Soufflé je ľahké a vzdušné jedlo, ktoré poteší každého labužníka. Vďaka svojej jemnej textúre je vhodný pre každého, vrátane ľudí s pankreatitídou, malých detí atď. Základom pre výrobu suflé je chudé mäso, zelenina a ovocie a dokonca aj obilniny atď., Zatiaľ čo šľahané bielkoviny poskytujú jemnosť a pórovitosť.... Najčastejšie recepty, ktoré sa používajú na zápal pankreasu, si prečítajte článok.

  • 1 Mäsové suflé
  • 2 dusené mäsové suflé
  • 3 Hovädzie suflé
  • 4 Hovädzie suflé s ryžou
  • 5 Tvarohové suflé
  • 6 Parené tvarohové suflé
  • 7 Soufflé s mrkvou
  • 8 Soufflé s cookies
  • 9 Aké ďalšie druhy suflé možno použiť pri pankreatitíde?

Mäsové suflé

Mäsové suflé sa pripravuje ľahko. Má vynikajúcu chuť, takže je vhodný nielen ako pokrm pre pacientov s pankreatitídou, určite ho ocenia tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Pri varení je potrebné používať chudé mäso, napríklad kuracie, králičie atď. Takéto dietetické jedlo nepoškodí ľudí, od ktorých sa vyžaduje, aby jedli špeciálne jedlá.

Soufflé, bez ohľadu na to, z čoho sa pripravuje, sa dá ľahko pokaziť, takže je nevyhnutné dodržiavať recept, najmä pokiaľ ide o čas prípravy jedla. Zloženie:

  • králik (akékoľvek diétne mäso) - 0,5 kg;
  • kapusta - 0,5 kg;
  • syr - 0,1 kg;
  • kyslá smotana (menej tuku) -100 ml;
  • stredná cibuľa;
  • vajcia;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Ak používate filé, nemusíte nič lúpať. V ostatných častiach jatočného tela musíte vystrihnúť šľachy, tukové miesta atď. Filé nakrájajte na kúsky a pretočte mlynčekom na mäso alebo rozomlejte mixérom. Nakrájajte cibuľu na kúsky a pridajte k mletému mäsu. Rovnaké akcie vykonávame aj s kapustou. Pohodlnejšie je mleť ho ako mäso, bude to trvať menej času a zabezpečí sa správna konzistencia suflé. Teplá kyslá smotana na izbovú teplotu a pridaná k zmesi.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, dbáme na to, aby sa nič nedostalo do bielkov. Musíte si vziať studený produkt. Bielky vyšľahajte v suchej a studenej miske pomocou mixéra, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Žĺtky je potrebné zraziť so soľou, kým nie je biela pena, a vyliať na mleté ​​mäso. Potom do mäsa opatrne pridajte bielkoviny a premiešajte ich lopatkou. Potom soľ a korenie.

V tejto dobe by mala byť rúra predhriata na 180 stupňov. Vložte zmes do formy a povarte ju 40 minút. Keď je soufflé takmer hotové, posypeme ho syrom a nastavíme na ďalšie varenie. Mäsové suflé je vhodné nielen pre ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva, ale aj pre kojencov, ktorým boli nedávno predstavené doplnkové jedlá. Mlieko je možné nahradiť mäsovým vývarom.

Parné mäsové suflé

Rovnaký recept sa dá použiť aj na dusené suflé alebo môžete použiť iný recept. Zloženie:

  • varené chudé mäso ¼ kg;
  • vajce - 50 g (1 ks);
  • tvaroh s nízkym obsahom tuku - štvrtina balenia (50 g);
  • olej - 10 g;
  • buničina bieleho chleba - malý kúsok;
  • syr - plátok;
  • mlieko - 3 lyžice. l;
  • zeleň, soľ, korenie.

Chlieb musí byť namočený v mlieku. Vajce si rozdelíme na bielok a žĺtok a zvlášť vyšľaháme. Pripravte si mleté ​​mäso z mäsa a domáceho syra pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ktorý sa zmieša s chlebom a žĺtkom. Potom pomaly pridáme bielkoviny, soľ, korenie, bylinky a premiešame. Vložte zmes do vymastenej formy a posypte syrom. Varíme vo vodnom kúpeli asi tretinu hodiny.

Hovädzie suflé

  • varené chudé hovädzie mäso - tretina kilogramu;
  • mlieko - 130 g;
  • vajce - 1 ks;
  • olej - čajová lyžička;
  • múka - čajová lyžička;
  • soľ.

Hovädzie mäso zomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a pridáme tam zmes mlieka, žĺtka a masla. Miešajte alebo znova rozomlejte v mixéri. Šľahajte bielkoviny, až kým nebudú pevné, a pomaly ich pridajte k mletému mäsu. Musíte použiť formulár, kde je mleté ​​mäso položené vo vrstve 3 prstov. Nádobu namažte olejom a vložte na tretinu do rúry predhriatej na 230 stupňov.

Hovädzie suflé s ryžou

  • chudé varené mäso - tretina kilogramu;
  • suchá ryža - 10 g;
  • mlieko - pol pohára;
  • vajce - 1 ks;
  • odtok oleja. - polievková lyžica;
  • soľ.

Mäso zomelieme, pridáme soľ, trochu oleja, žĺtok a opäť ho pošleme do mixéra alebo ho otočíme mlynčekom na mäso. Ryžu uvaríme a pridáme vychladenú k hovädziemu mäsu. Bielky vyšľahajte za studena v suchej nádobe, kým sa nevytvoria vrcholy, a vmiešajte mleté ​​mäso. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a na tretiu hodinu vložte do vodného kúpeľa.

Tvarohová suflé

  • tvaroh - tretina kilogramu;
  • citrón;
  • cukor - 80 g;
  • suchá krupica;
  • vajíčko - 4 ks.;
  • jablká - tretina kilogramu;
  • olej - 40 g.

Jablká a tvaroh stočte pomocou mlynčeka na mäso. Prilejeme studené maslo, vyšľahané so žĺtkom a cukrom. Všetko dobre premiešajte. Zalejeme suchou krupicou, nastrúhanou citrusovou kôrou. Bielky vyšľahajte za studena, až kým nebudú pevné.

Varenie suflé v rúre na nízkej teplote trvá pol hodiny.

Parné tvarohové suflé

  • tvaroh - tretina kilogramu;
  • suchá krupica - polievková lyžica;
  • mlieko - pol pohára;
  • malé vajce - 1 ks;
  • maslo;
  • nízkotučná kyslá smotana - 2 lyžice;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.

Porazte hlavný produkt mixérom alebo otočte mlynčekom na mäso. Pridajte tam mlieko, suchú krupicu, kryštálový cukor, žĺtok a znova točte. Bielky vyšľahajte do chrumkava a vmiešajte do zmesi. Všetko jemne premiešajte a vložte do formy, ktorú by ste predtým mali vymastiť olejom. Varte vo vodnom kúpeli, multivarke alebo dvojitom kotli asi 40 minút. Reklama: Silvera sidabro auskarai, dėžutės, pakabukai, grandinėlės, sagės, apyrankės, sidabriniai žiedai moterims, vyrams ir vaikams https://www.silvera.lt

Soufflé s mrkvou

Mrkva je zelenina, ktorá je zásobárňou vitamínov a minerálov prospešných pre pankreatitídu. Používa sa na prípravu mnohých diétnych jedál, jedným z nich je suflé. Zloženie:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • vajce - 1 ks;
  • mlieko - pol pohára;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • olej - 25 g;
  • soľ.

Zeleninu nakrájajte na kocky, pridajte trochu masla, tretinu mlieka a duste. Po uvarení rozdrvíme mixérom a zmiešame so žĺtkom, zvyškom mlieka, kryštálovým cukrom a soľou. Bielky vyšľahajte mixérom do strmých vrcholov a vmiešajte mrkvovú zmes. Formu namažte olejom, všetko tam nalejte a vložte na 2/3 hodiny do vodného kúpeľa. Do tohto suflé sa často pridávajú jablká. Miska by mala byť šťavnatá.

Vzhľadom na vysoký obsah výživných látok v mrkve by po pripravenosti mala byť časť pacienta s pankreatitídou obmedzená na 150 gramov.

