Zelenina na pankreatitídu

Zelenina na pankreatitídu je čiastočne povolené jedlo, ktoré sa musí pridávať do stravy chorého človeka. Ak sú správne pripravené a konzumované, majú pozitívny vplyv na organizmus pacienta - zmierňujú akútne príznaky, stabilizujú činnosť gastrointestinálneho traktu a urýchľujú proces hojenia. Presný zoznam povolených a zakázaných produktov určuje gastroenterológ na základe aktuálneho klinického obrazu, štádia vývoja ochorenia a stavu pacienta.

Všeobecné odporúčania

Výživa s pankreatitídou vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel okrem tých, ktoré predpisuje osobitná tabuľka stravovania. Ak do ponuky zaradíte zeleninu, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• ovocie by malo byť mäkké, ale nie prehnané;
• pred použitím musia byť úplne olúpané, pokiaľ je to možné, odstrániť semená;
• surové ovocie sa môže konzumovať iba v štádiu predĺženej a stabilnej remisie;
• nemôžete zahrnúť do stravy zeleninu, ktorá je bohatá na vlákninu, má ostrú, korenistú chuť, obsahuje veľa žíl;
• všetka zelenina musí bez výnimky podstúpiť predbežné tepelné ošetrenie.

Malo by sa tiež chápať, že iba gastroenterológ môže s istotou povedať, ktorá zelenina sa môže jesť s pankreatitídou a ktorá musí byť v konkrétnom prípade úplne vylúčená..

Zoznam povolenej zeleniny

Do stravy pacienta sa odporúča zaviesť nasledujúcu zeleninu:

• zemiaky, rovnako ako šťava z neho;
• mrkva;
• karfiol;
• repa;
• cuketa;
• tekvica a šťava z nej.

Táto zelenina sa odporúča používať v akejkoľvek forme a štádiu ochorenia. Je to spôsobené tým, že zloženie týchto plodov priaznivo ovplyvňuje pankreas a gastrointestinálny trakt - zmierňuje zápal, zmierňuje kŕče, nasýti telo aminokyselinami a vo výsledku podporuje zotavenie.

Zakázaná zelenina na pankreatitídu

Pri tomto gastroenterologickom ochorení je prísne zakázané jesť takúto zeleninu:

• Cibuľa;
• Biela kapusta;
• reďkovka;
• okrúhlice;
• šťavel a špenát;
• cesnak;
• chren;
• listy šalátu;
• paprika;
• štipľavé papriky;
• rebarbora.

Ich konzumácia, aj keď v minimálnom množstve, môže viesť k zhoršeniu choroby alebo k relapsu. Okrem toho nie je výnimkou ani vývoj ďalších gastroenterologických patológií..

Používanie obmedzené

Samostatne by sa mala zdôrazniť zelenina, ktorej použitie by malo byť obmedzené:

• paradajky - môžu byť zavedené do stravy iba počas obdobia stabilnej remisie, po tepelnom ošetrení alebo vo forme šťavy zriedenej vodou;
• strukoviny - v minimálnom množstve, iba mladé ovocie a v štádiu predĺženej remisie;
• uhorky;
• baklažán;
• zeler - iba vo forme šťavy, zriedenej s vodou, a v minimálnom množstve.

Použitie týchto plodov je možné len vtedy, keď sa cítite dobre, máte dlhodobú remisiu a neexistujú žiadne všeobecné lekárske kontraindikácie. V takom prípade sa však ich konzumácia v surovom stave neodporúča..

Odporúčaný spôsob použitia

S exacerbáciou chronickej formy ochorenia alebo v akútnom štádiu je možné zeleninu zaviesť do stravy pacienta po dobu 3-4 dní. Mali by ste začať s malým množstvom tepelne upravenej mrkvy a zemiakov. Na konci týždňa sa zo zeleniny môže pripraviť prvý chod s cereáliami. Je však potrebné poznamenať, že konzistenciou polievok by malo byť pyré..

Ak sa stav pacienta zlepší a pozoruje sa pozitívna dynamika, potom môžete postupne rozširovať ponuku a zavádzať do nej ďalšie povolené produkty..

So stabilnou remisiou je možné do stravy pacienta pridať zeleninu pripravenú nasledovne:

• pečené v rúre s minimálnym množstvom tuku;
• vo forme šalátov s nízkotučnou kyslou smotanou alebo tvarohom;
• vo forme rajníc;
• dusené;
• zeleninové pyré - môžete do neho pridať mlieko, maslo v malom množstve.

Jesť surovú zeleninu je možné len v malej forme - nastrúhanú alebo nasekanú v mixéri. Táto konzistencia jedla minimalizuje stres na zapálený pankreas..

Realizovateľnosť zavedenia konkrétnej zeleniny do stravy určuje iba ošetrujúci lekár. Ak sa pri používaní produktu, ktorý je uvedený v zozname povolených, zhorší pohoda pacienta, je nevyhnutné urgentne vyhľadať lekára. Možno má pacient individuálnu neznášanlivosť alebo sa vyvíja štádium exacerbácie ochorenia.

Malo by sa tiež chápať, že na úplné zotavenie musíte dodržiavať všetky predpisy lekára - liekovú terapiu, životný štýl a stravu.

Aká zelenina sa môže použiť na pankreatitídu

Diétne jedlo pre zápal pankreasu je veľmi rozmanité. Zelenina s pankreatitídou sa dá jesť, ale treba len vedieť, ktorá a v akom dávkovaní.

všeobecné informácie

Pozrime sa podrobnejšie, akú zeleninu je možné použiť na pankreatitídu? Zelenina je zdrojom zdravých vitamínov a minerálov, takže pomáha podporovať telo.

Konzumácia zeleniny je pre ľudské telo nevyhnutná na udržanie normálnej funkčnej činnosti všetkých orgánov a systémov..

V štádiu exacerbácie pankreatitídy sa zelenina nemôže jesť. V opačnom prípade sú všetky príznaky rybacie a môžu sa vyskytnúť komplikácie. Akonáhle záchvat akútneho priebehu pominie, spravidla to trvá od 3 - 5 dní, potom môžete obohatiť stravu o užitočné jedlá.

Hlavný gastroenterológ Ruskej federácie: „PANCREATITIS nezmizne?! Jednoduchá liečba uzdravila stovky pacientov doma! Na trvalé vyliečenie pankreasu potrebujete... „Prečítajte si viac“

Mrkva má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Môžete to jesť surové alebo pripraviť šalát (mrkvu nastrúhajte na prúžky a pridajte trochu olivového oleja).

Zemiaky sú dobre stráviteľné, takže ich možno konzumovať po akútnom záchvate pankreatitídy. Pripravte si doma zemiakovú kašu alebo kastról.

