Polievky na pankreatitídu

Pri predpisovaní vhodnej liečby pacientovi s pankreatitídou gastroenterológovia zdôrazňujú povinnú prítomnosť polievok v dennej strave pacienta. Diétna polievka na pankreatitídu, naplnená dostatkom výživných látok, má liečivý účinok na trávenie potravy.

Menu sa riadi určitými pravidlami pri príprave stravovacích prvých kurzov. Budete musieť zabudnúť na: mastné prvé jedlá z mäsa, rybích výrobkov, húb a hustých zeleninových vývarov. Keď sa pripravuje pankreatitída: zelenina, obilniny, sliznice, zemiaková kaša, krémy, voľne uložené zo živočíšnych produktov. Používajú sa olejové alebo kyslé smotanové obväzy.

Zeleninové prvé chody

Zeleninové polievky na pankreatitídu sú nepostrádateľným zdrojom výživných látok pre pacienta trpiaceho chorobami pankreasu. Výhody polievok v schopnosti diverzifikovať nesprávnu stravu pacienta, obohatiť telo o nenahraditeľné bielkoviny, sacharidy, komplex vitamínov a ďalšie látky. Každá zelenina je jedinečná, prístup k vareniu je individuálny.

Recepty na polievky sú bežné:

• z karfiolu;
• z cukety;
• z mrkvy;
• zo zemiakov;
• cvikla.

Pravidlá varenia

Zeleninový vývar povolený stravou si vyžaduje určité pravidlá pri príprave. Ak chcete vytvoriť skutočne zdravé stravovacie jedlo, budete potrebovať:

1. Používajte dozretú, nie tvrdú, ale nie príliš prezretú zeleninu.
2. Zaistite kvalitné ovocie bez hniloby a plesní.
3. Varenie miernych a nekyslých prvých chodov, ktoré obsahujú veľa vlákniny a škrobu.
4. Nepoužívajte korenie do polievok.
5. Pri príprave polievok ošúpte a nakrájajte zeleninu.

Ako si správne zvoliť zeleninu

Zelenina má rôzne účinky na pankreas. Ľuďom s pankreatitídou sa predpisuje konzumácia potravín, ktoré majú priaznivý vplyv na ich zdravie, nezhoršujú nezdravý stav.

Diétne polievky sa pripravujú z: ovocia z tekvice a tekvice, zemiakov, mrkvy, červenej repy, kvetenstva karfiolu. Keď do zeleniny pridáte ďalšie produkty, ponuka sa zmení. Jedzte v obmedzenom množstve: špargľa, známe druhy kapusty, paradajky, uhorky, petržlenové listy. Bol zostavený zoznam koreňových plodín zakázaných v prípade choroby: reďkovka, reďkovka, rebarbora, šťovík a listy šalátu, paprika, cesnak a ovocie z papriky.

V prípade útlmu choroby alebo prechodu do chronického stavu je povolené opatrné, postupné zavádzanie paradajok alebo strukovín do polievok..

Kuracie prvé jedlá

Kurací vývar sa vyžaduje opatrne pri pankreatitíde, najmä počas exacerbácie. Dôvody sú tieto skutočnosti:

• kurací vývar provokuje produkciu tráviacej šťavy, ktorá zhoršuje stav pacienta;
• kvapalina sa získava olejovo v dôsledku trávenia subkutánnej mastnej siete;
• kurčatá zakúpené v obchode obsahujú veľa hormonálnych a antibiotických látok, čo sa považuje za nepriaznivý faktor.

V dňoch exacerbácie ochorenia, počas rehabilitácie tela, sa budete musieť vzdať používania kuracieho vývaru, slepačia polievka je kontraindikovaná.

Zásady varenia kuracej polievky

Počas obdobia útlmu choroby dáva povolenie na zavedenie kuracieho vývaru ošetrujúci lekár na základe individuálneho obrazu procesu obnovy. Má brať do úvahy dôležité body pri príprave.

1. Kuracie prsia pre dospelých sa používajú v diétnej výžive.
2. Pred dovarením odstráňte z mäsa nepotrebné komponenty a nechajte čisté filé.
3. Polievka sa pripravuje v druhom alebo treťom vývare s minimálnym obsahom soli a byliniek, je možné pridať lyžicu zálievky z kyslej smotany.

Prvé kurzy slizkej konzistencie

S exacerbáciou zápalového procesu sa na jedlo používajú vzácne slizovité polievky na báze obilnín. Obilniny, s výnimkou prosa, varené až do stavu hlienu, pomáhajú postupnej obnove povrchu pankreasu a pažeráka..

Mechanizmus varenia

Hlavné zásady varenia sú: dlhodobé trávenie obilnín spolu so zeleninou, dekantácia cez sito, zavedenie masla, smotany alebo vaječného mlieka. Ak sú krúpy skôr umyté, vysušené a rozomleté, môžete ušetriť čas ich trávenia..

Správne pripravená polievka má rovnakú slizkú štruktúru, žiadne tvrdé inklúzie, príjemnú arómu a vynikajúcu chuť, jemnú na dotyk.

Za vždy užitočnú sa považuje polievka z ovsených vločiek, naplnená látkami podobnými kvalitami ako tie tráviace. Používajú ryžu, jačmeň, pohánku, pšeničné krúpy. Niekedy sa pridávajú ľanové semená známe pre svoje liečivé vlastnosti.

Pyré polievky

Ďalšou možnosťou pre rôzne diétne jedlá bude príprava zemiakovej polievky. Pyré polievka je mimoriadne užitočné pre normalizáciu zažívacie funkcie tela, ideálne pre diéty. Obsahuje veľa výživných látok, má mierny účinok na gastrointestinálny trakt. Polievky z pyré sú slané a sladké, lahodné studené.

Polievka z pyré je bežná polievka vyrobená zo zeleniny alebo obilnín, nakrájaná a šľahaná pomocou špeciálneho kuchynského spotrebiča - mixéra. Do takéhoto jedla sa pridá kyslá smotana alebo krémový obväz. Potom sa nazýva už krémová polievka. Kombinácia s predsušenými krajcami chleba je vhodná do polievok na pyré. Podávajú sa samostatne alebo sa pridávajú priamo do misky pred podávaním..

Syrové polievky

Aby sa pacientovi dodala strava na rozmanitosti, môžu lekári v štádiu útlmu choroby pridávať do hotových polievok trochu syra. Na prípravu syrového jedla pridajte zeleninové pyré do hotového diétneho kuracieho vývaru. Potom sa do hotového vývaru vloží strúhaný syr, ktorý sa krátko povarí. Milovníci nakrájali do polievky kôpor, petržlen, cibuľu, dali dresing z kyslej smotany.

Hrášková polievka

Pokiaľ ide o otázku konzumácie hrachovej polievky, gastroenterológovia sú solidárni. Miska je zakázaná kvôli vysokému obsahu vlákniny, ktorá mimoriadne sťažuje proces trávenia. Jesť hrášok spôsobuje plynatosť, ktorá je nežiaduca v prípade choroby. Hrachová polievka komplikuje prechod stolice u pacientov so zápalom pankreasu, spôsobuje bolesti, nevoľnosť, nadúvanie, pálenie v žalúdku a hrtane.

Jednotliví lekári si môžu občas dopriať takúto pochúťku pri dodržaní jednoduchých pravidiel: namáčanie, dobré mletie, malé dávky. Ak experiment s jedením hrachovej polievky viedol k nepohodliu a bolesti, budete musieť od tohto záväzku úplne upustiť..

Obmedzenia používania polievok

Strava pacientov s pankreatitídou znamená množstvo obmedzení. S exacerbáciou ochorenia by sa nemali konzumovať bujóny, mastné alebo husté. Prvé bujóny musia byť vyčerpané. U polievok sa nakrájajú čisté filety, odstránia sa kosti, šľachy a chrupavka. Je prísne zakázané pridávať do polievok dráždivé jedlá, všetky druhy korenia a bylinky. Polievky sa varia výhradne z jedál povolených stravou: žiadne proso, zelenina, ktorá spôsobuje zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy, tučné mäso.