Soufflé s cookies

  • nízkotučný tvaroh - balenie;
  • cukor - 1,5 lyžice. l;
  • malé vajce - 1 ks;
  • olej - 1 lyžička;
  • sušienky ako "Maria" - 27 g;
  • mlieko - pol pohára;
  • nízkotučná kyslá smotana na podávanie.

Sušienky zomelieme na strúhanku, zmiešame s cukrom a do suchej zmesi pridáme mlieko. Nechajte to stáť štvrť hodiny. Oddelíme bielok a žĺtok. Bielkoviny je potrebné zraziť pomocou mixéra na pevné vrcholy.

Domáci syr musí byť šľahaný mixérom alebo skrútený mlynčekom na mäso. Pridajte k tomu zmes mlieka a sušienok, vychladnuté rozpustené maslo, žĺtky. Všetko je potrebné miešať, až kým nebude homogénna konzistencia, a pomaly zavádzať bielkoviny. Zmes dáme do vymastenej formy. Najlepšie dusené.

Aké ďalšie druhy suflé možno použiť na pankreatitídu?

Napriek obmedzenej výžive pri pankreatitíde sú recepty veľmi rozmanité. Chutné a zdravé sú rybie suflé, krupica, jablká, cukety, zemiaky a iná zelenina. Spôsoby ich prípravy sú takmer rovnaké, líšia sa iba použité prísady.

Ryby a tvarohové suflé.

Ryby a tvarohové suflé:

  • domáci syr - balenie;
  • chudá ryba - pol kilogramu;
  • vajce - 1 ks;
  • rastlinný a maslový olej.

Mrkva a jablká:

  • jablko - 300 g;
  • mrkva - 200 g;
  • malé vajce;
  • olej - polievková lyžica;
  • mlieko - pol pohára;
  • suchá krupica - asi 50 g;
  • soľ.
  • cuketa - 0,5 kg;
  • olej - polievková lyžica;
  • mlieko - pol pohára;
  • vajce - 1 ks;
  • suchá krupica - polievková lyžica;
  • kryštálový cukor - čajová lyžička.

Charlotte, tvaroh a mäsové suflé na pankreatitídu: recepty

Charlotte na pankreatitídu je povolený dezert. Spolu s jablkovým koláčom sú tvaroh a mäsové suflé obľúbené u pacientov so zapáleným pankreasom. Ako správne variť tieto jedlá, aby nevyvolávali nové záchvaty chorôb pankreasu.?

Tvarohové suflé na pankreatitídu: recept

Aby bolo suflé, ako má, pôsobiť vzdušne, použije sa čerstvý tvaroh s minimálnym percentom tuku. Rovnako dôležitú úlohu zohráva silne našľahaná proteínová pena. Existuje niekoľko trikov, ako správne šľahať:

  • Plastový riad nie je vhodný na šľahanie bielkov, pretože v póroch zostane tuk. Ak použijete hliník, budete sklamaní aj z tmavnutia kompozície. Najlepšou možnosťou je smaltovaná, sklenená alebo porcelánová nádoba.
  • Čistota a suchosť riadu sú nevyhnutné. Mastnota alebo kvapky vody zabránia tvorbe silnej peny z bielkovín.
  • Ak trochu posolíte, bielka sa lepšie vyšľahajú..
  • Vajcia, ktoré sú staré asi týždeň, sa dobre šľahajú, ale čerstvé nie..

Tvarohové suflé plne vyhovuje zásadám výživy pri pankreatitíde. Recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:

  1. Tvaroh - 300 gramov.
  2. Krupica - 1 polievková lyžica.
  3. Mlieko - 100 gramov.
  4. Vajce - 1 kus.
  5. Kyslá smotana - 4 čajové lyžičky.
  6. Cukor - 3 čajové lyžičky.
  7. Maslo - 1 čajová lyžička.

Tvaroh pomelieme mixérom. V konzistencii by mal byť pastovitý. Oddeľte bielkoviny a porazte ich, kým nebudú pevné. Do tvarohu a bielkovinovej peny pridáme kyslú smotanu, cukor, krupicu, mlieko a surový žĺtok. Pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie. Zapekaciu misu vymastíme maslom.

Suflé môžete variť v pomalom sporáku alebo v rúre na vodnom kúpeli.

Mäsové suflé na pankreatitídu: recept

Mäsové suflé je jedným zo zástupcov stravy pacientov s pankreatitídou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Mäso - 225 gramov.
  • Tvaroh - 50 gramov.
  • Maslo - 1 polievková lyžica.
  • Mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Vajce - 1 kus.
  • Syr s nízkym obsahom tuku -20 gramov.
  • Bochníková buničina - 20 gramov.

Buničina bochníka je namočená v mlieku. Proteín oddelený od žĺtka je dôkladne rozšľahaný pridaním štipky soli. Mäso a tvaroh sa spolu stočia cez mlynček na mäso. Vyberajú sa nízkotučné odrody mäsa - králičie, kuracie, hovädzie a králičie. Kačky, jahňatá, husi a bravčové mäso sú zakázané. Do výslednej tvarohovej masy sa pridá rozšľahaný proteín. Potom sa všetko prenesie do vymastenej formy. Na vrch hojne posypte syrom. Podľa chuti môžete pridať trochu zelene. Pečieme suflé vo vodnom kúpeli v rúre alebo v multivarke.

Charlotte na pankreatitídu: recept

Charlotte varená s kefírom spĺňa všetky stravovacie požiadavky na pankreatitídu. Je to bezpečné pre zápal pankreasu v štádiu stabilnej remisie, vzhľadom na nuansy varenia.

  1. Kefír - 300 mililitrov;
  2. Jablká - 4-5 kusov;
  3. Múka - 220 gramov;
  4. Granulovaný cukor - 150 gramov;
  5. Soda - 1 čajová lyžička;
  6. Krupica - 220 gramov;
  7. Vajcia - 2 kusy;
  8. Soľ - 0,5 lyžičky.

Kuracie vajcia zmiešame s kryštálovým cukrom. Dolejeme kefír. Pridáme sódu bikarbónu, krupicu a soľ. Jablká nakrájajte na kolieska a rovnomerne rozložte. Nalejte výsledné cesto do vymastenej misky alebo pokrytej pergamenom. Pečieme 45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Kuracie a bobuľové suflé: krok za krokom recepty na pankreatitídu

Soufflé je súčasťou tejto stravy. Jemná štruktúra pokrmu pripraveného na báze mäsa, rýb, hydiny, zeleniny, fermentovaných mliečnych výrobkov a dokonca aj ovocia pôsobí na gastrointestinálny trakt veľmi šetrne..

Používanie takéhoto produktu je pri pankreatitíde absolútne bezpečné a často sa praktizuje pridaním takýchto pacientov do diétneho menu.

Vlastnosti varenia pre choroby

Ako viete, boj proti pankreatitíde spočíva hlavne v udržiavaní veľmi prísnej, prísnej alebo šetrnej stravy. Diéta s chorobami sa stáva životným štýlom. Zahŕňa nielen ponuku jedál, ale aj stravu, spôsoby tepelnej úpravy jedál, zoznam výrobkov, ktoré sú užitočné pri ochoreniach. Môžete jesť mäso bez exacerbácií choroby. Mali by to byť ale chudé odrody, dobre vyčistené od filmov, koží. Najlepšie pre mäso:

Z diétneho mäsa je možné pripraviť rôzne jedlá. Jedným z týchto jedál je suflé. Na jeho prípravu sa používa predvarené mäso z prijateľného zoznamu. Potom sa mäso naseká buď na mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou, alebo na mixéri.

Toto je zvláštnosť varenia, pretože surové mleté ​​mäso sa používa v bežnej strave. Druhá vlastnosť je vo forme tepelného spracovania. Zvyčajné suflé sa pečie v rúre. Ale v dietetickej kuchyni sa varí v pare pomocou parného kúpeľa, na ktorý sa ukladajú pokrmy s hotovou zmesou.

Pokrok vo vývoji malých domácich spotrebičov sa odráža v nových spotrebičoch, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni. Preto je varenie v pare úplne nahradené varením v multivarke v režime „varenie v pare“. Výhodou tohto druhu varenia pri absencii najmenšieho poklesu tuku.