Po útoku bude užitočné obohatiť stravu o karfiol, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela. Upozorňujeme, že je to karfiol, ktorý nedráždi žalúdočnú sliznicu.

Zelenina na pankreatitídu je základom stravy chorého človeka, spolu s obilninami, niektorými druhmi ovocia, fermentovaným mliekom a inými povolenými potravinami..

Obsahuje veľa výživných látok. Napríklad:

1. Vápnik.
2. Žehliť.
3. Draslík.

Po akútnom záchvate pankreatitídy je možné karfiol uvariť, potom rozdrviť na mixéri a získate tak lahodné smoothie.

Pri zapálenom pankrease je potrebné doplniť telo vitamínmi: A, C, E PP a K. Takéto vitamíny nájdete v jednoduchej tekvici. Tekvicu je možné použiť na varenie kaše alebo ju ľahko zapiecť v rúre..

Betaín - táto zložka pozitívne vplýva aj na fungovanie pankreasu. Nachádza sa v dostatočnom množstve v repe..

Dôležité! Nejedzte čerstvú repu. Pred použitím musí byť uvarený. Potom pripravte šalát alebo iné jedlo.

Pri výraznom zápalovom procese s pankreatitídou lekári odporúčajú zaviesť cuketu do stravy. Obsahujú nielen omega-3 mastné kyseliny, ale aj polysacharidy, ktoré majú dobrý protizápalový účinok..

Odporúčania Eleny Malyshevy v špeciálnom vydaní „Život je skvelý!“ Ako prekonať pacreatitídu s liečivými účinkami prírodných liekov.

Akú zeleninu môžete jesť s remisiou pri pankreatitíde? Počas tohto časového obdobia je možné stravu spestriť. Jedzte jedlá, ktoré nedráždia pankreas.

Vylúčte zo stravy

Zo zeleniny s pankreatitídou by mala byť vylúčená tá zelenina, ktorá má horkú alebo kyslú chuť. Ak to naozaj chcete, potom v takom prípade pred použitím tieto výrobky povarte.

Čo vylúčiť:

1. Nepoužívajte okrúhlice na pankreatitídu. Takýto produkt veľmi dráždi pankreas, takže sa môžu príznaky pankreatitídy zhoršiť..
2. Šťavel, spôsobuje narušenie práce pankreasu, a je tiež ťažko stráviteľný.

Okrem toho musíte zo stravy odstrániť: reďkovky, cibuľu, papriku, chren, cesnak, rebarboru..

Obmedziť použitie:

1. Mladé odrody hrachu a fazule.
2. Špargľa.
3. Paradajka.
4. Zeler.
5. Uhorky.

Ako vidíte, zoznam zakázaných potravín je malý, takže každý pacient s pankreatitídou si bude môcť zvoliť optimálnu stravu pre seba..

Ak sa po konzumácii zeleniny stav zhorší, musíte sa okamžite poradiť s lekárom. Lekár bude môcť vybrať správne jedlo pre vás, hlavnou vecou je dodržiavať všeobecné odporúčania.

Pravidlá stravovania

Pred nákupom zeleniny si ju musíte poriadne prezrieť. Najlepšie je pri chronickej pankreatitíde, ako aj po záchvate, kúpiť si zrelé odrody, ale nie prezreté.

Zelenina by mala byť dostatočne silná, ale nie drevitá. Na pokožke by nemali byť žiadne chyby alebo červie diery.

Za najlepšiu možnosť sa považuje použitie zeleniny vypestovanej vo vlastnej záhrade bez použitia hnojív, pesticídov a iných pre telo škodlivých chemikálií..

Nemali by ste kupovať zeleninu s pankreatitídou, ani s chronickým priebehom ochorenia, konzervovanú alebo solenú. Spôsobujú silné podráždenie sliznice, a tým spôsobujú vážne komplikácie..

Kľúčové odporúčania:

• nesmažte s pankreatitídou;
• nejedzte zeleninové vývary.

Ak zelenina obsahuje semená, potom ich treba odstrániť. Semená sú telom zle absorbované.

S exacerbáciou chronického priebehu ochorenia postupne zavádzajte zeleninu do stravy. Začnite s malým dávkovaním. Ak nedôjde k komplikáciám a príznaky ochorenia sa nezhoršia, potom je dovolené časť postupne zvyšovať.

Ak sa rozhodnete urobiť polievku, potom by jej konzistencia mala byť pyré. Polievka známa mnohým ľuďom by nemala byť varená, inak sa príznaky ochorenia zhoršia.

Spôsob varenia zeleniny na pankreatitídu

Varená zelenina je veľmi užitočná pri pankreatitíde. Pred varením je potrebné produkt dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom ošúpte a vložte do hrnca. Varíme na miernom ohni. Ak je to potrebné, môžete trochu pridať soľ, olej.

Pri výbere menu by ste mali byť opatrní, inak môžete vyvolať ďalšie kolo pankreatitídy.

Vyššie opísané produkty, ako napríklad tekvica, mrkva alebo zemiaky, sa môžu dusiť. Z takýchto výrobkov sa získava veľmi chutný guláš. Všetku zeleninu dobre opláchnite a potom nakrájajte na malé kocky.

Dusíme na troške mlieka, trochu posolíme. Niektorí dávajú prednosť duseniu zeleniny s mliekom. Ak je to žiaduce, môžete do guláša pridať aj trochu baklažánu a cukety.

Pri pankreatitíde môžete piecť zeleninu. Na plech dáme alobal, zeleninu umyjeme a dáme úhľadne do formy. Pečieme v rúre. Pripravenosť misky sa dá skontrolovať jednoduchou vidličkou alebo špáradlom..

Druhý spôsob pečenia zeleniny je vloženie všetkého v olúpanej forme do nádoby na pečenie, pridanie kyslej smotany a pečenie. Môžete piecť v multivarke namiesto rúry.

Dôležité! Pri pečení zeleniny nedávajte veľa tuku alebo oleja.

Ak sa rozhodnete urobiť si šalát zo zeleniny. Potom ho môžete naplniť tvarohom alebo kyslou smotanou.

Upozorňujeme, že pri pankreatitíde sú povolené iba mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.

Zeleninové recepty

Zvážte niekoľko receptov na jedlá, ktoré je možné pripraviť na pankreatitídu.

Zeleninový puding

Budete potrebovať: tekvica, cuketa, krupica asi 2 lyžice. lyžice, mlieko, vajce a trochu olivového oleja.

Na varenie používajte iba zeleninu, ktorá je povolená v strave pri pankreatitíde.

Opláchnite a olúpte zeleninu nakrájanú na malé kúsky, podlejte vodou a duste 15-20 minút. Musíte variť, kým nezmäknú..