Na základe vyššie uvedeného vyplýva, že pri pankreatitíde je úroveň vylučovania tráviacej šťavy príliš vysoká. Pri riešení tohto problému pomôže iba šetrná strava vrátane používania polievok. Pamätajte však, že pri príprave diétnej polievky musíte dodržiavať aj základné pravidlá a dodržiavať stanovené obmedzenia..

Aké polievky si môžete uvariť, aby ste udržali zdravý pankreas??

Pri chorobe pankreasu musíte neustále udržiavať stravu, aby ste mohli jesť mäkké, nie mastné jedlo, ktoré dokáže žalúdok stráviť bez ťažkostí. Samozrejme, okamžite mi príde na myseľ polievka, ale príprava polievok pre pankreas sa od takého jedla v obvyklom zmysle bude výrazne líšiť..

Je vôbec možné použiť takúto misku so zápalom pankreasu?

Tí ľudia, ktorí aspoň raz zažili záchvat, vedia, aké je to nepríjemné, a preto sa snažia nejesť také jedlá, ktoré môžu spôsobiť exacerbáciu.

Toto jedlo je oceňované vďaka tomu, že jeho použitie zlepšuje fungovanie celého gastrointestinálneho traktu, v niektorých prípadoch pomáha tlmiť bolesť alebo ju dokonca úplne eliminovať. Obsahuje potrebné stopové prvky, ktoré pacient potrebuje, a tiež odstraňuje toxíny. To znamená, že pri pankreatitíde sa nemôžete vôbec vzdať diétnej polievky.

Existuje veľa receptov a pacient môže variť tie, ktoré vyhovujú jeho vkusu a osobným preferenciám, ale napriek tomu stojí za to dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel..

Aké polievky je možné pripraviť pre pacienta?

Najskôr je potrebné povedať, že všetky jedlá, vrátane tých, ktoré sú pripravené špeciálne pre pacienta, je možné rozdeliť do nasledujúcich skupín:

• zeleninové,
• zemiaková kaša a smotana (sem môže patriť aj syr, ktorý v prípade choroby nie je vôbec kontraindikovaný),
• na vývare,
• mliečne výrobky.

Pri príprave týchto jedál musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Všetky ženy v domácnosti spravidla pred vložením do misky osmažia cibuľu a mrkvu. Odpoveď na otázku, či je možné v prípade choroby takúto polievku zjesť, je negatívna. V našom prípade musí byť táto fáza zrušená, pretože pri pankreatitíde je zakázané jesť vyprážané a mastné jedlá a v pripravovaných jedlách by nemalo byť nič zakázané. Mrkva a cibuľa sa pridávajú buď čerstvé alebo sušené pre lepšie trávenie.
2. Budete musieť zabudnúť na akékoľvek korenie, najmä pikantné. Recepty na zeleninovú polievku na pankreatitídu iba vylučujú pridávanie korenín, povolené je iba korenie, sušené alebo čerstvé bylinky..
3. Prvé chody a vlastne všetko ostatné jedlo pre chronickú pankreatitídu by sa malo jesť teplé. Studené jedlo, najmä vo väčšom množstve, môže vyvolať ďalší záchvat a keď sa pankreatitída zhorší, budete musieť chvíľu postiť.
4. Je užitočné variť bujóny s obilninami, ktoré sa k nim pridávajú, najmä s exacerbáciou pankreatitídy. Môže to byť ryža a pohánka, ale najužitočnejšie je do vývaru pridať ovsené vločky, pretože po pridaní z nich bude slizká polievka..
5. Aby boli jedlá čo najzdravšie a rýchlejšie sa strávili, pre ich prípravu sa oplatí kúpiť mixér a jesť iba predčistené jedlá.
6. Recepty na pankreatitídu naznačujú, že pokrmy budú pripravené iba z prírodných produktov.

Recepty, ktoré budú užitočné pri pankreatitíde

Stojí za to venovať sa popisu receptov na niektoré polievky. Aké recepty na polievky s pankreatitídou stojí za to venovať väčšiu pozornosť??

Klasická zemiaková polievka

Recept na zeleninovú polievku na pankreatitídu vrátane zemiakov sa vykonáva veľmi jednoducho, dokonca aj dieťa vie, ako pripraviť takúto polievku.

Pripravuje sa takto:

1. Olúpte 2 malé mrkvy, dôkladne umyte a nastrúhajte. Pre tých, ktorí nemajú radi strúhanú mrkvu - nakrájanú na kocky alebo polkrúžky. 4 zemiaky, olúpte, opláchnite a nakrájajte na kocky.
2. Vložte zeleninu do hrnca, podlejte vodou a vložte na plynový sporák.
3. Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať pomôže takémuto pokrmu dodať ďalšiu arómu a zaujímavú chuť (vhodná je aj sušená petržlenová vňať v kašovej forme).
4. Miska musí byť varená do mäkka, na samom konci, vložiť do nej dve surové vajcia a dobre premiešať.

Vývar z karfiolu

Miska je pripravená celkom jednoducho:

1. Nasekajte pór.
2. Cibuľa a mrkva musia byť nakrájané a nastrúhané.
3. Nakrájajte niekoľko veľkých zemiakov na prúžky a povarte ich..
4. Pridajte pol kila karfiolu a akúkoľvek zeleninu alebo bylinky podľa vášho výberu.
5. Dochutíme trochou soli a privedieme k varu. Na hrniec produktu sú povolené iba 2 malé štipky soli.

Môžete to jesť len tak, alebo do toho pridať kyslú smotanu.

Boršč s pankreatitídou

Boršč je obľúbenou polievkou mnohých ľudí a našťastie, ak ochoriete, nebudete sa musieť boršču vzdať, stačí len vedieť, ako ho správne uvariť..

1. 4 malé repy je potrebné uvariť, olúpať, nastrúhať a dusiť na panvici s nakrájanou cibuľou. V takom prípade nie je potrebné pridávať olej, nahraďte ho vodou.
2. Vložte 2 - 3 lyžice kyslej smotany do panvice a ďalej duste, potom tam pošlite kapustu. Kapusta musí byť vopred nakrájaná.
3. Múku osobitne osmažte na panvici do zlatista bez pridania oleja.
4. Pridajte orestovanú múku na panvicu, dobre premiešajte.
5. Pred podávaním môže byť boršč mierne solený. Kôprové vetvičky pomôžu urobiť boršč krásnym. Ak existuje túžba, potom jedia boršč s nízkotučnou kyslou smotanou.

Kurací vývar

Kuracie vývary sú veľmi chutné a výživné, takže nie je dôvod si ich odoprieť, aj keď máte pankreatitídu a máte špeciálnu diétu..

Je užitočné jesť zeleninové polievky s pankreatitídou, ale nebude to dlho jesť, takže z času na čas budete musieť variť jedlá s mäsom.

Kurací vývar s pankreatitídou sa dá piť v čistej forme, môžete doň pridať krekry, môžete si uvariť vývar s rezancami alebo si môžete vo vývare uvariť rôzne jedlá.

Kuracie polievka na pankreatitídu je pripravená úplne jednoducho, strava nie je zakázaná, jej chuť je úžasná:

1. Varte 150 g kuracieho filé (je k dispozícii na predaj, hotové aj na kosť).
2. Varené mäso bude musieť byť nakrájané na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
3. Zvyšný kurací vývar nalejte do samostatného hrnca, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu, petržlenovú vňať a inú zeleninu alebo bylinky podľa chuti (kapusta, paprika, paradajky).
4. Po varení výsledného obrobku za stáleho miešania obsahu tenkým prúdom nalejte do panvice mlieko.
5. Pridajte kuracie filé ako posledné a znova nechajte zovrieť..
6. Ak je to žiaduce, môžete si zajesť niekoľko surových kuracích vajec.

Zeleninová pyré so syrom

Pripravuje sa takto:

1. Uvaríme si pár zemiakov, nastrúhanú mrkvu a celú cibuľu.
2. Zeleninu pomelieme mixérom (rovným vývarom).
3. Pridajte tavený syr nakrájaný na kocky do vývaru a priveďte do varu.
4. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými kôprovými vetvičkami.