Zakázané výrobky

V strave je veľa potravín, ktoré obsahujú škodlivé látky pre pacienta s pankreatitídou; odporúča sa ich nahradiť inými druhmi potravín. Tie obsahujú:

  1. Kyslé šťavy.
  2. Alkohol.
  3. Šošovka počas chronického štádia pankreatitídy.
  4. Rôzne korenie.
  5. Cukrovinky.
  6. Krabí tyčinky.
  7. Konzervy, údeniny a kyslé uhorky.
  8. Čokoláda.
  9. Bobule kaliny.

Pacient by mal odmietnuť použiť koláče, lístkové cesto, jahňacie mäso, čiernu kávu, zmrzlinu. Počas obdobia komplikácií choroby je zeler zakázaný. Olivy sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Originálne recepty na suflé

Pri pankreatitíde obsahujú recepty na suflé okrem mäsa aj ďalšie zložky. Musíte im venovať pozornosť. Každá zložka musí byť spojená s schválenými výrobkami na pankreatitídu. Napríklad korenie a chuťové prísady, ktoré zlepšujú chuť jedla, sú v prípade choroby nebezpečné, pretože spôsobujú zvýšenie sekrečnej aktivity pankreasu..

Keď je choroba v remisii, toto číslo môže prejsť, ale bude oveľa útočnejšie, ak tieto koreniny ovplyvnia zvyšok orgánu. Alebo v receptoch na pankreatitídu, ako pripraviť diétne mäsové suflé, je v zložkách uvedená biela kapusta. Ale je to ona, ktorá je na zozname nepovolených výrobkov..

Môže sa nahradiť iným povoleným druhom kapusty. Je to však ďalšia pripomienka, že nie všetky recepty by sa mali používať bezmyšlienkovite. Miska, aj bez akýchkoľvek špeciálnych prísad, diverzifikuje stôl pacienta..

Existuje niekoľko trikov na výrobu suflé. To platí pre vajcia. Každá žena v domácnosti vie, ako oddeliť žĺtok od bielkovín. Jedlá, do ktorých sa posiela bielkovina, a metla musia byť dokonale suché. Proteín sa nedá zabiť. Po prijatí peny, ktorá je v nádobe, je potrebné ju okamžite zaviesť do hlavnej zmesi. Proteín sa vidličkou hnetie v kruhu misky. V takom prípade sa nádoba bude mierne točiť opačným smerom. Na tomto tajomstve zavádzania bielkovín závisí vzdušnosť misky..

Je správne vychádzať z receptov na soufflé stôl číslo 5, a nie z akýchkoľvek na internetových stránkach. Ak sa v týchto receptoch budete baviť, môžete ďalej experimentovať pomocou prísad v zmesi s povolenými výrobkami. Pacient, ktorý používa diétne jedlá, si povie, čo mu chutilo viac, čo menej. Pri varení neexistuje prekážka tvorivosti.

Jeden z Povznerových receptov na jeho kuracie suflé č. 5, ktorý sa skladá z nasledujúcich zložiek:

  • kuracie mäso 106g;
  • pol vajca;
  • maslo 5g;
  • nízkotučné mlieko 30mg;
  • pšenica 1 stupňová múka 4g;
  • maslo 4g.

Kalorická miska 386,4. Samotný recept na varenie:

  • varené kuracie mäso dobre nasekáme alebo dvakrát posúvame mlynčekom na mäso alebo použijeme mixér;
  • do hmoty pridajte mlieko a žĺtok;
  • porazte proteín do hustej peny;
  • opatrne kombinujte proteíny so zmesou;
  • formy vymastíme olejom a dáme pripravenú zmes;
  • para;
  • podávame soufflé s oblohou a maslom.

Toto je žánrová klasika - vždy chutná a bezpečná. Rybie suflé nie je o nič menej originálne a chutné. Je vyrobený z chudých odrôd rýb. Pretože ryba je odobratá z kostí, je lepšie použiť morské vzorky. Obzvlášť dobré sú šťuky a ostrieže.

Teraz môžete zvážiť ingrediencie najlepších originálnych receptov na soufflé pri ochoreniach pankreasu. Metóda varenia je rovnaká a je opísaná vyššie..

Metóda 1. Soufflé s hovädzím tvarohom

  • varené teľacie alebo hovädzie mäso 150g;
  • nízko-percentný tvaroh 75g;
  • kuracie 1 ks alebo 2 prepeličie vajcia;
  • trochu oleja na mazanie misky, v ktorej je pripravená;
  • nízkotučné mlieko 30 ml;
  • plátok bieleho chleba namočený v mlieku;
  • trochu zelene a tvrdého syra na ozdobenie misky na vrchu;
  • trochu soli.

Moje mäso nakrájané na kúsky odrezalo všetky šľachy a filmy. Mäso uvaríme domäkka v mierne osolenej vode. Hotové mäso ochlaďte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Tvaroh s mäsom tiež prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme mixérom, znova zmiešame s mäsom a pyré mixérom. Do masy pridáme žĺtok a maslo, opäť všetko prešľaháme. Bielko zvlášť rozšľahajte a rozotrite na hmotu, jemne premiešajte lyžičkou. Hmotu dochutíme soľou a korením. Vyrezávame malé guľky, pripravíme hovädzie suflé v dvojitom kotle.

Charlotte na pankreatitídu: recept

Charlotte varená s kefírom spĺňa všetky stravovacie požiadavky na pankreatitídu. Je to bezpečné pre zápal pankreasu v štádiu stabilnej remisie, vzhľadom na nuansy varenia.

  1. Kefír - 300 mililitrov;
  2. Jablká - 4-5 kusov;
  3. Múka - 220 gramov;
  4. Granulovaný cukor - 150 gramov;
  5. Soda - 1 čajová lyžička;
  6. Krupica - 220 gramov;
  7. Vajcia - 2 kusy;
  8. Soľ - 0,5 lyžičky.

Kuracie vajcia zmiešame s kryštálovým cukrom. Dolejeme kefír. Pridáme sódu bikarbónu, krupicu a soľ. Jablká nakrájajte na kolieska a rovnomerne rozložte. Nalejte výsledné cesto do vymastenej misky alebo pokrytej pergamenom. Pečieme 45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Je jedlo vhodné na chudnutie, na diétu a správnu výživu

Soufflé zahŕňa kašovitú zmes mäsa, zeleniny a ďalších doplnkových potravín spolu s bielkami. Takéto jedlo je vynikajúce pre ľudí s poruchami trávenia, ktorí sú kontraindikovaní v hrubom jedle, dostatku oleja a horkého korenia (pri gastritíde, pankreatitíde atď.).

Mäsové suflé spĺňa všetky kánony dietetickej a lekárskej výživy: všetky výrobky sú starostlivo nakrájané, varené a neobsahujú veľké množstvo tuku. Takéto jedlo je dobré pre zdravie tých, ktorí schudnú, a starších ľudí, tehotných žien a detí. Soufflé obsahuje veľa bielkovín ľahkej asimilácie, cenné stopové prvky a minerály. Vysoká nutričná hodnota pokrmu sa spája s miernym obsahom kalórií, čo je dôležité v procese chudnutia.

Na prípravu diétnej možnosti by ste si mali zvoliť chudé mäso: hydinu, králik, teľacie mäso a chudé hovädzie mäso. Nemali by ste kupovať jahňacie a tučné bravčové mäso - také mäso je aj pri šetrných možnostiach spracovania menej stráviteľné a má vysoký obsah kalórií..

Poznámka! Diétne suflé by malo obsahovať minimálne množstvo soli, pretože spomaľuje metabolické procesy a môže interferovať s prirodzeným úbytkom hmotnosti.

Mäsové suflé by sa malo konzumovať s mierou, pretože množstvo bielkovín v zmesi môže spôsobiť ďalšiu záťaž pre pankreas. Nezaoberajte sa ani výtokom výlučne z tohto jedla - pre bezpečné chudnutie ho doplňte čerstvou zeleninou, bylinkami a nízkokalorickými vývarmi..