Do nádoby pridáme mlieko a krupicu, povaríme ďalších 10 minút. Keď je miska mierne vychladnutá, pridajte do nej vajíčko. Všetko vložíme do formičiek a pomastíme olejom. Pečieme jedlo v pomalom hrnci.

Karfiolová polievka

Potrebné: mrkva, karfiol, zemiaky.

Opláchnite a všetko povarte. Nastrúhajte a vytvorte pyré. Pyré polievka je hotová. Hotové jedlo môžeme podávať s pšeničnými krutónmi.

Pyré polievka je v súlade so základnými zásadami výživy pri pankreatitíde, preto sa môže používať počas obdobia exacerbácie (2 týždne po nástupe záchvatu) aj počas remisie..

Existuje veľa receptov, ak si sami neviete správne zvoliť jedlo, môžete sa poradiť s odborníkom na výživu.

Spôsoby varenia zeleniny na pankreatitídu

Prísna strava je jednou z hlavných zásad pri liečbe zápalu pankreasu. Avšak zelenina s pankreatitídou sa neodporúča úplne vylúčiť z potravy, pretože je zdrojom vitamínov a minerálov. Je dôležité vybrať si správne ovocie pre túto chorobu a urobiť zdravé menu.

Prínos a škoda

Čerstvá aj varená zelenina sú zdrojom výživných látok a vitamínov, preto sú nevyhnutné v strave pacienta s pankreatitídou.

Jedia sa po tepelnej úprave, v surovej forme dráždia choré orgány.

Niektoré druhy zeleniny však musia byť zo stravy úplne vylúčené, pretože aj po uvarení alebo dusení môžu poškodiť pankreas..

Všeobecné pravidlá pre výber zeleniny na pankreatitídu

Zelenina v strave pacienta by mala byť zrelá, bez známok znehodnotenia alebo hniloby.

Prednosť sa dáva tej zelenine, ktorej dominuje škrob.

Pikantné, slané, konzervované, nakladané ovocie je v dietetickom jedle zakázané.

Pred varením určite odstráňte šupku a semiačka..

Surová zelenina sa v strave nepoužíva, iba po uvarení.

Hlavnou zásadou výberu zeleniny je, že by nemala zaťažovať tráviaci systém a dráždiť zapálený pankreas..

Čo môže

Zoznam povolených potravín, ktoré sa dajú jesť pri akútnej a chronickej pankreatitíde, obsahuje časť koreňovej zeleniny a ďalšie bežné druhy zeleniny, z ktorých môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál..

V ponuke pacienta musia byť jedlá zo zemiakov, ktoré je možné variť, dusiť a piecť. Je užitočné jesť zemiakovú kašu, ktorá dobre vyživuje organizmus. Táto zelenina je základom polievok, ktoré je možné roztlačiť alebo pretlačiť..

Na ošetrenie lekári odporúčajú používať zemiakový džús, ktorý obaľuje steny žalúdka a podporuje trávenie.

Odporúča sa jesť repu - varenú a pečenú. Šalát z varenej alebo pečenej červenej repy nasekaný na strúhadle a rastlinnom oleji zlepšuje činnosť žalúdka a čriev a normalizuje peristaltiku. Použitie surovej zeleniny je možné, ale v množstve 2-3 lyžice. l. zemiaková kaša na 1 príjem.

Mrkva je výživná koreňová zelenina, ktorá má upokojujúci účinok na gastrointestinálny trakt. Môže sa pridávať do polievok, šalátov, kastrólov alebo sa môže jesť ako samostatné jedlo, napríklad varené a roztlačené. Šťava z tejto zeleniny je dobrá pre gastrointestinálny trakt, najmä ak je zmiešaná so zemiakmi.

Zo všetkých druhov kapusty je v strave pacienta povolený iba karfiol, ktorý má jemnú štruktúru a ľahko sa vstrebáva do tela.

Tekvica je tiež žiaduca v strave. Dá sa z neho pripraviť veľa chutných jedál, ktoré nebudú dráždiť tráviaci systém. Predpokladá sa, že tekvicové jedlá z kaše sú užitočné aj pri exacerbácii ochorenia..

Cukety s pankreatitídou by ste sa nemali vzdávať - ​​táto šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, nemá hrubé vlákna a je ľahko stráviteľná v žalúdku..

Zakázané

Neodporúča sa zahrnúť baklažány do jedálnička, pretože sú zle trávené a zaťažujú žalúdok a pankreas. V štádiu remisie, pri absencii zažívacích ťažkostí, sa môžu baklažány po šúpaní a semenách postupne pridávať do zeleninových kastrólov.

Paradajky a paradajková šťava sú v strave pacienta nežiaduce, pretože môžu zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy a dráždiť žalúdok. Pri chronickom priebehu ochorenia sú paradajky povolené ako prísada na výrobu polievok, ale bez šupky a v malom množstve.

Uhorky by sa mali zo stravy vylúčiť, pretože sú ťažko stráviteľné a môžu dráždiť tráviaci systém. Počas obdobia remisie môžete použiť šalát z čerstvých uhoriek s rastlinným olejom, ale nie častejšie ako 1 krát týždenne.

Biela kapusta je napriek vysokému obsahu vitamínov vylúčená z jedálnička pacienta. Obsahuje hrubé vlákna, ktoré dráždia choré orgány. Tento druh kapusty je možné pridať do diétneho boršča, ale nie veľa, a uistite sa, že dobre vrie. Kyslá kapusta je úplne zakázaná.

Mali by ste tiež vylúčiť zo stravy reďkovky, všetky druhy reďkoviek, šťavel, špenát, strukoviny.

Metódy a recepty na varenie

Hlavné metódy tepelnej úpravy zeleniny by mali byť: dusenie, pečenie a varenie. Vyprážanie týchto výrobkov sa neodporúča, rovnako ako solenie a morenie.

Na varenie sú všetky plody nakrájané na malé kocky, nasekané na strúhadle alebo v mixéri. Kôra a semená musia byť odstránené..

Dusené

Pri dusení zeleniny môžete okrem vody pridať aj malé množstvo rastlinného oleja. Jedlo sa varí do mäkka v nádobe s tesne uzavretým vekom. Je lepšie nepridávať zeleninové bujóny kvôli ich vysokej extrahovateľnosti. Mali by ste používať minimum soli, treba sa vyhýbať koreniu.

K duseným mäsám je vhodná zelenina, ako je mrkva, zemiaky, tekvica a cuketa. Počas obdobia stabilnej remisie môžete do misky pridať baklažán, sladkú papriku, mladý zelený hrášok.

1. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
2. Mrkvu stredne veľkú mlejte.
3. Olúpte a nakrájajte cuketu alebo cuketu, nakrájajte.
4. Všetky ingrediencie dáme do hrnca s hrubým dnom, mierne posolíme, zalejeme malým množstvom vody a pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
5. Prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka.
6. Do hotového jedla môžete pridať trochu petržlenu

Ak to stav tela umožňuje, v takom guláši môžete dať olúpanú malú paradajku a trochu cibule.

Pri akútnej pankreatitíde je použitie tohto jedla zakázané..

Pečený

Keď sa pečie, zelenina získa zvláštnu chuť, ale všetky užitočné látky zostanú zachované. Môžete ich piecť v rúre celé alebo na plátky. Je vhodné variť ovocie vo fólii. Môžete teda piecť tekvicu, zemiaky, cviklu. Pred vložením jedla do rúry ich môžete predvariť až do polovice varenia..

1. Olúpte a nakrájajte tekvicu, zemiaky, mrkvu, cukety, papriky.
2. Zapekaciu misu ľahko vymastíme rastlinným olejom.
3. Kocky tekvice, zemiakov a mrkvy rozložíme v tenkej vrstve na dno formy a vložíme do rúry na 10-15 minút.
4. Po uplynutí času pleseň vyberte a pridajte vrstvu papriky a cukety. Zľahka osolíme a vložíme späť do rúry.
5. Akonáhle je všetka zelenina upečená a mäkká, musíte ju poliať zmesou 2 - 3 vajec a malým množstvom mlieka.
6. Pečieme do mäkka.

Takéto jedlo môžete jesť tak počas remisie, ako aj počas exacerbácie..

Varené

Varenie je hlavný spôsob varenia zeleniny na zápal pankreasu. Odporúča sa tiež jesť varené ovocie na zápal žalúdka a cholecystopankreatitídu. Najčastejšie sa hotové výrobky menia na kašu, ktorá má jemný vplyv na choré orgány..

Chutný a zdravý recept - tekvicová kaša:

1. Zrelú tekvicu olúpte z kože a semien, nakrájajte na malé kocky.
2. Varte mlieko, zriedené na polovicu vodou a pridajte tekvicu.
3. Pridajte trochu cukru a soľ a povarte ich do mäkka.
4. Hotovú zeleninu nastrúhajte v mixéri na kašu.
5. Do kaše pridáme trochu masla alebo smotany.

Toto jedlo sa môže jesť tak počas remisie, ako aj v štádiu exacerbácie ochorenia..

Varená zelenina je základom polievok, ktoré sú užitočné pri pankreatitíde. S bielou kapustou, ktorá je zakázané jesť čerstvé, môžete variť boršč na vode alebo kurací vývar podľa nasledujúceho receptu:

1. Olúpte a nakrájajte zemiaky a cibuľu, nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a cviklu.
2. Obarte malú paradajku s vriacou vodou, ošúpte, nakrájajte.
3. Malé množstvo kapusty ponorte do vriaceho vývaru alebo vody, povarte ich 7-10 minút.
4. Pridajte zemiaky, povarte ich do polovice varenia.
5. Nalejte repu, cibuľu a mrkvu, vložte do paradajky.
6. Varte, až kým nebude všetka zelenina, najmä kapusta a repa mäkká.
7. Do hotového jedla môžete dať kyslú smotanu, pridať petržlenovú vňať.

Ak je to žiaduce, môžete do diétneho boršču pridať varené fazule, jemne nakrájané vrcholy čerstvej repy, zeleň.

Správne vybraná a varená zelenina musí byť nevyhnutne v strave pacienta s pankreatitídou.

Aké ovocie a zelenina je dovolené zahrnúť do stravy pre chronickú pankreatitídu?

Ľudia s ochorením pankreasu a gastrointestinálneho traktu by mali mať predstavu o tom, ktoré ovocie je povolené pre chronickú pankreatitídu a ktoré je zakázané.
Pankreas je malý orgán, ale tento orgán má veľa funkcií. Táto žľaza je rozmarný orgán a v prípade poruchy funkcie človeka dochádza k narušeniu fungovania celého organizmu..

V prípade porúch v práci pankreasu sa človek bude musieť dlhodobo vzdať konzumácie veľkého množstva obľúbených a chutných jedál. Aby ste nevyvolali exacerbáciu chronickej formy pankreatitídy, musíte striktne dodržiavať diétu odporúčanú lekárom..

Ošetrujúci lekár v závislosti od individuálnych charakteristík a stavu pankreasu po vyšetrení odporučí pacientovi, ktoré plody sa dajú jesť s chronickou pankreatitídou a od ktorých by sa malo úplne upustiť alebo ich použitie obmedziť.

Všeobecné odporúčania lekárov o používaní ovocia a zeleniny s CP

Ovocie s chronickou pankreatitídou je jednoducho potrebné jesť, obsahuje obrovské množstvo pre telo prospešných látok, mikro- a makroelementov.

Vďaka správnemu výberu jedál z ovocia a zeleniny je možné normalizovať prácu pankreasu pacienta v čo najkratšom čase, čo bude mať pozitívny vplyv na jeho celkové zdravie.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri používaní ovocia v dennej strave pri chronickej pankreatitíde. Základné pravidlá sú tieto:

1. Ovocie a bobule povolené na použitie v strave pre CP by sa mali používať až po tepelnom ošetrení. Je prísne zakázané jesť ich surové. Najlepšie je ovocie spariť a použiť ho ako prílohu ku každému jedlu..
2. Pri zostavovaní stravy chorého človeka by sa malo uprednostniť ovocie, ktoré dosiahlo stav úplnej zrelosti, má mäkkú šupku a sladkú chuť..
3. Vyvarujte sa konzumácie ovocia nalačno.
4. V prípade exacerbácie pankreatitídy v tele v chronickej forme musia byť citrusové plody a plody kyslej a horkej chuti úplne vylúčené z potravy..

Upozorňujeme, že pri exacerbácii pankreatitídy musia byť citrusové plody a plody kyslej a horkej chuti úplne vylúčené z potravy.

Pri dodržiavaní týchto pravidiel je možné zabrániť výskytu exacerbácií v prítomnosti chronickej pankreatitídy v tele..

Ovocie povolené na konzumáciu s CP

Po zmiernení príznakov akútneho záchvatu je potrebné čo najviac diverzifikovať stravu osoby trpiacej chronickou pankreatitídou. Povolené ovocie a zeleninu by sa malo postupne zavádzať do jeho jedálnička. Pri zostavovaní stravy pacienta by sa malo uprednostniť sezónne ovocie. Zároveň sa musia správne používať - ​​treba odstrániť kôru a jadro.

Dôležité! Najbezpečnejšie na použitie v strave s CP sú jablká.

Tieto ovocie je možné jesť pečené s prídavkom škorice. Jablká je možné do jedálnička pridať aj surové, pred použitím by však ovocie malo byť zbavené jadier a olúpané.