Hrachová polievka na pankreatitídu

Stojí za zváženie skutočnosť, že konzervovaný zelený hrášok z konzerv nie je pre neho vhodný, aj keď z toho vyplýva recept na polievku, pretože pri konzervácii sa pridá príliš veľa chémie, ktorá je škodlivá pre telo aj zdravého človeka..

To znamená, že si musíte hrášok buď sami vypestovať, alebo kúpiť pred sušením a namočiť..

Na varenie uvarte obyčajný zeleninový vývar a na koniec pridajte vopred namočený a uvarený hrášok.

Tekvicová polievka, mimochodom, sa pripravuje rovnako, len na koniec sa k nej namiesto hrášku pridá jemne nakrájaná tekvica.

Ostatné diétne polievky

Okrem vyššie uvedených receptov na pankreatitídu môžete variť aj ďalšie jedlá, napríklad okroshku, kapustovú polievku, hubovú polievku, cviklovú polievku, rôzne druhy mliečnych polievok, s prídavkom ryže, tekvicových polievok, pohánkovej polievky, ryžovej polievky, rybacej polievky.

Hlavnou vecou je zapamätať si pravidlá prípravy polievok pre pacientov s pankreatitídou, ktoré sú uvedené vyššie..

Záver

So zápalom pankreasu sa teda dajú polievky jesť minimálne každý deň a pacient má neobmedzený let fantázie, ako ich variť. Hlavnou vecou je dodržiavať všeobecné pravidlá a nepridávať do potravín žiadne výrobky zakázané pre túto chorobu. Recepty na diétne polievky na pankreatitídu môžu byť veľmi odlišné, takže také jedlo môžete variť minimálne každý deň a nikdy sa nebudete nudiť..

1. 150 receptov na prvé kurzy: Príručka. L., 1991.
2. Zbierka receptov na mäsové výrobky a klobásy. M. Profi 2009.
3. Melnikov I. Cook. Varenie mäsových jedál 2012.
4. Kniha o chutnom a zdravom jedle, vydaná I. M. Skurikhinom. 12. vydanie, prepracované a zväčšené. M: AST-PRESS SKD 2004.
5. Zbierka receptov na diétne jedlá. Kyjevská technika 1988.
6. Kharchenko N.E. Technológia varenia. Vydavateľské centrum „Akadémia“ 2004.
7. Gurvich M.M. Dietetika + diétne tabuľky. M. Eksmo 2015.

Ako variť diétnu zeleninovú polievku na pankreatitídu

Zapálený pankreas nie je schopný zvládnuť ťažké jedlo. Potrebuje jemnú výživu. Polievky sú perfektné. Mnoho receptov diverzifikuje ponuku, hlavnou vecou je dodržiavať jednoduché pravidlá prípravy diétnych jedál. Polievky na pankreatitídu sa pripravujú na zeleninovom vývare s kuracím mäsom a rybami vo forme jemných krémov a zemiakovej kaše. Pri pankreatitíde tvoria základ stravy..

Aké polievky je možné použiť na pankreatitídu

Pacienti s pankreatitídou môžu jesť polievky:

• Vegetariánske. Najjednoduchšie zeleninové polievky, ochutené rastlinným olejom. Pre sýtosť pridávajú cereálie.
• Sliznice. Nie je ťažké prísť na to, ako pripraviť slizkú polievku. Na prípravu takejto polievky sa do zeleninového vývaru dajú ovsené vločky a ryža. Keď ich uvaríme o niečo dlhšie ako zvyčajne, získame slizký vývar..

Táto odroda má však veľa obmedzení:

• Nemôžete použiť prvé vývary na varenie - z kuracieho alebo rybieho mäsa alebo z nasýtenej zeleniny. Hubové bujóny a huby sú zakázané.
• Zelenina s pankreatitídou nie je restovaná.
• Na varenie sa nepoužívajú strukoviny, proso, perličkový jačmeň, kyslá kapusta.
• Do polievok sa nepoužívajú nijaké ostré koreniny.

Dôležité! Počas obdobia exacerbácie nie sú polievky takmer solené a nepridávajú žiaden tuk. Keď choroba ustúpi, dochutia sa kyslou smotanou, maslom alebo nízkotučným krémom. Prvý kurací vývar so zápalom pankreasu je kontraindikovaný - obsahuje extrakčné látky, ktoré stimulujú činnosť gastrointestinálneho traktu.

Pri polievkach povedzme druhý vývar. Kuracie mäso sa varí pol hodiny, potom sa vypustí voda a mäso sa zaleje druhou vodou. V tomto vývare môžete pokračovať vo varení polievky. Vývar nemožno pripraviť vopred.

Nemôžete jesť hrachovú polievku s patológiou pankreasu. Hrášok spôsobuje pri zápale žľazy plyny a hnačky. Preto sa nedorozumenie, či je hrachová polievka možná, jednoznačne vyriešiť - nie.

Čo môžu jesť ľudia s pankreatitídou?

Je veľmi dôležité, aby jedlo nedráždilo steny žalúdka a nevyvolávalo nadmernú tvorbu žalúdočnej šťavy a enzýmov. Aby ste to dosiahli, mali by ste jesť čo najviac chudé a starostlivo nasekané jedlo..

1. Z pečiva by sa mal uprednostňovať chudý chlieb, ako aj výrobky z celozrnnej múky.
2. Supermarkety majú sekciu s potravinami pre ľudí s diétou - môžete si tam zvoliť špeciálne bochníky z ražnej múky, ktoré zaručene nespôsobia útok.
3. Môžete jesť akékoľvek mliečne výrobky, ktoré obsahujú menej ako 5% tuku. Je lepšie zvoliť si domáce syry, a to podľa rovnakého princípu - s minimálnym percentom tuku, nie príliš slané a nie pikantné.
4. Zelenina môže byť akákoľvek, varená alebo dusená. Pred jedlom je vhodné ich poriadne rozdrviť na strúhadle alebo v mixéri.
5. Môžete jesť ovocie, ale lepšie nie je surové, ale pečené alebo aspoň vopred zomlieť v mixéri, aby sa veľké kúsky nedostali do žalúdka. Vyberajte bobule, ktoré sú sladké, jemné, nie kyslé.
6. Kaša vyrobená z akýchkoľvek obilnín a strukovín - pohánka, ryža, cícer, perličkový jačmeň, ovsené vločky - je žiaduca na použitie počas exacerbácie pankreatitídy aj počas remisie. Aby ste nepochybovali, že kaša nespôsobí útok, môžete najskôr vyskúšať lyžicu alebo dve. Ale najčastejšie je kaša dobre znášaná, ako zeleninové polievky vo vode..

Diétne zeleninové polievky

Dôležité! Diétne polievky sa pripravujú jednoducho, zelenina sa varí do mäkka a potom sa šľahá v zemiakovej kaši alebo sa doplní obilninami..

To, či je možné použiť jednu alebo inú polievku na pankreatitídu, závisí od použitých výrobkov a spôsobu ich prípravy. Diétna zeleninová polievka neobsahuje vyprážanú zeleninu, vyprážanú cibuľu a ďalšie jedlá, ktoré diéta zakazuje.

Cvikla

Stredne veľká repa a dve mrkvy sa varia osobitne. Zelenina sa nastrúha, zaleje vodou (700 ml) a varí sa 20 minút. Dochutíme rastlinným olejom a posypeme bylinkami. Do teplej polievky je prípustné pridať nasekanú pažítku.

Ukrajinský boršč

Tento recept je vhodný pre pacienta v remisii..

Olúpte 6-7 stredne veľkých zemiakov, jednu cibuľu, jednu mrkvu a strednú repu. Zemiaky sa nakrájajú na kúsky a varia sa v troch litroch vody. Nadrobno nakrájanú cibuľu dusíme na malom množstve rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný.