Povolené produkty

Lekári opísali zoznam zakázaných predmetov, ale na zaradenie do stravy je potrebný veľký výber produktov:

  1. Rôzne mäso - morčacie, hovädzie, kuracie.
  2. Nízkotučné ryby.
  3. Sladidlo fit paráda.
  4. Zelenina.
  5. Maslo.
  6. Cestoviny.
  7. Kaša.
  8. Zelení.

V ponuke sú okrem uvedených produktov zahrnuté aj ďalšie možnosti, musíte sa však opýtať svojho lekára, či je druh jedla, o ktorý máte záujem, povolený alebo zakázaný individuálne. Odporúča sa teda užívať topinambur - koreň rastliny obsahuje veľa výživných látok.

Ako sa varí klasické mäsové suflé

Klasický recept na toto jedlo si získal obľubu v mnohých krajinách. Mäsové suflé je pripravené dostatočne rýchlo a kombinuje dostupné produkty. Na varenie budete potrebovať:

  • kuracie filé - 300 g;
  • mlieko (s nízkym obsahom tuku) - 60 ml;
  • vajcia - 2 ks.;
  • soľ, mleté ​​korenie - pridajte do riadu podľa chuti

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixérovej misy, vyšľahajte dohladka. Potom pridajte soľ, korenie, vajcia a potom rozšľahajte. Teraz pridajte do mixéra mlieko a znova ho premiešajte. Vložte kuraciu hmotu do pripravenej nádoby a pripravte ju v pare (v dvojitom kotle alebo v špeciálnom režime varenia).

Najlepšie je vziať si silikónové formy - rýchlo z nich vytiahnete suflé bez pridania oleja do diétneho pokrmu. Doba varenia je 20 - 25 minút. Ďalej by malo byť suflé odstránené z formy a nakrájané na porcie. Miska by sa mala podávať s ľahkými zeleninovými šalátmi alebo prílohami z obilnín, dusenou zeleninou.

Poznámka! Ak je to žiaduce, môžete použiť malé formičky na muffiny - v tomto prípade bude soufflé pripravené po častiach.

Hovädzie suflé s ryžou

  • varené chudé hovädzie mäso - tretina kilogramu;
  • mlieko - 130 g;
  • vajce - 1 ks;
  • olej - čajová lyžička;
  • múka - čajová lyžička;
  • soľ.

Hovädzie mäso zomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a pridáme tam zmes mlieka, žĺtka a masla. Miešajte alebo znova rozomlejte v mixéri. Šľahajte bielkoviny, až kým nebudú pevné, a pomaly ich pridajte k mletému mäsu. Musíte použiť formulár, kde je mleté ​​mäso položené vo vrstve 3 prstov. Nádobu namažte olejom a vložte na tretinu do rúry predhriatej na 230 stupňov.

Hovädzie suflé s ryžou.
Zloženie:

  • chudé varené mäso - tretina kilogramu;
  • suchá ryža - 10 g;
  • mlieko - pol pohára;
  • vajce - 1 ks;
  • odtok oleja. - polievková lyžica;
  • soľ.

Mäso zomelieme, pridáme soľ, trochu oleja, žĺtok a opäť ho pošleme do mixéra alebo ho otočíme mlynčekom na mäso. Ryžu uvaríme a pridáme vychladenú k hovädziemu mäsu. Bielky vyšľahajte za studena v suchej nádobe, kým sa nevytvoria vrcholy, a vmiešajte mleté ​​mäso. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a na tretiu hodinu vložte do vodného kúpeľa.

Alternatívne recepty na varenie

Teľacie mäso v rúre

Parené teľacie mäso, ktoré obsahuje minimum tuku, je ako stvorené pre jemné suflé. Zoznam požadovaných produktov:

  • teľacie mäso - 500 gramov;
  • voda - 0,5 l;
  • mlieko (s nízkym obsahom tuku) - 300 ml;
  • vajcia - 2 kusy;
  • soľ, mleté ​​korenie - dochutíme.

Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte. Dáme ju do pary na 20 minút. Potom počkajte, kým teľacie mäso vychladne, a nakrájajte ho jemne kuchynským mixérom. Do mletého mäsa pridáme mlieko, vajcia, soľ a mleté ​​korenie. Opäť šľahajte mixérom základňu. Pripravte si zapekaciu misu a nalejte do nej budúce suflé. Rúru predhrejeme a misku pečieme asi 25 minút na 200 stupňov. Obsahuje 187 kcal na 100 gramov.

Soufflé s mrkvou

Mrkva je zelenina, ktorá je zásobárňou vitamínov a minerálov prospešných pre pankreatitídu. Používa sa na prípravu mnohých diétnych jedál, jedným z nich je suflé. Zloženie:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • vajce - 1 ks;
  • mlieko - pol pohára;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • olej - 25 g;
  • soľ.

Zeleninu nakrájajte na kocky, pridajte trochu masla, tretinu mlieka a duste. Po uvarení rozdrvíme mixérom a zmiešame so žĺtkom, zvyškom mlieka, kryštálovým cukrom a soľou. Bielky vyšľahajte mixérom do strmých vrcholov a vmiešajte mrkvovú zmes. Formu namažte olejom, všetko tam nalejte a vložte na 2/3 hodiny do vodného kúpeľa. Do tohto suflé sa často pridávajú jablká. Miska by mala byť šťavnatá.

Hlavné závery

Mäsové suflé je diétne jedlo založené na rôznych druhoch mäsa, zeleniny a vajec. Má jemnú textúru a vycibrenú chuť. Pre diétnu výživu stojí za to pripraviť také suflé z:

Uvedené druhy mäsa obsahujú minimálne percento tuku a sú nízkokalorické. Hotové suflé môžeme podávať s bylinkami, ľahkými zeleninovými šalátmi alebo prílohami na báze obilnín.

Varíte často mäsové suflé? Zdieľajte osvedčené recepty na toto jedlo a kuchárske triky!

Základné požiadavky na lekársku výživu

Lieky na pankreatitídu sa dopĺňajú stravou. Stojí za to uviesť zoznam pravidiel pre tvorbu menu:

  1. V rámci diéty sa zvyšuje množstvo bielkovín. Minimálne 140 gramov denne - bielkoviny priaznivo pôsobia na organizmus.
  2. Je potrebné znížiť množstvo sacharidov, aby množstvo nepresiahlo denných 35 gramov.
  3. Množstvo tuku by nemalo presiahnuť 80 gramov.
  4. Energetická hodnota jedál dosahuje 2 800 kilokalórií..

Pre netrénovaného človeka môže byť ťažké pripraviť si diétu na základe vyjadrených čísel, je lepšie pripraviť si stravu u odborníka.

Krupicový recept

Deti milujú toto jedlo, často sa používa v ponuke detských inštitúcií. Mnoho dospelých si túto možnosť soufflé obľúbi.

  1. 20 g krupice zalejeme 0,5 šálky teplého mlieka.
  2. 600-700 g kuracieho alebo morčacieho mäsa, osolíme, prevaríme.
  3. Nastrúhajte 60 - 70 g surovej mrkvy.
  4. Pridáme 2 žĺtky, 20 g rozpusteného masla.
  5. Všetko rozomlejte mixérom na pastu.
  6. Vyšľaháme 2 bielka, pridáme k zvyšku surovín..
  7. Preložíme do pekáčov.
  8. Varte pri teplote 190 - 200 ° С pol hodiny.

Recept na parník

Dusené suflé je obľúbené u dospelých a môžu ho jesť aj deti. Môžete použiť rôzne druhy mäsa: kuracie filé, teľacie, hovädzie mäso, mleté ​​mäso.

Recept na varenie duseného mäsového suflé:

  1. 500 g nasekaného hovädzieho mäsa.
  2. 1 stredná mrkva, nasekaná.
  3. Kombinujte ingrediencie, pridajte malý kúsok masla, 150 g smotany, 2 vajcia, soľ.
  4. Všetko dôkladne rozdrvte mixérom.
  5. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby krupica napučala.
  6. Vložte do plechoviek a vložte do dvojitého kotla.
  7. Trvá to asi 30 - 40 minút.

Odporúčame pozrieť si recept na kuracie suflé:

Na prípravu tohto jedla môžete použiť multivarku. Musíte variť asi 30-40 minút.