Odrody zimných jabĺk sa pacientom s CP neodporúčajú. Je to spôsobené tým, že jablká týchto odrôd sú príliš tvrdé..

Jesť jablká je možné striedať s hruškami a niektorými bobuľami. Ovocné nápoje z bobúľ môžete pripraviť vzájomnou kombináciou rôznych bobúľ. Jablkové a hruškové pyré je možné zaradiť do jedálnička 4 dni po ukončení obdobia exacerbácie.

Melón: mali by ste sa obmedziť na niekoľko kúskov, plody by mali byť vyberané čo najzrelšie a najjemnejšie

Môžete jesť zrelé banány. Pri konzumácii banánovej dužiny nie je potrebné ďalšie tepelné ošetrenie.

Vo chvíľach remisie môžete konzumovať úplne zrelé mandarínky a pomaranče, jedinou podmienkou je, že tieto plody musíte používať v malých plátkoch. Konzumácia džúsu z pomela, grapefruitu a citrusov je zakázaná. Je to spôsobené tým, že tieto ovocie a džúsy majú vysokú úroveň kyslosti..

Ak je to žiaduce, môžete do stravy zaviesť melón a ananás, ale pri ich používaní by ste sa mali obmedziť na niekoľko kúskov, ovocie by malo byť vybrané čo najrelejšie a najjemnejšie.
Osoba, ktorá trpí chronickou formou pankreatitídy v čase exacerbácie ochorenia, sa neodporúča jesť avokádo, pretože ovocie má vysokú hladinu tuku. Počas obdobia remisie však človek potrebuje avokádo, pretože obsahuje tuky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie systémov tela. Tuky v avokáde sa ľahšie vstrebávajú ako živočíšne tuky.

Okrem týchto plodov sa pri chronickej pankreatitíde môže do stravy zaviesť feijoa. Toto ovocie obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vitamínu B a priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu..

Čo je zakázané používať v prípade exacerbácie CP a počas remisie

V prípade porúch vo fungovaní tráviaceho systému musíte byť pri výbere ovocia na zaradenie do stravy veľmi opatrní, najmä v prípadoch, keď majú plody kyslú chuť a hustú pokožku. Medzi tieto plody patrí:

• čerešňa;
• ríbezle a niektoré ďalšie.

Tieto plody by ste mali konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou alebo sa im úplne vyhnúť. Pri konzumácii týchto výrobkov dochádza k podráždeniu stien žalúdka, čo obzvlášť negatívne ovplyvňuje zdravie, ak má človek chronickú pankreatitídu. Podráždenie sliznice gastrointestinálneho traktu je schopné vyvolať nutkanie na zvracanie s pankreatitídou.

Použitie kompótov z konzervovaných plodov v strave je kontraindikované, ak je hladina kyseliny príliš vysoká..

S exacerbáciou chronickej formy pankreatitídy je použitie čerstvého kaliny kontraindikované. Je to spôsobené tým, že kalina má negatívny vplyv na gastrointestinálny trakt..

Kalina je schopná zvýšiť sekrečnú aktivitu pankreasu a pomáha čistiť pečeňové bunky. Použitie týchto plodov je povolené iba 2 týždne po zmiernení akútnej fázy ochorenia.

Dôležité! Je zakázané konzumovať hrozno, figy a datle v potravinách s CP, navyše sú pomaranče kvôli vysokému stupňu kyslosti zahrnuté do zoznamu zakázaných druhov ovocia..

Pri zápale pankreasu je potrebné opustiť použitie ovocia, ktoré vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo vlákniny, pretože vláknina je ťažko stráviteľnou zložkou. Počas exacerbácie pankreas dobre reaguje na ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo enzýmov, napríklad ovocie kiwi a papája..

Vďaka prítomnosti enzýmov v týchto plodoch sa konzumované jedlá trávia rýchlejšie a zaťaženie gastrointestinálneho traktu sa výrazne zníži.

Najbezpečnejšie sú jablká, ktoré sa dajú jesť pečené s prídavkom škorice

V prípade exacerbácie CP je potrebné vylúčiť z jedálnička tieto plody:

• tomel;
• marhule;
• avokádo;
• Granát.

Je prísne zakázané konzumovať horský popol a čerešňu vtáčiu v potravinách s CP, pretože tieto plody môžu mať výrazný negatívny vplyv na tráviaci trakt..

Aká zelenina môže byť pridaná do jedálnička so zhoršením CP

Diéta pacienta sa môže diverzifikovať zavedením zeleniny do nej. Zelenina používaná v potravinách by sa mala konzumovať nastrúhaná.

Pacient s pankreatitídou môže jesť mrkvu, karfiol, repu, tekvicu a cuketu. V závislosti od štádia vývoja ochorenia môže byť zakázaný špenát, reďkovka, chren, cesnak, korenie, surová cibuľa..

Niekedy je povolená konzumácia uhoriek, kapusty, paradajok, hrášku, zeleru a baklažánu. Konzumácia tejto zeleniny je povolená vo veľmi obmedzenom množstve. Kyslá kapusta a solené uhorky musia byť zo stravy úplne vylúčené.

Pri zastavení exacerbácie sú povolené zemiaky a mrkva

Zelenina, ktorá sa odporúča konzumovať pri zmiernení exacerbácie, sú zemiaky a mrkva. Cibuľa, kapusta a tekvica sa zavádzajú do stravy niekoľko dní po ukončení záchvatu choroby. Cuketa sa odporúča používať iba počas obdobia dozrievania. Cukety by sa mali jesť pyré. Na zlepšenie vlastností ovocných a zeleninových pyré sa odporúča pridať do nich maslo..

Ak si pacient želá konzumovať ovocné a zeleninové zložky v potravinách, musí byť do stravy zavádzaný postupne a podľa ich blaha. Pred zavedením nového ovocia alebo zeleniny do stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Toto je potrebné, aby sa zabránilo vzniku nežiaducich následkov..

Aká zelenina sa môže použiť na pankreatitídu?

Pankreatitída je zákerná choroba. Môže to vzniknúť z rôznych dôvodov. Samotné ochorenie spočíva v poškodení pankreasu, ktorého hlavnými funkciami sú produkcia žalúdočnej šťavy a produkcia určitých enzýmov (tu sa produkuje najmä inzulín).

Choroba:

• Môže byť akútna alebo chronická.
• Vyskytuje sa nepostrehnuteľne.
• Deštrukcia pankreatických buniek vyvoláva ďalšiu deštrukciu rastúceho počtu takýchto buniek.
• Liečba si vyžaduje nielen kvalifikovanú lekársku starostlivosť, ale aj neustále úsilie pacienta..