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a cviklu. Polovicu cvikly nastrúhame na jemnom strúhadle. K zelenine sa pridá trochu zemiakového vývaru a dusí sa. Okrem toho,
s mrkvou a repou môžete dusiť štvrtinu papriky nakrájanej na prúžky a petržlenovej vňate.
Do zálievky nalejte ¾ pohára prírodnej paradajkovej šťavy a zeleninu duste na miernom ohni. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridá sa k nim čerstvá nadrobno nakrájaná kapusta. Keď je kapusta a zemiaky premiesené, pridá sa k nim dressing. Niekoľko kusov zemiakov sa odoberie z boršče a po rozdrvení v zemiakovej kaši sa vráti späť do boršču..

Na konci varenia je boršč solený a podľa chuti sa pridáva nadrobno nasekaná petržlenová vňať a kôpor. Počas varenia môžete do boršče dať štipku kôprových semien. Takýto boršč nepoškodí zdravie, pretože je pripravený iba z prírodných produktov bez prakticky žiadneho tuku..

Kura

Kuracie filé varte 20 minút. Po výmene vody sa filety varia na miernom ohni ďalších 20 minút. Hotové mäso sa vyberie, zelenina sa vloží do vriaceho sekundárneho vývaru: zemiaky, mrkva, koreň petržlenu, nakrájané na kocky. Keď je zelenina mäkká, pridáme kuracie filé, tiež nakrájané na kocky. Varte 3-4 minúty, osolte.

Zeleninová s ryžou

Recept na zeleninovú polievku na pankreatickú pankreatitídu je dosť jednoduchý: 200 g ryže sa dôkladne umyje a naleje sa 1 liter vody. Po uvarení vody sa ryža varí štvrť hodiny na miernom ohni. Na malom množstve vody s prídavkom rastlinného oleja na hlbokej panvici duste nakrájanú zeleninu: cuketu, paradajku a mrkvu. Zelenina sa vloží do ryžovej vody, všetko sa spolu povarí na miernom ohni 15 minút. Oblečený s kyslou smotanou a podávaný s bylinkami.

Hrachová polievka a vlastnosti jej prípravy

V materiáli sme zistili, že pri pankreatitíde je použitie hrášku a všetkých jedál pochádzajúcich z tejto zeleniny kategoricky kontraindikované. Pri chronickej pankreatitíde sa tento výrobok tiež neodporúča používať, najmä ak sa po jeho užití stav pacienta zhorší. Ak nie je zistená negatívna reakcia, potom sa môže jesť hrachová polievka, ale najskôr musí byť jedlo správne pripravené.

Pred začatím prípravy jedla je dôležité uchýliť sa k vykonaniu počiatočných krokov:

1. Hrášok vopred namočte, aby zmäkol. Je dôležité používať na namáčanie výhradne studenú vodu, pretože v teplej vode bude rýchlo kvasiť.
2. Dosiahnite úplné trávenie, a tým zničte vlákninu.
3. Po príprave misky musíte do nej pridať kôpor. Kôpor znižuje pravdepodobnosť negatívnych reakcií pri konzumácii hrášku.

Odporúčame tiež prezeranie: Zvlnenie pankreasu: príčiny, diagnostika a liečba

Polievka z pyré na pankreatitídu: jednoduché recepty

Nezabudnite uvariť krémovú polievku alebo krémovú polievku. Jeho jemná konzistencia poteší pankreas.

Tekvica

Podľa tohto receptu si vezmite čajový pohár zo sušených marhúľ a sušených jabĺk, opláchnite a zalejte studenou vodou. Sušené ovocie sa povarí po 20 minútach varu. Bujón sa dekantuje, plody sa vtierajú.

Nakrájaná tekvica (kúsok s hmotnosťou 200 g) sa dusí osobitne na malom množstve vody. Vychladnutú zeleninu rozšľaháme mixérom v zemiakovej kaši, spojíme s ovocným pyré. Malé množstvo ochladeného vývaru sa zriedi 1 lyžicou škrobu. Pyré sa zaleje zvyškom vývaru a privedie sa k varu. Škrob sa zavádza v tenkom prúde a nechá sa zovrieť.

Ryby

Uvarte filé z chudej ryby a vyberte ich. Zemiaky nakrájané na kocky (2 ks) sa dajú do zvyšného vývaru. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do polievky malú cuketu, tiež nakrájanú na kocky. Najemno nastrúhaná mrkva sa na pár lyžiciach vývaru podusí na panvici.

Samostatne osmažte 2 lyžice múky do zlatista. Za stáleho miešania sa vývar vleje do múky. Porazte zeleninu a ryby mixérom, pridajte zriedenú múku, pridajte vývar a priveďte do varu. Dochutíme trochou horúceho mlieka, necháme znova prevrieť. Podávame s bylinkami.

Syr

Varte celú zeleninu - mrkvu, zemiaky, cibuľu, kvetenstvo karfiolu. Rozdrvte mixérom na homogénne pyré. Zriedte na požadovanú hustotu vývarom, ktorý zostal po uvarení zeleniny. Tvrdý syr vtierame do zemiakovej kaše, privedieme k varu, varíme 2 - 3 minúty. Do polievky môžete pridať trochu kreviet, navyše s nimi vrieť.

S karfiolom

Táto polievka je vhodná pre všetkých členov rodiny, čo je veľmi výhodné.

Zelenina sa varí v mlieku a vode v rovnakom pomere (po 0,5 l): 1 kg karfiolu, 5 zemiakov, 2 mrkvy. Hotová zelenina sa vyberie z vývaru a rozbije sa mixérom. Do zeleninového pyré votrieme 250 g syra a zalejeme vývarom. Za stáleho miešania privedieme k varu. Miska je povolená mimo zhoršenia.

Syrová tekvica

Táto jemná krémová polievka vyzerá veľmi atraktívne. Zemiaková kaša (300 g) sa vyrába z uvarenej dužiny tekvice, mrkvy a karfiolu. Do výsledného pyré votrieme syr (200 g) a zalejeme 1 litrom druhého kuracieho vývaru. Priviesť do varu. Podávame s domácimi krutónmi.

Mlieko s ovsenými vločkami

Ovsené vločky (1 pohár) sú vytriedené, dôkladne umyté, naplnené vodou najmenej 3 hodiny. Potom sa ovos povarí 40 minút vo vode (700 ml). Kvapalina sa naleje do samostatnej misy, varené ovsené vločky sa šľahajú mixérom. Na zálievku rozšľahajte jedno vajce v pohári mlieka, pridajte ho do kaše spolu s ovseným vývarom. Za stáleho miešania polievku privedieme do varu, osolíme.

Výber surovín

Najjednoduchšie a najzdravšie jedlá na prípravu tekutých jedál sú zelenina, ako napríklad:

1. Cuketa.
2. Zemiaky.
3. Mrkva.
4. Tekvica.
5. Cibuľa a zelenina (jednotlivo).

Z obilnín sa najlepšie používajú:

1. Pohánka.
2. Ryža.
3. Ovsené vločky.
4. Krupica.
5. Vermicelli.

Ak chcete pripraviť dresingy a omáčky, môžete si vziať kyslú smotanu nie viac ako 10 - 15 g as nízkym obsahom tuku alebo 5 g masla.

Diéta prvé kurzy na pankreatitídu by mala mať inú konzistenciu v závislosti od štádia ochorenia. Takže v období exacerbácie sa pripravujú iba polievkové kaše. Kaša a iné jedlá sa pred použitím zomelú.

Zemiakové a kuracie polievky

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať: zemiaky - 3 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, kukuričný škrob - ½ lyžice. l., 200 ml vody, olivový olej, trochu soli.

Dôležitá informácia: Príznaky a šanca na prežitie pankreasu

Zelenina by mala byť nakrájaná nadrobno a mierne osmažená na olivovom oleji, potom vložená do vriacej vody a varená, kým zemiaky nezmäknú. Kastról sa odstaví z ohňa a jeho obsah sa rozdrví v mixéri, potom sa pridá škrob a znovu sa zahreje na mierny oheň. Polievku varíme asi 2 minúty.

Práve kuracia polievka sa najčastejšie nachádza medzi odporúčanými prvými chodmi na túto chorobu..

Na prípravu polievky budete potrebovať: 0,5 l sekundárneho vývaru, 300 - 350 g vareného kuracieho filé, zemiaky - 3 ks, mrkva - 2 ks, zeler - 2 stopky, kôpor a petržlen, slnečnicový olej a soľ.