Morčacie mäso v akútnej fáze a vo fáze remisie choroby

Môžete jesť morku na pankreatitídu ihneď po prechode vrcholu exacerbácie - prvé dni, sprevádzané silnou bolesťou, nevoľnosťou a inými dyspeptickými poruchami. Keď tieto príznaky zmiznú, prichádza na rad mačkané filé a na nich založené slabé bujóny. Turecké mäso je vhodnou diétnou možnosťou v akútnej fáze pankreatitídy, ktorá má na to potrebné vlastnosti:

  • ľahká stráviteľnosť,
  • nutričná hodnota,
  • nedostatok hrubých vlákien,
  • minimálny obsah tuku,
  • nízky cholesterol,
  • hypoalergénne.

Pred varením morčacieho jedla v akútnej fáze musí byť mäsový filet nakrájaný na kúsky, zbavený kože a varený po dobu hodiny a pol. Uvarená dužina musí byť nakrájaná alebo prepasírovaná v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a zo vzniknutého mletého mäsa pripravte pyré, polievku, suflé, zrazu, fašírky alebo parené rezne.

Keď choroba vstúpi do fázy remisie a stav pacienta sa zlepší, možno jeho stôl spestriť morčacími pokrmami pripravenými pomocou „chutnejších“ technológií. Mäso sa môže nielen variť, ale aj piecť v rúre alebo v pomalom hrnci.

A tiež, ak sa cítite lepšie, môžete pacientovi dovoliť polievku na slabom sekundárnom morčacím vývare.

Mliečne výrobky

Potraviny s obsahom kyseliny mliečnej - sú obsiahnuté v širokej škále možností výrobkov. Zoznam obsahuje: kefír, mlieko, kyslá smotana, syr, fermentované pečené mlieko, tvaroh. Nápoje a jedlá sa považujú za zdravé, ale v prípade choroby sú vybrané položky vhodné na zaradenie do jedálnička. Klady:

  1. Mliečny typ potravy je bohatý na bielkoviny potrebné pre pankreas. Mliečne bielkoviny sa strávia oveľa rýchlejšie ako bielkoviny z mäsa alebo rýb.
  2. Obsahuje vysoké množstvo vápniku.
  3. Obsahuje bielkoviny, ktoré majú pozitívny vplyv na posilnenie tela v období oslabenia choroby.
  4. Vláknina je prítomná.

Tvarohové suflé

Tvarohová suflé

Tento príspevok obsahuje recepty na tvarohové suflé, ktoré spĺňajú požiadavky diéty číslo 5p pre pankreatitídu. Pokrmy pripravené podľa týchto receptúr sú nízkotučné a s vysokým obsahom bielkovinovej zložky, preto sú zahrnuté v ponuke bielkovinových diét na chudnutie.

Parné tvarohové suflé

Zloženie:

  • tvaroh 9% - 300 g (1,5 balenia)
  • mlieko 3,2 - 100 g (0,5 šálky)
  • krupica - 20 g (1 polievková lyžica)
  • vajcia - 40 g alebo (1 ks)
  • kyslá smotana 20% - 40 g (4 lyžičky)
  • maslo - 10 g (1 lyžička)
  • kryštálový cukor - 30 g (3 lyžičky)

Metóda varenia:

Tvaroh musí byť vyrobený z elastického materiálu vo forme pasty. Aby sme to dosiahli, zvolíme pohodlný spôsob: pretrieme ho cez sito, prejdeme mlynčekom na mäso alebo pomelieme mixérom. A robím to:

  1. Oddelíme bielok od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme silnú penu.
  2. Kombinujem produkty: tvaroh, kyslú smotanu, mlieko, cukor, krupicu a žĺtky. Premiešajte, nakrájajte a šľahajte mixérom.
  3. Do výslednej tvarohovej hmoty zavádzame našľahané bielkoviny. Jemne premiešame.
  4. Formu vymastím maslom, vložím do nej tvarohovú hmotu.
  5. V pomalom hrnci robím dusené tvarohové suflé. Nalejem do multivarkovej panvice dva poháre horúcej vody. Nastavil som režim:
  • „Varenie v pare“
  • Čas - 40 minút.

Poznámka: Tvarohové suflé v pare je možné variť vo vodnom kúpeli v rúre. Doba varenia 30-40 minút

Obsah živín na 100 gramov potravy:

  • Bielkoviny - 10,06 g
  • Tuk -9,72 g
  • Sacharidy - 8,24 g
  • Kalorický obsah - 209,88 Kcal
  • B1 - 0,0289 mg
  • B2 - 1968 mg
  • C - 0,2139 mg
  • Ca- 156,461 mg
  • Fe - 0,2118 mg

Tvarohové suflé s mrkvou

Zloženie:

  • tvaroh 9% - 200 g (1 balenie)
  • mlieko 3,2 - 100 g (0,5 šálky)
  • krupica - 20 g (1 polievková lyžica)
  • vajcia - 40 g alebo (1 ks)
  • kyslá smotana 20% - 40 g (4 lyžičky)
  • maslo - 10 g (1 lyžička)
  • kryštálový cukor - 30 g (3 lyžičky)
  • mrkva - 80 g,

Tento recept je podobný predchádzajúcemu. Pred pridaním bielkovín do tvarohu však pridajte mrkvu pošírovanú v mlieku (bod 3). A teraz podrobnejšie:

Metóda varenia:

  1. Oddelíme bielok od žĺtkov a vyšľaháme ich do silnej peny.
  2. Kombinujem produkty: tvaroh, kyslú smotanu, mlieko, cukor, krupicu a žĺtky. Premiešajte, nakrájajte a šľahajte mixérom.
  3. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle (vyberte si - jemnú alebo hrubú. Závisí to od vášho stavu. Ak ste v remisii, môžete použiť hrubé strúhadlo). Mrkvu necháme v mlieku domäkka a pridáme ju k tvarohovej hmote.
  4. Do výslednej tvarohovej hmoty zavádzame našľahané bielkoviny. Jemne premiešame.
  5. Formu vymastím maslom, vložím do nej tvarohovú hmotu.
  6. V pomalom hrnci robím tvarohové suflé s mrkvou. Nalejem do multivarkovej panvice dva poháre horúcej vody. Nastavil som režim:
  • „Varenie v pare“
  • Čas - 30 minút.

Poznámka: Parené tvarohové suflé s mrkvou môžeme dusiť, vo vodnom kúpeli v rúre môžete tvarohové suflé s mrkvou dať na plech a piecť v rúre. Čas - 30-40 minút

Obsah živín na 100 gramov potravy:

  • Bielkoviny - 9,22 g
  • Tuk -9,7 g
  • Sacharidy - 8,37 g
  • Kalorický obsah - 202,34 kcal
  • B1 - 0,0329 mg
  • B2 - 2248 mg
  • C 0,2444 mg
  • Ca- 177,63 mg
  • Fe - 0,242 mg,

Parné krupicové suflé

Zloženie:

  • krupica
  • pasterizované mlieko
  • maslo
  • cukor
  • kuracie vajce

Metóda varenia:

  1. Oddelíme bielok od žĺtkov a vyšľaháme ich do silnej peny.
  2. Spojte mlieko s vodou a priveďte do varu.
  3. Do vriaceho mlieka pridáme krupicu a za zníženého ohňa dusíme ďalších 10 minút.
  4. Kašu odstavíme z ohňa, pridáme do nej žĺtok, cukor a maslo. Všetko poriadne premiešajte.
  5. Predstavujeme šľahaný proteín.
  6. Vložte suflé do vymastenej formy a pripravte ich v pare.

Tvarohové suflé s cookies

Zloženie:

  • čerstvý nekyslý nízkotučný tvaroh 9% - 200 g (1 balenie)
  • cukor - 30 g (3 lyžičky)
  • nesladké nesladené sušienky - 25 g
  • kuracie vajce - 40 g (1 ks)
  • pasterizované mlieko - 100 g (0,5 šálky)
  • maslo - 10 g (1 lyžička)
  • nízkotučná kyslá smotana - na podávanie

Metóda varenia:

  1. Cookies nakrájajte na malé kúsky, pridajte cukor, pridajte mlieko a nechajte pôsobiť 15 minút, aby zmäkli.
  2. Oddelíme bielok od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme silnú penu.
  3. Tvaroh pretrieme cez sito, prepasírujeme ho mlynčekom na mäso alebo ho rozdrvíme mixérom.
  4. Kombinujeme ingrediencie: cookies, žĺtok, tvaroh, rozpustené maslo. Dobre premiešajte.
  5. Do výslednej tvarohovej hmoty zavádzame našľahané bielkoviny.
  6. Formu vymastíme olejom a vložíme do nej suflé. Vrch vyrovnajte.
  7. Varíme na pare, na vodnom kúpeli alebo v pomalom hrnci. Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou.