Základné pravidlá stravovania

Pretože pankreatitída robí prácu ľudského gastrointestinálneho systému zraniteľnejšou, jedným z najdôležitejších pravidiel je:

1. Snaha poskytnúť telu všetky potrebné živiny.
2. Vyvarujte sa preťaženiu v jeho práci.

Táto situácia vedie k skutočnosti, že v mnohých prípadoch neexistuje definitívny a nespochybniteľný názor na užitočnosť alebo škodlivosť konkrétnych výrobkov pre pacientov s pankreatitídou..

Akú zeleninu môžete bez obáv použiť?

Zelenina na pankreatitídu nie je vždy užitočná. Zvyčajne hovoríme o tých, ktoré nemajú štipľavú chuť a nevytvárajú zbytočne ďalšiu záťaž pre ľudský gastrointestinálny systém..

Medzi tieto produkty patria:

• Kapusta.
• Topinambur.
• Repa.
• Tekvica.
• Cuketa.
• Karfiol.
• Brokolica.

Existuje aj iná zelenina, ktorá sa nemusí jesť vo všetkých prípadoch..

Pacient s pankreatitídou chce samozrejme diverzifikovať stravu. Existujú prípady, keď si stále môže dovoliť doladiť inú stravu..

Tu je zoznam takejto zeleniny:

• Uhorky.
• Trochu bielej kapusty.
• Malé množstvá neuškodia konzumácii paradajok.
• Niekedy baklažán.
• Zelený hrach.
• Trochu zeleru.

Zelenina kontraindikovaná v ktorejkoľvek fáze pankreatitídy

Existujú určité druhy zeleniny, ktoré by chorí ľudia určite nemali jesť. Výroba žalúdočnej šťavy je nielen dôležitou funkciou pankreasu, ale šťava má odlišné zloženie pre rôzne druhy jedál a nápojov. V niektorých prípadoch môže byť pre žalúdok pacienta veľmi škodlivý..

Neodporúča sa jesť:

• Reďkovky, reďkovky, chren, cesnak, paprika alebo cibuľa (jedná sa o korenené jedlá, ktoré veľmi zaťažujú pankreas);
• Je zakázané jesť huby.
• Solené paradajky a kyslá kapusta sú prísne zakázané..

Tieto výrobky sa nesmú konzumovať, s výnimkou pokiaľ ide o varenú zeleninu..

Čo je povolené alebo zakázané?

Ktorá zelenina môže byť užitočná pri pankreatitíde, záleží na tom, aký vplyv má na žalúdok. Veľa tiež závisí od spôsobu ich prípravy..

Paradajky

Keď už hovoríme o paradajkách, poznamenávame, že odborníci na výživu v tejto otázke nedosiahli konsenzus. Existujú argumenty za aj proti.

Pozitívne stránky:

• Mäkké vlákno, ktoré sa nachádza v tejto zelenine a je veľmi dôležité pre normálnu činnosť čriev.
• Pomáha odstraňovať cholesterol z tela.

Napriek uvedenému existuje niekoľko odborníkov, ktorí ich považujú za príliš veľkú záťaž pre chorý žalúdok..

Neodporúčané:

• Nezrelé, zelené paradajky. Obsahujú veľké množstvo toxínov.
• Paradajková šťava sa komerčne nevyrába, ale šťava, ktorú ste dostali práve z čerstvých paradajok.

Aj keď sú paradajky prospešné pre pacientov s pankreatitídou, je potrebné dbať na to, aby sa pri ich konzumácii nestratil zmysel pre proporcie. Príliš veľa z nich môže byť pre pacienta škodlivých. Navyše s exacerbáciou ochorenia je paradajková šťava nežiaduca..

Má silnú choleretickú vlastnosť a môže vyvolať hojný tok žlče do žalúdka, čo môže mať za následok čiastočné trávenie buniek samotnej pankreasu. V dôsledku toho môže dôjsť k prudkému zhoršeniu choroby. Takže použitie paradajok a ich šťavy bude rozumné nie v okamihu exacerbácie choroby, ale vo fáze jej remisie, úľavy..

Uhorky

Táto zelenina má dve veľmi dôležité vlastnosti:

• Po prvé, je to deväťdesiat percent vody..
• Po druhé, uhorky sú mimoriadne bohaté na užitočné minerály a stopové prvky..

Odborníci na výživu sa domnievajú, že uhorky sú dobré pre ľudí s pankreatitídou. Existuje špeciálna uhorková diéta, podľa ktorej je týždenná strava uhoriek sedem kilogramov. Okrem toho možno tvrdiť, že ich použitie môže vyložiť pankreas a dokonca zmierniť akútny záchvat bolesti.

Kapusta

Môžete jesť kapustu:

• Karfiol, brokolica.
• .Biela kapusta má veľmi tvrdú vlákninu, ktorú chorý žalúdok bude tráviť len veľmi ťažko. Aj keď, ak prešiel tepelným spracovaním, potom si ho občas môžete dovoliť.
• Morské riasy.

Obmedzenia:

• Lepšie je jesť kapustu varenú alebo dusenú.
• Vôbec sa neodporúča jesť kyslú kapustu, pretože dráždi sliznicu žalúdka..
• Pekinská kapusta je zriedka povolená surová..

Čerstvá surová zelenina na pankreatitídu

1. V období exacerbácií by sa surová zelenina s pankreatitídou nemala jesť vôbec. To môže chorobu ešte zhoršiť. Ak majú ostrú chuť akéhokoľvek druhu (kyslá, drsná, kyslá alebo iná podobná chuť), potom by nemali jesť počas obdobia remisie choroby.
2. Ďalším nežiaducim druhom zeleniny sú tie, ktoré obsahujú hrubú vlákninu..
3. Ak sa dá jesť zelenina, potom musia byť jej šupky olúpané. Okrem tohto dôvodu je tiež potrebné vziať do úvahy, že práve tam sa zhromažďuje väčšina dusičnanov..
4. Ak má zelenina mäkkú konzistenciu a nie drsnú chuť, potom sa môže jesť surová, ale nie často.

Dusená zelenina na pankreatitídu

Väčšina zeleniny sa smie pre túto chorobu konzumovať dusená. To sa dá urobiť aj počas exacerbácií. Pri tomto spôsobe prípravy sa zachovajú ich užitočné vlastnosti..

Ako jesť zeleninu v akútnom štádiu ochorenia:

1. Počas prvých niekoľkých dní je pacientovi zvyčajne predpísaná rýchla strava..
2. Asi po troch dňoch môže byť do jedálnička zaradená zelenina, ktorá bola uvarená, roztlačená a podávaná vo forme zemiakovej kaše. Toto je homogénne pyré, ktoré nepoužíva nijaké aromatické prísady..
3. A až po tridsiatich dňoch môžete toto menu trochu spestriť.