Zelenina je nakrájaná na malé kocky a hodená do vriaceho vývaru, potom sú pridané nakrájané filé a varené, kým nie sú pripravené ingrediencie. Na obliekanie je dovolené pridať trochu kyslej smotany. Ak je to žiaduce, toto jedlo môže byť šľahané v zemiakovej kaši.

Prínos a škoda

Kuracie mäso obsahuje živočíšne bielkoviny, zároveň nie je tučné, čo umožňuje varenie diétnych jedál z kuracieho mäsa. Kuracie mäso je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, vápnika, fosforu a železa, ktoré sú nevyhnutné pre krvotvorbu.

Kuracie jedlá sú dobre stráviteľné a ľahko stráviteľné, preto sa odporúčajú na terapeutickú výživu pre ľudí s pankreatitídou. Konzumácia mäsa tohto vtáka zvyšuje odolnosť tela voči chorobám, obnovuje silu, takže kuracie mäso je nepostrádateľným prvkom stravy oslabených pacientov..

Môže byť užitočné iba mäso z hydiny chované na zdravom krmive bez chemických prísad. Brojler kúpený v supermarkete narobí viac škody ako úžitku. Tento produkt obsahuje antibiotiká a hormóny, ktoré sa kŕmia kurčatami, aby rýchlo rástli, priberali a chránili ich pred infekciami. Koncentrácia liekov v nohách je obzvlášť vysoká. Vďaka tomu vyrastie veľké zdravé kurča, ktoré však má mäso škodlivé pre človeka.

Kurčatá chované na farme by nemali jesť ľudia s pankreatitídou, deti a starší ľudia. Chemické prísady z nich nezmiznú ani pri varení, ani pri vyprážaní. Mali by ste pripraviť jedlo z domácich kurčiat, ale musíte byť opatrní: existuje riziko, že je vták chorý na salmonelózu. Lepšie je kúpiť takýto výrobok od dôveryhodného predajcu.

Polievky na pankreatitídu

Polievky na pankreatitídu sú odporúčané pokrmy pre túto gastroenterologickú chorobu, ale varenie by sa malo uskutočňovať iba z výrobkov, ktoré sú povolené podľa tabuľky stravovania. Okrem toho musíte dodržiavať všeobecné stravovacie odporúčania pre túto chorobu. Gastroenterológovia poznamenávajú, že bez ohľadu na štádium, formu vývoja ochorenia, prvé kurzy musia byť nevyhnutne zahrnuté do stravy pacienta..

Všeobecné odporúčania a druhy polievok

Všetky prvé kurzy, ktoré je možné zahrnúť do ponuky pre pankreatitídu, je možné rozdeliť do nasledujúcich typov:

• zelenina;
• varené v nízkotučnom vývare;
• mliečne výrobky;
• krémová polievka alebo pyré.

Pri príprave prvých kurzov pre pacientov s pankreatitídou by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• na vývar je lepšie použiť zeleninu, v extrémnych prípadoch nízkotučné odrody mäsa alebo rýb;
• nemôžete dusiť cibuľu a mrkvu;
• pred varením musí byť zelenina správne spracovaná - odstráňte všetky žily, šupky a semená;
• pridávanie korenia je prísne zakázané;
• úplné vylúčenie tuku;
• užitočné budú polievky varené s ryžou, pohánkou, ovsenými vločkami;
• prvé jedlo by nemalo mať veľké kúsky - konzistencia by mala byť tekutá, slizká alebo pyré;
• jedlo by malo byť iba teplé.

Diétna polievka by sa mala pripravovať iba z produktov povolených pre túto gastroenterologickú patológiu.

Zakázané polievky

Pri pankreatitíde sa dôrazne neodporúča zahrnúť do stravy také prvé kurzy:

• varené v tučnom mäsovom vývare;
• používanie zeleniny, ktorá je bohatá na vlákninu;
• príliš vysoký obsah kalórií;
• použitie paradajok, ak ide o obdobie exacerbácie alebo akútnej formy ochorenia;
• s mastnými rybami a mäsom.

Hrachová polievka na pankreatitídu je tiež zakázaná. Zahrnutie takýchto prvých kurzov do stravy pacienta môže viesť k nasledujúcim negatívnym pocitom:

• pálenie záhy;
• bolesť brucha;
• záchvaty hnačky;
• nevoľnosť s vracaním.

Preto by ste si mali zvoliť recepty na polievky, ktoré nevyžadujú použitie prísad zakázaných pre túto chorobu..

Zeleninové polievky

Rastlinné polievky na pankreatitídu sa odporúčajú pre všetky formy a štádiá ochorenia. To je spôsobené tým, že sú ľahko stráviteľné oslabeným gastrointestinálnym traktom, ale zároveň dodávajú telu potrebné vitamíny a minerály, ktoré uspokoja hlad..

Pre každodenné použitie sú také recepty na diétne polievky na pankreatitídu vhodné:

• zemiak - 1,5 litra zeleninového vývaru, 4 zemiaky, mrkva a cibuľa na zálievku. Cibuľu a mrkvu spočiatku podusíme na masle a mlieku. Všetka zelenina sa naleje do vývaru, zemiaky sa nakrájajú a všetko sa varí;
• s ryžou - do hotového zeleninového vývaru pridáme zemiaky, dusenú cibuľu, mrkvu a ryžu. Pripravte sa;
• vitamínová polievka - mrkva, paprika, zemiaky, cibuľa, bylinky. Mrkvu a cibuľu je potrebné najskôr dusiť, potom všetky prísady pridať do vody a povariť 15 minút.

Takmer všetky recepty na zeleninové tekuté jedlá obsahujú minimum soli a úplné vylúčenie korenia..

Krémová polievka

Prvé kurzy konzistencie pyré sú ideálne na spestrenie vašej stravy. Konzistencia jedál je v tomto prípade navyše dobre absorbovaná oslabeným gastrointestinálnym traktom..

Do stravy môžu byť zahrnuté tieto polievky:

• zelenina - duste cibuľu, mrkvu. Pridajte zemiaky a dusenú zeleninu do vody, všetko pripravte, rozomlejte v mixéri. Môžete pridať krekry, takže sa zvýši sýtosť polievky;
• ovsené vločky so sušenými slivkami - mrkvu a cibuľu dusíme, ovsené vločky uvaríme. Zmiešajte zeleninu a kašu, povarte ďalších 10 minút. Pridajte vopred namočené kúsky slivky a priveďte k varu. Rozdrvte mixérom.

Posledná verzia pyré polievky bude trochu slizká. Je dobré zahrnúť také polievky do stravy pacientov počas exacerbácie ochorenia alebo v jeho akútnej forme, pretože konzistencia misky pomáha znižovať zápalový proces v gastrointestinálnom trakte.

Rybiu polievku možno pripísať aj prvým chodom pyré. Môžete si ho pripraviť nasledovne:

• 0,5 kg nízkotučných rýb;
• 75 ml odstredeného mlieka;
• zemiaky;
• cibuľa, mrkva;
• zelené.

V prvom rade by ste mali rybu uvariť. Do hotového vývaru s rybími filetami pridáme nakrájané zemiaky. Cibuľu a mrkvu dusíme osobitne. Počas varenia musíte všetky ingrediencie zmiešať, ochutiť mliekom, pár minút povariť a nakrájať mixérom. Takéto jedlo vychádza dostatočne kalorické, ale nezaťažuje pankreas..

Mliečne prvé kurzy

Diéta pre toto gastroenterologické ochorenie nezakazuje používanie nízkotučných mliečnych výrobkov. Mliečne polievky môžete pripraviť z nasledujúcich jedál:

• s obilninami - ryža, pohánka, ovsené vločky, krupica;
• s tekvicou;
• s ovocím a zeleninou z povoleného zoznamu;
• so sušeným ovocím.

Treba poznamenať, že také tekuté jedlá môžu byť vyrobené ako sladké, tak mierne slané. Pri pridávaní takýchto korenín však musíte pamätať na to, že by ich malo byť minimálne množstvo..