Recepty na dusené suflé z mäsa, hydiny, rýb si môžete prečítať tu.

Soufflé môže byť tiež zeleninové a ovocné. Aj o tomto napíšem, ale neskôr.

Tvarohové suflé pre recepty na pankreatitídu

Toto je z mojej zbierky receptov na pankreatitídu.
Cibuľa, citrón, mlieko, maslo, žĺtky atď. používame v závislosti od trvania remisie a nášho stavu.

PUMPKINOVÉ PORIADOK

Tekvicu olúpte, dužinu nakrájajte na malé kocky. Vložte do hrnca a podlejte vodou, aby mierne zakryla. Varíme 20 minút. Tekvicu roztlačte vidličkou, tlačidlom alebo mixérom. Môžete pridať med alebo cukor, soľ, olej, tekutinu z vriacej tekvice

PUMPKINOVÉ PORIADOK

500-600g očistenej tekvice zalejte vodou 1: 2. Po varení znížte teplotu na minimálnu teplotu a povarte ich do mäkka. Pridajte umytú ryžu 7 lyžíc, zvýšte teplotu a varte, kým nie je ryža uvarená. Keď je ryža mäkká, zalejeme ju pohárom mlieka. Varíme za občasného miešania, kým mlieko nevarí. Stíšime oheň a za občasného miešania dusíme. 5 minút.

PROTEÍNOVÁ OMLETA

Z bielkov vyšľaháme, pridáme mlieko, formu vymastíme maslom, povaríme na parnom kúpeli.
Alebo urobím v mikrovlnke omeletu - rýchlu a tiež chutnú. Najskôr to nastavím na 1 minútu, miešam, potom 2-3 krát po dobu 30 sekúnd, zakaždým miešam.

Domáci tvaroh

Do 1 litra prevareného mlieka pridajte 0,5 l kefíru. Znovu privedieme k varu a pár minút povaríme. Čím dlhšie budete vrieť, tým bude tvaroh tvrdší. Lepšie potom stačí vydržať pol hodiny na horúcom sporáku.
Vychladnuté zrazené mlieko prehoďte na sito, do ktorého vložte gázu. Srvátka odtečie a tvaroh zostane v gáze. Takýto tvaroh nebol ani zďaleka blízko obchodu.
Ak pridáte 1 polievkovú lyžicu alebo 1 ampulku 10% chloridu vápenatého spolu s kefírom, získate tiež liečivý kalcinovaný tvaroh. Hovoria, že presne takto pripravujú s chloridom vápenatým tvaroh v kuchyniach s detskou výživou..

Vychladnuté bielky vyšľaháme do peny. Pridajte práškový cukor. Mlieko uvaríme. Bielok ponorte do lyžičky. Varíme 3 - 5 minút. Vyberte von so štrbinovou lyžičkou.

RYBIE KNELY

Pomelieme ryby (filé), mlieko, bochník. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Rozdelíme na 2 kocky lyžice. Ponorte do vriacej vody.

RYBIE RYBOLY

Ryby (filé), mlieko, bochník.
Parou alebo vodou.

MLIEKO (sladké) OMÁČKA

V hrnci zohrejte 1 lyžicu múky a jemne premiešajte, aby neboli hrudky, zalejte 1 pohárom teplého mlieka (omáčka by mala byť ako hustá kyslá smotana). Pridajte 1-2 lyžice cukru, podľa želania vanilín. Za občasného miešania privedieme na miernom ohni k varu. Ako sa nafukuje - je hotovo.
Táto omáčka je bomba. Ak na ne polejete kastróly, tvarohové koláče, lenivé knedle, potom si len obliznite prsty.

TERAZ A PEČENIE VERMICHELU

Pol pohára tenkých vermicelli povaríme 4 minúty. Rozšľaháme 1 vajce v 150 g mlieka. Pridajte 1 balenie tvarohu, cukor, rozšľahané vajce. Hlboké jedlo vymastíme a dáme piecť do rúry.

Pridajte 1 bielok do 400 - 500 g tvarohu. Vytvorte klobásu, vyvaľkajte ju v múke, nakrájajte na kúsky. Vložte tvarohové koláče do vymastenej misky. Zalejeme mliečnou omáčkou a dáme piecť do rúry.

Tvarohové suflé

Tvaroh - 300 g
Jablká - 300 g (alebo zrelé marhule)
Vajcia - 4 kusy,
Cukor - 80 g
Olej - 40 g
Krupica - 50 g
Citrón - 1 ks, vanilín, voliteľné hrozienka

Jablká nastrúhame (marhule nakrájame nadrobno). Zmiešame s tvarohom. Roztopené, vychladnuté maslo vyšľaháme so žĺtkami a cukrom. Pridajte do tvarohu a premiešajte.
Do výslednej tvarohovej hmoty pridajte krupicu, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilín, hrozienka, ak je to potrebné. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme k zmesi. Formu vymastíme maslom alebo margarínom, posypeme mletou strúhankou
Pečieme vo vyhriatej rúre pri strednej teplote 25-30 minút

CHATOVÝ SÝROVÝ KASEROL

400 g tvarohu, 2 vajcia, 80 g múky, 40 g cukru, rastlinný olej do formy

Žĺtky pomelieme s cukrom, bielky vyšľaháme. K žĺtkom postupne pridávame tvaroh, múku, vyšľahané bielka. Výsledné cesto dajte na plech vymastený rastlinným olejom a pečte v horúcej rúre.

VARENIKI LAZY

100 g tvarohu, 1 vajce, 10 g cukru, múka

Do tvarohu pridáme cukor, vajíčko (je lepšie pol vajca, aby nebol tvaroh tekutý), múku (múku - čo najmenej). Hmotu dáme na dosku posypanú múkou, zvinieme s klobásou, nakrájame na kúsky. Ponorte do vriacej osolenej vody a povarte ich, kým plávajú (iba pár minút). Vložte do vymastenej panvice a vložte do rúry alebo mikrovlnnej rúry na 5 minút. Podávame s mliečnou omáčkou alebo kyslou smotanou.

KURACIE SOUFFLE
(na 3 porcie)

Kuracie mäso - 330 g
Vajce - 3 kusy
Mlieko alebo mliečna omáčka - 300 g
Maslo - 30 g
Syr - 30 - 40 g

Kurča uvaríme, mäso pomelieme. Pridáme stredne hustú mliečnu omáčku, žĺtky, soľ. Vyšľaháme bielka a pridáme k hmote. Dajte suflé do vymastenej misky. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre 45 - 60 minút.

KURACIE SOUFFLE

Kuracie prsia (filé) - 1 ks
Kuracie vajce - 1 ks
Mlieko - 150 ml

Kuracie prsia pomelieme alebo pomelieme v kuchynskom robote. Ochutíme soľou, vložíme vajce, zalejeme smotanou a mixérom šľaháme, kým nevznikne homogénna nadýchaná hmota. Formu vymastíme rastlinným olejom. Vložte kuraciu hmotu do formy (naplňte najviac do 2/3 výšky formy), vrch dobre uhlaďte. Vložíme do vyhriatej rúry na 30 minút pri teplote 200 C.

Tento recept som našla v sekcii „recepty pre deti“. Podľa môjho názoru je to veľmi vhodné aj v štádiu po exacerbácii. Recept je jednoduchý:

KOŇSKÉ OBUV

Filet z ružového lososa - 500-700 g
Vajcia - 2-3 kusy
Mlieko - 300-400 g
Cibuľa - 1 kus

Pomelieme filé a cibuľu.
Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme mlieko. Získate veľmi tekutú konzistenciu (asi ako kyslú smotanu), ale toto suflé bude iba šťavnatejšie.
Nalejte zmes do formy a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Hlavnou vecou nie je vysušiť.

