso

Lahodný diétny recept, ktorý nevyžaduje veľa času na varenie. Zoznam hlavných produktov:

  • chudé hovädzie mäso - 100 gramov;
  • vajce - 1 ks;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
  • mlieko - 100 ml;
  • soľ, mleté ​​korenie - dochutíme.

Mäso dôkladne opláchnite pod kohútikom a povarte ho (vložte do vriacej osolenej vody, aby sa zachovali všetky živiny). Potom hovädzie mäso ochlaďte a dvakrát nakrájajte na kúsky.

Na suchej panvici smažte múku, kým nezískate svetlý zlatý odtieň - tento efekt dodá sufle jemnú orieškovú príchuť. Ďalej nalejte mlieko do múky a miešajte na panvici, kým nezhustne. Do mletého mäsa pridáme vaječný žĺtok, mliečnu omáčku (po vychladnutí) a soľ. Základňu dôkladne premiešajte kuchynským robotom. Bielky vyšľaháme osobitne a zmiešame s mletým mäsom. Nalejte suflé základ do špeciálneho pekáča a povarte vo vyhriatej rúre asi 30 minút. Toto jedlo podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom a bylinkami.

Hovädzia pečeň

Drobné suflé je vynikajúce a diétne jedlo. Jednoduchá kombinácia ingrediencií si získala obľubu u mnohých žien v domácnosti a kuchárov. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • hovädzia pečeň - 500 gramov;
  • mrkva - 1 ks.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks.;
  • mlieko s nízkym obsahom tuku - 150 ml;
  • celozrnná múka - 3 lyžice. l;
  • soľ, korenie - pridajte do misky podľa vkusu.

Najskôr opláchnite pečeň a ošúpte ju z filmov, pripravte si mrkvu a cibuľu. Uvedené ingrediencie nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Vajcia zvlášť rozšľahajte spolu so soľou a korením, potom ich pridajte do pečene. V poslednej fáze nalejte mlieko a múku, všetko dôkladne premiešajte. Čo sa týka hustoty, výsledná hmota by mala pripomínať palacinkové cesto. Nalejte zmes do pekáča a povarte v rúre asi 40 minút pri stálej teplote 180 stupňov. Pripravenosť suflé skontrolujte špáradlom - malo by vyjsť suché aj po ponorení do sufle. Pripravené jedlo nakrájajte na porcie a podávajte s obľúbenou zeleninou podľa vášho výberu.

Užitočné video

Hlavné závery

Chudé kusy hovädzieho mäsa sú vynikajúce pre diétu. Na základe takéhoto mäsa si môžete pripraviť najjemnejšie suflé, ktoré môžete jesť pri chudnutí. Toto jedlo sa vyznačuje malým množstvom kalórií a výraznými výhodami pre telo:

  • obsahuje rôzne prírodné vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné na udržanie imunity, činnosti a zdravia;
  • bielkovinové zlúčeniny z červeného mäsa pôsobia ako kľúčový materiál pre svaly pri intenzívnej fyzickej aktivite a chudnutí, podporujú fungovanie nervového systému vrátane mozgu;
  • kvôli nízkemu obsahu sacharidov môžu byť nízkotučné hovädzie jedlá pridané do jedálnička diabetikov, chudnúcich a ľudí po operácii brucha.

Soufflé je jedným z diétnych spôsobov varenia hovädzieho mäsa. Ľahko sa pripravuje v rúre, v pare alebo v multivarke podľa vášho výberu. Výsledkom je jedlo s jednoduchou sadou výrobkov, vynikajúcou chuťou a zníženým počtom kalórií v zložení..

Už ste vyskúšali diétne hovädzie suflé? Zdieľajte zaujímavé recepty na toto jedlo!

Ďalší Klasifikácia Pankreatitídy