Jesť zeleninu v remisii:

1. Počas tohto obdobia si pacient môže dovoliť o niečo viac ako počas akútneho záchvatu..
2. Okrem varenej zeleniny môžete jesť aj pečenú a dusenú zeleninu..
3. Môžete si pripraviť polievky alebo kastróly zo zeleniny schválenej lekárom.
4. Ak je remisia pretrvávajúca, môžete si občas dopriať surovú zeleninu nakrájanú alebo nastrúhanú, samozrejme tú, ktorú povoľuje lekár.

Spôsoby varenia zeleniny na pankreatitídu

Pre pacientov musíte pripraviť také jedlo, ktoré by maximálne znížilo záťaž pri trávení tohto jedla:

• Na to je zelenina tepelne upravená..
• Jemne nasekané alebo rozotreté na strúhadle.
• Varená zelenina s pankreatitídou si zachováva užitočné minerály a stopové prvky, ktoré obsahuje.

Metódy varenia:

• Vriaci.
• Hasenie.
• Pečenie.

Zelenina na pankreatitídu

Každý vie o výhodách zeleniny, ktorá je zdrojom cenných vitamínov, minerálov a komplexných sacharidov. Sú zahrnuté vo všetkých diétach zameraných na chudnutie alebo liečenie rôznych chorôb..

Je užitočné jesť zeleninu a pankreatitídu. Ale pri príprave stravy je v tomto prípade potrebná maximálna zodpovednosť. Musíte vedieť, ktorá zelenina môžete jesť a ktorá je prísne zakázaná, ako aj to, ako ju správne vyberať a variť. Odporúčania sa budú líšiť v závislosti od toho, či je choroba v remisii alebo exacerbácii. Správna strava vám pomôže rýchlejšie sa zbaviť choroby a zabráni jej mnohým následkom..

1. Výber zeleniny na pankreatitídu: všeobecné odporúčania

Správna výživa je jednou z najdôležitejších zložiek liečby pankreatitídy. Zahŕňa tiež zeleninu, ktorá nasýti telo užitočnými látkami. Nie všetky sú však povolené..

Takže v štádiu exacerbácie niekoľko dní je zelenina všeobecne zakázaná. Ďalej by ste mali venovať pozornosť zoznamu zeleniny, ktoré sú povolené. V štádiu remisie môže byť strava rôznorodá a obsahovať minimálne obmedzenia. Všetka zelenina musí byť čerstvá a kvalitná. Musíte tiež vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

• Musíte začať jesť jedlo v malom množstve..
• Konzervy a nakladaná zelenina sú zakázané. Tiež ich nesmažte..
• Tiež nemôžete jesť bujóny..
• Väčšina zeleniny musí byť varená.
• V ponuke môže byť zelenina obsahujúca škrob.
• Semená je potrebné odstrániť.
• Čerstvá zelenina je povolená v remisii. Odporúča sa variť ich so slnečnicovým olejom..

2. Akú zeleninu môžete jesť pri pankreatitíde?

Existuje množstvo zeleniny, ktorá môže pomôcť obnoviť tkanivo v pankrease po zápale a rýchlo sa hojiť. Patria sem zemiaky, mrkva, mladá cuketa, červená repa, baklažán, uhorky, paradajky, cibuľa, zelenina, určité druhy kapusty.

Paradajky

Paradajky sú kontraindikované v prípade exacerbácie ochorenia, ale môžu sa konzumovať v štádiu remisie. Odporúča sa začať s paradajkovým pretlakom v malom množstve, ktorý je vyrobený iba zo zrelej zeleniny. Môžete ich tiež pridať do šalátov..

Upozorňujeme, že kompozícia obsahuje kyseliny, ktoré môžu dráždiť tkanivá pankreasu a sekrečné funkcie. To isté platí pre paradajkovú šťavu. Posledne menovaný má choleretický účinok, ktorý môže spôsobiť vrhanie žlčových zložiek do kanálikov a aktivovať pôsobenie agresívnych enzýmov.

Video na tému: Zelenina s pankreatitídou.

Repa

Repa je jednou z najzdravších druhov zeleniny pri pankreatitíde. Pôsobí laxatívne a močopudne. Vláknina a organické kyseliny v zložení pomáhajú čistiť črevá, normalizovať krvný tlak, zabraňujú infiltrácii pečeňového tkaniva.

Musíte variť repu najmenej dve hodiny. Je potrebné vstúpiť do stravy počínajúc jednou polievkovou lyžicou. Pri varení sa nepoužíva ocot ani kyselina citrónová, pretože to môže vyvolať útok choroby. Pred spracovaním sú korene rozrezané na polovicu alebo na štyri časti. Zmiešaný produkt alebo repný džús neobsahuje prakticky žiadne hrubé vlákno.

Uhorky

Uhorky tvoria 95% vody, ale vďaka svojej vláknine sa považujú za drsnú potravinu. Môžete ich použiť, ak sa cítite normálne, a zaviesť do stravy čerstvú očistenú uhorku. Je lepšie si to nastrúhať.

Nakladané uhorky sú kontraindikované bez ohľadu na štádium pankreatitídy - môžu vyvolať exacerbáciu. V malom množstve sú povolené mierne solené uhorky, ale iba so stabilnou remisiou a bez pridania korenia a octu.

3. Aká zelenina je zakázaná?

Existuje zelenina, ktorá je pre pankreatitídu prísne zakázaná, bez ohľadu na jej štádium..

Patria sem tieto položky:

• cesnak;
• špenát;
• Biela kapusta;
• okrúhlice;
• reďkovka;
• chren;
• rebarbora;
• šťavel;
• štipľavé papriky.

4. Zelenina na akútnu pankreatitídu alebo na exacerbáciu chronickej

V štádiu akútneho zápalu je dôležité udržiavať pankreas v pokoji a zabrániť zvýšenej produkcii enzýmov. Za týmto účelom by mal pacient prvý deň odmietnuť jedlo a piť iba nesýtenú vodu. Po niekoľkých dňoch, keď prejavy bolesti a dyspeptické syndrómy poklesnú, môžete opatrne zavádzať povolené potraviny vrátane určitej zeleniny.

Zoznam užitočnej zeleniny pre akútnu pankreatitídu

Niekoľko dní po útoku je možné do stravy pridať nasledujúcu zeleninu:

• cuketa;
• zemiaky;
• tekvica;
• brokolica;
• mrkva;
• karfiol.

Pri akútnej pankreatitíde sa ani povolená zelenina nemôže jesť surová - dôležité je jej správne tepelné ošetrenie..