Namiesto vajec môžete šľahať iba bielka a už vôbec nie cibuľu. Robil som to z ružového lososa, ako v recepte, alebo možno z akejkoľvek inej ryby, ktorá nám bola povolená.

CURDY - JABLKO soufflé
pre 6-8 porcií

Tvaroh - 2 balenia
Kyslá smotana - 2 lyžice
Cukor - 2 lyžice
Vanilkový cukor - 1 balíček
Jablká (veľké) - 4 kusy
Vajcia - 6 kusov (z toho 2 žĺtky a všetkých 6 bielkovín)
Práškový cukor - 2 lyžice

Jablká nakrájame nadrobno, zmiešame s cukrom a na miernom ohni ich privedieme k varu.
Beat tvaroh s kyslou smotanou a dvoma žĺtkami. Vložte do vymastenej zapekacej misy.
Na vrch poukladáme pripravené jablká, posypeme vanilkovým cukrom.
Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom (ja som vyšľahala s cukrom) do studenej peny. Dajte na jablká a vložte na 30 minút do rúry predhriatej na 160 ° C.

Recept: Jemná kuracia pena z peny

1 kuracie prsia,
1 vajce,
0,5 šálky mlieka,
soľ.

1 kuracie prsia nakrájajte na kúsky a rozdrvte mixérom dohladka, pridajte 1 vajce, asi 0,5 šálky mlieka, soľ. Znova rozšľaháme mixérom.
Výslednú homogénnu hmotu vložte do silikónových, keramických alebo kovových foriem na muffiny alebo do kokteilov.

Môžete piecť v rúre, ale viac sa mi páči pena varená v dvojitom kotle - je jemnejšia a šťavnatejšia.

Pridané (07/05/2011, 22:45)
---------------------------------------------
Zmrzlinový dezert:
2 vajcia (veľké C0) alebo tri menšie,
1 šálka odstredeného mlieka,
1/2 krabičky tvarohu valio (asi 125 g),
4 lyžičky sladidlo (Fit Parad, ak sa líši podľa vkusu),
1/2 vanilkového struku.

Ďalšia možnosť pre milovníkov zmrzliny. Zdĺhavými experimentmi som zachytil také zloženie a metódu varenia.

Oddelíme bielka od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky s 3 ČL náhrady cukru a potom pridajte mlieko. Dôkladne premiešať. Vanilkový struk prekrojíme na polovicu a pridáme k zmesi. Túto zmes dajte na malý oheň a varte, kým nezačne hustnúť. Je POVINNÉ neustále miešať a nenechávať ani minútu, inak sa žĺtka skrútia a plávajú v hrudkách.
Keď je zmes kašovitá, odstavte ju z tepla a vychladnite.
V inej miske vyšľaháme bielky do hustej hustej peny s jednou čajovou lyžičkou náhrady cukru. Keď sa misa nepokúša spadnúť na stôl, pridajte tekutý tvaroh. (Ak nepredávate tekutý tvaroh, nezúfajte, kúpte si bežný a pomocou mixéra ho priveďte do jednotného stavu, aby neostalo ani jedno zrno).
Vyberte vanilkové struky zo žĺtkovej zmesi a obe zmesi spojte. Veľmi dôkladne vymiešajte dohladka a to všetko do zmrzlinovača.
Ak nie je k dispozícii žiadny výrobník zmrzliny, nezúfajte... aj keď stále musíte pracovať.
Vložte zmes do mrazničky (v mrazničke je najlepšie zapnúť funkciu aktívneho zmrazenia). Je to opäť preto, aby sa naša zmes nestihla rozpadnúť na frakcie..
Ďalej, v závislosti od mrazničky (zistíte empiricky), bude potrebné zmes každých 10 - 30 minút vyberať a miešať. Kým silno nevytvrdne, je lepšie to urobiť mixérom. Potom môžete použiť vidličku za pár hodín zmrzlina je pripravená

Pridané (05.07.2011, 22:51)
---------------------------------------------
Jahodové suflé:
Pre 2 porcie v plechovkách:
2 lyžičky želatína,
4 lyžice. l. mlieko, 0%,
jahody - 2-3 veľké bobule,
60-80 gramov tvarohu bez tuku,
3-4 lyžice jogurt bez prísad (kefír, 0%),
1 bielkovina.

Nalejte želatínu s malým množstvom studenej prevarenej vody, aby napučala, a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Beat tvaroh s jogurtom (kefír) a bielkovinami. Jahody nakrájajte, nie veľmi najemno, a nakrájajte 2 kusy na plocho, aby ste ich mohli dať na dno formy. Želatínu zohrievame až do rozpustenia, nevaríme ju, pridáme mlieko. Výslednú zmes pridajte do tvarohovej hmoty, pridajte nadrobno nakrájané jahody. Na dno formy dáme vrstvu jahôd. Vrch zalejeme suflé a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom už len vyklopiť na tanier. Najlepšie sa robí v silikónovej forme.

10 najlepších receptov na tvarohové suflé zo stravy

Čas čítania: 8 minút

Počas akejkoľvek diéty musíte obmedziť množstvo skonzumovaného sladkosti. Je povolená pochúťka, ako napríklad diétne tvarohové suflé. Varenie produktu trvá trochu času (v priemere - až 40 minút) a výsledok poteší každého. K jedlu môžete kedykoľvek pridať ďalšie prísady, aby bola chuť originálnejšia, napríklad sušienky alebo ovocie.

Existujú aj recepty na výrobu mäsového suflé, ktoré rovnako nahradí druhú aj prílohu.

10 najlepších receptov na tvarohové suflé zo stravy

Nepochybnou výhodou tohto jedla je ľahká príprava. Rôzne recepty vám umožňujú varenie v mikrovlnnej rúre, rúre alebo varení, vďaka čomu je cenovo dostupný pre všetkých.

Základný variant

  • vajcia - 3 ks.;
  • tvaroh bez tuku - 300 g;
  • škrob - 2 lyžice. l;
  • citrón - 1 ks.;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • krupicovy cukor - podla chuti.
  1. Tvaroh pretrieme cez sito, aby sa získala vzduchová hmota.
  2. V samostatnej nádobe šľahajte vajcia a cukor, kým sa neobjaví pena..
  3. Pridajte škrob a vytlačte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte.
  4. Do výslednej masy pridáme tvaroh a vyšľaháme mixérom alebo šľahačom dohladka. Zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie a natrite ju rastlinným olejom.
  5. Zmesou naplňte formu a odošlite ju do rúry vyhriatej na +180 stupňov.
  6. Varíme 10-15 minút, pred použitím môžeme tvarohové suflé ozdobiť ovocím alebo sirupom.

Nemastné tvarohové suflé so želatínou bez pečenia

  • cukor - 4 lyžice. l;
  • vanilkový cukor - 10 g vrecúško;
  • želatína - 25 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • voda - 1 pohár;
  • tvaroh - 300 g;
  • sirup - podľa chuti.
  1. Tvaroh pretrieme cez sito, kým nezískame vzduchovú hmotu.
  2. Nalejte želatínu s pohárom teplej vody a nechajte napučať.
  3. Tvaroh vymiešame s cukrom a vanilkou.
  4. Postupne do nej pridávame mlieko a napučanú želatínu, stále miešame.
  5. Hmotu vyšľaháme mixérom alebo metličkou a poukladáme do formičiek.
  6. Pošlite do chladničky na 2 hodiny.
  7. Po stuhnutí môžeme ozdobiť ovocím alebo sirupom a môžeme podávať.

Recept na agarový agar

  • tvaroh bez tuku - 400 g;
  • kyslá smotana - 300g;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • agar-agar - 2 lyžičky bez šmýkačky;
  • kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
  • vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
  • mlieko - 100 ml.
  1. Tvaroh preosejeme cez jemné sitko.
  2. Nalejte agar-agar s mliekom a nechajte 10 minút lúhovať.
  3. Do tvarohu pridáme cukor, vanilku, kyselinu citrónovú, pridáme kyslú smotanu. Sladkosť tvarohovej hmoty sa dá upraviť podľa chuti.
  4. Mlieko s agarom a agarom pošlite na stredný oheň, povarte ho, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
  5. Mierne ochlaďte a do tvarohovej zmesi pridajte tenký prúd za stáleho miešania mixérom alebo metličkou.
  6. Potom hmotu rýchlo posypte do foriem, pretože tuhne oveľa rýchlejšie ako želatína, a pošlite ju na 30 minút do chladničky..
  7. Podľa chuti môžete do tohto receptu pridať ovocie, sirupy, džem.