Či je možné na prípravu polievky použiť určité produkty, s istotou povie iba gastroenterológ. V každom prípade by sa na varenie malo brať iba schválené jedlo. Musíte tiež pamätať na všeobecné výživové odporúčania - režim, interval medzi jedlami a veľkosť porcií sú predpísané podľa predpísanej stravovacej tabuľky..

Rôzne polievky na pankreatitídu

S patológiou pankreatitídy je pankreas priamo ovplyvnený, preto musia pacienti s takouto diagnózou dodržiavať špeciálnu stravu. Gastroenterológovia radia zaradiť do stravy polievky. Pri pankreatitíde, aké recepty sú povolené, je lepšie požiadať lekára, pretože niektoré jedlá sa nemôžu konzumovať počas exacerbácie.

Ako pripraviť diétne prvé kurzy

Diéta s vysokým obsahom cukru a pankreatitídou pankreasu je dosť prísna. Pacient musí zabudnúť na použitie tučných, korenených a vyprážaných, ako aj určitých druhov obilnín, zeleniny.

Všetci pacienti s pankreatitídou dodržiavajú diétu číslo 5.

Polievky sú rozdelené do 4 druhov.

1. Zo zeleniny.
2. Polievky v tvare pyré.
3. Na vývare.
4. Mliečne výrobky.

Pri príprave prvých chodov sú dôležité jednak prísady, jednak postup prípravy. Polievka na pankreatitídu nezahŕňa restovanú cibuľu s mrkvou a korením. Zložky musia byť ľahko absorbované žalúdkom, aby sa zabránilo bolestivosti.

Zeleninová polievka patrí medzi jednoduchšie jedlá. Musíte len nakrájať ingrediencie a potom ich uvariť. Ako základ si vezmite kurací vývar.

Mali by sa jesť teplé, pretože studené jedlo môže spôsobiť chorobný záchvat. Sliznicové polievky sú tiež užitočné pri pankreatitíde. Posielanie ovsených vločiek do vývaru, budete slizký, takže jedlo je posypané syrom. Na prípravu slizu vezmite pohánku, ryžové krúpy.

Zeleninové prvé chody

Polievka na zelenine je potrebná pre pacienta s pankreatitídou v akútnom aj zdĺhavom štádiu ochorenia. Zahŕňa iba tú zeleninu s dobrou stráviteľnosťou. Iba tak po užití polievky nedôjde k negatívnym prejavom v patológii chronickej formy..

Zemiaková polievka

Pri jedle s ochorením na pankreatitídu budete potrebovať:

• vývar na zelenine - 1,5 l;
• mrkva;
• žiarovka;
• zemiaky - 4 ks.;
• maslo - 10 gr.;
• soľ.

Na dochutenie zeleninovej polievky pankreatitídou je povolené používať kyslú smotanu a bylinky. Cibuľu a mrkvu spočiatku podusíme na vode a masle. Ďalej sa vývar naleje a pridá sa nakrájaná zelenina. Doba varenia pol hodiny.

Pred podávaním vložte do misky trochu nízkotučnej kyslej smotany.

Polievka so zeleninou a perličkovým jačmeňom

Miska obsahuje nasledujúce komponenty:

• perličkový jačmeň - 200 gr.;
• cuketa;
• paradajka;
• mrkva - 2 ks.;
• zeleninový olej;
• zeleninový alebo kurací vývar;
• kyslá smotana s bylinkami.

Jačmeň umyte a podlejte vodou 3 hodiny. Scedíme a povaríme asi hodinu. Potom zmiešajte kašu a zeleninu vopred dusenú pomocou vývaru a rafinovaného oleja.

Zeleninová polievka sa varí najmenej 20 minút. Podáva sa jedlo s kyslou smotanou, zdobené bylinkami.

Vitamínová polievka

Na zeleninovú polievku s pankreatitídou budete potrebovať:

• luk;
• mrkva;
• zemiaky - 4 ks.;
• paradajka;
• uhorka;
• paprika;
• maslo;
• soľ;
• kôpor.

Mrkva a cibuľa sa dusia na masle. Potom sa naleje voda a nakrájaná zelenina sa odošle do kotla. Miska sa pripravuje 15 minút.

Hrášková polievka

V prípade ochorenia na pankreatitídu by sa mal hrach konzumovať mimoriadne opatrne. Na prípravu dietetickej hrachovej polievky potrebujete nasledujúce zložky:

• štiepaný hrášok - 1 pohár;
• studená voda - 1,2 l;
• mrkva - ½ celej zeleniny;
• Cibuľa;
• bobkový list - 2 ks.;
• bochník - 5 plátkov;
• soľ;
• kôpor, petržlen.

Hrášok opláchneme a podlejeme studenou vodou. Trvajte na tom, že máte 5 hodín. Vodu budete musieť vypustiť najmenej 4-krát a nahradiť ju čerstvou. Aby ste predišli fermentácii hrášku, neprekračujte určený čas lúhovania.

Keď je hrášok pripravený, je potrebné ho znova umyť, naplniť vodou a zapáliť. Po varení sa plyn zníži a produkt pokračuje v varení pod mierne zakrytým vekom. Odstráňte penu z.

Čas varenia bude závisieť od odrody. V zásade trvá varenie hrášku 1,5-2 hodiny. Nezabudnite pridať iba horúcu vodu, ktorá sa varí. Ak nalejete studenú vodu, hrášok bude tvrdý..

Zatiaľ čo sa hrášok pripravuje, musíte mletú mrkvu pomlieť na jemnom strúhadle. Cibuľu nemusíte krájať.

Po hodine pošlite cibuľu s mrkvou na hrášok, dochuťte soľou. Aby bola chuť pokrmu viac nasýtená, na kocky nakrájané zemiaky, bobkové listy.

Pri podávaní hrachovej polievky na pankreatitídu musíte nakrájať bochník a bylinky na malé kocky. Je prípustné vopred pridať rastlinný olej, bylinky alebo dať kúsky vareného hovädzieho mäsa.

Recepty na pyré

Aby bola vaša strava pestrá v prípade choroby, je dovolené doplniť obvyklú stravu zaujímavými receptami. Po návšteve lekára vám povie, ktoré polievky budú užitočné pri diéte za prítomnosti pankreatitídy.

Cuketová polievka

Zoznam produktov zahrnutých v recepte:

• luk;
• mrkva;
• stredná cuketa;
• zemiaky - 3 ks;
• rastlinný olej - 1 veľká lyžica;
• soľ;
• kôpor.

Zemiaky umyjeme a nakrájame. Posielame variť. Zvyšok prísad nadrobno. Na panvici zľahka orestujeme cibuľu, nie viac ako 2 minúty, potom k nej pridáme nakrájanú mrkvu s cuketou.

Na miernom ohni zeleninu dusíme 2 minúty. Musíte ich neustále miešať, aby sa nevytvorila vyprážaná kôrka. Ďalej posielame zeleninu na zemiaky. Polievka by mala byť hotová.

Zeleninovú polievku prerušujeme pomocou mixéra tak, aby vyšla homogénna hmota. Pripravené pyré na patológiu pankreatitídy, ochlaďte a položte na stôl, posypte kôprom.

Nastrúhaná jačmenná polievka

Na polievku budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 25 gr.;
• zemiaky;
• mrkva;
• maslo;
• kôpor, petržlen.

Krúpy sa umyjú a prenesú do nádoby s vriacou vodou. Po pripravenosti sa perličkový jačmeň melie na site a vývar sa filtruje. Predtým varené zemiaky, mrkva a precedený vývar sa posielajú do perličkového jačmeňa. Dali aj maslo a bylinky. Polievka musí vrieť pre úplnú pripravenosť..

Syrová krémová polievka

Pri záchvatoch pankreasu je dovolené jesť zeleninové jedlo, ktoré sa pripravuje v slepačom vývare.

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• vývar vyrobený z kuracieho filé - 900 ml;
• syr tofu - 200 gr.;
• karfiol;
• tekvica;
• mrkva;
• krekry.