5. Zelenina na chronickú pankreatitídu a počas remisie

S remisiou, zvlášť trvalou a dlhodobou, je možné jedálniček spestriť. Stále nie je potrebné zneužívať čerstvú zeleninu, pretože vláknina a ďalšie látky v kompozícii môžu spôsobiť exacerbáciu.

Zoznam užitočnej zeleniny v remisii

Okrem zeleniny, ktorá bola povolená počas exacerbácie, počas remisie, je možné do stravy pridať:

• uhorky;
• paradajky;
• morská a pekinská kapusta;
• repa;
• zeleň;
• baklažány a iné ako tie, ktoré sú zakázané.

6. Môžem piť zeleninové šťavy

Zeleninové šťavy často odporúčajú tradiční liečitelia na liečbu pankreatitídy. Je veľmi dôležité, aby boli čerstvo vylisované - kupované, mrazené a konzervované nie sú vhodné. Najskôr po exacerbácii je potrebné ich zriediť na polovicu vodou a postupne v malých množstvách prepnúť na čisté. Šťava by sa mala vypiť ihneď po vytlačení.

Zemiaková šťava

Zemiakový džús sa môže piť iba v prípade pretrvávajúcej remisie. Môže byť použitý ako tonikum, protizápalový, spazmolytický účinok, obsahuje množstvo užitočných minerálov, bielkovín, vitamínov. Musíte začať s minimálnym dávkovaním, doslova s ​​jednou lyžičkou, postupne sa zvyšujúcim obsahom 100 - 200 ml denne. Neodporúča sa pre pacientov s diabetes mellitus alebo so zníženou enzymatickou funkciou.

Cviklový džús

Aj keď je to celkom užitočné, pri pankreatitíde je potrebná opatrnosť. Obsahuje veľa železa, preto je užitočný na tvorbu krvi, kardiovaskulárny systém a normalizáciu krvného tlaku. Ale súčasne môžu aminokyseliny vyvolať zápal gastrointestinálnej sliznice..

Počas obdobia exacerbácie nie je možné použiť repný džús, v prípade pretrvávajúcej remisie je povolený v malom množstve a podlieha určitým pravidlám. Po uvarení treba šťavu vylúhovať niekoľko hodín na chladnom mieste. Lepšie kombinovať s tekvicovým alebo mrkvovým džúsom. Je lepšie začať používať jednu polievkovú lyžicu, postupne sa zvyšovať. Ale denná sadzba by nemala byť viac ako 50 ml. Frekvencia používania - 1-2 krát týždenne.

Paradajkový džús

Kvôli prítomnosti kyselín pri akútnej pankreatitíde je šťava z červenej repy zakázaná, pretože môže zhoršiť zápal. Pri chronických sú prijateľné malé porcie. Najprv musíte zriediť šťavu dvoma časťami vody, potom - v rovnakom pomere. Ak telo dobre znáša džús, môžete dennú dávku zvýšiť na 100 ml čistého nápoja alebo 250 ml zriedeného tretím dielom vody..

Bylinné šťavy

Bylinné šťavy môžu výrazne zlepšiť stav pacienta. Môžu sa použiť na doplnenie liečby so súhlasom špecialistu. Najužitočnejšie sú také rastliny ako harmanček, kôpor, slamienka. Môžete tiež venovať pozornosť šťavám zo zeleru, púpavy, agáve, brezy.

7. Ako si vyberať zeleninu v obchode

Najlepšou možnosťou pre pankreatitídu je zelenina varená vo vašej záhrade. Môžete si byť teda istí kvalitou, užitočnosťou a čerstvosťou výrobkov..

Ak je možné kúpiť výrobky iba v obchode, pri výbere stojí za zváženie niekoľko pravidiel:

• Je dôležité, aby sa zelenina skladovala na tmavom, suchom a chladnom mieste.
• Mali by mať prirodzenú farbu, byť čisté, zrelé, ale nie príliš čerstvé..
• Znaky plesní, hniloby, mechanického poškodenia nie sú povolené.
• Výrobky by mali byť na dotyk pevné, bez mäkkých častí. Na šupke nie je dovolené žiadne poškodenie.

Konzervovaná a nakladaná zelenina by sa nemala konzumovať. Pri dlhodobom skladovaní môžete zeleninu zmraziť a uchová si takmer všetky užitočné súčasti..

8. Metódy varenia

Pred tepelnou úpravou sa zelenina olúpe a odstránia semená, koža sa odstráni. V štádiu exacerbácie je povolené používať ich iba varené alebo dusené. V prípade remisie sú prijateľné aj iné metódy:

• dusenie s trochou oleja;
• varenie zeleninového guláša;
• pečenie v rúre;
• príprava čerstvých štiav;
• varenie šalátov z nakrájanej zeleniny s rastlinným olejom.

Akékoľvek nové jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach - nie viac ako 1 - 2 polievkové lyžice. Ak telo znáša podávanie dobre, je možné zvýšiť množstvo a frekvenciu použitia..

9. Recepty na zeleninové jedlá pre prípad choroby

Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú použiť na pankreatitídu. Tu sú niektoré z nich.

Zeleninový puding

Na varenie musíte vziať 0,5 kg zeleniny (cuketa, tekvica), 2 lyžice krupice, 0,5 šálky nízkotučného mlieka (musíte zriediť vodou), vajíčko, lyžicu rastlinného oleja.

Olúpte a nakrájajte zeleninu, nakrájajte, podlejte vodou a duste ju na strednom ohni asi 20 minút, kým nezmäkne. Pridáme krupicu a zriedené mlieko, dusíme 10 minút. Zmes ochladíme a zmiešame s rozšľahaným vajcom. Rozdeľte výslednú hmotu na malé formy alebo vložte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom alebo na formu varenia. Puding je podusený alebo pečený v rúre asi pol hodiny.

Zeleninová pyré polievka

Na varenie musíte vziať 0,5 kg karfiolu, 2 mrkvy, 3 zemiaky, 2 lyžice olivového oleja, 0,5 lyžičky soli.

Mrkvu a zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte. Opláchnite kapustu a rozdeľte ich na malé kvietky. Mrkvu vložte do panvice s olejom a duste do mäkka. Zemiaky povaríme vo vriacej vode 10 minút, potom pridáme kapustu a udusenú mrkvu, osolíme a povaríme ďalších 15-20 minút. Zeleninu trochu ochlaďte vývarom a šľahajte v mixéri dohladka a na kašu. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť polievku z tekvicového krému..

Pri pankreatitíde sa zelenina stáva dôležitou súčasťou terapeutickej stravy. Musíte ich však používať opatrne, v tepelne spracovanej podobe. Zoznam povolenej zeleniny je odlišný pre fázy zhoršenia a remisie.

Video na tému: Ako prejsť na zdravú výživu pre ľudí trpiacich pankreatitídou?