Dezert s mrkvou

  • mrkva - 170 g;
  • tvaroh - 60 g;
  • mlieko - 50 ml;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • vajce - 1 ks;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l;
  • krupica - 2 lyžice. l;
  • soľ - na hrote noža.
  1. Mrkvu nakrájame na stredné kocky a uvaríme do mäkka v mlieku.
  2. Potom pretrieme cez sitko.
  3. Tvaroh vymiešame s cukrom, maslom, krupicou, soľou a žĺtkom.
  4. Proteín dôkladne rozšľahajte v samostatnej nádobe a potom opatrne pridajte do tvarohovej hmoty.
  5. Pridajte mrkvové pyré a jemne premiešajte.
  6. Nalejte zmes do pekáča a duste ju 30 minút.
  7. Ochota určiť zápalkou: ak prerazí suflé a nepretiahne sa, zatiaľ čo tam je kôra - môžete ju odstrániť, jedlo je pripravené.

S hovädzím mäsom

  • tvaroh - 500 g;
  • varené hovädzie mäso (môže byť nahradené kuracím alebo bravčovým mäsom) - 350 g;
  • vajcia - 2 ks.;
  • chlieb - 30 g;
  • mlieko - 30 g;
  • strúhaný syr - 30 g;
  • maslo - 30 g;
  • soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
  1. Chlieb bez kôrky zalejte mliekom.
  2. Hovädzie mäso pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso na kašovú konzistenciu. Na varenie môžete použiť hotové mleté ​​mäso.
  3. Do mäsa vmiešame namočený chlieb, korenie, 2 žĺtky a maslo.
  4. Zloženie dôkladne rozšľahajte mixérom alebo mixérom.
  5. V samostatnej nádobe vyšľahajte bielka do peny a jemne vmiešajte do zmesi, aby sa neusadili..
  6. Hmotu preložíme do pekáča, vopred naolejovaného.
  7. Pečieme v rúre predhriatej na +170 stupňov 35 minút.

Parné tvarohové suflé s cookies

  • tvaroh - 500 g;
  • sušienky (podľa vkusu) - 100 g;
  • cukor - 60 g;
  • vajcia - 2 ks.;
  • mlieko (izbová teplota) - 80 ml;
  • maslo - 40 g;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l.
  1. Mleté cookies rozdrobíme na jemné drobky.
  2. Do rozdrvených sušienok nalejte mlieko a pridajte cukor, premiešajte.
  3. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko, vložíme doň cukor, žĺtok a maslo.
  4. Miešajte metličkou alebo mixérom vyšľahajte dohladka.
  5. Bielky vyšľahajte v samostatnej nádobe do peny a opatrne ich pridajte do celkového zloženia..
  6. Zmes dáme do pekáča a dusíme 30 minút.

Recept na dusené sušené ovocie

  • tvaroh - 250 g;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l;
  • krupica - 2 lyžice. l;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • vajcia - 3 ks.;
  • sušené ovocie (podľa chuti: sušené marhule, sušené slivky, hrozienka) - 60 g.
  1. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou, aby zmäklo.
  2. Tvaroh prepasírujeme cez jemné sitko, pridáme cukor, krupicu, pridáme žĺtky a dobre premiešame.
  3. V samostatnej nádobe si pomocou mixéra vyšľaháme bielka do peny a jemne nalejeme do tvarohovej zmesi.
  4. Vypustite zvyšnú vodu zo sušeného ovocia a pridajte ich do všeobecného zloženia.
  5. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej tvarohovú hmotu.
  6. Pečieme parné suflé 30 minút.

Diétne tvarohové suflé v rúre

  • tvaroh bez tuku - 250 g;
  • maslo - 50 g;
  • cukor - 30 g;
  • vajcia - 3 ks.;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško.
  1. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko, kým nezískame vzdušnú konzistenciu.
  2. Pridáme cukor, vanilku, pridáme žĺtky a maslo, vyšľaháme mixérom.
  3. V samostatnej nádobe vyšľaháme bielka do peny..
  4. Jemne ich vmiešajte do tvarohovej hmoty a preložte do pekáča.
  5. Rúru predhrejeme na +180 stupňov a pečieme 20 minút.

S hrozienkami v pomalom hrnci

  • tvaroh - 500 g;
  • vajcia - 3 ks.;
  • kyslá smotana - 5 lyžice. l;
  • škrob - 2 lyžice. l;
  • cukor - 70 g;
  • vanilín - 1 štipka;
  • hrozienka - 60 g;
  • maslo - 1 lyžička.
  1. Tvaroh pretrieme cez sitko.
  2. Zalejte hrozienka vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
  3. Cukor, škrob, vanilín nasypte do tvarohu, pridajte maslo a žĺtky, dohladka rozmixujte mixérom.
  4. V samostatnej nádobe vyšľaháme bielka do peny..
  5. Pridajte ich opatrne k celkovej zmesi.
  6. Vypustite prebytočnú vodu z hrozienok a vložte ich do tvarohu.
  7. Formu multivarku vymastíme olejom a nalejeme do nej tvarohovú zmes.
  8. Zapnite funkciu „Rúra na pečenie“ na 20 - 25 minút.

V mikrovlnke za 15 minút

  • tvaroh - 100 g;
  • vajíčko - 1 ks.;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • krupica - 1 polievková lyžica. l;
  • ovocie podľa chuti.
  1. Tvaroh preosievajte cez sito, kým nezískate vzduchovú hmotu.
  2. V samostatnej nádobe rozšľaháme vajíčko a cukor.
  3. Pridajte tvaroh, krupicu a miešajte dohladka.
  4. Necháme 5 minút lúhovať, potom nalejeme do formičiek na pečenie.
  5. Vložte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a pošlite suflé na 1 minútu.
  6. Potom musíte vidieť, ako sa jedlo správa, malo by sa zväčšiť a pokryť kôrkou.
  7. Ak sa tak nestane, pošlite ho do mikrovlnnej rúry do 1 minúty a každých 10 sekúnd kontrolujte pripravenosť.

Ako správne variť tvarohové suflé

Aby ste skončili s lahodným jedlom, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy..

Vo fáze prípravy výrobkov je dôležité:

  • vyberte správny tvaroh;
  • preosejeme ho cez veľmi jemné sito, až kým nevznikne zmes vzduchu.

Niektoré kuchárske triky:

  • ak sa má soufflé variť v rúre, musí sa pred vložením pokrmu zohriať na +180 stupňov;
  • varenie v mikrovlnnej rúre vyžaduje neustále sledovanie stavu riadu, v priemere tento proces trvá od 1 do 3 minút;
  • v multivarke je doba varenia od 20 do 35 minút.

Pripravenosť misky môžete skontrolovať pomocou zápalky - ak ľahko prepichne zmes a nič sa na ňu neprilepí, suflé je pripravené. Vzhľad zlatej kôry sa tiež považuje za znak pripravenosti..

Ako si vybrať tvaroh

Najkvalitnejší tvaroh je taký, ktorý sa pripravuje doma z prírodného mlieka, ale ukazuje sa, že je veľmi tučný. Preto je pre diétne tvarohové suflé lepšie použiť nízkotučný alebo polotučný výrobok. V obchode sa predáva hotový v zapečatených škatuliach..

Pri výbere by ste mali venovať pozornosť vzhľadu:

  • výrobok by mal byť mliečne biely, bez žltého odtieňa;
  • kvalitný tvaroh je vždy jednotnej konzistencie;
  • musia byť dodržané doby skladovania.

Pri otváraní obalu skontrolujte vôňu. Vysoko kvalitný tvaroh nevonia zatuchlo a nechutí kyslo.

Ďalší Klasifikácia Pankreatitídy