Varte zeleninu. Uvarenú kapustu, mrkvu s tekvicou zabite do homogénnej zmesi. Pomocou vývaru polievku zriedime. Dbajte však na to, aby konzistencia misky zostala vo forme pyré. Osolíme, nastrúhame syr a povaríme ho 2 - 3 minúty.

Syrovú polievku ozdobíme bylinkami, podávame so strúhankou.

Pyré polievka so sušeným ovocím a tekvicou

Ak chcete pripraviť polievku za prítomnosti pankreatitídy, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• sušené marhule - 100 gr.;
• sušené jablká - 100 gr.;
• tekvica - 200 gr.;
• cukor a škorica - každý štipnite;
• škrob.

Opláchnite a nakrájajte sušené ovocie. Pošlite do hrnca so studenou vodou a duste 25 minút, aby sa znížila teplota. Hotový vývar preceďte, sušené ovocie rozdrvte na sitko na homogénnu hmotu. Potom pridáme cukor a škoricu.

Tekvica sa dusí osobitne. Keď je tekvica pripravená, je prerušená mixérom a do nej sa posiela ovocné pyré. Všetky komponenty nejaký čas povaríme v odvare z ovocia.

Zmes by sa mala nechať vychladnúť, pridať škrob, ktorý sa musí vopred zriediť v bujóne. Po zmiešaní všetkých prísad sa polievka privedie k varu..

Pri príprave polievok na pankreatitídu obsahujú recepty rôzne jedlá. Môžete do nich pridať cereálie, soľ, cukor..

Rybacia polievka

Často sa jedlo zo zeleniny čoskoro stane nudným, preto sa rozlišujú recepty na polievky s pankreatitídou z rýb.

K jedlu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• merlúza - 500 gr.;
• mlieko - 75 gr.;
• múka - 2 lyžice;
• maslo - 3 veľké lyžice;
• žiarovka;
• zemiaky - 2 ks.;
• soľ;
• zelené.

Pošlite merlúzu do vody a položte ju. Počas varu tuk odstráňte penou. Vložte nakrájané zemiaky do nádoby. Cibuľu dusíme osobitne a vložíme do kotlíka s rybou. A tiež pridať bylinky a dochutiť soľou. Pripravenú hmotu pomelieme, zalejeme mliekom a povaríme 2 minúty.

Mliečne prvé kurzy

Nemenej zdravé jedlá, mliečne výrobky. Existuje veľa receptov na polievky v mlieku s exacerbáciou chronickej pankreatitídy.

Dôležitou podmienkou je neprijateľné prijímanie čerstvého mlieka v prípade choroby. Prvé kurzy na pankreatitídu, pripravené s pridaním mliečneho výrobku, je dovolené jesť iba v remisii.

Krupicová polievka

Polievka obsahuje produkty:

• mlieko - 500 ml;
• mrkva - 250 gr.;
• krupica - 3 lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• maslo -1 lyžička;
• soľ.

Mrkva je nakrájaná na polkrúžky a dusená s vodou. Potom ho zomelieme v zemiakovej kaši. Varte mlieko a za občasného miešania pomaly prilievajte krupicu. Doba varenia je asi 10 minút. Potom pošlite mrkvu, dochuťte soľou, cukrom a povarte ďalších 5 minút. Jedzte s hrudkou masla.

Mliečna pohánková polievka

Varenie je jednoduché. Bude potrebné 3 lyžice obilnín na opláchnutie a varenie, solenie vody. Do hotovej pohánky nalejte 500 ml horúceho mlieka s nízkym percentom tuku. Potom lyžičku cukru a maslo. Prinášame pripravenosť.

Diétne kurča

Pacienti, ktorí mali predtým akútnu formu pankreatitídy, by mali určitý čas dodržiavať diétu. U jedincov s chronickým štádiom ochorenia sa predpokladá pravidelná strava.

Aj keď použitie kuracieho mäsa, rovnako ako zoznam 200 zložiek, nemožno jesť s patológiou, ale počas obdobia remisie je dovolené variť kuraciu polievku..

Recept na polievku obsahuje produkty:

• filé z mladého kuracieho mäsa;
• voda;
• žiarovka;
• mrkva;
• vermicelli;
• soľ;
• zeleň;
• kyslá smotana.

Je lepšie brať hydinové mäso, nie sú v ňom šľachy a tuk. Ak je jatočné telo pripravené, potom musí byť z kurčaťa odstránená koža, kosti, chrupavky, pretože v týchto oblastiach sa hromadí veľké množstvo účinných prvkov, hormónov, antibiotík..

Mäso sa umyje v studenej vode a povarí sa 20 minút. Potom sa vývar zleje, kuracie mäso sa umyje a odošle späť do sporáka, aby sa pripravil 2. vývar. Potom mu pošlite vermicelli so zeleninou.

Varená polievka je osolená a ozdobená petržlenovou vňaťou. Niekedy je dovolené naplniť ju kyslou smotanou..

S patológiou žľazy sa diétne polievky pripravujú z rôznych prísad, ale nie všetky sú vhodné pre konkrétneho pacienta. Zvážte, ako pankreatitída prebieha, prítomnosť exacerbácií. Radšej sa poraďte s lekárom.

Polievkové recepty na pankreatitídu

Pankreatitída je zápalový proces, ktorý sa vyvíja v pankrease. Jednou z hlavných zložiek úspešnej liečby tohto ochorenia je strava. Často sa odporúča zvoliť si ako základ denného menu prvé kurzy. Ďalej vám povie, na čo sú polievky dobré pri pankreatitíde, ako ich čo najužitočnejšie a aké recepty môžete použiť.

Úloha polievok v strave pacienta

Počas liečby pankreatitídy sa odporúča úplne opustiť mastné, korenené a vyprážané jedlá. Kontraindikované sú tiež jedlá, ktoré sú ťažko stráviteľné alebo spôsobujú tvorbu plynov v črevách..

S týmito obmedzeniami môžu diétne polievky prispieť k spestreniu a chutnosti denného menu. Ľahko sa vstrebávajú, nezaťažujú tráviaci systém a nenasýtia organizmus užitočnými prvkami..

Je tiež potrebné poznamenať, že prvé kurzy aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy, kvôli ktorej sa na pankreas kladie menšie zaťaženie..

Recepty na zeleninovú polievku

Zeleninové polievky sú skutočnou spásou pre ľudí trpiacich pankreatitídou. Ak sú varené so správnymi jedlami, môžu vám pomôcť rýchlo uspokojiť váš hlad bez preťaženia tráviacich orgánov. Ďalším prínosom pre pacienta bude vláknina, ktorá je bohatá na zeleninu. Je schopná:

• zlepšiť fungovanie tráviaceho systému;
• očistiť telo od cholesterolu a toxínov;
• normalizovať stolicu;
• udržiavať črevnú mikroflóru v dobrom stave.

Pektíny vo vláknine minimalizujú množstvo škodlivých látok, ktoré vstupujú do krvi cez črevnú stenu.

Ale nie každá zelenina je dobrá na pankreatitídu. Zoznam zakázaných obsahuje:

• Biela kapusta;
• reďkovka;
• daikon;
• okrúhlice;
• uhorky;
• reďkovka;
• baklažán;
• paradajka.

Do polievok nepridávajte strukoviny ani huby, pretože provokujú tvorbu plynov v črevách a vytvárajú extra zaťaženie tráviaceho traktu..

Ako základ pre prvé kurzy sa teda používajú zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, karfiol, brokolica a cvikla. Kôpor a petržlen pomôžu obohatiť chuť.

Jednoduchá zeleninová polievka

• 800 mililitrov čistej studenej vody;
• 2-3 stredné zemiaky;
• 1 mrkva;
• soľ;
• kôpor a petržlen (čerstvý alebo sušený);
• 100 gramov zeleného hrášku.

1. Nalejte vodu do hrnca s ťažkým dnom a vložte na stredný oheň..
2. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte, ako chcete.
3. Bylinky podľa potreby nasekajte najemno..
4. Olúpanú mrkvu nakrájajte na kolieska alebo nastrúhajte (v prvom prípade bude trvať viac času na uvarenie).
5. Všetku zeleninu vložte do vriacej vody. Po 20 minútach pridáme bylinky a soľ.
6. Keď sa dajú zemiaky ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom, polievka je hotová..

Zeleninová polievka s karfiolom

• karfiol - asi 1 kilogram;
• zemiaky - 4 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• soľ;
• zelené.

1. Mrkvu a zemiaky umyte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte.
2. Karfiol vyberte z horných listov, rozdeľte na súkvetia. Ak sú zlé, odstráňte ich.
3. Vložte cibuľu a mrkvu do vriacej vody. Po 10-15 minútach pridajte umytý karfiol.
4. Hrniec nechajte na sporáku, kým nie je všetka zelenina mäkká. Potom pridáme soľ, čerstvé bylinky, prikryjeme a necháme pol hodiny lúhovať.

Môžete si všimnúť, že vo vyššie uvedených receptoch nie je mrkva predsmažená na oleji..

Soté samozrejme restuje farbu a chuť polievky, ale telu to neprospieva. Preto by ste počas liečby pankreatitídy mali v prvých kurzoch upustiť od obvyklého vyprážania..

Možnosti polievky s mäsom a hydinou

Počas liečby pankreatitídy je použitie mäsa a hydiny obmedzené. Ich mastné odrody sú prísne zakázané. Ak chcete skutočne spestriť svoj jedálniček, môžete ako základ polievky použiť kuracie, morčacie, teľacie, hovädzie mäso, do ktorého sa pridáva zdravá zelenina a obilniny..

Recept na kuraciu polievku základnej stravy

• 500 gramov kuracích pŕs;
• 300-400 gramov zemiakov;
• 1 mrkva;
• 2 litre vody;
• soľ.

1. Najprv by mal byť pripravený vývar. K tomu sú kuracie prsia očistené od kože a kostí. Zalejeme studenou vodou a dusíme na strednom ohni asi 30 minút. Aby bol vývar intenzívnejší, môžete doň pridať polovicu mrkvy.
2. Zatiaľ čo sa kuracie mäso varí, zemiaky sú očistené a nakrájané na kocky. Mrkvu potrieme.
3. Keď je vývar pripravený, vták sa z neho vyberie a prefiltruje sa cez sito kvôli priehľadnosti. Vychladnuté kura nakrájame na malé kúsky alebo rozoberieme ručne.
4. Vo vývare sa natrie mrkva a zemiaky. Nechajte variť na miernom ohni. 10 minút pred dovarením pridáme kuracie mäso a soľ.

Základný recept na polievku výborne dopĺňa akákoľvek zelenina zo zoznamu povolených. Čerstvé bylinky chuť jedla obohatia. Aby bola polievka uspokojivejšia, môžete použiť ryžu alebo pohánku, pridávajú sa do vody spolu so zemiakmi.

Diétna polievka s mäsovými guľkami z mletého hovädzieho mäsa

• pol kila mletého hovädzieho mäsa;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 100 - 150 gramov ryže alebo pohánky;
• soľ.

1. Mleté hovädzie mäso mierne posolíme a vytvarujeme z neho malé fašírky, ktoré ponoríme do vriacej vody. Pošlite tam vybranú obilninu. Nechajte variť asi štvrť hodiny.
2. Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky, mrkvu na plátky.
3. Po 25 minútach pošlite zeleninu na panvicu. Necháme na sporáku, kým zemiaky nezmäknú. Na záver môžete polievku dochutiť čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recepty z rybacej polievky

Pre diétne menu počas liečby pankreatitídy sú vhodné recepty na prvé chody z nízkotučných rýb: treska, pollock, ostriež, platesa. Tieto polievky obsahujú veľké množstvo bielkovín potrebných pre normálne fungovanie tela..

Diétna rybacia polievka

• 1 jatočné telo chudej ryby;
• dve polievkové lyžice prosa;
• 2 zemiaky;
• asi 50 gramov zeleného hrášku;
• 1 mrkva;
• 2–2,5 litra vody;
• soľ;
• zelené.

1. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
2. Mrkvu potrieme.
3. Vopred pripravená ryba je nakrájaná na veľké kúsky.
4. Proso a zelenina sa natierajú vo vriacej vode. Varte asi 10 minút, potom pridajte ryby.
5. Keď je zelenina takmer hotová, pridáme zelený hrášok, soľ, nadrobno nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať.
6. Nechajte dusiť ďalších 5 minút.

Túto polievku je možné pripraviť z akejkoľvek chudej ryby. Diverzifikácia chuti umožní zavedenie novej zeleniny alebo obilnín do receptu.

Recepty na pyré

Kašové polievky sú obzvlášť užitočné počas liečby pankreatitídy. Vďaka svojej textúre minimálne zaťažujú tráviaci trakt. Môžete ich variť zo zeleniny, chudého mäsa a hydiny, z obilnín.

Karfiolová polievka s kuracím mäsom

• 1 liter vody;
• 500 gramov varených kuracích pŕs;
• 2 stredné zemiaky;
• 1 malá mrkva;
• asi 5 veľkých kvetenstva karfiolu;
• soľ.

1. Olúpte očistenú mrkvu a zemiaky.
2. Karfiol rozdeľte na malé súkvetia, podľa potreby odstráňte zatemnené časti.
3. Vložte zemiaky a mrkvu do vriacej vody. Po 10 minútach k nim pridajte karfiol. Varte ich všetko dokým nie je mrkva mäkká..
4. Keď je zelenina hotová, trochu ju osolíme a rozmixujeme na kašu.
5. Uvarené kuracie filé prevlečte cez mlynček na mäso. Potom výsledné mleté ​​mäso zmiešajte so zeleninovou hmotou.

Polievka z tekvicového a cuketového pyré

• 1 stredná cuketa;
• polovica malej tekvice;
• 350 mililitrov vody;
• 4 lyžice smotany (je lepšie brať s nízkym percentom tuku);
• čerstvý kôpor a petržlenová vňať;
• soľ.

1. Cuketu umyjeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca s ťažkým dnom. To isté opakujte s tekvicou..
2. Pridajte 350 ml vody, hrniec prikryte a zeleninu na miernom ohni uvarte do mäkka. Trvá to asi 30 minút.
3. Počkajte, kým zelenina vychladne a pomocou mixéra alebo špeciálnej drviny z nej urobte pyré.
4. Prilejeme smotanu, pridáme nasekané čerstvé bylinky a podľa chuti osolíme. Zahrievajte na miernom ohni 5 minút.
5. Keď miska trochu vychladne, môžete ju ozdobiť krekry a podávať.

Mliečne polievky na pankreatitídu

Mliečne polievky by sa nemali pridávať do stravy počas exacerbácie pankreatitídy. Ale môžu byť dobrým doplnkom denného menu počas remisie, pretože sa ľahko pripravujú a bez problémov vstrebávajú do tela..

Aby bola takáto polievka iba prospešná, musíte ju variť v zriedenom mlieku..

Ryžová polievka

• 2-3 lyžice ryže;
• pohár vody;
• pohár nízkotučného mlieka.

1. Ryžu opláchnite, aby ste ju zbavili časti škrobu.
2. Zmes mlieka a vody priveďte do varu (je lepšie použiť kastról so silným dnom, aby ste sa nespálili).
3. Pridajte ryžu.
4. Stíšime oheň a dusíme 15 minút. Lyžicu občas dobre premiešame.
5. Keď je mliečna polievka hotová, môžete do nej pridať trochu cukru (ale nie počas exacerbácie ochorenia).

Podobné jedlo je možné pripraviť s použitím iných obilnín povolených pri pankreatitíde: ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň, krupica. Čerstvé ovocie alebo bobule vám môžu pomôcť, aby bola vaša mliečna polievka chutnejšia. Môžete tiež pridať sušené marhule, sušené slivky, hrozienka.

Zavádzanie polievok do dennej stravy počas liečby pankreatitídy je skvelým spôsobom, ako spestriť jedálniček bez preťaženia tráviaceho systému..

Existuje toľko receptov na diétnu polievku, že môžete nájsť možnosť, ktorá vyhovuje vašim preferenciám. Ktorékoľvek prvé jedlo si vyberiete, obnoví silu a nasýti telo užitočnými látkami.